❶ 17道營養美味的蒸蛋做法，鮮香爽口，大人小孩都愛吃
食材
鮮蝦仁、曰本豆腐、雞蛋、鹽、香油、料酒、小蔥。
做法
1、蝦仁去蝦線，放入鹽，料酒腌制15分鍾
2、雞蛋去殼，放入適量鹽用筷子攪打。
3、再分幾次加溫開水攪打。水與雞蛋的比是3：1
4、將曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盤中。
5、將腌制入味的蝦仁放在豆腐片上，將蛋液慢慢倒入盤中。
6、放入蒸鍋中，不蓋鍋蓋，大火蒸至蒸鍋內水開後將鍋蓋蓋上，再蒸10分鍾。
7、蒸熟出鍋，調入香油，撒上蔥花，吃時拌勻即可。
二、牛奶蒸雞蛋
食材
牛奶、雞蛋、細砂糖、青提子、哈密瓜。
做法
1、牛奶裡面加入一點細砂糖，攪拌融化。
2、雞蛋用筷子打散，將牛奶倒入雞蛋裡面，用篩網過濾一遍。
3、倒入容器裡面，蓋上保鮮膜，然後在保鮮膜上面扎些小孔。
4、放入電飯煲裡面，下面加上冷水，開始蒸。
5、這個時候來處理水果，取一顆提子，在1/3處斜切一刀。
6、留大的那部分用，也就是2/3部分，然後在中間再切一刀。
7、把切口處對拼起來，就是一個心形了。
8、用挖球器在哈密瓜上挖出圓形。
9、蒸好的雞蛋，揭去保鮮膜，放稍微涼一點後，鋪上果果就可以了。
三、雞蛋蒸豆腐
食材
雞蛋、食鹽、鮮味醬油、嫩豆腐、香油。
做法
1、嫩豆腐劃成小塊，放入深一些的容器中。
2、雞蛋打入碗中，加入少許食鹽。
3、按1；1比例加入清水攪打均勻。
4、攪打均勻的蛋液倒入豆腐中。
5、放入蒸鍋，中小火蒸15分鍾。
6、豆腐蒸好取出直接澆入鮮味醬油香油即可。
四、蝦米蒸雞蛋
食材
雞蛋、蝦米、蔥、鹽。
做法
1、蝦米用水泡一會。
2、雞蛋加水和一點鹽打散，撈去氣泡。
3、加入泡好的蝦米，加一勺油。
4、上鍋蒸20分鍾，撒上蔥花即可。
五、蛤蜊蒸蛋
食材
花蛤、雞蛋、火腿、蔥、鹽、香油、姜。
做法
1、鍋里加入水和生薑片蔥段和少許鹽，燒開。
2、蛤蜊在鹽水裡透干凈以後，用刷子刷干凈。
3、將蛤蜊倒入燒開的蔥姜水中，待蛤蜊一開口就撈起來。
4、將蛤蜊一個一個的擺入蒸碗，稍微擺的好看一些。
5、碗里打入三個雞蛋，雞蛋攪拌均勻以後，加入雞蛋液兩倍的煮蛤蜊的水拌勻，撇去泡沫。
6、將處理好的蛋液澆在蛤蜊碗中，蛤蜊稍稍露點兒頭。
7、在蒸碗上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，旺火蒸。
8、蒸好以後，撒上蔥末和火腿末，淋上一些生抽和香油，漂亮的蛤蜊燉蛋就好了。
六、梭子蟹蒸雞蛋
食材
梭子蟹、雞蛋、蔥、姜、蒸魚豉油、鹽、料酒、油、胡椒粉。
做法
1、梭子蟹頒開，去底蓋，去鰓，去胃，用刷子洗凈
2、雞蛋加料酒，鹽，胡椒粉，打勻。
3、把梭子蟹對切，放入開水燙4分鍾，撈出。
4、把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液里，攪拌好，倒入大盤。
5、把梭子蟹放入蛋液，薑片放在梭子蟹底下。
6、把梭子蟹蓋子放入，加一點油，蓋鍋蓋，隔水蒸6分鍾.
7、悶2分鍾拿出，撒些蔥花，蒸魚豉油即可。
七、番茄蒸雞蛋
食材
土雞蛋、番茄、油、鹽、蔥。
做法
1、雞蛋磕入碗中，加少許鹽攪勻，再加入100ml左右的涼開水充分攪拌均勻(雞蛋液跟水的比例大約為1:2)。
2、蛋液攪拌均勻後用篩過濾到小燉盅內(這樣蒸出來的雞蛋表面光滑平整沒有氣泡)。
3、蒸鍋放水燒開後將雞蛋盅放入，大火2分鍾後，小火繼續蒸8~10分鍾。
4、番茄去皮切小丁放油鍋加鹽翻炒2分鍾(可以加一點點水，以免炒幹了)。
5、最後將炒熟的番茄盛入雞蛋盅再灑上蔥花即可。
八、火腿腸蒸雞蛋
食材
雞蛋、火腿腸、蒜花、香油、食鹽、蒸魚豉油。
做法
1、火腿腸切片，雞蛋打入碗中用蛋抽攪勻。
2、加食鹽、溫水繼續攪勻，過篩二遍、濾出大氣泡，至小燉盅中。
3、鍋中水開後放入小燉盅，加蓋轉中大火。
4、待蛋液蒸制快凝固時放入火腿腸片。
5、加蓋繼續，約3分鍾後關火取出。
6、表面撒些蒜花、滴入香油和蒸魚豉油調味。
九、海膽蒸雞蛋
食材
雞蛋、海膽、姜、鹽、蒸魚豉油、麻油。
做法
1、海膽預先解凍，姜洗凈去皮切片。
2、兩個雞蛋打入碟中，加入少許的鹽打發成泡沫狀。
3、加入涼白開水繼續打發，大概打發3-5分鍾就最好了。
4、把海膽放入打發好的雞蛋液里，均勻鋪在碟中。
5、鍋內水燒開後放入打發好的雞蛋液，鍋蓋留一條小縫隙不要蓋得太嚴實，小火蒸約10-15分鍾。
6、在蒸好的雞蛋上面滴上幾滴麻油和適量的蒸魚豉油即可。
十、肉末蒸雞蛋
食材
雞蛋、肉餡、味極鮮、醬油、五香粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精。
做法
1、豬肉剁碎，放入味極鮮、醬油、五香粉、鹽、雞精。
2、加入澱粉順時針攪拌上勁，放入一勺食用油拌勻，腌制十分鍾。
3、鍋中放油，把肉沫炒散盛起。
4、雞蛋磕入碗中放鹽打散，放入1.5倍的水再輕輕攪打幾下，用勺子撇去蛋液上的泡泡。
5、鍋中放水，放入蒸格，放入蛋液，蓋上盤子，大火，水開後十四分鍾。
6、放上肉沫，蓋上鍋蓋，蒸兩分鍾關火。
十一、秋葵蒸雞蛋
食材
雞蛋、秋葵、鹽、味極鮮。
做法
1、雞蛋磕入碗中，放入鹽調味，用筷子多攪打下，打散。
2、放入水打均勻，水與雞蛋2:1，用勺子把蛋液上的泡沫刮凈。
3、秋葵洗凈切片，把切好的秋葵擺在蛋液上。
4、鍋中放水，放入蒸格，把蛋液放上去。
5、在碗上蓋個盤子大火水開後十五分鍾。
6、蒸好的雞蛋羹淋上一勺味極鮮即可。
十二、香菇蒸雞蛋
食材
香菇、雞蛋、料酒、生抽、食用油、香油、鹽、雞精。
做法
1、香菇洗凈切碎。
2、鍋中燒水，放入一勺料酒，放入一勺食用油，放入少許鹽。
3、放入香菇丁，約煮半分鍾後撈岀瀝水。
4、香菇丁中放入一點點的鹽，放入一點點雞精，半勺生抽，淋入一點香油拌勻。
5、雞蛋磕入碗中打散，放入鹽調味，放入1.5倍的水打均勻，用勺子撇去浮沫。
6、鍋中放水，放入蒸格，放入雞蛋液，蓋上鍋蓋蒸十分鍾。
7、把香菇丁鋪在雞蛋羹上，蓋上蓋子繼續蒸五分鍾關火。
十三、黃骨魚蒸雞蛋
食材
黃骨魚、雞蛋、鹽、生抽。
做法
1、黃骨魚清理干凈，撒一點點鹽腌制十分鍾。
2、雞蛋打入碗中放鹽，雞蛋打散，加入一比二的水。
3、撇去蛋液上的泡沫沫。
4、倒入黃骨魚中，水開後放魚蒸十五分鍾。
5、蒸好淋上一勺生抽。
十四、雞蛋蒸牛肉片
食材
雞蛋、牛肉、香蔥、生抽、料酒、白糖、玉米澱粉、精鹽、麻油。
做法
1、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起來，再放玉米澱粉1上匙，再抓均勻，放在一邊靜置約30分鍾，把雞蛋入碗打散，觀察蛋液平面在碗里大概有多高，記住大概的刻度；
2、把雞蛋液倒入另一隻碗，如果你選擇蛋液與清水1：1，就把水倒滿在原來的刻度，建議是1：1.5，所以放的水就比原來刻度高一點；
3、攪拌幾下，加入精鹽1/2小匙，攪拌均勻；
4、在蒸碟里平放牛肉片，中間留個空圓圈，好讓肉片透氣易熟；
5、開鍋把水燒開，把混合限的蛋液用篩子隔住倒入放牛肉的碟里；
6、鍋放蒸架，把蒸碟放在架上，如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果鍋蓋是拱形的，一般情況下水珠會沿著鍋蓋向下流，可以免去薄膜；
7、蒸5-7分鍾，間中開一開蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花完成。
十五、白參菌蒸雞蛋
食材
雞蛋、白參菌、枸杞、醬油、鹽、油。
做法
1、白參菌清洗，手撕小塊，白參菌焯水。
2、撈出後瀝水放碗里。
3、雞蛋打散，按蛋水1：1.5加清水，加點鹽攪拌再過濾一下。
4、把蛋液倒入將白參菌的碗里，枸杞洗凈撒上面，靜置或直接戳掉泡沫。
5、蓋上保鮮膜，用牙簽戳些小洞，放蒸爐里蒸13分鍾蒸的時間根據容器和蛋的用量調整。
6、蒸好後澆點醬油和香油就好了。
十六、銀魚蒸雞蛋
食材
銀魚、雞蛋、鹽。
做法
1、銀魚清洗干凈。
2、雞蛋磕入碗中打散。
3、放入鹽調味，再把雞蛋打一會，讓鹽溶化。
4、用勺子撇清泡沬。
5、鍋中放足量的水，放入蒸格，把雞液放進去。
6、蓋上盤子，大火，水開後再蒸十二分鍾關火。
7、揭開盤子，放入銀魚，再蓋上鍋蓋大火四分鍾，關火。
十七、鮑魚蒸蛋
食材
雞蛋、鮑魚、蔥絲、紅椒粒、鹽、味極鮮醬油。
做法
1、雞蛋碗中打散，加入1.5-2倍的溫水或高湯，調入適量鹽攪拌均勻。
2、用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蒸蛋才細膩。
3、蒸碗包上保鮮膜，在上面用牙簽叉幾個洞，放入燒開的鍋用中小火蒸五分鍾左右。
4、這時候處理鮑魚，殺鮑魚只需用開水一燙，肉和殼就很好分離了，下面一個腸包不要了，取下鮑魚肉，用牙刷把黑邊圈刷洗干凈，在上面劃上一些十字刀
5、等蛋液表面稍凝結，打開保鮮膜，擺上鮑魚，再蓋上保鮮膜蒸至熟
6、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油，撒上蔥花和紅椒粒即可。
❷ 蒸蛋怎麼做好吃
蒸蛋的製作方法和步驟如下：
主料：雞蛋3隻、水200毫升。
輔料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克。
步驟：
1、食材原圖。
❸ 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
❹ 怎麼蒸雞蛋好吃又簡單 蒸雞蛋的做法
1、主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
2、將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
3、然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。
4、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
5、要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。
6、切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
7、熟後加醬油和香油，就可以享用了。
8、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。
❺ 蒸雞蛋怎麼蒸好吃 蒸雞蛋的做法
1、食材：雞蛋兩個、油一點點、鹽一點點。
2、准備兩個雞蛋，如果雞蛋是從冰箱里拿出來的，要用溫水將雞蛋熱一下，這樣蒸出來的雞蛋不會水水的，不會散，將雞蛋打入碗中。
3、倒入一點點油，然後將雞蛋蛋散，用筷子攪拌雞蛋成雞蛋液。
4、加入溫開水，放入適量的鹽，繼續攪拌。
5、將蛋液裡面的泡沫去掉，這樣蒸出來的雞蛋羹不會那種一個個的小孔。
6、將蒸鍋架上，將蒸鍋里放一點水，將蛋液放入到蒸鍋中。
7、開火，先大火，等蒸鍋的鍋蓋上有一些小水珠，蒸鍋鍋蓋的氣孔里有氣體冒出，就關小火。
8、關小火大概十五分鍾雞蛋羹就好了，出鍋之前可以先晃動一下，蛋羹沒有很晃就蒸好了，吃的時候可以加一點香油或者生抽，不愛吃可以不加。
❻ 如何煮出好吃的蒸蛋
白水煮蛋：
准備用料：雞蛋4個、鹽適量。
1、用海綿版布把雞蛋外殼擦洗干凈、 這步是防止有雞便便黏在蛋殼上、造成大腸桿菌污染。
❼ 怎麼做蒸蛋好吃又嫩
蒸蛋營養豐富，適合給嬰兒和小孩老人食用，但是自己做的蒸蛋經常是帶有洞洞的，不如飯店的蒸蛋那樣嫩滑。下面由我為大家介紹怎麼做蒸蛋好吃又嫩，希望能幫到你。
怎麼做蒸蛋好吃又嫩
選用新鮮的雞蛋，這樣才能蒸出嫩滑的蒸蛋。雞蛋在陶瓷碗中充分打勻，一定要多打些時候，讓蛋黃和蛋清完全均勻混合。打的好蒸出來的蛋才會光滑細嫩。
加入少許鹽，一定要少，雞蛋裡面本來就有一些鹽分，充分打勻。
加入和蛋液1:1的溫水，最好選用30度左右的溫水，太熱會沖成蛋花，太冷不利於蛋液凝固。加入小蝦子和香油，也可以加入豌豆，玉米等喜歡的配料。
最後用碗蓋蓋好，或者保鮮膜包好，一定要包好，防止蒸蛋時蒸餾水落入碗中，表面就會有洞洞。
出鍋後可以按照個人口味加入蔥花，香菜，等
蒸雞蛋羹的做法是什麼?
1.蛋液要打勻。 一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體，十分影響口感。打勻的標准以能看到蛋液微微起泡為准，然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
2.蒸碗可以抹一層油。 在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外，還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
3.加水比例是1：1。 蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干並且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯，剛好就是1：1 的比例了。值得提醒的是，加的水最好是溫水，過冷過熱都容易影響口感。
4.蒸蛋一定要蓋好蓋子。 在蒸鍋裡面時，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感。
5.五分鍾左右即可。 蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老，一般情況下，五至七分鍾就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
6.蒸水蛋還可以加料。 如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，味道也別有一番風味。
肉末蒸蛋的方法
製作材料：
雞蛋2個，肉末1小碗(80g)，蝦皮1小撮，小蔥1支(主要材料如↓圖所示)
製作調料：
鹽，糖，胡椒粉，溫開水1杯(約200ml)，生抽，香麻油
制
作過程：
1.
將雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽、糖，胡椒粉攪打均勻。
2.
蛋液中倒入1杯溫開水，再次混合均勻。
3.
將混合蛋液用濾網過篩後，盛放入耐高溫容器中，撒上淘洗干凈的蝦皮;小吃的做法
4.
將蒸碗覆上一層保鮮膜後，放入注水的大鍋內隔水加蓋蒸制，大火煮開鍋後轉中火蒸制大約12、13分鍾，至蛋液凝固熄火
5.
利用蒸蛋的時間處理肉末：鍋燒熱注入少許油，三、四成油溫時將肉末下鍋快速炒散，炒至水分收干油脂溢出時，加入生抽調味。
6.
將起鍋前淋入香麻油翻炒均勻，將肉末及汁蓋澆在蒸水蛋上，小蔥洗凈切末，撒上即可。
【小貼士】要多嫩滑有多嫩滑，蒸水蛋不敗秘笈!
其實我自己蒸水蛋很懶的，手邊有什麼添什麼，不過篩也不覆膜，蒸鍋一塞了事，蒸出來的水蛋也是嫩滑滑的。懶方法說給家裡的小姐妹們聽，她們老說我敷衍，說這怎麼可能蒸得好呢說我藏私要我秘笈大放送。我。。。我。。。好吧，那你試試這三條吧——
1.如果你蒸水蛋屢戰屢敗，不妨試試用溫開水來調制蛋液吧。生水中過多的空氣易使水蛋出現“蜂窩”，放涼後的溫開水可以避免這一情況的出現。2顆蛋配200ml的溫開水，很安全的配比，蒸出來的蛋羹要多水嫩有多水嫩。
2.過道篩吧。蛋、水混合後的蛋液用細濾網過濾一下，可以清除攪打時產生的浮沫及蛋液中的小黏塊，有利於蒸制後的平滑。
3.覆層膜。可以避免鍋內循環熱氣生成的水珠，從鍋蓋處滴入蒸碗中。
以上就是肉末蒸水蛋的詳細介紹，希望能幫到大家，想吃的時候隨時可以在家自己做喲。
❽ 蒸雞蛋怎麼蒸好吃又嫩
蒸雞蛋這么蒸好吃又嫩：
用料：雞蛋2個、小蔥1根、鹽1.5克、溫開水200克、生抽適量、麻油適量。
步驟：
1、雞蛋打入碗里。