炎熱的夏天，來一份涼拌豆腐，相當開胃，增進食慾。豆腐滑嫩可口，涼拌著吃，口感清涼，不管是配粥還是下飯，家人都非常喜歡。
涼拌豆腐的做法很簡單，一般選擇內脂豆腐，口感比較嫩。內脂豆腐可以拿來直接涼拌食用，不用煮，不用加熱，只要加些醬油拌一拌就可以吃了，非常簡單。免去了夏天開灶時，滿身是汗的煩惱，所以一到夏天，我家基本上天天買豆腐吃。而且豆腐的營養豐富，是除了吃肉之外，補充蛋白質最好的選擇了，因為大豆蛋白是除了動物蛋白之外，最接近人體需求的，易消化吸收。
做涼拌豆腐，有人先焯水，有人直接拌？其實都不對，教你正確做法。豆腐雖然可以直接吃，但是難免會有很重的豆腥味，但也沒必要焯水，焯水容易將豆腐弄的稀碎。我們只要將豆腐放入開水中浸泡一段時間，經過開水燙過之後，豆腥味就可以去掉了，還能殺殺菌，吃起來更放心。下面教大家做涼拌豆腐，不要直接醬油，學會這些調料搭配，涼拌什麼都好吃，一起來看看吧～
【涼拌豆腐】
食材：內酯豆腐1盒、蚝油1勺、生抽3勺、蔥蒜適量、老乾媽1勺、香油幾滴、白糖適量、香菜適量。
做法：第一步，首先把內酯豆腐從盒中取出，想要取出完美的豆腐，只要在盒子底部開個口就可以了。
第二步，然後將豆腐放入盆中，倒入開水沒過豆腐，浸泡一段時間。
第三步，蔥蒜和香菜切末放碗里，碗里再加蚝油、生抽、老乾媽、香油和白糖攪拌均勻。
第四步，最後撈出豆腐切小塊，然後淋上調好的料汁，這樣一份美味的涼拌豆腐就完成了。
烹飪小技巧：
1、如果口味比較重，可以適當加點鹽，少鹽其實更健康，生抽、蚝油和老乾媽都有鹹味。
2、可以搭配皮蛋一起涼拌，皮蛋最好用開水煮一下，煮過的皮蛋更健康美味。
② 涼拌嫩豆腐怎麼做好吃
涼拌嫩豆腐的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
嫩豆腐一盒，揭封面，扯一扯塑料外盒，以便取出。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小心地倒扣入冷水鍋，蓋蓋煮至水沸。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
小心倒入大篩濾水，移入平盤。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用刀切片，盡力均勻。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
轉入略深的盤子。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
生抽、醋、雞精、蒜泥、麻油、辣椒油、香菜調成味汁。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
味汁澆上豆腐。
③ 豆腐除了涼拌和燉之外還有哪些常見的好吃的做法
豆腐的做法非常的多，除了涼拌和燉之外其他的做法也是非常好吃的，下面就簡單的介紹幾種吧。
第一個做法就是煎，煎出來的豆腐兩面呈現出金黃色，不僅非常的好看也非常的好吃。一般把豆腐切成片狀就行了，然後就可以起鍋燒油准備煎豆腐了。可以用手試探一下油溫，不要太高就可以把豆腐放進鍋里進行煎了。而且在煎的過程中要隨時的晃動一下鍋，防止豆腐粘鍋了。如果喜歡吃重口味的煎豆腐，那就可以順便放點豆瓣醬在裡面，想吃清淡一點的話就撒點蔥花就行了。
第四種做法就是豆腐鯽魚湯，用豆腐來燒魚湯，不僅會讓魚湯更加的鮮美，豆腐和魚也能互相中和。把鯽魚清洗干凈後可以放進油鍋裡面把兩面都給煎一下，然後就可以加水燒了。至於豆腐，可以在加水的時候就放進去，也可以在魚熟了之後放進去，看個人的喜好就行了。
④ 豆腐除了可以涼拌以外，還有什麼簡單好吃的做法
說到豆腐，應該是中國特有的美食，據說可以追溯到漢代。目前，隨著人們對素食主義的尊重和健康飲食的推廣，豆腐受到越來越多的人的歡迎，它無疑是餐桌上最常見的家常菜。吃豆腐的方式有很多，比如麻婆豆腐、三仙豆腐、蔥拌豆腐等等。這個問題挺好的。豆腐是一種適合一年四季食用的食物。你可以做各種各樣的食物。在你童年的記憶中，你經常吃蔥拌豆腐。很好吃，那麼豆腐的作用是什麼呢？我們先來了解一下：
豆腐燉五花肉
1.五花肉切片，蔥、姜、蒜切絲。
2.豆腐切塊，先炒蔥、姜、蒜，再加入五花肉、五香粉、醬油等。最後加豆腐，不要滾，加肉湯燉。
你可以試試。這湯很好吃。
以上是我對這個問題的回答。雖然不夠全面，但還是希望對大家有幫助！
⑤ 豆腐除了涼拌之外，還有哪些美味的做法
過河豆腐
食物：豆腐500g，生雞蛋2個，油10g，鹽5g，味精5g，木薯澱粉10g，蔥段20g，辣椒醬30g
作法：
1)准備好的辣椒醬
2)豆腐切片生雞蛋打好
3)將豆腐放進鍋中蒸10min至熟
4)蒸熟的豆腐生雞蛋
5)蒸豆腐的料汁倒入鍋里加辣椒醬調味品等
6）澆在蒸熟的豆腐上，再撒上蔥末就可以
宮保豆腐
食物：豆腐300g，花生仁50g，油適量，鹽適量，薑片適量，生抽醬油適量，米酒適量，米醋適量，白砂糖適量，芝麻油適量，麻椒適量，郫縣豆瓣醬適量，木薯澱粉適量
作法：1)花生仁用食油炸好放涼後削皮，薑片切末，小蔥切條。
2)取一整潔小盤子，倒入一湯匙生抽醬油。3)倒入一湯匙米酒。
4)倒入少量米醋（1/2湯勺）。5)倒入1/2湯勺芝麻油。6)加入適量食鹽。
7)挖入一湯匙白砂糖，倒入少量冷水調為味汁預留。
8)豆腐切割成1mm厚為的小傅。
9)鍋中倒入食用油，油七成熱時倒入豆腐丁，滑散，文火烹制。
10)等豆腐烹制稍金黃色就可以撈起來，控油補水預留。
11)鍋中留底油，放進麻椒炒成香氣後，撈起來麻椒。
12)挖入一湯匙豆瓣醬，炒成辣椒油。13)倒入生薑沫，蔥段，炒出香味。
14)倒入調準的味汁，炒勻。15)倒入控清潔乳的煎炸豆腐丁，炒勻。
16)倒入削皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉水澱粉勾芡，炒糖色就可以。
⑥ 在家怎麼做豆腐好吃又簡單
涼拌豆腐（雞刨豆腐）
做法一：
備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。
製作：將豆腐放在一個大一些的容器里，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣製作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二：
備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。
製作：
1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。
2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜，在飯店裡，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裡製作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。
製作：
1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。
2，將韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜幾瓣切片。
4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜，最好會顛鍋，這樣製作，豆腐不會破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。
加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
製作：
1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。
2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生薑，植物油。
製作：
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。
2，白菜洗凈後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。
3，帶皮五花肉切片。
4，蒜切片，生薑切絲。
5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。
7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。
⑦ 涼豆腐怎樣做好吃
【涼拌豆腐】所需材料：北豆腐1塊、小米辣3-4個、小蔥2棵、油鹽適量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
小貼士：豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水時，在水中加入少許鹽，豆腐就不容易碎。豆腐焯水後，放到冷水中投涼，豆腐就不會粘連在一起。
⑧ 涼拌嫩豆腐怎麼做好吃
步驟如下：
1、嫩豆腐洗凈，直接放在盤里，在盤里用刀劃成小塊，切記不要在菜板上切，會直接碎了。
2、將小米椒剁碎後直接放在豆腐上。
3、將姜、大蒜剁碎，小蔥切段。
4、將調好的調料倒在小米椒上，最後撒上蔥花即可，一盤好吃的酸辣嫩豆腐就做好了，可根據自己口味適當加減調料。
⑨ 盒豆腐除了涼拌外，還有哪些做法老少皆宜
豆腐有南北之分，北豆腐又叫老豆腐，適合做鹵蒸，南豆腐比較嫩，適合做湯蒸。此外，還有內地豆腐，其口感更加柔軟，含水量高於南北豆腐，但其蛋白質含量均較低，但柔軟光滑的質地吸引了吃很多食物的腸胃。
做一盒豆腐兩個蛋黃，最好吃的豆腐，新鮮柔軟，老少咸宜10.這道菜有漂亮的顏色、黃白色和柔軟的豆腐，被蛋黃包圍，香氣四溢。習慣了麻婆豆腐，來換個清新的味道。咸鴨蛋，煮著吃，餐具用。這里的「鴨子」就是指鴨蛋。這個過程是咸鴨蛋的製作。
⑩ 涼拌豆腐怎麼做好吃
【菜名】 涼拌豆腐
【所屬菜系】 浙菜
【特點】 清淡爽口,齒齒留香.
【原料】
材料嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
【製作過程】
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。 2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝干備用。 3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。 4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
原料：
內脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許
作法：
1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鍾定型。
2、放入姜絲點綴，滴香油於表皮即可。
三蝦豆腐
材料：家常豆腐1盒，蝦仁50克，蝦米50克，蔥段1根
調味料：
1、 鹽1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少許，高湯1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
涼拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，薑末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分鍾，切成細粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鍾，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。
註：豆腐放入開水煮過，能保證衛生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼後再加入調料，否則味道大打折扣。
肉鬆拌豆腐
主料：豆腐1塊
輔料：肉鬆、黃瓜
調料：蔥、香油、精鹽、雞精、食用油
1、將豆腐用開水燙一下，除去表面硬皮；
2、坐鍋點火放入少許油，倒入蔥花煸炒出香味時，澆在豆腐上，再撒上鹽、雞
精、肉鬆，淋入香油拌勻，黃瓜從中間剖開，頂刀切成半圓片，均勻地碼在豆腐周圍
作點綴即成。