做法1 材料：平底鍋一個，雞蛋，麵粉，榨菜絲，香菜，蔥，油，甜面醬 做法：1：用清水，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌，注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就...可以了。 2：將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。 3：將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開文火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開麵粉糊使其均勻的鋪在平底鍋里，文火慢烘，直到麵粉糊成餅型。 4：在面餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後盡量使其均勻的鋪在面餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。 5：下面是一個技術活，用一個平底鍋鏟將餅輕輕鏟起，然後翻鍋，讓餅翻一個身，如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。 6：在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將面醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了....... 出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。 做法2 材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 澱粉適量 1、橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2、雞蛋打入碗中； 3、打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、澱粉打勻； 4、拌入鮮橙丁和青豆，拌勻； 平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可 做法3 原料,雞蛋2個,蔥,麵粉200G,水適量 作法,把雞蛋打散後,加入適量的水,再加入麵粉,攪拌成糊狀,注意要成那種稀稀的糊狀,這樣做出來的餅才會軟,然後放入切好的蔥花,再加入一點點鹽和花椒面,(依據各人口味,不加也可以) 下面開始做了,在鍋里抹一層油,倒入上勺麵糊,然後拿起鍋來,晃兩圈,這樣,麵糊就自然成一張餅的樣子了,用小火,等麵糊定形好,就可以翻面了, 做法4 用料： 銀魚、雞蛋、韭菜、：食用油、鹽、料酒、高湯、醋、雞精 做法： 1、將銀魚摘洗干凈瀝干水份，雞蛋放入器皿內拌勻，韭菜洗凈切成段，將雞蛋、韭菜、鹽、雞精放到一起攪拌均勻； 2、坐鍋點火放油，油至5—6成熱時，倒入雞蛋液用微火攤成餅，將銀魚撒在雞蛋餅上，煎至兩面金黃色，倒入料酒、醋淋入明油，加入高湯即可出鍋。 做法5 原料： 豆腐--1/8塊，雞蛋--1個，番茄--1/2個，柿子椒--若干，食油--適量，鹽-- 若干 製法： （1）將豆腐水分除去並搗碎，放適量鹽調味。 （2）將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。 （3）將番茄和柿子椒切成小碎塊。 （4）將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅，半熟時將其餘材料放在上面。 做法6 准備材料為：麵粉、水、鹽、十三香、雞蛋、蔥。面加蛋攪勻，然後加適量水，水多一些，做出來的餅就會軟軟的。然後加鹽和十三香調味，加切好的蔥花和適量鹽。鍋也是過一下油就好，然後倒麵糊進去，轉圓，翻面，兩面金黃就OK 做法7 原料： 韭菜、雞蛋、麵粉 製法： 1、雞蛋打進麵粉，韭菜切成末 2、麵粉里加適量的鹽、水攪拌，和成這樣的麵糊 3、平底鍋坐在火上燒熱，不要放油，放入適量的麵糊 4、用鍋鏟將湖面團攤平 5、用中火將面餅慢慢烤乾（這個過程很快） 6、翻身，淋少許油，不斷翻身，將面餅兩面都烤熟 7、起鍋裝盤，好了，噴香軟脆的韭菜蛋餅就成了，趁熱吃 做法8 材料: .雞蛋一個麥芽奶一袋.火腿少許,蟹肉少許. 蛋打碎放入麵粉里,麥蚜奶倒入麵粉里,攪拌開,不要留有麵疙瘩,加入少許 適當的鹽,將火腿切碎,蟹肉切成小薄片就可以,全部放入麵粉里,攪拌開. 做法: 鍋里放油將麵粉每次一大勺的量到入鍋里,用手轉動鍋將麵粉攤成圓型, 一定用小火.2分鍾後餅邊自然會翹起,那說明要翻面了，反面同樣程序,然後一張張 美味的雞蛋餅就可以吃到拉 做法9 材料:雞蛋若干(根據個人喜好來決定多少,建議少一些比較好) 麵粉.油.水.蔥花.鹽.味精.(也可以根據個人口味加入黑胡椒或則沙拉什麼的) 做法:首先在麵粉里加入雞蛋和水仔細打勻,加入蔥花和調味品攪拌均勻.(打成糊狀,不要太厚,這樣做出的蛋餅很厚味道不佳,也不要太薄,不容易成型) 在鍋里倒上適量的油,不要太多,太多話反而不好煎.把油稍微燒熱,再慢慢倒入打好的糊,依鍋的大小來判斷倒入的雞蛋糊的多少,少一點比較好操作. 然後開小點的火慢慢烤,讓鍋子均勻受熱.這樣烤出來的比較好看,而且不容易焦.兩面都烤的微黃就可以了 做法10 原料：麵粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴） 現說調麵糊的具體做法： 1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀， （糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點） 2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉 3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻 4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的） 現說火候的掌握： 開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。 准備工作完了，開始攤雞蛋餅 用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鍾，），打開後。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鍾），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
Ⅱ 寶寶輔食雞蛋餅怎麼做
雞蛋餅是很多小朋友喜愛的食物，不僅柔軟、好吃，而且營養豐富，是很適合小寶寶的食物。寶寶所吃的雞蛋餅有很多的種類，每種都有獨特的口味和營養價值，父母們應該了解雞蛋餅的做法。那麼，怎樣做寶寶吃的雞蛋餅呢？
1、蔥花雞蛋餅：要准備雞蛋兩個，麵粉一勺，少許油、鹽、蔥。
做法是在麵粉里加適量的水，並調成糊狀，然後打進兩個雞蛋，再將蔥花放進去，最後再加上適量是鹽來調味。在鍋中放些油，等油燒熱以後，在鍋里倒入適量蛋糊，然後攤開成餅，在兩面都熟了之後就能出鍋了。
2、土豆雞蛋餅：要准備土豆、雞蛋各一個，少許鹽、黑胡椒。
做法是把土豆洗干凈以後，去皮並切絲，然後放進麵粉中，將雞蛋打入麵粉，再加適量的水攪拌均勻，最後加一些鹽、黑胡椒調味。在平底鍋裡面加少許油加熱，然後把麵糊倒進去攤開，在兩面金黃後出鍋。
3、胡蘿卜雞蛋餅：要准備胡蘿卜一個，雞蛋兩個，麵粉一勺，少許油、鹽、蔥。
做法是把胡蘿卜洗凈以後，切成細絲。然後在熱鍋中放油，再把胡蘿卜絲放入，用大火翻炒一分鍾，然後倒出備用。把雞蛋打散倒進麵粉里，然後放胡蘿卜絲、蔥花，並且加少許鹽。在平底鍋中倒油加熱之後，將麵糊倒進去攤開，等到兩面都出現金黃色就可以了。
Ⅲ 寶寶輔食：雞蛋餅怎麼做如何做好
原料：兩個雞蛋、澱粉、芹菜葉、亞麻芝麻熱炒油
①兩個雞蛋打散，取兩個雞蛋差不多量的澱粉加同等量的水攪拌均勻，倒入蛋液中，芹菜葉切碎一起放進去，撒幾粒鹽，一起攪拌均勻。
②不粘鍋熱鍋放亞麻芝麻油抹均勻，小火，倒入一半的蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底，差不多20秒樣子等表面的蛋液凝固時，把蛋餅翻個身，再燙10幾秒就可以起鍋了，絕對的松軟！
③就是這么簡單，再在鍋底抹點亞麻芝麻油，煎另一半蛋液就可以了！簡單到我都不知道該說什麼了！
Ⅳ 兒童雞蛋餅怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
麵粉 少許
五香粉 半勺
鹽 適量
油 適量
蔥花 適量
胡蘿卜碎 適量
寶寶雞蛋餅的做法
首先在盆里打兩個雞蛋，加入切好的胡蘿卜碎和蔥花寶寶雞蛋餅的做法 步驟1
攪拌均勻寶寶雞蛋餅的做法 步驟2
加入少許的麵粉、適量的五香粉和鹽，繼續攪拌，注意麵粉要一點一點的加，千萬不要加多了寶寶雞蛋餅的做法 步驟3
將糊糊攪拌成如圖所示的粘稠狀即可，在此過程中不要加水寶寶雞蛋餅的做法 步驟4
不粘鍋里放油，倒入一點雞蛋糊攤成小餅，兩面煎至金黃即可出鍋寶寶雞蛋餅的做法 步驟5
胡蘿卜雞蛋餅非常的軟，很適合孩子吃，非常香！有菜有蛋有面，營養均衡。寶寶雞蛋餅的做法 步驟6
小貼士
注意在做雞蛋糊糊的過程中，千萬不要加水，加水之後餅的口感會變硬，口感變差，液體純靠雞蛋清液。另外，大家可以根據孩子喜歡的食物加上土豆碎、茭瓜碎等等。我兩個雞蛋的量正好做了四個小餅。
Ⅳ 孩子愛吃的早餐雞蛋餅，手不沾面，3步完成，軟嫩營養又美味
「大家好，這里是楊爸的 育兒 經，主題介紹簡單的 育兒 輔食和 育兒 知識，只為分享對孩子更好的。——本款 美食 適合2.5周歲以上的寶寶食用。
相對於早餐餅來說，筆者相信大部分父母都應該都給自家的孩子做過。
而對於筆者這個熱愛 美食 的人來說，自家的孩子自然也不會少了這種優待。
而且因為自己長時間和 美食 為伍，導致了筆者對於很多 美食 的烹飪都有一些自己的心得。
就好比我們生活中最常見的早餐雞蛋餅。
如果單以煎餅來說，相信大家都會做；但如何能把煎餅做的軟嫩可口，即便放涼也不會發硬，那就需要一定的烹飪功底了。
而接下來介紹的這款早餐雞蛋餅，就是筆者眾多早餐餅中操作方法最簡單的存在。
它的主體烹飪也就三步，而且全程手不沾面，做出來的口感絕對不會比買的差哦。
如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨來看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【 美食 名稱】：早餐雞蛋餅。
【准備原料】：低筋麵粉160克，玉米澱粉30克，鹽和雞精各1克，雞蛋4-5個。
【食材說明】：對於今天這款早餐餅來說，按照準備原料的用量，大概能做4-5塊餅，所以筆者准備了4-5個雞蛋，每塊餅上面放一個雞蛋正好夠用；如果你感覺一個餅上面放一個雞蛋比較單調的話，也可以按照家中孩子的喜好，放一些火腿粒、肉鬆等等都是可以的。
第一步：首先我們准備一個稍微大點的碗，把准備好的低筋麵粉，玉米澱粉，鹽，雞精倒入碗中，用筷子不停攪拌30秒後，分次少量的加入清水，攪拌成無顆粒狀的麵糊狀。下面這張圖您可以作為一個參考。
第二步：在平底鍋或者煎餅機底部刷一層食用油，按照麵糊的用量，等分倒入鍋底，基本上只要倒入的量能鋪滿鍋底就可以了；隨後先開中小火煎烙至底部定型，然後在表面打入一個雞蛋，用麵粉刀反復剮蹭，直至雞蛋液平鋪在整張餅的四周。
第三步：最後只要煎烙至像下面這樣圖一樣的雙面金黃微焦的質感，就可以出鍋品嘗了。
相對於用低筋麵粉做雞蛋餅的話，它的口感會比用中筋麵粉更加的細膩軟嫩。如果您對今天這款美味也有一定興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。
Ⅵ 寶寶愛吃雞蛋餅怎麼做
寶寶愛吃的香蕉雞蛋餅的做法
1.所需食材： 雞蛋一個、麵粉適量、香蕉一根、少許牛奶&黃油
2.取新鮮成熟香蕉一根 ，剝皮切塊備用。
3.用研磨碗將香蕉塊碾壓成泥，注意研磨均勻、細膩，可增加雞蛋餅的口感哦。
4.在研磨好的香蕉泥中加入雞蛋，並且充分攪拌均勻。
5.加入麵粉，繼續攪拌。恩，這兩步都是攪攪拌拌，麻麻們小手抖起來哈哈。
6.如果雞蛋量不夠，面水比較稠的話，可適當加入先前准備好的牛奶或者溫水讓面水稀釋一點。
7.把攪拌好的面水倒入平底鍋，放在小火上加熱，如果想吃起來更香，可以在鍋底刷一層黃油，聞起來會香很多呢。小火加熱，注意翻面，煎到金黃略深色，就差不多熟啦。
8.出鍋、裝盤，香噴噴的香蕉雞蛋餅就做好了呢。切小塊就是現成的手指食物呢，感覺又省錢啦。
烹飪技巧
1、1歲以下的寶寶建議不吃油鹽，所以不建議在蛋餅中加入油鹽調料。
2、黃油僅作調味使用，增加香度，不是必備原料哦。
3、麵粉用料沒有講究，以家庭平時飲食習慣為准，低筋、高筋麵粉都ok，不用在意這些小細節啦。
4、建議用平底的不粘鍋操作，火候不宜過大，容易糊，可鋪一層少量植物油防粘鍋，1歲以下注意控制用量哦。
Ⅶ 寶寶輔食雞蛋餅的做法
我們都知道嬰兒在小的時候，因為牙齒沒有出去，所以很多食物嬰兒都咬不動，而隨著嬰兒的漸漸長大，嬰兒只吃奶粉或者母乳就吃不飽了，就需要給幼兒的食物中添加一些輔食，添加的輔食必須具有營養，吃起來又比較方便，雞蛋餅無疑是最好的選擇，那麼寶寶輔食雞蛋餅該怎麼做呢？
其實就是在米飯里加入了雞蛋、蔬菜、麵粉，然後做成了米飯雞蛋餅，然後切成了塊狀。寶寶一般都是很喜歡這種能手抓著吃的輔食，寶媽們不妨多運用一點，把寶寶不喜歡的輔食做成能手抓的樣子來引起寶寶的食慾。米飯雞蛋餅里，同時含有主食米飯和蔬菜、雞蛋，營養密度算是還可以的了，如果媽媽們想營養密度更高點，還可以再加入點肉類或者平常不喜歡吃的肝臟類食物。
參考月齡：11個月以上
食材准備：雞蛋 1個 胡蘿卜 1小段 黃瓜 1小段 熟米飯 適量 麵粉 適量
PS：寶媽們可以根據家裡現有的蔬菜來選擇，不一定要胡蘿卜，黃瓜。
製作方式：
1 胡蘿卜洗凈去皮切成絲，黃瓜也洗凈去皮切成絲。
2 黃瓜和胡蘿卜水開後入鍋，焯水兩三分鍾後撈出，瀝干水分。
PS：如果寶寶的月齡還小，咀嚼能力弱，蔬菜焯水後可以切成小顆粒添加。
3 碗內打入雞蛋，雞蛋打散後分別加入蔬菜、熟米飯、適量麵粉然後攪拌均勻。
PS：加入的蔬菜要冷卻之後的哦，蔬菜要涼了再加入。
4 攪拌過程中若是覺得太干，可以加適量清水。
5 攪拌後的狀態是這樣子的，蛋液沒過食材，有點小粘稠。
6 小火熱鍋，再刷一點油，然後倒入混合的食材，抹平表面。
7 小火煎至底部凝固後，翻面。
8 煎至食材全熟透後出鍋。
9 米飯蛋餅切成適合寶寶手抓的大小。
或者用模具在壓一點造型出來，寶寶會更喜歡哦。
10 來一張細節圖，被雞蛋包裹的白米飯是不是很誘人？
小貼士
1 胡蘿卜和黃瓜不易熟，要先沸水焯至半熟後在使用，這樣能保證煎餅時候能熟透。
2 蛋餅可以切塊也可以切成條，但要注意塊（條）的大小，夠寶寶手抓就好了，不要太大，以免寶寶吃的過快噎到，特別是月齡小點的寶寶要多注意。
3 米飯雞蛋餅可以作為寶寶的主食添加，吃的時候最好在搭配流質的輔食，比如肉湯，菜湯。
4 米飯雞蛋餅口感很軟，但又有一定的咀嚼性，小寶寶吃時候家長要注意引導寶寶多咀嚼再吞咽
Ⅷ 兒童雞蛋餅製作方法家常
很多寶媽每天都在研究怎樣做飯，想給寶寶多做一些愛吃的食物。寶媽們為了讓寶寶每天都吃雞蛋就想出各種雞蛋的做法，例如雞蛋羹、雞蛋卷、雞蛋餅等。寶寶吃的雞蛋餅怎麼做才能讓寶寶更喜歡呢?寶媽們在做雞蛋餅時可以放入一些蔬菜，讓寶寶吸收更多的營養，下面來教大家一些雞蛋餅的做法。
一、西紅柿雞蛋餅
原料：雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽
做法：
1.雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗凈切成末。
2.雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻。
3.將餅鐺下檔打開預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鐺上，兩面煎黃即可。
二、黃瓜雞蛋餅
原料：麵粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽
做法：
1.雞蛋打入進麵粉里;黃瓜切成絲;加少許水將所有材料混合攪拌均勻，加少許食鹽調味。
2.平底鍋燒熱後刷少許食油，取適黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金後出鍋即可。
3.找一個圓形蓋子，將餅按壓成小小的圓形，賣相更好呢。
三、芹菜葉雞蛋餅
原料：芹菜葉、麵粉、雞蛋、牛奶、油、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1.芹菜葉浸泡洗凈，切成碎末放到小盆里，打進兩個雞蛋，加鹽、胡椒粉、一袋牛奶、適量麵粉攪拌成稀麵糊。
2.平底鍋里放少許油，舀一勺稀麵糊倒進去，端起鍋晃勻，兼職兩面金黃即可。
3.用餅干模具切出各種形狀即可上桌更受孩子歡迎。
四、香菇雞蛋餅
原料：麵粉、雞蛋、香菇、鹽、蔥、蝦皮
做法：
1.香菇洗凈切碎;小蔥切碎;蝦皮切碎;雞蛋打入碗中，取適量麵粉放入其中，倒入適量的水攪拌均勻。
2.把切好的香菇碎，小蔥和蝦皮一起放入碗中加少許鹽，攪拌均勻。
3.平底鍋倒入少量油，兩面煎至金黃即可出鍋。
五、雞蛋灌餅
原料：麵粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽
做法：
1.取適量麵粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成面團。
2.雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用。
3.和好的面團分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麵皮，把蛋液倒在麵皮上，再蓋上另一張麵皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麵皮要擀得薄一點，蛋液要盡量倒的均勻些。
4.平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。
Ⅸ 小孩雞蛋餅的做法
小孩雞蛋餅的做法
材料
土豆、雞蛋、胡蘿卜。
做法
1、土豆洗凈，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿卜也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。
2、剩下的胡蘿卜切薄片，用工具做出造型。
3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿卜片，兩面煎熟即可。
小訣竅
1、土豆和胡蘿卜用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。
2、土豆絲多些，胡蘿卜絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿卜可以增加營養，顏色搭配更加鮮艷。
雞蛋是我們生活中常見的食品，不正確的吃法對我們的健康有著不良影響。在生活中，我們應注意以下誤區。
誤區之一：蛋殼顏色越深，營養價值越高
許多人買雞蛋只挑紅殼的，說是紅殼蛋營養價值高，而事實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。分析表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。
評價蛋白的品質，主要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
誤區之二：雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之三：炒雞蛋放味精味道會更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四：煮雞蛋時間越長越好
為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
誤區之五：雞蛋與豆漿同食營養高
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
誤區之六：「功能雞蛋」比普通雞蛋好
隨著科學技術的發展。富含鋅、碘、硒、鈣的各種「功能雞蛋」問世。其實，並非所有的人都適合食功能雞蛋。因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。因此，消費者在選擇功能雞蛋時應有針對性，缺什麼吃什麼，切忌盲目進補。
誤區之七：老年人忌吃雞蛋
由於雞蛋中含有較高的膽固醇，所以，一直流行著老年人忌食雞蛋的說法。近年來的科學實驗證明，這種說法沒有道理。
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂被消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區之八：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致「蛋白質中毒綜合征」。蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區之九：生雞蛋更有營養
有人認為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實上，生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且並非更有營養。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等「生物素缺乏症」。生雞蛋的蛋白質結構緻密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。
另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十：雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良作用。
Ⅹ 寶寶吃的雞蛋餅怎麼做
寶寶雞蛋餅的做法 1.雞蛋打散，火腿腸切丁。 2.將火腿腸丁加入雞蛋液中。然後加入適量的麵粉，鹽攪拌。 3.然後加入適量的溫開水，水要一點點的加，攪拌成麵糊，麵糊的稀稠程度用筷子來量一下，麵糊在筷子上成溜狀最好。 4.電餅鐺預熱後。塗上一層油，倒入麵糊，蓋上蓋，加熱一分鍾後，翻面。 5.翻面之前的樣子，嘿嘿，漂亮吧。 6.這個是翻面後的樣子。餅很松軟吧，哈哈，很好吃滴呢