① 形容長沙臭豆腐的詩句
1. 關於臭豆腐的詩句
關於臭豆腐的詩句 1.贊美臭豆腐的詩詞有哪些
1，《臭豆腐》
作者：雪馬 -現代
臭豆腐 ，臭豆腐，快顯顯靈吧。
讓我鑽到，臭氣臭味里。
隨風吹， 隨雨盪。
《醉花陰 臭豆腐》
作者：謝舉賢 -現代
名世從來因臭味，有別春花卉。
一炸變金黃，玉碟盛來，下飯還開胃。
一任山珍誇價貴，獨自欣而慰。
更道是千家，萬戶人人，喜好同稱謂。
3，《比之同人》
作者：大閑人-現代
掌聲響起來誰 ，都心裡明白。
又有新鮮臭豆腐出爐，在沿街叫賣。
音樂響起來誰，都心照不宣。
接過一個蒸包舉一次手，勝利的笑容粉墨登台。
4，《趕晌午》
作者：何春林 -現代
推磨磨，趕晌午。
娃娃不吃臭豆腐。
5，《快樂長沙-我的家》
作者：張文方 -現代
山水洲城長沙，魅力四射奇葩。
古城新風今又是，牽手歐美亞非拉。
博愛人皆誇，橘子洲騰焰火。
音樂廳懷高雅，火宮殿品臭豆腐。
步行街嘗小龍蝦，快樂綻心花。
2.描寫臭豆腐的句子
1. 今天吃了臭豆腐，細嚼慢咽，品味著脆中帶酥，酥中帶軟，軟中帶微辣，微辣中帶微甜……這臭豆腐真是太好吃了。
2. 臭豆腐聞起來臭，吃起來卻滿嘴留香，叫人越吃越愛吃。
3. 臭豆腐這個名字，讓人一聽會覺得很惡心！可是，我們長沙的臭豆腐不僅是大家喜歡的小吃，而且還是名氣很大的美味佳餚，連毛澤東主席也愛吃呢！
4. 最臭的豆腐，最香的味道！
5. 豆腐一入口，軟玉溫香，後來，就變得香酥可口，外焦里嫩，咀嚼時醬汁順嘴流淌，剎那間嘴裡充滿著微妙的臭香，配上哪絕妙卻特別鮮美的湯汁，撒上白芝麻香菜，就令人慾罷不能。
6. 記得第一次吃到臭豆腐，是在逛夜市的時候，當時夜市裡有許多美味可口的小吃，就在這時一股臭味，吸引了我們的前往，走到攤前原本吸引我的臭味變成了香味，令我垂涎三尺、口水直流，迫不及待的想品嘗這熱呼呼的美食。
7. 四棱八角長方，竹簽串成一行，遍灑芝麻辣椒，臭味熏出八里，但是軟玉溫香。這就是好者趨之若鶩，惡者如見豺狼的臭豆腐。
8. 臭名遠揚，香飄萬里！
9. 臭豆腐除了可以用炸的，也可以煮成麻辣臭臭鍋，它的臭味更勝過了炸的臭豆腐，可是它的湯頭卻特別的鮮美好喝；一塊塊看似平凡的臭豆腐，由於它獨特的味道吸引了許多國外遊客的青睞，而成為全球著名的小吃。
10. 臭豆腐一入口，香酥可口，配上酸辣的泡菜以及香脆的小黃瓜，咀嚼時醬汁噴射在齒頰之間，剎那間口鼻充滿著微妙的臭香，雖然形容的很矛盾但是你別小看它，他就是會讓你聞的受不了，吃起來又停不了，所以它有許多說不出來的香味與臭味呢！
11. 奶奶做了臭豆腐，我仔細觀察了它，金光滿面，發出了既香又臭那種特有的氣味，咬了一口，真奇妙，鮮鮮的，白嫩嫩的，有一種說不出的感覺！
12. 啊！太好吃了，臭豆腐果然是一種名不虛傳的小吃啊。雖然它聞著臭，但是吃著香，我已經忘記了臭豆腐的臭味。
13. 腌好的臭豆腐是淡灰色的，等鍋里的油燒開了，把一塊塊臭豆腐由鍋邊放下，臭豆腐就會順著油滑的油鍋溜進鍋心。等臭豆腐變成黑色後，方能撈起。然後盛於碗中，再加點鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、醋、麻油等調料，這時你咬一口，便會感覺香味撲鼻而來，裡面有鮮美的汁水沾滿你的舌頭，讓你直流口水，回味無窮！
3.關於豆腐的詩句
宋·朱熹
種豆豆苗稀，
力竭心已腐。
早知淮王術，
安坐獲泉布。
豆 腐 詩
元·張劭
漉珠磨雪濕霏霏，
煉作瓊漿起素衣。
出匣寧愁方璧碎，
憂羹常見白雲飛。
蔬盤慣雜同羊酪，
象箸難挑比髓肥。
卻笑北平思食乳，
霜刀不切粉酥歸。
豆 腐
元·鄭允端
種豆南山下，
霜風老莢鮮。
磨礱流玉乳，
蒸煮結清泉。
色比土酥凈，
香逾石髓堅。
味之有餘美，
五食勿與傳。
4.有關豆腐的詩句
1、《漢樂府歌辭·淮南王篇》西漢 淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，後園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿。
2、《蜜酒歌》宋·蘇東坡 脯青苔，炙青莆，爛蒸鵝鴨乃匏壺，煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。 3、《鄰曲》宋·陸游 濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。
拭盤堆連展，洗釜煮黎祁。 烏懺將新犢，青桑長嫩枝。
豐年多樂事，相勸且伸眉。 4、《劉秀野蔬食十三詩韻》宋·朱熹 種豆豆苗稀，力竭心已腐。
早知淮王術，安坐獲泉布。 5、《豆腐詩》元·張劭 漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。
出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。 蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。
卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。 6、《豆腐》元·鄭允端 種豆南山下，霜風老莢鮮。
磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。 色比土酥凈，香逾石髓堅。
味之有餘美，五食勿與傳。 7、《詠豆腐詩》明·蘇平 傳得淮南術最佳，皮膚退盡見精華。
旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。 瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。
個中滋味誰得知，多在僧家與道家。 8、《詠菽乳》明·司業孫 淮南信士佳，思仙築高台。
人老變童彥，鴻寶枕中開。異方營齊味，數度見奇瑰。
作羹傳世人，令我憶蓬萊。茹葷厭蔥韭，此物乃成才。
戌菽來南山，清漪浣浮埃。 轉身一旋磨，流膏入盆徊。
大釜氣浮浮，小眼湯洄洄。傾待睛浪翻，坐見雪華皚。
青鹽化液鹵，隆蠟竄煙煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。
烹煎適吾口，不畏老齒摧。 蒸豚亦何為，人乳聖所哀。
萬錢同一飽，斯言匪俳詼。 9、《豆腐詩二首》清·高士奇 （一） 藿食終年竟自飲，朝來凈飴況清嚴。
稀中未藉先礱玉，雪乳初融更點鹽。 味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌。
素餐似我真堪笑，此物惟應久屬厭。 （二） 采菽中原未厭貧，好將要求補齊民。
雅宜蔬水稱同調，叵與羔豚廁下陳。 軟骨爾偏諧世味，清虛我欲謝時珍。
不愁飽食令人重，何肉終漸累此身。 10、《豆腐詩》清·李調元 諸儒底事口懸河，總為誇張豆蠟磨。
馮異芫萎嗤卒辦，石崇齏韭笑調和。 桐來鹽鹵醍醐膩，濾出絲羅濁液多。
寶貴何時須作樂，南出試問落箕么。 11、《豆腐詩》清·李調元 【豆腐腦】家用為宜客非用，合家高會命相依。
【豆腐皮】石膏化後濃如酪，水沫挑成皺成衣。 【豆腐絲】剁作銀條垂縷骨，劃為玉段載脂肥。
【豆腐乾】近來腐價高於肉，只恐貧人不救飢。 【臭豆腐】不須玉豆與金籩，味比佳餚盡可捐。
【南豆腐】逐臭有時入鮑肆，聞香無處辨龍涎。 【油豆腐】市中白水常咸醉，寺里清油不碑禪。
【筐豆腐】最是廣大寒徹骨，連筐稱罷御卧寒。 【豆腐乳】才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐。
滑似油膏挑不起，可憐風味似淮南。 12、《豆腐製品四詠之一》清·胡濟蒼 信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。
最是清廉方正客，一生知己屬貧人。 13、《麻婆豆腐》清·馮家吉 麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精。
萬福桁邊簾影動，合沽春酒醉先生。 14、《豆腐》清·姚興泉 桐城好，豆腐十分嬌。
打盞醬油薑汁拌，秤斤蝦米火鍋熬，人各兩三瓢。 15、《豆腐》清·毛俟園 珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調。
誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。 16、《詠豆腐》清·林蘭痴 莫將腐乳等閑嘗，一片冰心六月涼。
不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。 17、《豆腐詩》清·楊燮 北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。
仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。 18、《豆腐詩》清·查慎行 茅店門前映綠楊，一標多插酒旗旁。
行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。 華尾金盤真俗物，臘槽紅曲有新方。
須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。 19、《祁集豆腐歌謠》（民間歌謠） 吃大肉，吃大魚，不如祁集千張皮。
哪一朝，哪一代，祁集豆腐都不賴。
5.關於「豆腐」的詩句有哪些
描寫豆腐的詩句：
《豆腐詩》
元·張劭
漉珠磨雪濕霏霏，煉作瓊漿起素衣。
出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。
蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。
卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。
《豆腐》
元·鄭允端
種豆南山下，霜風老莢鮮。
磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。
色比土酥凈，香逾石髓堅。
味之有餘美，五食勿與傳。
《詠豆腐詩》
明·蘇平
傳得淮南術最佳，皮膚退盡見精華。
旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。
瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。
個中滋味誰得知，多在僧家與道家。
《詠豆腐》
清·林蘭痴
莫將腐乳等閑嘗，一片冰心六月涼。
不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。
《淮南王篇》
西漢
淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，
後園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿①。
註：①寒漿，即豆漿。
6.贊美臭豆腐的詩詞有哪些
1，《臭豆腐》作者：雪馬 -現代臭豆腐 ，臭豆腐，快顯顯靈吧。
讓我鑽到，臭氣臭味里。隨風吹， 隨雨盪。
《醉花陰 臭豆腐》作者：謝舉賢 -現代名世從來因臭味，有別春花卉。一炸變金黃，玉碟盛來，下飯還開胃。
一任山珍誇價貴，獨自欣而慰。更道是千家，萬戶人人，喜好同稱謂。
3，《比之同人》作者：大閑人-現代掌聲響起來誰 ，都心裡明白。又有新鮮臭豆腐出爐，在沿街叫賣。
音樂響起來誰，都心照不宣。接過一個蒸包舉一次手，勝利的笑容粉墨登台。
4，《趕晌午》作者：何春林 -現代推磨磨，趕晌午。娃娃不吃臭豆腐。
5，《快樂長沙-我的家》作者：張文方 -現代山水洲城長沙，魅力四射奇葩。古城新風今又是，牽手歐美亞非拉。
博愛人皆誇，橘子洲騰焰火。音樂廳懷高雅，火宮殿品臭豆腐。
步行街嘗小龍蝦，快樂綻心花。
② 我喜歡吃臭豆腐長沙話怎麼說
我蠻喜歡恰臭甘子。
③ 長沙地道好吃的臭豆腐除了火宮殿和文和友以外，還有哪些
吃遍長沙30家臭豆腐，測評出最好吃的6家，第二種把持不住了！
長沙吃喝玩樂
2019-04-13 · 優質美食領域創作者
據不負責統計
整個長沙市有400多家臭豆腐店
每二十步你就會看見一個臭豆腐攤
平均每一分鍾
就有一個長沙人在吃臭豆腐
以上純屬虛構
如有雷同 你打我啊
☟☟☟
沒吃過這幾家臭豆腐 不足以談人生
◆ ◆ ◆
長沙最老的臭豆腐在巷子口已經四十年了，口味一直不變，據說只賣1000片，從下午3點開攤起，早賣完早散攤，絕不多賣一片。
40年來並沒有想過擴大門面，一直隱藏在黃興南路的一條小巷裡，雖然簡陋，但並不難找，一眼看過去，最熱鬧的就是這家了。
鹵水是自製的，但白豆腐並不是自己製作的，現在市場的白豆腐品質普遍都降低了，很難有好的貨源，鹵水也不能用太重，所以單從上色效果看，其實還有點斑駁不是全黑。
因為臭豆腐全部是新鮮現炸，攤主並不著急，穩穩的耐心的等待豆腐炸到火候，保證每一份的豆腐口感都恰到好處。
用熟練的動作在炸好的臭豆腐上稍微扎一下。
澆上兌好的醬油辣椒，整套動作一氣呵成。
除了鹵水，這醬油和辣椒的作用也很重要，算是點睛之筆了。
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略焦的表皮被咬開後，豆腐充分吸收了醬油辣椒的湯汁。
咬下去，並沒有多餘的湯汁流出來，炸得焦卻不幹，辣卻不嗆口。
有人說它是長沙最好吃的臭豆腐，有人為此炎炎夏日頂著劇毒的太陽排隊一小時，還有人上飛機前飛奔至此一買就是100片……
人均：6元一份
地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)
老遠就可以看見一口誇張的大鍋，和長長的隊伍，想讓人不注意都難。
直徑足足超1米長的大鐵鍋盛滿了油，一塊塊黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作響。人多的時候不要急，一鍋可以炸500多片。
時尚走心又走腎的包裝，不追求豪華高檔，但是保留自己的個性，絕對是臭豆腐中的顏值店。
巨大的高溫炸鍋裡面有好多的臭乾子，炸好後先戳破，淋上一層秘制辣椒油。
再放上一小撮肉泥，蒜泥辣椒蘿卜，外脆里嫩，湯汁滲透非常入味超好吃！
肉醬臭豆腐跟別家的不同，變個頭偏小，更方便一口一個，汁水不會從嘴裡流出。
人均：10元一份
④ 臭豆腐為什麼那麼臭啊你覺得好吃嗎
正因為「臭」，才叫臭豆腐，正因為「臭」，才讓人無法拒絕！臭豆腐就是因為它的「臭」，才吸引住了吃貨！
我喜歡吃臭豆腐，逛小吃街，首選臭豆腐！端著一碗臭豆腐，拿著牙簽。唉……看著美味的臭豆腐，真不忍心吃掉它！沒辦法……饞嘴的舌頭、牙齒在誘惑之下，沒有絲毫憐憫之心，大口大口咬著它!香、辣、甜……吃了還想吃，臭豆腐就是上帝送給人間的天上 美食 ，你豈能拒絕?
市場賣的臭豆腐太臭了，聞著有股刺鼻的問道，具體什麼渠道來的咱也不清楚，衛生方面值得堪憂。要想吃臭豆腐完全自己可以在家製作，安全衛生，還特別的好吃。
今天我就教大家在家裡如何製作臭豆腐，想學習的朋友就跟著我一起來吧——【原料】：北豆腐、王致和臭豆腐一瓶
【調料】：味精、胡椒粉、黃飛鴻香脆椒、蔥片
【製作方法】：1、將買回的王致和臭豆腐倒入一個盆中，然後用手捏碎，再加入味精、胡椒粉、清水攪勻。捏臭豆腐是一定要記得戴個一次性手套，不然那味道還幾天去不了。
2、將北豆腐切成約1厘米左右的後片，依次擺入一個盆中，然後將捏碎的王致和臭豆腐倒入盆中，將豆腐腌制24小時。
3、鍋中燒油，將腌好的臭豆腐撈出拍上一層澱粉，放入鍋中炸制外表微黃硬挺。
4、鍋留底油，下入蔥片爆香，然後放入黃飛鴻香脆椒翻炒一下，最後放入炸好的豆腐翻炒均勻，出鍋即可食用。
【小貼士】：1、一瓶王致和臭豆腐大約能腌2.5斤左右的豆腐。
2、臭豆腐加水稀釋時水量不要太多，只要能沒過要腌制的豆腐即可。
3、因為王致和臭豆腐就非常的咸了額，所以腌制的時候就不要放鹽了。
4、全程記得要帶手套，不然那味道你懂得。
以上就是我對此問題的回答，喜歡 美食 的朋友記得 關注品味小哥 ，有事沒事常來逛逛。感謝大家的閱讀，我們下期再見。
作為一個湖南人，個人覺得臭豆腐還是很香的，要談特別好吃的話還要看它的蒜蓉醬，醬汁調的好，整個豆腐就有味道，蒜蓉辣醬拌著豆腐的香味，回味無窮
你好。我是《吃貨趙》！！ 今天我來談談我從第一次接觸臭豆腐第一次吃臭豆腐到現在只要是出去玩聞到臭豆腐的味就要順著味道找去必須要去買一份的執著！！！ 第一次接觸臭豆腐是11年。記得很清楚，那是一個月黑風高的晚上，廠裡面放假。就和一個朋友去公園玩。到那裡了朋友看到賣臭豆腐的，非要去買一份吃，我那時候是對臭豆腐很反感的，因為太臭了，幾百米外都能聞到。 他就問我要不要吃。我那時候是直接搖頭的，我心裡想說:這么臭能好吃嗎？後來他買了一份。一直讓我嘗一下。剛開始我是拒絕的。但是他一直在我旁邊說。就讓我品嘗一點點。如果感覺不好吃的話就不讓我吃了。我就嘗試著吃一點。結果這一吃。後來我發現我已經上癮了。以至於現在我只要去哪裡玩，只要 賣臭豆腐的。我必須要來上一份，否則都邁不開腿，真的不誇張！
常見的臭豆腐分三種: 黑色的。白色的還有一種也叫臭豆腐。是在鐵板燒烤出來的。帶點臭臭的味道！但是我最喜歡的就是黑黑的那種。另外兩種我都不喜歡吃！！吃臭豆腐必要要放它的那個湯水，那樣豆腐才更入味。酸，辣，咸，臭。那才是一絕！吃臭豆腐我只認湖南長沙臭豆腐。因為我也買過很多臭豆腐。吃下來的感覺就是湖南長沙臭豆腐最好吃！
今天，吃臭豆腐的經歷和到現在看見臭豆腐就邁不開腿的誘惑就分享到這里，這可能就是臭豆腐的魅力所在吧！有時間的話就去嘗試一下吧！！
如果對《吃貨趙》的這次吃臭豆腐的感受認可的話。就請大家多多關注，你的關注就是我的動力！後續我會帶給大家更多，更好，製作更簡單，更美味的地方小吃及家常菜！！！謝謝
你好很高興回復臭豆腐為什麼臭 臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵腌制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。 發酵與非發酵的區別 臭豆腐按工藝可以分為發酵和非發酵兩種。 青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。 發酵臭豆腐的臭味來源於發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭鹵水。臭豆腐為什麼是黑色的 臭豆腐的鹵水配料是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因為裡面有黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑色，這算是 健康 的黑色了。還有一些商家為了添加黑色，會加入硫酸亞鐵。 怎麼辨別臭豆腐的優劣：要辨別臭豆腐的優劣可通過「一看二嗅三掰」的方法來判斷。 看放置臭豆腐的水：首先，可以看看放臭豆腐的水，從水的顏色也可以判斷哦。那水是否黑得自然，是否像墨水一樣，如果太黑則代表不正常了哦。 嗅其味道：其次就是可以通過聞豆腐表面是否味道辨別，如果它的味道刺鼻，是因為加入氨水;如果氣味嚴重的話，建議不要吃，因為氨水有腐蝕性，能使人窒息。 掰開豆腐看一看：最後，就是掰開豆腐看看，裡面是否較白，如果是白色的代表是正常的，如果色差大則質量不過關，慎吃哦。 臭豆腐的危害：臭豆腐之所以美味，是因為它的做法特殊，也正因為特殊，而應該慎吃，或者少吃!因為臭豆腐對人體是有一定的危害的，在這道 美食 面前，不得不理智啊! 首先，有些商家為了讓臭豆腐變成地道的黑色，使用的是硫酸亞鐵，但是這成份可以致癌，是相當危險的。另外，臭豆腐還含亞硝胺，是強致癌物，是四大食品污染物之一，其中臭豆腐就含有該化學成分。建議實在忍不住吃臭豆腐的時候，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。 除了致癌之外，臭豆腐還可能引起人體的胃腸道的疾病。臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。腸胃不好的盡量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
首先，我覺得臭豆腐分為幾種不同方式料理的，有那種黃色的臭豆腐和黑色的臭豆腐，做法是不一樣的，我這里重點只講黑色的長沙老臭豆腐。下面開始分析。
第一，我吃過很多不同店子標注的長沙老臭豆腐，大多是炸完後淋上一堆湯汁蒜蔥香菜的料，美其名曰這個是正宗做法，而這個恰恰百分百是不會做的，且不好吃或者難吃，一般湯汁稍微差一點味道淡一點或者豆腐質量不好不酥脆，就廢了，留下來的豆腐水唧唧口感味道都挺爛的，這類做法一般我吃過一次就不會再有第二次了。長沙臭豆腐正宗的應該是炸的無比酥脆外面脆裡面嫩且蘸料，料辣輕蒜蔥味且稍鮮咸，臭豆腐還要純黑純黑的，這類臭豆腐才好吃。其他的題主可能是吃到不正宗的才覺得不好吃，但是大概能做到這樣的占所有的不到十分之一，所以才會印象不好吧？
第三，臭豆腐是好吃的，但正宗的太少，題主去長沙本地都少有，一般大酒店大料理館都不一定做得好，推薦三個地方，不是商業推薦，純粹是吃過幾百家覺得就這幾個還好吃，第一個長沙湘江邊有個老店子叫楊眼睛龍蝦館吧，那個炸豆腐師傅手藝棒棒噠，好吃且脆香，第二長沙悅方樓火宮殿附近有一家黑色經典，這個雖然也有太多的湯汁，但是味道也挺好，挺香的。第三就是類似龍蝦館、長沙社、火宮殿這類店子雖然打著長沙文化招牌，但臭豆腐味道只有上面兩家的七成，一般尚可,所以根據個人口味不同我覺得還可以.
臭豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故「吃著香」。
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。
臭豆腐按工藝可以分為發酵和非發酵兩種。青方腐乳便屬於發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。發酵臭豆腐的臭味來源於發酵蛋白質，產生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發酵臭豆腐的臭味來源於臭鹵水。
⑤ 長沙本地人喜歡吃長沙臭豆腐嗎
長沙本地人當然是喜歡吃長沙臭豆腐的呀，眾所周知，臭豆腐就是長沙當地的一個特色美食，很多外地人可能在第一次吃臭豆腐的時候不能習慣這種味道，但其實長沙本地人早就已經習慣了這種特別的味道，臭豆腐聞起來雖然比較臭，但吃起來確實是比較的香，而且臭豆腐的歷史也是非常的悠久，最早的時候應該是可以追溯到清宣統年間的，當時慈禧太後還給臭豆腐起了一個比較雅緻的名字，叫“青方”。
長沙臭豆腐的名氣非常的大，甚至可以說是無人不知無人不曉，而且長沙臭豆腐也確實是非常受歡迎的一種食物。當然了，所有的東西其實都是過猶不及，雖然長沙臭豆腐特別的好吃，但畢竟這種臭豆腐是油炸品，所以一次性還是不要吃太多。
⑥ 帶你把長沙的臭豆腐吃遍是什麼意思
臭豆腐是長沙小吃。
這句話的意思是「帶你在長沙四處遊玩兒，把各個地方的小吃都吃遍」
⑦ 長沙臭豆腐好吃嗎
喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。
在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。
長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。
要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。
鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。
⑧ 湖南長沙臭豆腐出名，明明臭臭的為什麼這么多人喜歡吃呢
這個只能說明蘿卜青菜各有所愛吧，每個人的口味都是不一樣的。在喜歡吃臭豆腐的人眼裡，臭豆腐就是「聞著臭，吃著香」美味，相反在不喜歡的人眼裡，臭豆腐就是一種黑暗料理，並且不接受反駁的那種。
其實喜歡吃臭豆腐的人和喜歡吃榴槤的人一樣，說到底還是「眾口慢調」，對於不同的人來說，眼裡的暗黑食物也是不同的，不僅有人會認為臭豆腐無法接受，還有人覺得香菜、松花蛋、榴槤、毛雞蛋、豬大腸這些都是無法入口的，然而喜歡它們的人卻喜愛到骨子裡，認為它們都是人間美味。
⑨ 湖南人為什麼喜歡吃臭豆腐呢
喜歡吃臭豆腐的朋友有福了，看了今天的分享，一定會更加喜歡吃。不喜歡吃臭豆腐的朋友也不要緊，往下看，你肯定也會想嘗試一下臭豆腐的香！
歡迎大家來到今天的點點故事集，我是一個喜歡吃臭豆腐的小編，今天分享的美食就是臭豆腐。臭豆腐聽名字就對這個小吃會有大致的了解。
都說臭豆腐是聞起來臭，吃起來就是香的。滿嘴包裹著汁液，唇齒與柔軟的豆腐碰撞，外表又很脆很酥。難怪這么多人喜歡呢！好了，今天的分享就是這些了。
⑩ 湖南長沙臭豆腐好吃嗎
長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。