Ⅰ 燉羊排怎麼燉
燉羊肉時，香料不可亂放，教你1招，羊肉鮮美不膻，軟爛好吃
燉羊肉時，香料總是一通亂放？難怪膻味重不好吃，教你正確做法
秋冬季進補，正當吃羊肉，羊肉有著很好的禦寒效果，非常適合這個季節，羊肉最常見的做法便是燉煮，將其搭配白蘿卜簡單下鍋燉一燉，鮮香又滋補，營養更健康，因為羊肉自帶膻味，因此很多人在燉羊肉的時候總是各種香料一通亂放，但其實這樣做是不對的，反而更容易將羊肉中的膻味激發出，掌握好其中的正確做法，燉好的羊肉不僅不會有膻味，反而還更加清香味美，而且肉質還特別軟爛，家裡的大人和小孩都可放心吃，下面我便會將燉羊肉的正確做法詳細分享大家。
白蘿卜燉羊肉的做法：
備用食材：白蘿卜1根，羊肉300克，大蔥1根，生薑1塊，花椒粒1小把，食鹽少許，枸杞10克；
製作過程：第一步，羊肉用清水沖洗干凈後切成塊，事先放入在清水中浸泡半個小時，泡出血水後，用流動的水沖洗下，控水待用；
第二步，在鍋中添上水，放入羊肉，同時加上幾片生薑，冷水開始焯下水，待鍋開後，繼續煮1分鍾，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈浮沫；
第三步，將焯好水的羊肉放入燉鍋中，同時一次性加足水，開始燉湯，將事先切好的蔥段和薑片一同放入鍋中，再加上一小把花椒粒，待大火煮開後轉至小火；
第四步，在煮湯的過程中，白蘿卜洗凈後切成塊，枸杞事先放入清水中泡一泡，待將羊肉燉了差不多半個小時後，放入白蘿卜塊和枸杞，繼續燉煮；
第五步，總共一個小時的時間，羊肉燉軟爛，白蘿卜也變熟後，根據個人的口味加上食鹽調味，就可以出鍋了。
小編總結：羊肉對於驅寒補虛、開胃健身等等都有很好的幫助，尤其是在秋季吃羊肉，更是可以人體的抗病能力，對於這樣的好食材錯過了吃真的是太可惜了，羊肉可以搭配各種食材燉煮，冬瓜、白蘿卜等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來搭配，在燉羊肉的時候，大家只要記得不要香料一通亂放，而是選擇正確的方法做，羊肉的口感便會變得比較好，讓人吃著美味，而且還更營養了，白蘿卜最為秋天正新鮮的蔬菜，我便常會用其做搭配，燉好的羊肉口感變得更佳，價值也能得到提升。
烹飪小技巧：
1、燉羊肉時，香料不可亂放，否則膻味會很重，教你1招，用蔥、姜、花椒這三樣便可，可以很好去除羊肉中的膻味，使得整體口感更為清香好吃；
2、羊肉事先放入清水中浸泡半個小時，逼出血水，減輕羊肉的膻味，羊肉焯水的時候記得要冷水下鍋，讓羊肉受熱均勻，便可更易逼出其中的雜質，羊肉吃著口感也會更佳，焯水的時候加上幾片生薑，效果會更好一些；
3、燉湯的時間比較長，一次性要加足水，避免出現中途加水，否則湯的品質會大大受到影響，另外燉湯放鹽也不能太早，否則會將肉中的蛋白質凝結，肉很難被燉爛。
Ⅱ 羊排燉豆腐的簡單做法
主料：羊肉300克 ，豆腐300克
輔料：桂皮、香葉、花椒、小茴香各5克，蚝油10克，蔥、姜、蒜各20克
製作過程：
1、將羊肉切成2厘米小塊，用涼水浸泡半小時。
2、把豆腐切成塊狀，大小與羊肉相近，姜切絲，蒜切瓣，蔥切段。
3、砂鍋中倒入適量涼水，然後放入羊肉塊，開火。
4、先大火燉，沸騰後，放入桂皮、香葉、花椒、大料、小茴香、料酒、薑片等小火慢燉。
5、小火煨半小時後，加入豆腐、蔥、蒜，最後加入鹽、生抽調味
6、中火燉10分鍾後，加入一勺蚝油，關火燜5分鍾出鍋。
小貼士：
1、羊肉要洗凈，泡掉血水。
2、不建議用高壓鍋烹飪，因為水汽太大。
3、羊肉入即爛就行，不建議過分熬煮。
Ⅲ 嘎牙豆腐燉羊排怎麼做更好吃
材料
內酯豆腐200G，牛奶250ML，淡奶油100ML，吉利丁1.5片，糖50g，抹茶粉3小勺
做法
1.豆腐+抹茶粉在攪拌機里攪碎
2.牛奶小火加熱，將吉利丁放進去攪拌至溶化。
3.將2倒入1中，可以再按一下攪拌機的按鈕，攪拌幾秒鍾，充分混合。
4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。
5.將4過篩後裝入小瓶中，冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。
Ⅳ 又香又美味的紅燜羊排，需要准備哪些食材呢
在寒冷的冬天吃上一鍋熱氣騰騰的紅燜羊排，是再幸福不過的事情了，需要的食材非常的簡單，都是我們常見的，瑤白蔥姜蒜，花椒，八角，豆瓣醬，豆腐乳，香醋，白糖，食鹽，五香粉，等等調味料即可。還可以准備一些自己喜歡吃的其他蔬菜，比如土豆，白蘿卜，豆皮和肉一起燉，能夠解膩，滋味也是一級棒的。
是不是非常簡單，幾乎沒有技術含量，大家照著我的方法，廚房小白也能做出美味的紅燒羊排哦。
Ⅳ 羊肉燉凍豆腐的家常做法
去除膻味1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味。3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。4、咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱羊肉。5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。6、葯料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。9、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。11、食用前將羊肉切片、切塊後，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。羊肉菜譜胡蘿卜燒羊肉，牙簽羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，紅扒羊肉。 [2] 營養價值編輯營養分析羊肉羊肉羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。食療價值秋天吃羊肉1.秋天吃羊肉補肝明目羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。2.秋天吃羊肉增強抗病能力羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以人們常說：「要想長壽、常吃羊肉」。3.秋天吃羊肉滋補身體在秋冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷、氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。4.秋天吃羊肉溫中健脾常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。食用方法羊肉+生薑——溫經活絡，養護關節秋冬季節是關節炎高發、加重的季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。生薑燉羊肉材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生薑15克，將羊肉煮至八成熟時，加入生薑、豆腐，煮熟後調味食用即可。做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下後馬上撈出，再次沖洗干凈備用。熱鍋倒入油小火燒熱，放入薑片小火爆香至顏色變深且捲曲，放入羊肉續炒約2分鍾，依序倒入米酒和水改中火煮至滾後再改回小火，加蓋燉煮約50分鍾，熄火續燜約10分鍾，最後加入調味料拌勻即可。冬天吃羊肉冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、體質偏熱等問題的朋友們，為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。食用方法用料材料 用量羊腿 一隻凍豆腐 一塊大白菜 適量鹽 適量蔥 姜 蒜 肉蔻 一枚陳皮 適量花椒 一撮白芷 兩片枸杞 適量丁香 幾根白糖或冰糖 一湯勺胡椒粉 適量香油 幾滴料酒 兩茶勺生抽 一湯勺老抽 一茶勺做法1. 羊腿洗凈去骨，羊肉切成塊，骨頭砸成小段 2. 羊肉用加了料酒、薑片的水飛過 3. 蔥切段、姜拍塊、蒜切半，花椒等干調備齊 4. 起凈鍋，入油，三成熱時下蔥姜蒜爆香，加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒，加老抽、生抽，將肉炒至上色 5. 加足量水，下入各種調料 6. 凍豆腐提前化開，擠凈水分，下入鍋中，大火燒開關中小火煮1.5小時 7. 白菜洗凈，切中條，下入鍋中，燉10分，加鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋香油即可
Ⅵ 羊肉與豆腐能不能同燉
羊肉與豆腐能同燉，可做羊肉豆腐湯品嘗，方法如下：
准備材料：羊肉 330克、豆腐 520克、當歸 9片、鹽 3g、大棗 4個、枸杞子 5g、姜 1塊、蔥花 適量、青椒 半個。
1、首先把豆腐切好，放一旁備用。
Ⅶ 羊排燉小白菜豆腐的家常做法大全怎麼做好
主料編輯
300g豆腐
450g小白菜
500g燉好的羊排
配料編輯
適量油
適量鹽
適量蔥、姜、蒜
適量花椒面
製作步驟編輯
1
豆腐下開水焯一下
2
水白菜下開水鍋焯一下
3
撈出過涼水
4
撈出過涼水
5
准備燉好的羊排（可換其它燉好的暈菜）
6
蔥、姜、蒜切末
7
鍋中放油下蔥姜蒜熗鍋
8
下花椒面及醬油噴出香味
9
下豆腐炒幾下
10
倒入適量水（要沫過豆腐）
11
燒開加入羊排
12
燉至湯與豆腐一平了
13
下入小白菜收汁
14
既可出鍋撒點小蔥
Ⅷ 干豆腐燉羊排怎麼做好吃
羊排用開水焯一遍，然後再炒一下，加蔥姜，醬油，炒會即可，加入開水，沒過羊排稍多點，加花椒，大料，桂皮同煮，開鍋後轉小火，煮至肉熟，加鹽，放入干豆腐再燉十分鍾關火即可。
Ⅸ 羊排燉什麼好吃哪些食物和羊排一起燉比較好
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有「熱則寒之」的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
Ⅹ 羊排燉小白菜豆腐的家常做法大全怎麼做好
主料編輯
300g豆腐
450g小白菜
500g燉好的羊排
配料編輯
適量油
適量鹽
適量蔥、姜、蒜
適量花椒面
製作步驟編輯
1 豆腐下開水焯一下
2 水白菜下開水鍋焯一下
3 撈出過涼水
4 撈出過涼水
5 准備燉好的羊排（可換其它燉好的暈菜）
6 蔥、姜、蒜切末
7 鍋中放油下蔥姜蒜熗鍋
8 下花椒面及醬油噴出香味
9 下豆腐炒幾下
10 倒入適量水（要沫過豆腐）
11 燒開加入羊排
12 燉至湯與豆腐一平了
13 下入小白菜收汁
14 既可出鍋撒點小蔥