❶ 誰有炸油饃頭的配方。就是炸出來很大很大的謝謝好心人
油饃頭有的叫面托 有的叫老鴰頭
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油饃頭原料：
麵粉、蘇打、少許鹽。
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油饃頭做法：
1、兩勺麵粉加水加蘇打、鹽，合成比較稠的麵糊，靜置半個小時以上，讓它發起來；
2、平底鍋放油一厘米深，用兩根筷子，挑一團發好的麵糊，放進熱油鍋里，面團迅速膨脹，等一面焦黃，翻一下，兩面焦黃，油饃頭就OK了，看起來很像油條的樣子就對了。
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油饃頭吃法：
胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫
❷ 油饃頭的配方怎樣做 請好心人指教一下
1、盛半碗涼白開水，放上適量的鹽和雞精，攪動使它們溶入水中。
2、把饅頭切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中時粉爛；也不宜太厚，炸出來不夠酥脆）。
3、把適量豆油倒入平底鍋中，不需太多，以沒饅頭片為宜，也可以更少一些，不過就要翻動得勤了，把油燒熱。
4、把饅頭片在制好的水中稍微浸一下（別太久，這樣既省油而且炸出來的饅頭片也不膩），放入已燒熱的油里，這時可以把火關小一點，以防炸糊了，適時地翻動一下饅頭片。
5、看到饅頭片變黃，立即夾出。
稍涼一會，即可食用。
❸ 「油饃頭」的做法和配方是什麼
做法：油炸；
材料：麵粉適量，小蘇打少許，鹽少許，水適量，雞蛋1隻。
❹ 美食分享：油饃頭
油饃頭是一道具有河南地方特色的小吃美食，常在河南的早餐店裡見到。搭配胡辣湯，各種粥，豆腐腦（豆花），牛奶豆漿或者湯，都不錯。
在鄭州有些超市的副食品櫃台和攤檔里有時候也會賣，咸口，個人感覺比油條口感好。
小張先生喜歡孜然的味道，所以加了孜然粉和燒烤料，也可以做成其它口味。比如加些椰油，用椰奶和面的椰奶口味。
不過，椰奶味的油饃頭是甜口，更適合搭配牛奶、豆漿。
這道小食點心，製作起來非常方便簡單，即不用面板，也不用擀麵杖，更不用刀具，而且很好吃，適合早餐，可以時常豐富一下我們的早餐餐桌。
一、和面：
1、主料：
一隻雞蛋，適量酵母粉，糖（起加速發酵過程和改善味道層次作用），適量鹽，半盒牛奶；
2、工藝：
把所有食材混合在一起，用筷子打勻，慢慢加麵粉，麵粉加到攪拌起來很費勁就可以了。敷上保鮮膜，放暖和地方醒發。
二、炸油饃頭：
面團醒發到一倍多就差不多可以處理以下工序了。
1、加細細的蔥碎和芝麻，如果愛吃孜然味道就加些孜然粉和燒烤料，或者五香粉，這些都可以隨意調整和添加。
戴上手套，手上沾些油，然後慢慢把後加的各種調味料混合均勻抓到面團里，覆膜，繼續醒發10分鍾左右。
2、花生油，6成熱就好。
揪一小塊兒面團，在手掌里輕輕一團，再一拉，就成了一個食指粗細的長條形，慢慢丟到油鍋里炸，待面團蓬鬆浮起後翻個，炸至兩面金黃色就可以出鍋裝盤了。
如果不嫌麻煩，可以把油燒至大熱，將炸好的油饃頭再次入鍋復炸，口感更好。
燦爛語錄：
❺ 油饃頭怎麼做更松軟
油饃頭
油饃頭別名：
有的叫面托
有的叫老鴰頭
油饃頭的製作：
晚上睡覺前發面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽
油熱之後，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋麵糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭。也可以配豆沫，或者2摻
❻ 誰知道河南油饃的製作方法
A： 原料：
精麵粉500克，發酵粉10克，雞蛋4個，精鹽10克，味精5克，胡椒粉7克，蒜茸75克，蔥茸50克，香料少許，精豬油適量。
做法：
1、精麵粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鍾，再搓一次，然後壓簿，用長擀麵杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然後用豬油塗面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往裡捲成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，擀成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。
特色：
皮簿層多，外酥內軟，鹹淡適口，香味奇特，誘人食慾。
B： 還有一種：
油饃：也通稱為油條，但是它不是跟平時我們所見的油條一樣的，有兩跟面扭到一起炸出來的。它是介於油條和油餅中間的東西，也是用油炸出來的！吃起來很香，北方人都知道經常吃！
做法：將和好的面做成面團，放在案板上，在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在面團上打一遍油，揉至面團有層為止，用擀杖將面團擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。
以上，希望可以幫到你的忙謝謝
❼ 豬油酥饃饃的做法
油饃頭是我們平時經常能吃到的一種早餐，它也是很具有地方特色的美食，是河南特色的一種美食，而且油饃頭作為早餐來說也是一種不錯的選擇，它可以搭配豆腐腦或者豆漿運行食用，而且它的口感外酥里嫩受到了很多人的喜歡，那麼油饃頭的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解一下油饃頭的做法是怎樣的？
油饃頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。油饃頭有的叫面托有的叫老鴰頭，也可以稱之為：丹皮油條：
油饃頭的做法
和面
一、先把溫水倒進盆里，然後，放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開，最後倒入麵粉，用力抄勻，然後，蓋上蓋子醒發30分鍾。
二、摔面，用手把面抄起來，用力摔四五下，然後繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸。
三、也可以晚上睡覺前發面，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。和面的時候要放鹽。
油炸
油熱之後，可以炸了。
可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。
從一鍋麵糊糊里用棍子挑出一條來，放到另一個熱燒著的油鍋里後，把它截成幾段，一會兒，油麵上就飄起朵朵金色的花瓣來，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黃色即可出鍋。
吃法
油饃頭吃法：胡辣湯，豆腐腦,沾著油饃頭;也可以配豆沫，或者兩摻(即純豆腐腦摻胡辣湯)。
其他吃法:熱油條沾黃豆漿，燒餅加油條，油條配甜湯，等等吃法……
其他
油饃頭是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃，口感外酥里嫩。
通過對油饃頭的做法是怎樣的了解之後，為了更能能夠更好的保證我們飲食的質量，我們平時可以在家裡進行製作，因為油饃頭是一種油炸食品，如果我們在家裡進行製作更能保證油質的安全和可靠，在食用過程中就少了很多擔心。
❽ 餅饃卷豆腐皮的做法
洛陽人將麵粉做成的主食都稱作饃，蒸的烤的烙的都是饃，饅頭是蒸饃，燒餅是炕饃，油饃是烙饃。烙姿洛陽話發「落」音。而烙饃又分油饃、發面饃和餅饃。餅饃就是卷菜而食的薄薄的餅。
薄薄的一張餅，卷卷食之，大快朵頤。
我雖然不會做這種餅，但沒吃過豬肉還是見過豬走的。我媽烙這種薄薄的餅，可謂技藝純熟。烙這種餅，有三個關鍵處。一就是和面。面一定要和的軟，不是加水就能和軟的那種，而是用手不斷的揉，要使水和面完全徹底的融合，和好之後要醒一下，就好比是進行下一步之前要有個喘息的間隙。第二是擀。要擀得圓如滿月，而且厚薄均勻。第三就是烙。將擀好的薄薄的面餅攤在預熱好的鏊子上。要中火。小火易炕硬，大火易糊焦。用竹篾不斷的翻動，烙出兩面顏色焦黃的花兒即成。
我媽經常在烙好厚厚一沓後輕輕擦擦額頭上的細汗接著開始炒菜。醋溜土豆絲，青椒炒肉。卷在餅饃里，細細長長的一條，拿在手裡，大口小口地嚼食。這餅特別勁道，嚼得腮幫子疼。
能用一斤麵粉烙出二十張烙餅的，是最爐火純青的境界。那餅饃，張張薄透，迎光而視，可見燈影兒。
這是一家很不起眼的小店，沒有名字，只在招牌上寫著紅薯面條，餅饃炒菜。紅薯面條只在中午賣。嘆息之餘，幸有熱氣騰騰的餅饃。要了炒蘑菇、青椒炒肉，八張餅饃和兩碗玉米粥。這店極小，只有三張桌子。三個阿姨圍爐而坐。一人擀麵，一人翻餅，還有一人在火上炒菜。蛋青色的盤子盛上來一盤青椒炒肉。那種盤子很家常，朴實的很，厚厚粗粗的瓷，掛上一層蛋青色的釉。盛餅饃的是用麥秸編成的，圓形，洛陽話叫拍子。那拍子已經有了灶間的味道和灶間的煙火色。青椒微辣，刺激食慾。翔子已經很久沒吃過這樣家常的飯了，抓起筷子開吃。看他卷餅的樣子，實在外行的很，胡亂包成一團，瞅見我身後桌上一盆切好的南瓜絲，興奮得抓起來也卷在餅里，大吃大嚼。我卷餅的方法都是家傳的，卷出來細細長長，嚴嚴實實，菜不外露。正吃到一半，對面的某軍事單位響起音樂，很紅色的那種音樂。落葉一地了，著軍裝的三三兩兩走出來，凝重的軍綠色，讓人有些很舊的回憶。餅吃到最後，翔子說嚼得費勁。以前我媽烙的餅，能把人腮幫子嚼得酸疼。
炒蘑菇六塊，青椒炒肉十二，平價。
有人等在店裡炒了菜帶走的，還有人來買餅饃。三個阿姨該忙了。
這一頓晚飯，實在吃出了我媽的味道。她炒的青椒炒肉，也是一樣的味道。
覺著應該學學烙餅饃了。