『壹』 做水晶餃子用什麼麵粉，水晶餃子的家常做法
水晶餃子皮是用無筋小麥麵粉（澄面）和玉米澱粉製作的。
水晶餃子製作步驟：
1、把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊沖入熱水，快速攪拌至無乾粉後蓋上保鮮膜燜5分鍾，有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
2、5分鍾後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻。然後，加入豬油，和成面團，揉勻。把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鍾以上。
3、將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓住，左手捺住刀面，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片。
4、順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
5、包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鍾，悶蓋三分鍾即可取出食用。
『貳』 水晶餃子怎麼做好吃該如何和面
水晶餃子，外皮特別晶瑩，餡料非常飽滿，一口一個堪稱人間絕味。其實，水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的，所以，它的皮才能晶瑩透亮，看起來極有食慾。
水晶餃子顏色豐富，晶瑩小巧，是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃，就是水晶餃子的一種變形，裡面的蝦仁肉質緊實，一口一個相當鮮香。
『叄』 製作水晶蒸餃究竟應該使用什麼麵粉，用什麼方法和面呢
水晶餃子皮的主要材料便是粘米粉，也叫小麥澱粉，這是一種無筋麵粉。隨後做水晶餃子皮關鍵或是看2個流程，其一是水澱粉的量，另外一個便是揉面時要的水（標明是水的溫度）。便是特製小麥麵粉別名澄粉，一般都是熱水和面，作出的中式點心外皮是透明的。早茶常常吃的水晶蝦餃便是用澄粉做皮，然後蒸出的。 別名水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外型晶瑩透亮，包餡若隱若現。
當你確實必須補幾滴水，我立即勸你重新來，由於補水保濕滿盤皆輸方式2:揉面用 澄粉，水澱粉2：1，加上一點點鹽~~ 開水燙面，弄成一團冷一點點後加一點動物油揉面 擀成一個個圓皮 不就是水晶包嗎還能夠這個樣子用精準粉絲加水澱粉、木薯澱粉再加一點富強粉放水把面揉透，蓋緊濕抹布置放一會讓面醒透，再桿成包包上包餡上鍋走紅蒸透。餃皮便是全透明的了。
『肆』 透明餃子特別的火，透明餃子皮是用什麼麵粉做的
土豆澱粉、澄粉、木薯粉都可以達到這個效果，土豆澱粉和木薯粉大家可能比較熟悉了，對於澄粉卻比較陌生，澄粉其實就是洗掉麵筋的小麥澱粉。然後加入兩百毫升開水，邊加邊攪拌，然後再和成面團，揉好後再倒入10克玉米油揉勻，靜置半小時後，把面團揉成條，再切分成小劑子，擀成餃子皮就可以了，透明水晶餃子是用澄粉做的。水晶餃子做法：用料：澄粉400克、土豆澱粉150克、胡蘿卜200克、肉餡200克、南瓜300克、雞蛋1個、花椒粉適量、鹽適量、雞精適量、蝦皮適量、料酒適量、花生油適量、白糖適量、蔥適量、姜適量。
土豆澱粉雖然吸水性不是特別的好，但是質地足夠細膩、顏色白皙、黏性足、光澤度也很好，用作製作餃子皮的話，跟小麥澱粉是很好的互補.色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸製品入口爽滑，炸製品脆）。
一般超市或者調料店都有賣的，此粉性軟，延伸性小，可塑性大，一般做麻團，糯米餅，蝦餃都能用到.因此為了保證餃子本身口感上的優質，在外面賣透明水晶餃子的飯店或餃子店一般還是要用到「麵粉」來做的，只不過他們用的「麵粉」並非大家常見的普通麵粉。土豆澱粉雖然吸水性不是特別的好，但是質地足夠細膩、顏色白皙、粘性足、光澤度也很好，用作製作餃子皮的話，跟小麥澱粉是很好的互補。
『伍』 水晶餃子是用什麼麵粉做的
水晶餃子是用澄粉、玉米澱粉混合製作的。
水晶餃子是用澄粉即小麥麵粉，以及玉米澱粉，按照2：1的比例進行混合，製作成透亮的餃子皮再進行包餃子的，這種方式做出來的餃子表皮透明度也比較高，整體外觀比普通餃子好看很多，而且味道也特別好吃。此外餃子的筋道也有講究，要想做出更有筋道的水晶膠，可以在和面時加入蛋清。
水晶餃子的製作技巧
1、餃子皮面，和水晶餃子面必須用的是熱水，而不是涼水。
2、水晶餃子適合蒸，絕對不能水煮或煎，尤其是煎，容易粘鍋、破皮。
3、餃子皮個餃子餡都要和水餃的個頭大一些，因為用竹子編的蒸籠，蒸餃子的時候一般都是幾個，不會太多，蒸出來的餃子精緻漂亮，很有食慾。
4、水晶蝦餃粉千萬不要一次性和完，因為取少許的水晶蝦餃粉用熱水燙熟，才會有晶瑩剔透的視覺，一次性和完就不會有晶瑩剔透的視覺了或者很差，而且還會出現破皮露餡或黏在一起的事情。
『陸』 什麼麵包的餃子有些透明好吃
俗稱水晶餃子或水晶包子. 水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。 一、餃子皮的製作 水晶餃子的皮除要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆澱粉1份、小麥澱粉2份 2、操作步驟 （1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻； （2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。 二、餡料的配製 水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。 1、牛肉水餃（顏色淡紅） （1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。 （2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。 （3）調制：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。 2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃） （1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。 （2）調料：①鹽半匙、濕澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。 （3）調制：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。 用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
『柒』 水晶餃子皮怎麼和面
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看！
餃子是咱們國家的傳統美食之一，具有非常悠久的歷史。在北方很多地區，逢年過節都要吃餃子。傳統的餃子是用小麥粉和面做的，出鍋後顏色很白。除了這種餃子，還有一種水晶餃子，餃子皮是半透明或透明的，看起來很特別。那麼這種水晶餃子皮是怎麼做的？下面配方教給你，自己在家就能做，好吃又好看。
水晶餃子皮的做法，其實很簡單，主要食用澄粉和玉米澱粉，然後用開水燙熟。比例是澄粉100克：玉米澱粉30克，開水130毫升左右。把澄粉和玉米澱粉放入盆里，然後倒入開水，用筷子快速打散，攪拌成絮狀。等到稍微放涼以後，上手揉成面團，然後醒發半小時左右。抹上豬油擀餃子皮包餃子了，蒸熟以後就是透明的水機餃子。
有人不知道澄粉是什麼，其實澄粉就是洗掉麵筋的小麥澱粉。很多人會洗麵筋，洗完麵筋，盆里剩下的麵糊，經過沉澱，倒掉水分，曬干後，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和面會太軟，所以要和玉米澱粉搭配，然後用開水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃。
上面是一般的水晶餃子皮的做法，蒸熟以後是半透明的。在網上有一種網紅水晶餃子，蒸熟以後的餃子皮幾乎是全透明的，可以直接看到裡面的餡兒。又叫「玻璃餃子」，看起來非常漂亮，賣相特別好，曾經一度在網上特別火，很多人都愛吃。
這個配方也給大家說下，具體：土豆澱粉100克、玉米澱粉100克，用200毫升開水燙熟和面。這種面做出來的餃子皮就幾乎是全透明的。但是也有一個缺點，就是餃子皮硬度比較大，蒸熟以後要盡快吃了，要不然稍微放涼以後就會發硬，口感不太好。
水晶餃子皮是怎麼做的？配方教給你，上面就是詳細的介紹，自己在家就能做，好吃又好看！最後說一下做水晶餃子皮的2個技術要點。
首先，記住比例。澄粉：玉米澱粉=10：3。澄粉用多了就會太軟，玉米澱粉放多了就會發硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也可以的，比例不變就行。
其次，一定要用開水燙熟。如果用溫水和面的話，蒸熟以後透明度很差。所以一定要燙熟，邊倒水邊攪拌，確保把粉都燙熟。這樣蒸熟以後，才會好看又好吃。
『捌』 水晶餃子皮用什麼粉
水晶餃子是用澄粉即小麥麵粉，以及玉米澱粉，按照2：1的比例進行混合，製作成透亮的餃子皮再進行包餃子的，這種方式做出來的餃子表皮透明度也比較高，整體外觀比普通餃子好看很多，而且味道也特別好吃。
水晶餃是廣東那邊的特產，廣東那邊非常流行且有名的早點，就是早茶，早茶裡面往往會有水晶餃這一種點心或食品，所以由此我們可以知道水晶餃是廣東的特產，而且廣東那邊的蝦餃是特別的出名，所以小夥伴們有機會去廣東的話，一定要去那裡試試水晶餃。
常見的餃子種類有：
餃子是南北方人共同的喜好，元宵、端午、冬至，都能見到餃子的身影，餃子種類也挺多，除了上面所說到的水晶膠之外，常見的餃子還有三鮮餃子、韭菜餃子、豆腐餃子、土豆餃子蘿卜餃子、素菜餃子等。餃子不同的味道主要由餃子餡決定，餃子餡主要分為肉菜餡、素菜餡和葷餡。
『玖』 做透明水餃皮，應該在麵粉里加什麼
透明水餃又叫水晶餃子，晶瑩剔透，不僅好看還好吃，首先要說的是做透明餃子皮，不是用的普通澱粉，最好是用小麥澱粉，也叫澄粉，加入土豆澱粉、木薯粉等製作而成，做出來的透明餃子皮不僅好看還不破皮。
餃子也是我們生活中經常吃的，可以做成各種口味的，我們做餃子皮一般都是用麵粉來做的，其實做餃子皮還有一種做法，就是用小麥澱粉、木薯粉、土豆澱粉等做成的，做出來的餃子皮晶瑩剔透還不破皮，不僅好看又好吃，製作也是很簡單的，下面就來分享一下做透明餃子皮，麵粉里加什麼。
3、和面的時候可以加一點豬油，這樣面團不僅不會粘手，還會使做出來的餃子皮更加透亮，面團要和得軟一點。
總結：水晶餃子晶瑩剔透，好看又好吃，光是看著就有食慾，做水晶餃子皮可以用澄粉加上土豆澱粉、玉米澱粉、木薯粉等一起做，可以根據自己的喜好選擇，只要掌握好上面的技巧，做出來的水晶餃子皮晶瑩剔透不破皮，放涼的也不硬。
『拾』 水晶餃子的包法
水晶餃子是一道聽起來就很有畫面感，覺得很好吃的事物的了。其實餃子的話，現在很常見，其實也是一種歷史悠久的傳統的漢族麵食的了。不僅僅可以清蒸，而且可以水煮的了。具備有口味咸鮮的好處，而且往往因為味道濃郁和香甜可口而備受喜愛的了。水晶餃子餡配方是什麼？
有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
水晶餃子的皮除了要求面團具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度，同時要求其成本能被人們接受。配方配方(1)(多見於北方)主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份
配方(2)(多見於南方):澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,豬油一大勺，鹽或糖一點(做蝦餃用鹽,做餅用糖).配製餡料花式水晶餃子水晶餃子餡可甜可咸，配製時要求色彩搭配合理、鮮艷，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
牛肉餡(顏色淡紅)
(1)主餡料:牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。
(3)調制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
雞蛋菠菜餡(顏色青黃)
(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
(2)調料:①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
(3)調制:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗凈，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠干水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。
羊肉餡(清爽色)
1.原料:凈羊肉500克韭黃250克薑末50克蔥末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克。
2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
魚肉餡
1.原料:大草魚或烏魚1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克
製法:
2.將魚頭、魚骨放入鍋中，