主料水豆腐500克肉餡50克輔料姜蒜末8克鹽5克黑胡椒粉2克老抽3毫升色拉油15克
步驟
肉末嫩豆腐的做法步驟11.水豆腐一塊，沖洗下，用刀改成小塊。這豆腐改小也是技術活呢，一不小心它就粉身碎骨了。
肉末嫩豆腐的做法步驟22.炒鍋燒熱油，放姜蒜末炒香。
肉末嫩豆腐的做法步驟33.倒入肉餡到鍋里炒，大火炒到變色即可。
肉末嫩豆腐的做法步驟44.往鍋里加水，水的量需沒過肉餡兒。
肉末嫩豆腐的做法步驟55.往肉餡里撒鹽。
肉末嫩豆腐的做法步驟66.繼續撒上黑胡椒。 我家喜歡豆腐里放胡椒多一點兒的。
肉末嫩豆腐的做法步驟77.再到老抽，使肉末能上色。
肉末嫩豆腐的做法步驟88.鍋里的肉末和調料稍微煮一會兒煮香了，就可以小心的倒入豆腐塊兒了。
肉末嫩豆腐的做法步驟99.用鍋鏟將豆腐塊翻一翻身，使豆腐均勻的浸在湯汁里。
肉末嫩豆腐的做法步驟1010.蓋上鍋蓋稍稍煮一會兒使豆腐入味即可。
2. 豬皮炒豆腐怎麼做好吃
材料：老豆腐一塊，豬皮、姜、洋蔥，鹽、生抽適量。
做法：
1、將豆腐切塊，慢火煎至金黃待用。
2、豬皮切片焯水。
3、起油鍋，爆香姜蒜，下豬皮煸炒一會，下生抽，鹽，適量的水燜軟。
4、加入煎好的豆腐，洋蔥，炒勻再燜一分鍾就行了。
5、出鍋。
3. 嫩豆腐怎麼做好吃
做成麻婆豆腐。麻婆豆腐做法步驟：
1、豆腐一塊，使用料理機打成肉末。
2、嫩豆腐切成小塊。
3、鍋里燒水，加入鹽，煮一下豆腐，煮過的豆腐不易碎，口感更加彈口。
4、蔥姜蒜切沫，分量根據個人口味。
5、鍋內入油，下入花椒，出香味後撈出。
6、下入蔥姜蒜末炒香。
7、下入肉末煸炒。
8、放入豆瓣醬和辣椒油炒出紅油。
9、炒均勻。
10、加入水燒開，加生抽。
11、下入剛才煮過的豆腐，加糖。鏟子輕輕從側面推豆腐。
12、加入澱粉水勾芡。
13、湯汁慢慢變濃稠撒上花椒面即可出鍋。
1、食材：嫩豆腐2塊、豬肉100克、辣椒1個、香菇3朵、蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊、香菜1棵、醬油3勺、料酒1勺、豆醬1勺、油4勺。
2、豬肉去皮，洗凈後，剁成肉末，用醬油、料酒、生粉腌制10分鍾。
3、先蔥的蔥葉和蔥白分開切，切成小段，分開裝，蔥葉留到後面用。姜、蒜去皮後洗凈，姜切成小條；蒜切成蒜末。
4、香菜去掉頭部，洗凈後，切成段。
5、辣椒洗凈後，去籽，切成小塊；香菇去根部底部後洗凈，切成小塊。6、大火將鍋內的水分燒干，倒入4勺油，然後倒入豆醬、蒜末，炒香。
7、然後倒入豬肉和辣椒，翻炒1分鍾。
8、再倒入姜、蔥（蔥白）、香菇在翻炒1分鍾。
9、在碗里裝1/2碗清水，倒入1小勺生粉，攪拌均與後，倒入鍋內，煮開後即可關火。
10、將豆腐放入碟子中，壓碎，倒入1/3碗清水，攪拌均勻後，將豆腐平鋪在碟中。
11、將剛剛炒好的肉醬平鋪在豆腐上面。
12、在鍋里裝適量的水，將豆腐放入鍋中，大火蒸8分鍾。
13、倒入香菜、蔥葉，再蒸2分鍾即可出鍋食用。
5. 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
材料
絞肉約100公克嫩豆腐1盒香菇(可加可不加)3朵蔥半根姜少量蒜2瓣調味---醬油1大匙調味---豆瓣醬1大匙調味---米酒1大匙調味---冰糖少量蓮藕粉少量(勾芡)白鬍椒少量香油幾滴
做法
7加蓮藕粉水拌勻勾芡，灑少量白鬍椒，幾滴香油。盛盤後灑上蔥花。
6. 嫩豆腐怎麼做才好吃又簡單
嫩豆腐好吃又簡單的做法：
主料：嫩豆腐400克；豬肉末80克。
輔料：豆瓣醬1茶匙；剁椒1茶匙；生抽1茶匙；老抽1/3茶匙；白糖1/2茶匙；蔥末適量；蒜末適量；薑末適量；料酒1茶匙；香醋1茶匙。
1.嫩豆腐400克（南豆腐）、豬肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、紅油豆瓣醬1茶匙、白糖1/2茶匙、蔥末10克、大蒜末10克、薑末5克、料酒1茶匙。
7. 豬皮+豆腐皮怎麼做菜
主料
豆皮
300克
豬皮
350克
輔料
花生油
適量
鹽
適量
老抽
10克
生抽
10克
糖
適量
白酒
適量
花椒
適量
大料
1個
丁香
2個
白芷
2片
香葉
2片
蔥
適量
姜
適量
豆瓣醬
適量
步驟
19.豆味濃郁，肉香醇厚----豆皮豬皮凍很好吃哦
8. 嫩豆腐炒肉怎麼做好吃
1. 五花肉切成小塊用生抽、蚝油和薑末腌15分鍾
2. 豆腐切成薄片，3-4mm。熱鍋放油直到冒青煙，豆腐煎至兩面金黃，撈起。
3. 放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分鍾，加入蒜苗翻炒30秒，放鹽起鍋。
嫩豆腐一斤 豬肉150克配料
醬油10克 精鹽2.5克 白糖2克 味精5克 紹酒5克 薑末5克 蔥花2.5克 胡椒粉1克 清湯300克 濕澱粉25克 豬油50克
1、豬肉斬成末。豆腐切成1.6厘米大的菱形塊，放入沸水鍋內，加少許精鹽，煮沸後，撈起，瀝干水分。
2、炒鍋置火上燒熱，放入豬油30克，投下肉末，煸干水分。放入薑末、紹酒、清湯、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉，攪勻後，將豆腐倒入。
3、略滾片刻，放入味精，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花（依口味放），淋上豬油20克，裝盤。
1 准備五花肉一塊，洗干凈備用
2 把五花肉切成片
3 准備適量的白菜、豆腐和青椒，洗干凈備用
4 把白菜撕成小塊 ，豆腐切塊 ，青椒切成絲
5 上鍋熱油，加入豆腐翻炒至兩面金黃撈出來
6 留底油，加入生薑、大蒜絲和青椒爆香，然後加入白菜翻炒
7 加入自製的辣椒醬翻炒
8 最後加入剛才煎好的豆腐
9 加入調料，五香粉和鹽
10 最後加入適量的醋，雞精，既可以出鍋了