Ⅰ 怎麼燉魚頭豆腐湯
魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
製作食材：
魚頭 ，魚尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，蔥，蒜，姜，鹽，料酒，醋
製作流程：
1、玉子菇和豆腐准備好，蔥姜蒜切好備用，魚頭魚尾准備好。
2、鍋里熱火麻油，炒香蔥姜蒜。
3、放入魚頭魚尾煎黃。
4、鍋里加開水，一次加夠。
5、水燒開以後放入豆腐。
6、加一些料酒、鹽。
7、然後放入玉子菇，大概燉20分鍾左右。
8、最後加一些胡椒粉、醋。
小貼士：
煮魚頭湯，去腥是關鍵，個人覺得用火麻油先煎過魚頭魚尾是更能夠去腥的。而且這樣能夠預防和緩解便秘，因為火麻中具有親水因子，能夠溶於水，起到保水保濕的作用。
Ⅱ 魚頭豆腐湯裡面還可以放什麼
往這裡面放的東西就多了，可以放茄子，白菜，寬粉，大蒜，這些是在放逐魚頭豆腐湯裡面，非常好吃，這才是正宗的魚頭豆腐湯
Ⅲ 魚頭燉豆腐的做法 魚頭燉豆腐怎麼做好吃
魚頭燉豆腐的做法步驟：
1首先，准備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
5請大家無視圖中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鍾。
6乘著燉煮魚頭，我們來准備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鍾，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
7口菇洗凈切片，待用。
8秀珍菇洗凈撕開，待用。
9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鍾，然後根據各自口味調入鹽。
13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
Ⅳ 怎麼燉魚頭豆腐湯好吃又簡單
燉魚頭豆腐湯先把豆腐水煮，然後把豆腐拿出來，放魚到豆腐湯里加鹽煮熟，另拿個鍋加油燒開放魚燒2分鍾後把豆腐湯倒進去，然後煮開放豆腐再煮開就做好了。
Ⅳ 魚頭湯除了豆腐還能放什麼
1、魚頭湯除了豆腐還能放青菜、腐竹、香菇、金針菇、木耳、豆皮、粉絲、土豆、魔芋、竹筍的等食材。
2、魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
Ⅵ 豆腐燉魚頭怎麼做好吃
魚頭豆腐湯
【食材准備】
主料：花鰱魚頭一個，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。
輔料：香菜一把，蔥適量，薑片少許，白酒。
調料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。
【食材處理】
我們將買回來的魚頭洗干凈，在洗的時候特別注意魚內的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除干凈，然後用生粉抓均勻後再用冷水沖洗干凈。
魚頭沖洗干凈後我們開始腌制，准備一個大碗，將洗好的魚頭放入碗內，然後加入薑片，一勺料酒，蔥段擰出汁後一起放入碗內。這一步的目的是去腥增香。
最後蓋上保鮮膜腌15分鍾，在腌魚頭的時候我們可以先燒一壺水備用。
將豆腐切成條狀備用，在這里我們選用嫩豆腐比較合適。然後將海鮮菇頭去掉後沖洗干凈備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。
【開始製作】
首先我們准備一個鍋，燒熱後加油，然後將熱油倒出，再加入底油，現在將腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的兩面各煎至2分鍾。
煎至2分鍾後將魚頭翻面，再煎2分鍾，總共4分鍾，當魚頭的兩面都煎至金黃色之後再翻回原位。
現在我們再加入白酒3g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。
30秒之後我們加入事先准備好的開水，我們加開水可以多加點，因為在煮的過程中會揮發一些魚湯。
先大火將湯燒開，大火燒開後再撇去浮沫，撇去浮沫後再加入幾片生薑和豆腐，然後開中火煮8分鍾，這一步的目的是將魚湯煮白煮濃。
8分鍾後再加入准備好的海鮮菇，然後再轉小火煮3分鍾，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鍾後我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。
Ⅶ 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
Ⅷ 做魚頭燉豆腐，多加哪一步，會更鮮嫩呢
魚頭燉豆腐是比較美味的一道食物，在製作這道美食的過程中，想要魚肉和豆腐，更加的鮮嫩，在處理魚頭的時候，一定要把魚頭清洗干凈，尤其是魚肉身上的黑膜，一定要撕掉，這樣也能夠避免出現腥味。在製作這道食物之前，豆腐一定要放在淡鹽水當中浸泡，這樣也是可以去除豆腥味的，製作出來的魚頭燉豆腐才會更加的鮮嫩。處理魚頭和豆腐都是有技巧的，一定要掌握正確的方式，這樣製作出來的食物才會更加的美味，如果沒有處理好食材的話，燉出來的魚湯腥味會非常的濃，而且吃起來的口感也比較差。
這道美食製作起來是非常簡單的，主要就是清洗食材的步驟，一定要掌握正確的處理手法，這樣才能夠避免口感上受到影響。最好是選擇新鮮的魚頭和豆腐，調味料可以根據自己的喜好和口味來進行調整，也可以選擇提前把魚頭腌制一下，這樣也能夠更加入味。
Ⅸ 魚頭豆腐湯還需要添加什麼蔬菜
青菜，蘑菇
烹制材料
主料：鱅魚頭1個。
輔料：嫩豆腐1斤。
調料：生薑2塊、香蔥，胡椒粉、味精各適量。
烹制工藝
做法一
1、鱅魚頭開成兩邊，洗凈備用。
2、嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。
3、生薑去皮切成片，香蔥切成段。
4、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入干辣椒)，再煮上3－5分鍾。
5、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香蔥即可。
做法二
主 料：
胖頭魚頭1個500克左右 豆腐200克 香蔥2棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量
調配料：
食用油30克 醬油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 製作過程：
1、將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生薑、大蒜洗凈切片；豆腐切長條； 2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油、加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
廚師貼士
1、魚頭越大越好；
2、必須要用油煎（不能用油炸），否則不能煮象牛奶一樣白的湯；
3、煮魚盡量少翻動，因為魚湯越翻越腥；
4、味精在做葷腥萊時有提味功效，用得好讓人感覺不到味精味，應少放為宜。
Ⅹ 魚豆腐和什麼一起燉湯比較好
和魚頭燉湯好。
以下是魚頭豆腐湯的做法：
主料：草魚頭1個、豆腐1塊。
輔料：油適量、鹽適量、薑片5片、料酒1勺、胡椒粉1小勺、小蔥1根。
1、准備好原材料。