❶ 水蒸蛋比例1:1還是1:2
1:2。
蒸雞蛋的時候雞蛋液和水的比例是1:2，也就是100克的雞蛋液需要在裡面添加200克的水，然後將它們打勻之後，放入鍋中蒸。這樣蒸出來的雞蛋羹會比較好吃，口感也會非常好。所以大家在製作蒸雞蛋的時候要掌握這個比例，否則很容易做失敗或者做的不好吃。
把蒸雞蛋做的好吃的技巧：
1、加檸檬汁或者白醋
雞蛋有蛋腥味，所以蒸出來的雞蛋很多人不喜歡吃，就是因為它的蛋腥味重。其實這個問題非常容易解決，在雞蛋還沒有蒸的時候，可以准備一個檸檬或者白醋，在雞蛋液裡面滴上幾滴白醋或者檸檬汁，然後攪拌均勻放入鍋中蒸，這樣蒸出來的雞蛋就一點都沒有蛋腥味，而且色澤會更加好看，做出來的雞蛋羹也會更加美味。
2、加溫水
製作蒸雞蛋的時候，在雞蛋原液裡面需要加水才可以。那麼這時候建議添加的是溫水，因為溫水可以很好的和雞蛋液溶和在一起，而且蒸的時候會讓雞蛋吃上去更加爽滑一些。切忌加生水或者涼水，否則不幹凈還有可能影響口感。
3、熱水蒸
蒸雞蛋講究的是熱水上鍋蒸。冷水蒸非常容易把雞蛋蒸干蒸老，所以必須要將蒸鍋或者蒸箱里的水先加熱之後，然後再把雞蛋液放入進去蒸，這樣蒸上5-8分鍾左右就可以蒸熟了。
❷ 檸檬蜂蜜雞蛋羹怎麼做
用料
雞蛋 2個
牛奶 200g
檸檬 1個
蜂蜜 1大瓶
檸檬蜂蜜雞蛋羹的做法
蜂蜜切片放入瓶中，沒放滿一層倒上一層厚厚的蜂蜜，備好後，將瓶子密封，7天後即可使用。浸泡好的檸檬片也可以泡水喝。
雞蛋打入碗中，充分打散，打散後倒入牛奶，不少於200g，根據喜好可適量增加。
倒入牛奶後將雞蛋和牛奶攪勻，放置片刻，戳空氣泡。
用保鮮膜將碗密封，放入蒸鍋，涼水中火蒸10分鍾，保鮮膜上可用牙簽扎小孔放氣。
水開上汽後，轉小火，再蒸3分鍾，待雞蛋羹定形。
出鍋後，淋上檸檬蜂蜜，擺檸檬或其他水果造型。
❸ 好吃營養的雞蛋羹想要做到嫩滑無氣泡，應該怎麼做
雞蛋羹也是生活中常吃的一種食物，尤其是幾個月的寶寶，她們沒有牙齒，吃雞蛋羹也是非常好的，雞蛋羹也是有一定的營養，雞蛋羹的做法也有很多種，雞蛋工作起來也是非常的方便，簡單的只要掌握其中的技巧，都可以做出非常嫩滑的雞蛋羹的。
記得小的時候，爸爸做的雞蛋羹也是非常好吃的，爸爸做的雞蛋羹也是比較簡單，就是將雞蛋羹裡面放一些蔥花，還有青辣椒，在幫蛋液放裡面攪拌均勻，然後再放一些食用鹽和水，放到米飯上面去蒸就可以了，飯熟了雞蛋羹也熟了，也是非常的下飯，好吃。
❹ 蒸雞蛋羹的時候可以加檸檬水嗎
最好不要放，放了味道怪怪的。
❺ 蒸蛋羹在加水的同時，還可以加什麼，能使雞蛋羹的口感更滑嫩
雞蛋是一種比較有營養的食物，同樣烹飪方式也有多種。一般情況之下孩子們都喜歡吃雞蛋羹，那麼雞蛋羹怎麼做才能更好吃。實際上在蒸蛋的時候除了用水之外，我們加牛奶，加石灰粉，加食用油這樣都可以讓雞蛋變得更加滑嫩，吃起來酸酸甜甜的就像是在吃果凍一樣，入口即化的感覺。
也可以加食用油，攪拌均勻更好吃
除了上面所說的這些方法之外，我們也可以加一勺油，然後攪拌均勻就可以了。加油的目的有兩個，第1個是讓蒸出來的蛋特別的嫩滑，第2個是因為加了油的雞蛋是不會有腥味的。然後把雞蛋放入到蒸鍋裡面蒸20分鍾左右，每一個家庭的煤氣灶火力都不大一樣，所以蒸的時間也會不同。蒸的時間不要太久，不然會有馬蜂窩，這樣的蛋就不好吃了。
❻ 想要做出美味的水蒸蛋，應該要怎樣操作
水蒸蛋也是我們生活中常吃的一種食材，平時在家裡面我們也是可以去做水蒸蛋吃的，水蒸蛋的做法也是非常的簡單的，首先我們准備一些雞蛋，然後再將雞蛋打碎放到容器裡面，然後將它打散，打散之後再在碗裡面放入少許的食用鹽，然後再放入幾滴檸檬汁。
平時在家裡面的話，我們蒸蛋也是可以放上一塊嫩豆腐，首先將嫩豆腐給抓碎，然後再將雞蛋放到裡面攪拌均勻，然後再放入一些食用鹽，再放入一些肉沫，這樣蒸出來的雞蛋也是非常美味的。
❼ 寶寶雞蛋羹可以放點新鮮檸檬汁嗎
可以的啊，這個也是更有營養的餓，不會加了蔬菜的雞蛋羹就是不容易熟的，還有這么大的寶寶是不能吃蛋白的，所以你說的蛋羹是不能給寶寶吃的餓，也是不能加調料的，包括油鹽糖的
❽ 蒸蛋時，蛋液中都可以加入哪些輔材料比較好吃呢
蒸雞蛋羹是一道非常營養的家常美食，大家都知道雞蛋富含的營養成分很多，老少都可以吃，在北方大部分寶媽都是做給寶寶吃的營養餐。蒸雞蛋羹時，不要只加雞蛋液，不妨多加一點「它」松軟滑嫩，清香滑口。更有味道，這樣吃起來不會膩。下面姚師傅把最好吃的雞蛋羹做法分享給大家。
以上就是教給大家蒸雞蛋羹的方法，蒸雞蛋羹一定要掌握步驟的細節部分，否則蒸出來的雞蛋羹不是太老，就不是不平滑。總之按著步驟做會好一些，如果你有更好的做法歡迎一起交流學習。祝大家能做出更好吃的雞蛋羹！
❾ 蒸蛋可以滴檸檬汁嗎
不能，蛋里含有蛋白質，檸檬汁是鹼性的，會破壞雞蛋的營養，吃起來蛋會特別鬆散，變成絮狀
❿ 做雞蛋羹可以加檸檬黃嗎
做雞蛋羹不要添加檸檬黃。
1、檸檬黃是一種色素添加劑，一般用於服裝等的著色，盡管也可以作為食品添加劑，用於某些食品，但是盡量少用或不用，檸檬黃過量使用，是有毒害的。
2、國家標准GB 2760-2014不同食品對檸檬黃的添加規定：使用量≤0.1克左右/KG。
3、雞蛋羹常常給兒童或病人作為營養食品食用，必須安全。沒有必要添加色素，也不能使用檸檬黃。
4、倒不如添加一些胡蘿卜絲、蝦仁、香蔥、一起蒸熟，再滴幾滴香油，色、香、味都有了，更能增加營養、促進食慾。
5、總之，添加劑越少越好，最好不用為好。