1. 雞蛋能做什麼美食
雞蛋可以做雞蛋羹。做法如下：
用料：新鮮雞蛋2個、溫水280克、鹽1小勺、食用油適量、蔥花適量、海鮮醬油1勺
步驟：
1、准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深。
2. 雞蛋可以做成什麼美食
你知道一顆雞蛋可以做出多少花樣來嗎？你還在千篇一律地做炒蛋？試試新玩意兒吧！
一、雞蛋布丁
材料：
雞蛋1個，牛奶適量（可以用兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖
做法：
1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鍾。
2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
二、韓式雞蛋卷
材料：
雞蛋3個、洋蔥15g、青椒10g、紅椒10g、辣白菜15g、麵粉5g、胡蘿卜10g、油鹽適量
做法：
1.首先將紅椒切成粒、青椒切粒、胡蘿卜切粒、辣白菜剁碎、洋蔥切碎。
2.將雞蛋打入碗中，倒入紅椒、青椒、胡蘿卜、洋蔥、辣白菜，打散，接著加入三勺麵粉、半勺鹽，攪打至蛋液蓬鬆。
3.鍋中倒入油，將雞蛋液平攤入鍋中，接著從邊緣淋入少量食用油，煎至定型後，將雞蛋餅捲起來，翻一面，輪流煎至金黃色後撈出。
4.最後將煎好的雞蛋卷切成塊，就可以享用了。
三、雞蛋灌餅
材料：
麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法：
1、准備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的面團取出，揉勻備用；
5、將面團分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將面條捲起，如圖；
8、將面團擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖；
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
四、西紅柿雞蛋面
材料：
西紅柿4個、雞蛋5個、青椒2個、蔥適量、面條400g
鹽3g、糖15g、生抽15ml
做法：
1.准備材料：西紅柿、青椒切小塊，蔥切碎，雞蛋打入碗中，不要打散
2.鍋內倒油燒熱，放入雞蛋
3.用筷子攪散，盛出備用
4.鍋內到少許油，放入西紅柿炒散
5.加入鹽、生抽繼續熬制出湯，放入青椒
6.放入雞蛋、糖調味，翻炒一下即可出鍋
7.鍋內倒入水，燒開後，加入一點鹽，放入面條，煮熟撈出，放入涼水中過一下撈出
8.把炒好的西紅柿雞蛋澆在面條上，拌好，就可以美美的享受了
五、肉末蒸蛋
材料：
豬裡脊肉240g、雞蛋2個、香蔥少許、溫水170g、生抽12g、生粉2g、鹽1.5g
做法：
1.准備好材料。（肉類選擇豬裡脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃著會比較香。）
2.香蔥洗凈後，切好蔥段。
3.豬肉末用刀剁末。（感覺機器絞出來的肉粉粉的，沒口感，所以我選擇了自己剁肉末。）
4.剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。
5.雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。（嫌麻煩可以省略）
6.加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1.5g.
7.包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鍾，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
8.鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。
9.然後放入肉末煸炒變色。
10.等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
11.第七步驟中，包上保鮮膜或扣盤子，是使水蒸氣不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窩狀。
12.調料的量可根據自己家的口味增減哈。
六、可樂虎皮蛋
材料：
鵪鶉蛋12個，土雞蛋3個
配料：可樂500毫升，鹽適量，大料3個，香葉2片，花椒2克，山柰2個，老抽20毫升，生抽15毫升，水澱粉適量
做法：
1、所有蛋類涼水入鍋煮熟。
2、煮好的蛋去皮入油鍋中炸，直炸至外皮起皺皮。
3、撈出瀝油備用。鍋中油倒出加入可樂。
4、加入調味料。加入老抽。
5、加入生抽，湯汁煮出香味。
6、再放入炸過蛋，大火煮至湯汁半干加少許鹽調味。
7、在用水澱粉勾薄芡，湯汁濃稠關火。
小貼士：
1、炸雞蛋的火候不宜過大，雞蛋炸至表面金黃起皺即可
2、芡汁不宜太稀，一能包住雞蛋為宜。
七、五香茶雞蛋
材料：
雞蛋若干個，茶葉，花椒，大料，鹽，醬油各適量。
做法：
1、將雞蛋洗凈，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。
2、砂鍋中放入茶葉和少量花椒、大料、鹽、醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬紅，味道咸香。
八、蝦仁雞蛋羹
材料：
蝦仁，雞蛋，米湯，蔥花，鹽，芝麻油
做法：
1、把雞蛋順一個方向打碎，把蝦仁切碎
2、把蝦仁，米湯倒入蛋液，加少許鹽和豬油
3、加上保鮮膜
4、上鍋蒸7，8分鍾
趕快去試試蛋蛋的新做法吧，喜歡就收藏噢～
3. 冰箱拿出來的雞蛋能做蛋糕么
從冰箱拿出來的雞蛋可以做蛋糕。注意蛋白應該是在20度左右最容易打發，配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
4. 只用雞蛋,糖,牛奶能做什麼冰箱美食
免烤焦糖牛奶雞蛋布丁：
這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以不費力的找到。
主料
白糖50克 蛋黃2個
qq 糖50克 牛奶 240克
免烤焦糖牛奶雞蛋布丁的做法步驟
白糖50克放入鍋中小火溶化。
溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。
焦糖倒在准備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。
蛋黃2個，牛奶240克,，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )
過濾倒入有焦糖的容器中。放冰箱3個小時後就可以了。取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。
一道口感鮮滑Q味十足的牛奶雞蛋布丁就做好了
5. 冰箱里有雞蛋,牛奶,蘋果可以做什麼菜
雞蛋打好，裝在碗里，放在電飯煲的蒸籠里和飯一起蒸
6. 疫情期間大大的冰箱就剩二斤雞蛋怎麼辦
做雞蛋羹。疫情期間大大的冰箱就剩二斤雞蛋可以做雞蛋羹。蒸一碗雞蛋羹大概需要兩個雞蛋就夠了，把雞蛋在碗裡面均勻地打散，然後按照比例在蛋液裡面添加清水，一般是按照雞蛋和水1:4的比例即可。
7. 雞蛋可以做什麼蛋糕吃
雞蛋糕，或者可以做發糕。
用黑米用榨汁機磨成糊糊，放點白糖，然後加幾個雞蛋進去，加點酵母粉，靜止一兩個小時之後排氣，然後放在一個大碗里，放大碗裡面之前抹點食用油，防止不好脫模，上面可以放點葡萄乾，紅棗干之類的。然後用保鮮膜密封好扎幾個眼，上鍋蒸半小時左右比外邊買的好吃。我經常在家裡自己做蛋糕，最起碼干凈也特別香。可以嘗試做一下。
雞蛋是烘焙甜品行業的重要材料，蛋糕，麵包，甜品都要用到雞蛋，例如六寸戚風蛋糕：需要三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶20克，糖16克，玉米油20克，低筋粉53克攪拌均勻，蛋清中加32克糖打發，最後把兩者倒進一個器皿里攪拌，導入蛋糕模具中，放入烤箱150度烤40分鍾就可以完成。
芝士蛋糕製作
用料
奶油乳酪 125g
低筋麵粉 30g
黃油 30g
雞蛋 2個
牛奶 50g
糖 50g
淡奶油 50g
糖粉 少許
做法步驟
1、奶油乳酪，牛奶和淡奶油放入同一容器內，隔溫水用打蛋器攪拌均勻，無顆粒狀態。
2、加兩個蛋黃，繼續攪打均勻。
3、加入融化的黃油。
4、過篩低筋麵粉輕輕翻拌均勻。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白內分三次加入糖，打至8分發。
7、冰箱中冷藏的麵糊呈濃稠狀可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均勻。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器內翻拌均勻，再倒入6寸模具（模具內壁塗軟化的黃油，底部墊錫紙）內，震幾下。
9、放入預熱好的烤箱中下層網架上，下層的烤盤內放入溫水，設置上管溫度130度，下管溫度150度，烘烤約80分鍾。
10、烤制中觀察狀況，看烤盤里的水有沒有干，蛋糕表面狀況來適當調整溫度。
11、剛出爐時成品。
12、冷卻後脫模，放入冰箱冷藏2-3小時左右。最後用糖粉點綴一下。
13、最好用鋸齒刀切塊，我用的一般的刀，表面看起來不太平整。
14、成品。
小貼士
1、冷藏後的蛋糕表面稍微有點縮。 2、麵糊一定做到沒有顆粒感，否則會影響糕體組織。
【製作食材】雞蛋3個、白糖40克、牛奶40毫升、玉米油30毫升，低筋麵粉60克
第一步：三個新鮮雞蛋，蛋黃蛋白分離，蛋黃中倒入純牛奶40毫升，再蛋白和蛋黃中各加兩三滴檸檬汁，也可以用白醋代替。
第二步：玉米油30毫升，白糖10克，然後用手動打蛋哭攪拌均勻。
第三步：篩入蛋糕粉或者低筋麵粉60克，2克無侶泡打粉，繼續攪拌均勻。
第四步：奶油這一步就不詳細說了，因為沒有什麼難度，就是剩下的3個蛋清，還有餘下的30克白糖，分三次加入白糖打發，一直打到提起打蛋器的時候，奶油出現尖尖的角，或者插一根筷子不倒就可以了。
第五步：然後把我們打發的奶油，分兩到三次倒入蛋奶液中，翻拌均勻。
第六步：烤盤中刷一層食用油，然後倒入蛋糕液，用手震動把蛋糕液震平，烤箱提前預熱5分鍾以後，烤箱150度，50分鍾，讓蛋糕的香味慢慢的飄出來。最後十分鍾最好去看一下，因為每一個烤箱的溫度會有稍稍的偏差。
是的
雞蛋牛奶蛋糕含有較低熱量
主料
麵粉小半杯
雞蛋4個
荷蘭乳牛乳酪牛奶小半杯
白糖小半杯
輔料
調和油適量
白醋3滴
步驟1
分離出來的蛋清和蛋黃，左邊2杯是麵粉，第3杯是白糖，右邊是牛奶。小啤酒杯,沒有精確量具.
步驟2
先把蛋清攪拌到這個樣子的時候，在蛋清中加入五分之一的白糖和三滴白醋。用3根筷子順著一個方向攪拌。記住不能改變方向。用打蛋器更好
步驟3
打到這個樣子的時候，再加入五分之一的白糖，繼續打蛋清
步驟4
蛋清被打成這個樣子就行了
步驟5
將雞蛋黃打散
步驟6
加入餘下的白糖，麵粉，牛奶
步驟7
拌成這個樣子
步驟8
加入一半之前打好的蛋清。記著從下到上的拌均勻了
步驟9
再加入餘下的打好的蛋清繼續拌
步驟10
這是最後拌好的樣子
步驟11
電飯鍋內加入油後加熱一分鍾。將油搖均勻了，側壁上也要搖上油。把攪拌好的麵糊倒入電飯鍋中，然後使勁的礅電飯鍋內膽幾下，把麵糊中的氣體礅出來
步驟12
按下電飯鍋煮飯鍵，大概5分鍾左右電飯鍋跳電，然後電飯鍋出氣孔蓋上，保溫鍵保溫二十分鍾。再按下電飯鍋煮飯鍵，電飯鍋再次跳電，保溫十分鍾.
步驟13
香噴噴的蛋糕成功嘍！
你好，感謝您的提問，我是 美食 創作者小鄒。
下面是天使蛋糕的具體做法：
食材：
蛋清5個，麵粉50克，糖50克
1.麵粉過篩在一個無水無油的碗中。
2.蛋清加糖用電動打蛋器打到小尖角的狀態。
3.取3分之1的蛋白糊到麵粉碗中，攪拌均勻。
4.將剩下的3分之2蛋白糊全部倒進麵粉碗中，用切拌的手法，混合均勻。
5.烤盤中墊張油紙，為了好脫模。（也可以用活底戚風蛋糕模具。）
6.將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面。
7.放進預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右。
8.好看又好吃的天使蛋糕就做好了。
幾乎所有的蛋糕都會用到雞蛋，做什麼類型蛋糕，取決於你喜歡那種口感。
一 蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3－5天。
5、天使蛋糕（AngelFood Cake） 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種 健康 點心。。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是 美食 家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏。
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，，故又稱油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低溫冷藏。
你可以問我喜歡吃那種蛋糕，如何製作，我會給你專業的教程答案。
只用雞蛋可以做原味戚風蛋糕
一、准備好所有材料：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、檸檬汁
二、蛋清和蛋黃分離
三、蛋黃里加入20克白糖攪打至砂糖完全融化
四、加入牛奶繼續攪拌均勻
五、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化
六、過篩蛋糕粉
七、翻拌均勻成細膩的蛋黃糊
八、蛋清里滴入幾滴檸檬汁
九、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預熱）
十、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
十一、將拌好的糊糊倒回剩餘的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊
十二、裝入模具中
十三、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鍾
十四、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼後脫模即可
第一：准備6個雞蛋和一盒純牛奶，麵粉適量，白糖一勺，色拉油適量。第二：把蛋清和蛋黃分開。第三：在放入蛋清的碗里加入麵粉和白糖，一勺色拉油，攪拌到無渣為止。第四：攪拌蛋清，成白沫狀。第五：加入蛋清攪拌。第六：在電飯鍋中抹油，放入剛才的蛋糕漿，開啟蛋糕模式即可。
8. 居家隔離，有雞蛋就能做的6道下飯菜！簡單美味，均衡飲食，真香
看家人們留言，好多說 「居家隔離，物資不豐富，該怎麼吃有營養？」
給家人們分享6道， 有雞蛋就能做的下飯菜 ，簡單美味，合理搭配，均衡飲食， 居家隔離也要補充營養，好好吃飯。
拿來當早餐吃，再合適不過了。不能出去喝豆腐腦，雞蛋羹爽滑的口感，細膩的滋味，在家也能簡單享有。
1. 首先，准備一個小碗，打入4個雞蛋，加入一點點的食鹽入底味，用筷子快速攪打至起泡，讓蛋黃和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放鹽也是可以的。
2. 想要做好雞蛋腦，水和蛋的比例至關重要， 水量應該是蛋液的2倍 ， 二是一定要用溫開水 ，溫度不要超過30度，太熱的話就成雞蛋花了，把兩倍的溫開水倒入蛋液中攪拌均勻。
3. 攪拌過的蛋液，裡面還有很多氣泡，這里我們需要過濾一下， 把蛋液倒入過濾勺中濾出氣泡，要不然蒸出來的雞蛋還是有蜂窩眼 。過濾完以後，然後把混合好的蛋液靜置15分鍾以上，讓蛋液里的氣泡全部跑掉。
4. 接下來，我們開始蒸制，冷水上鍋蒸，中火蒸15分鍾就可以了。15分鍾以後，我們滑嫩的蒸蛋就做好了。
現在我們加點香醋調個味道，再撒點蔥花，如果你喜歡也可以加點芝麻香油。
雞蛋醬可以多做點，配米飯、面條、饅頭都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以隨時拿來當配菜，簡單又省心。
1. 青紅線椒切成細末，大蔥切也切細末。咱今兒這個醬只用蔥，雞蛋不限量，想多熬點，就多打幾個。稍微加幾滴白醋，去腥提鮮，攪拌均勻就行了。
2. 一勺豆瓣醬、三勺黃豆醬，放到一塊剁碎，省的有大料渣。黃豆醬主要是增加醬香味的，豆瓣醬是為了增加顏色和香辣味。剁好以後放盆里，加三勺生抽、兩勺蚝油、一勺糖、一勺雞粉，用清水攪勻備用。
3. 鍋里燒油，把蛋液涼油倒進去，攪成雞蛋碎。炒出來的雞蛋又碎又嫩，一直把雞蛋炒香就管倒出來了。
4. 鍋里多倒點油，先放蔥花，小火慢慢的把水分炸干。蔥花微微泛黃以後把醬料倒進去。繼續小火熬制，這個時候一定要不停的攪拌，熬成這樣起魚眼泡。把青紅線椒放進去
同樣要炒出水分，讓青紅線椒都見點油。無論熬啥醬，都要把水分熬干，這樣才能長時間的保存，不容易壞。最後再放雞蛋，讓蛋香 醬香 椒香，徹底融合在一塊。
經久不衰的蛋炒飯，有剩飯就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1. 昨晚的剩米飯打散，碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成雞蛋液。切點蒜苗碎、火腿丁、蔥花備用。（有啥放啥，混搭也不錯）
2. 把鍋燒熱，加入適量的植物油滑鍋，油溫升至6成熱，油麵冒青煙時，把雞蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱快速凝固定型，快速翻炒幾下，用勺子把雞蛋打散後盛出。
3. 鍋內再燒油，油燒熱以後把晾涼的米飯放入鍋中，開中小火不停地翻炒3分鍾，米飯炒散、炒香以後，把食材倒入鍋中翻炒至斷生，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉1克，翻炒化開調料給米飯入味。
把雞蛋倒入鍋中翻炒幾下，從鍋邊淋入生抽5克，翻炒均勻，倒入蔥花，蔥花炒香以後即可出鍋，先把蛋炒飯盛放在碗中，再倒扣在盤中上即可，一道色香味美蛋炒飯就做好了。
吃不了飯店的魚香肉絲，自己做個魚香雞蛋解解饞。家裡有什麼配菜放什麼，主要是這個魚香料汁，拌鞋底都好吃。
1. 切一點配菜，胡蘿卜半根切成細絲，泡發的木耳也切成絲，碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽和雞粉調底味。再淋入一點白醋，使雞蛋更加的滑嫩。用筷子攪拌打散成蛋液。
2. 我們調一個魚香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油兩勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、雞粉半勺、再淋入一些水澱粉、加入少許食鹽，攪拌均勻備用，這就是家常版的魚香汁調制方法。
3. 燒半鍋開水，倒入胡蘿卜和木耳燙一下。開鍋以後即可倒出，這一步主要是為了便於後期快速炒熟保留脆感。
4. 把鍋燒熱，加入涼油。熱鍋涼油，炒雞蛋時不容易粘鍋，把蛋液倒入鍋中，開小火炒。蛋液全部定型以後用筷子攪散，雞蛋炒好以後倒入木耳和胡蘿卜絲，快速翻炒均勻。倒入調好的料汁，大火烹出香味，給雞蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
有醬有菜還有羹，再配個清淡的雞蛋湯，美滋滋的。營養又美味，簡單還好做。
1. 白玉菇給它切成小段，蘿卜給它切成細絲。
咱再煎幾個雞蛋，熱鍋涼油，把雞蛋磕進去。小火煎，讓它慢慢定型，看看這絲滑程度 一點都不粘。底面定型，來個小翻。兩面都煎的黃蘭蘭類，就管出鍋了。
2. 把鍋燒熱，來點底油。蔥花放進去爆香，接著放蘿卜絲一塊翻炒。蘿卜炒炒，讓它出出水， 吸吸油。一直把蘿卜絲炒的發蔫，把白玉菇放進去。再倒進去大半鍋熱水，煎好的雞蛋 鋪上面。
蓋上蓋 大火燉個十來分鍾，湯想要白，想要鮮，加熱水，用大火燉，是最關鍵的一步。看看這短短的十來分鍾，咱的湯就燉好了。非常的清亮、奶白 、一股子鮮香味。
3. 稍微加點鹽、雞粉，就可以了。盡量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃蘿卜的熊孩子，也能老老實實的喝兩大碗。
這里怎麼能少的了，雞蛋做的主食，雞蛋煎餅不比早餐店裡的差。
1. 母雞蛋四個，麵粉300克，切好的胡蘿卜絲、蔥花和南瓜絲適量。
把南瓜絲、胡蘿卜絲和蔥花，倒進大一點的盆中，加入食鹽2克，用筷子拌勻。然後用保鮮膜蓋住，腌制10分鍾。
2. 調麵糊
把麵粉倒進大盆裡面，雞蛋也磕進去。加入少許清水，先把雞蛋攪散，再依次攪入麵粉，順著一個方向，攪拌至沒有麵疙瘩。
再次加入適量的清水，調成像這樣的麵糊。拿起筷子麵糊不會粘在上面，就可以了。
3. 胡蘿卜和南瓜絲也腌好了，把它們撈出來攥干水分。放入麵糊裡面拌勻，菜糊就調好了
4. 起鍋開小火，鍋燒熱以後，均勻刷上植物油。挖一勺菜糊放入鍋中，輕輕的轉動鍋，把菜糊攤成圓形的菜餅。就這樣保持小火烙一分鍾，菜糊全部定型以後翻面。翻過來之後烙30秒鍾，再次翻面，就這樣來回多翻幾次，把餅煎至兩面金黃，就能出鍋了。
簡單快速，而且很有營養，用來當早餐、晚餐都是不錯的選擇。即使居家隔離，也要好好吃飯啊！靜待花開時刻，遊玩踏青，和好友相聚。
（第一 美食 編輯：開心）