1盒嫩豆腐。
肉末80克。
(泡)干香菇1個。
1根辣小米。
1把蔥。
一點澱粉。
1.5勺海天醬油。
一點鹽。
食用油適量。
第一步
香菇提前泡軟(留菇水)，切塊備用。
第二步
在肉末中加入蘑菇丁/蒜末/少許鹽/醬油/半勺食用油，攪拌均勻。
第三步
炒鍋放少許油(用橄欖油減脂~)，七成熱時放入肉末翻炒，放入蒜末和胡椒粉翻炒，然後加入半碗香菇水燒開。
第四步
將嫩豆腐切成片(約2*2cm)，輕輕倒入鍋中。
第五步
加入2勺醬油和少許白鬍椒。倒入水澱粉(2勺生粉+1/3碗水)，不蓋鍋轉中火。
第六步
醬汁煮開後，不要煮得太干，留點拌飯下次吃。
㈡ 肉末豆腐怎麼做好吃呢
豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。下面是由我給大家帶來的肉末豆腐的做法！
肉末豆腐怎麼做好吃呢
肉末烤豆腐食材介紹
老豆腐400克，肉末80克，蔥花少量，食用油適量，鹽適量，叉燒醬適量，蚝油適量，生抽適量，料酒適量，黑胡椒粒適量，
肉末烤豆腐的做法步驟
1、准備好材料
2、肉末用料酒，蚝油，叉燒醬腌制10分鍾
3、燒開水，加入鹽，下切好塊的豆腐焯水，去除豆腥味
4、燒烤醬用生抽，蚝油，叉燒醬，料酒調制好
5、焯過水的豆腐放涼，在豆腐中間挖個洞
6、腌制好的肉末釀入豆腐中，豆腐四周，表面刷上燒烤醬，放入刷了一層食用油的烤盤中
7、烤箱預熱好，放入烤箱，烤箱170度，烤25分鍾
8、拿出，刷燒烤醬，撒上黑胡椒粒，蔥花，繼續烤10分鍾即可
9、色香味俱全的肉末烤豆腐做好了
小竅門
1、豆腐一定要焯過水，去除豆腥味
2、烤盤刷一層油，放粘
3、烤制時間溫度按自家烤箱而設置
㈢ 豆腐肉末怎麼做
豆腐肉末怎麼做？
首先將豆腐切適當大小的方塊兒，然後煮鍋里放一些清水，豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開後撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那麼容易煮爛），只有焯過鹽水的豆腐才會比較入味，而且可以定型，不會一炒就碎掉！
豆腐處理好之後，可以做一些水澱粉為主料的醬汁，半碗水，適量的水澱粉，生抽、老抽、雞精、食鹽放在一起，攪拌均勻，接著就可以炒了！
炒鍋裡面放適量的油，先放入蔥姜，蒜末爆香，然後放入肉末，一起炒香，炒到肉末泛白，然後下入豆腐，豆腐是十分嫩的，不要拿鍋鏟攪動，而是直接顛鍋，這樣子豆腐就不會碎掉了，如果掂不動鍋，可以輕輕地翻動，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，出鍋裝盤。
㈣ 如何做好吃的肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1\2湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.准備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鍾，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鍾
8.淋入適量水澱粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
9.大火加熱至湯汁變得粘稠，不時的晃動炒鍋，防止湯汁糊底，關火，盛出裝盤，撒上剩下的蔥花即可，一盤色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小貼士：豆腐焯水時在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
㈤ 肉末豆腐怎麼做好吃又簡單
如下：
主料：豆腐1塊、豬肉餡30克。
輔料：油適量、鹽2克、蔥花5克、薑末3克、蒜末5克、料酒5克、豆豉香辣醬10克、蚝油10克、鮮醬油5克、老抽1克、糖2克、玉米澱粉30克。
1、首先准備好食材。
㈥ 肉末豆腐怎麼做
肉末豆腐做法；
1、豬肉剁碎，豆腐切塊，蔥切末。
2、鍋中放油，爆香蔥、姜倒入肉末。
3、再放入郫縣豆瓣醬、豆腐、清水、生抽。再撒入花椒粉翻炒即可出鍋。
肉末豆腐是一道傳統名菜，屬於家常菜餚，主材料為嫩豆腐、肉末，是利用家庭現有的調味品可以炒制出的菜餚。該菜餚的特色鮮嫩可口，功效可強壯身體，改善體質。
一般人群均可食用； 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。
豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。
㈦ 肉末豆腐怎麼做好吃
肉末燒豆腐是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。這道菜做法簡單易上手。營養豐富，首先從豆腐的角度來講，豆腐含有豐富的優質蛋白質，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的`功效。適合各年齡段的人群，對於高血壓，高血脂的人群都適合食用。
肉末豆腐的做法：
【主料】
北豆腐1塊、豬肉餡適量
【輔料】
色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、老抽5克、蒜泥5克、白糖2克
步驟：
1.豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時左右；
2.平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋；
3.油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出；
4.鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開；
5.再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋。
㈧ 肉末豆腐怎麼做
分享這道家常的肉末豆腐的做法。
——【肉末豆腐】——
【主要食材】：豆腐，五花肉，蒜，蔥，
【調料】：鹽，生抽，蚝油，老抽，白糖，十三香
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將准備好的食材清洗干凈，然後將豆腐切成小塊，盛入碗中，加入開水，將豆腐給它燙一下，去除豆腥味，然後放一勺鹽，增加底味
第二：准備幾個大蒜，將大蒜切碎；將小蔥切碎；將五花肉先切成片，再切成條，最後剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
第三：下面調一個料汁，碗中放點生抽，老抽，再來點蚝油，半勺的鹽，白糖，放點十三香，再來點雞精，加入多半碗的清水，攪拌均勻備用
第四：熱鍋涼油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，放入蔥蒜，炒香之後加入調好的料汁，煮開放入豆腐，放入豆腐之後輕輕推動
第五：然後改小火蓋上蓋子燜五分鍾，讓豆腐入味，然後在加入水澱粉勾芡一下，湯汁更加濃稠，讓每一塊豆腐都能裹上湯汁，撒上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了
好了今天的家常豆腐就做好了，鮮香美味好吃又下飯，看著都非常有食慾，家常豆腐非常適合家裡有小孩或者老人的朋友，非常的爽口，好吃又下飯，喜歡的話可以在家試著做一下。
【家常豆腐之「烹飪小技巧」】：
1）豆腐先用熱水燙一下，這樣不但可以去除豆腥味，還可以吃起來口感更加的滑嫩。
2）放入豆腐之後用鏟子輕輕推動，不能攪拌，否則豆腐容易破碎
3）加入豆腐之後蓋上蓋子用小火燜5分鍾，這樣豆腐入味又好吃，然後再加入水澱粉勾芡一下，湯汁包裹豆腐，非常的好吃。