1. 帶魚豆腐的家常做法 帶魚豆腐怎麼做
1、原料：帶魚250克 北豆腐200克、花椒、大料、鹽、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒
2、帶魚洗凈後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀;
3、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用;
4、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;
5、再沖入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制;
6、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。
2. 帶魚燉豆腐怎麼做好吃
鮮嫩爽滑的帶魚燉豆腐，看這些步驟就夠了，味道不比飯店差
今天給大家介紹的是美食是帶魚燉豆腐。
身邊很多人都相信多吃帶魚能夠補鈣，家裡的小孩子多吃了對身體發育也有好處。而且這種海產品的味道十分鮮美可口，也沒有較小的魚刺，非常適合小孩子吃。此外，豆腐作為我們平時經常食用的食物，其豐富的營養價值，細膩的口感，一直是大家喜愛的。所以小編今天給大家推薦一道帶魚燉豆腐，讓這兩件食材完美的結合在一起。下面就跟著小編來看看這道美食怎麼做吧。
帶魚燉豆腐的准備用料：
豆腐200克，選用豆腐時最好選用豆腐邊，因為豆腐邊表面比較結實，在燉煮的過程中不容易散架。此外就是准備200克帶魚，最好選用大段的帶魚，因為大段的帶魚肉比較多，魚刺相對較少，比較適合家裡的老人小孩食用。最後就是蔥、生薑、醬油、糖等調味品了，調味品可以根據具體情況來選用，比如家裡不喜歡吃辣，可以不放辣椒。
帶魚燉豆腐的製作步驟：
1、將豆腐塊先用清水清洗一遍，因為豆腐一般都有一點豆腥味。當清洗干凈後再把豆腐切成片狀，放到盤子中，等待取用。
2、將帶魚清洗干凈，帶魚一般都是冷凍的，所以清洗的時候，盡量將帶魚的血清洗掉。然後將帶魚切成大小適中的帶魚段，再將帶魚的表面切幾刀，但是不要太深，太深容易導致帶魚散架，這樣切幾刀會使帶魚更加方便入味。
3、將蔥、生薑切成末狀，然後等待備用。
4、在鍋中倒入食用油，然後開小火，等油溫熱以後，將之前切好的豆腐塊放入鍋中，等一面焦黃之後，將豆腐塊翻一面。但是在翻面的過程中，動作一定要輕一點，防止豆腐塊會碎掉，影響這道菜的美觀。
5、將豆腐煎至兩面焦黃後，就可以將豆腐塊盛起來，然後再將帶魚段放到鍋中。但是在煎帶魚段的時候，不要輕易的翻動帶魚段，因為帶魚段在煎制的時候，特別容易破損。所以要等帶魚段的一面煎製成形後，再翻動到另一面。
6、在另外一口鍋中，倒入食用油，等油熱之後，將之前已經切成末狀的蔥花、薑末倒入鍋中，再倒上醬油，進行調色，直至爆出香味。
7、然後在鍋中倒入清水，清水的量最好不要過多，等鍋中的水燒開後，就可以加入鹽和白糖進行調味，白糖的加入可以使帶魚的肉質更加的鮮嫩。
8、等到鍋開以後，就可以在鍋中放入煎制好的帶魚，然後燉煮一會，方便帶魚更加的入味。
9、將煎制好的豆腐塊倒進鍋中。
10、蓋上鍋蓋，開中小火，然後燉煮一會，在燉煮的過程中，要時刻觀察鍋中的水分，防止水分被燒干，導致帶魚、豆腐沾到鍋上。
11、然後就可以將烹煮完成的帶魚豆腐裝盤了，還可以切一些小蔥段，將其撒到帶魚燉豆腐中，翠綠的小蔥段可以點綴這道帶魚燉豆腐，讓其更加美觀大方。此外還可以根據個人口味來選擇香菜末，或者選擇不放。
美食小貼士：
小編建議在製作這道帶魚燉豆腐時，最好事先煎制一下帶魚和豆腐，這樣可以方便帶魚、豆腐定形，在後期製作時不破損分散。也方便了帶魚、豆腐更加的入味，口感更好。此外，在煎制帶魚的時候，不要頻繁的翻面，因為帶魚相當容易鬆散，如果帶魚鬆散了，會影響到最終菜品的美觀。
3. 帶魚燒豆腐做法 帶魚豆腐燒怎麼做
1、食材：嫩豆腐半塊，帶魚段4段，西紅柿1個，青椒1個，鹽適量，大蒜3瓣，生薑1片，花椒10粒，老抽適量。
2、步驟/方法：帶魚段清洗干凈。
3、加生薑、大蒜、鹽、花椒、老抽腌制10分鍾。
4、西紅柿、青椒切大塊。
5、豆腐切塊。
6、腌好的帶魚段裹上麵粉。
7、熱鍋冷油燒至八成熱。
8、帶魚段、豆腐下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。
9、鍋中底油下入西紅柿，翻炒出汁。
10、倒入煎好的帶魚段後豆腐，加入鹽翻炒2分鍾。
11、加入水燜4分鍾。
12、快收水時放入青椒翻炒出鍋。
4. 帶魚可以和豆腐一起燒嗎
可以的，可以做成帶魚豆腐湯。具體步驟：
主料：帶魚400g、豆腐100g、蔥50g
輔料：油適量、鹽適量
1、菜場買的新鮮帶魚。
5. 帶魚燉豆腐的家常做法竅門
帶魚燉豆腐
「其實帶魚燉豆腐也是從朋友口中了解的，朋友說去飯店吃飯，發現這道菜可好吃了，還問我會不會，我看了他發的照片，就琢磨著做了，沒想到真是太鮮香了，吃一次就愛上了，特別是裡面的豆腐，不誇張地說，比帶魚還好吃。」
食材明細
主料
豆腐200克
帶魚200克
蔥少許
姜少許
食用油適量
醬油適量
鹽少許
糖適量
小蔥末少許
咸鮮口味
燉工藝
三刻鍾耗時
普通難度
11
准備一些小蔥末，撒在剛出鍋的帶魚豆腐上，更好看也更好吃，如果沒有也可以放香菜末，當然不放也是可以的。
輔料
帶魚燉豆腐的做法步驟
小竅門
1、帶魚燉豆腐之前把豆腐和帶魚煎一下，一來是為了更好的入味，二來煎過之後豆腐和帶魚都不容易碎掉，這樣吃起來更安全。
2、帶魚在煎的時候，不要著急翻面或是晃動鍋，否則帶魚容易破皮，不好看了。
3、燉帶魚和豆腐的水不要加太多，太多燉出來的帶魚和豆腐會有種水水的感覺，味道也不鮮。
6. 帶魚燉豆腐有這道菜嗎
有啊，做法如下
主料
豆腐適量、雞蛋適量、帶魚適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、白酒適量
帶魚燉豆腐步驟1
帶魚去掉內臟 頭洗凈用鹽 白酒 花椒 醋腌制30分鍾
步驟2
豆腐切小塊
步驟3
准備雞蛋 和輔料
步驟4
把魚沾滿蛋液
步驟5
下入溫油中
步驟6
炸至兩面金黃
步驟7
豆腐過油
步驟8
鍋內留底油爆香大料
步驟9
下入蔥姜蒜
步驟10
下入炸好的魚和豆腐
步驟11
加入 醬油 鹽 醋 糖 和水，水沒過魚
步驟12
轉小火燉至20分鍾，湯汁濃縮即可
7. 帶魚燒豆腐.
第十三步出鍋
8. 紅燒帶魚豆腐怎麼做好吃
主料
帶魚180g
豆腐240g
輔料
大蒜適量
姜適量
小蔥適量
生抽30ml
老抽10g
白砂糖少許
郫縣豆瓣醬1小勺
精鹽少許
步驟
1.食材。
2.把帶魚清洗干凈，用料酒和姜稍腌制一會。
3.豆腐切小塊。
4.給帶魚粘上生粉。
5.切好姜、蔥、蒜。
6.鍋里入油，把豆腐煎至兩面微黃後裝出。
7.再把帶魚煎至兩面微黃。
8.把姜、蔥、蒜放中間略炒香。
9.加入煎過的豆腐。
10.加入水，加入豆瓣醬、生抽、老抽、糖，鹽，燒開後，細火燉約10分鍾。
11.燉至湯汁濃稠即可。
12.裝盤。
小貼士
1、煎的時候略多加點油。
2、醬和醬油都有鹹味，鹽要少加。
3、喜歡辣一點的可以多加些辣醬。
4、豆腐切薄一點更容晚入味好吃。
9. 帶魚燒豆腐怎麼做
食材明細
帶魚230克
老豆腐180克
蔥段適量
料酒適量
生抽適量
白糖適量
鹽適量
雞精適量
清淡口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
帶魚燒豆腐的做法步驟
1
材料：帶魚（已洗凈切成段）、老豆腐、蔥段
2
將老豆腐放在案板上切開，待用。
3
燒鍋倒油燒熱，下入切好的帶魚炸金黃，撈出。
4
隨後，鍋內留少許底油，將全部炸好的帶魚回落鍋中，合入切好的老豆腐。
5
接著，加適量的料酒。
6
加入一些清水翻動一下煮開。
7
然後，加適量的生抽。
8
加適量的白糖。
9
加適量的鹽。
10
加適量的雞精。
11
調味煮開。
10. 帶魚豆腐湯的家常做法大全怎麼做好吃
步驟
帶魚豆腐湯的做法步驟11.菜場買的新鮮帶魚
帶魚豆腐湯的做法步驟22.把帶魚去鱗洗凈，切成塊
帶魚豆腐湯的做法步驟33.開油鍋，微炸一下帶魚
帶魚豆腐湯的做法步驟44.炸成這樣，二面微黃即可
帶魚豆腐湯的做法步驟55.放水做湯
帶魚豆腐湯的做法步驟66.放入豆腐，蔥花煮煮即可