教你做一道簡單快速的「肉末蒸豆腐」，老少皆宜，營養美味好吃
嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「芽菜肉末蒸豆腐」的做法，這是一道口感滑嫩，味道咸鮮的一道下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！
大家都知道豆腐是日常生活中最常見的食材，也是大家都喜歡的食物，豆腐相對於別的菜來說，做法簡單而且美味，人們總是換著各種花樣菜式做著吃，而且還是吃不膩的那種。 所以豆腐也就成為了人們餐桌上最常見的食材了，就是平常用來招待客人也不覺得沒有面子。
豆腐的做法很多，燒、燜、燉煮，無論怎麼做都非常好吃，既可以單獨成菜，也可以和其它任何食材搭配做來吃，而且味道和風味都很地道，今天和大家分享的這道「芽菜肉末蒸豆腐」，是一道做法簡單，口感滑嫩，味道咸鮮，蒸出來原汁原味，營養不流失，鮮到流口水，好吃得停不下來，關鍵是健康少油煙，一點不油膩。喜歡的可以試一試！下面介紹製作方法。
——【芽菜肉末蒸豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、芽菜50克、豬瘦肉50克
【製作調料】：大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放大碗中，加入一勺鹽，倒入開水沒過豆腐泡10分鍾左右，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分鍾左右，主要是芽菜比較咸，簡單的泡一下可以去除部分鹽味。
【步驟三】：豬瘦肉（最好是減肥夾瘦的肉）清洗干凈，然後切塊後剁成肉餡裝入大碗中備用。
【步驟四】：把泡完水的芽菜沖洗兩遍，擠干水分，然後切成末；同時把大蔥切成末；然後把它們一起放肉餡里邊，
【步驟五】：然後往肉餡里邊依次放入生抽2勺、撈出半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻備用。
【步驟六】：把泡好的豆腐撈出來，切成1-2厘米左右的方塊整齊的放入比較深一點的盤子中備用。
【步驟七】：把調好味道的肉餡均勻的平鋪到豆腐塊上，然後放入提前燒開的蒸鍋中蓋蓋，隔水蒸15分鍾左右。
【步驟八】：在蒸豆腐的同時，然後我們把甜椒去籽切成小顆粒裝盤備用。
【步驟九】：15分鍾後，把蒸好的豆腐取出來，把里邊的湯汁倒入鍋中，同時倒入甜椒粒，開火把湯汁燒開，最後放入一勺澱粉水，把湯汁收濃。
【步驟十】：湯汁收濃後，給它澆到蒸好的豆腐上邊，再撒上點香蔥後，就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
這道製作簡單，營養又美味的「芽菜肉末蒸豆腐」製作完成，豆腐這樣做，比肉還好吃，做法簡單，營養豐富，只需簡單蒸一蒸，十來分鍾就上桌，鮮香嫩滑，總吃不膩 ，沒有什麼技術含量，只需簡單的幾步，就可以做好，我們只需注意這幾點就好。
（1）豆腐要用鹽開水泡一會，主要是要去除豆腥味道，同時讓豆腐提前進入鹽味。
（2）同樣芽菜要用水泡一會，主要是去除芽菜的鹽分，因為油菜是鹹菜，味道比較咸，所以最好泡一下，這里要說明一下，要是家中沒有芽菜的可以，用榨菜來做，榨菜的味道和芽菜差不多。
（3）大家要注意，千萬不要放鹽了，豆腐泡製的時候放了鹽，有點基礎鹽味，同時芽菜本身就很咸，同時醬油也有鹽味道，再放鹽的話就可能咸了。
（4）這道菜不要放過多的調料，調料太多反而會奪去這道菜的鮮味
㈡ 能否介紹下肉末豆腐怎樣做好吃
【芽菜肉末蒸豆腐】——
【製作主料】：豆腐1塊、芽菜50克、豬瘦肉50克
【製作調料】：大蔥1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐放大碗中，加入一勺鹽，倒入開水沒過豆腐泡10分鍾左右，目的是去除豆腥味，同時讓豆腐提前進入鹽味。
【步驟二】：芽菜也放入碗中，放水泡10分鍾左右，主要是芽菜比較咸，簡單的泡一下可以去除部分鹽味。
【步驟三】：豬瘦肉（最好是減肥夾瘦的肉）清洗干凈，然後切塊後剁成肉餡裝入大碗中備用。
【步驟四】：把泡完水的芽菜沖洗兩遍，擠干水分，然後切成末；同時把大蔥切成末；然後把它們一起放肉餡里邊，
【步驟五】：然後往肉餡里邊依次放入生抽2勺、撈出半勺、料酒1勺、雞精1勺、香油1勺攪拌均勻備用。
【步驟六】：把泡好的豆腐撈出來，切成1-2厘米左右的方塊整齊的放入比較深一點的盤子中備用。
【步驟七】：把調好味道的肉餡均勻的平鋪到豆腐塊上，然後放入提前燒開的蒸鍋中蓋蓋，隔水蒸15分鍾左右。
【步驟八】：在蒸豆腐的同時，然後我們把甜椒去籽切成小顆粒裝盤備用。
【步驟九】：15分鍾後，把蒸好的豆腐取出來，把里邊的湯汁倒入鍋中，同時倒入甜椒粒，開火把湯汁燒開，最後放入一勺澱粉水，把湯汁收濃。
【步驟十】：湯汁收濃後，給它澆到蒸好的豆腐上邊，再撒上點香蔥後，就可以上桌開吃啦！
㈢ 豆腐夾肉怎麼做
豆腐夾肉做法
1.所需原料，豆腐，肉末
2.肉末中放入，料酒，鹽，糖，蔥花，攪拌均勻，調好味備用
3.豆腐切成連刀片
4.豆腐打開，放入調好味的肉末。兩片蓋在一起
5.鍋中放油，油熱後，放入豆腐夾，
6.煎到兩面金黃色撈出
7.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
8.放入煎好的豆腐夾
9.輕輕地翻炒均勻，放入適量的水
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的老抽，燉到豆腐入味即可
㈣ 豆腐夾的家常做法
前言
平時做過藕夾，茄盒，這次做了個豆腐夾，這次做豆腐沒有放味精，都說多吃味精不好，裡面有肉，不放味精也不覺得怎樣，以後慢慢的要學會少吃或者不吃味精
材料
主料：豆腐200g、肉末200g；
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蔥花適量
豆腐夾
1
所需原料，豆腐，肉末
2
肉末中放入，料酒，鹽，糖，蔥花，攪拌均勻，調好味備用
3
豆腐切成連刀片
4
豆腐打開，放入調好味的肉末。兩片蓋在一起
5
鍋中放油，油熱後，放入豆腐夾，
6
煎到兩面金黃色撈出
7
鍋中留少許底油，放入蔥花炒香
8
放入煎好的豆腐夾
9
輕輕地翻炒均勻，放入適量的水
10
放入適量的鹽
11
放入適量的糖
12
放入適量的老抽，燉到豆腐入味即可
小貼士
切豆腐夾的時候要慢點，不然容易切碎
㈤ 如何做豆腐肉好吃 好吃的豆腐夾肉怎麼做
1、豆腐洗干凈，切成扁平的小塊塊，均勻排開。
2、准備肉，切成肉餡，加入蔥姜蒜，味精，鹽，五香，醬油，均勻混合。
3、將肉末均勻的分配到，每一個豆腐塊上去。
4、將兩塊豆腐合到一起去，均勻的沾上玉米澱粉。
5、將粘好澱粉的豆腐塊，再放到雞蛋液里，裹上一層雞蛋液。
6、窩里放油，油溫6層熱後放入豆腐塊，炸至兩面微焦後關火。
7、刷上自己喜歡吃的辣醬或者豆瓣醬，再灑上芝麻，蔥葉即可。
㈥ 豆腐夾肉餡的做法大全 豆腐夾肉餡的做法教程
1、做法一
用料：豆腐500克、豬肉(瘦)100克、胡蘿卜20克、 紅豆沙20克、土豆30克、獼猴桃15克、生菜50克、雞蛋清60克。
將瘦豬肉絞成肉餡備用；生菜摘取其菜葉洗凈；大蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豆腐切成1厘米厚、3厘米寬、5厘米長的塊，過油炸成金黃色，將炸過的豆腐塊放平，從厚度的中間用刀片2厘米深的口子，做成豆腐夾。
將胡蘿卜、土豆上籠蒸熟後分別拌勻成泥；胡蘿卜用白糖、桂花醬調成味餡；土豆泥與獼猴桃一起調成酸甜餡；豆沙製成微甜味餡。將瘦豬肉餡放蔥薑末、鹽、雞精調勻，為肉餡。將雞蛋清、澱粉加上香油、料酒調成糊狀餡。
5.用筷子把各種餡分別嵌入豆腐夾的口中，餡朝下碼入碗中，然後放滿生菜葉，再澆些高湯上籠蒸20分鍾。將蒸熟的豆腐夾扣入盤中，用余汁勾成稀芡淋上即可。
2、做法二
用料：豆腐6塊、瘦肉500克。
准備一塊豆腐，一塊豬肉洗凈，肉切塊切丁再剁成肉餡。蔥姜蒜剁成末末，加入肉餡中，再放鹽、生抽、雞精調味。豆腐切成均勻的小塊，再從中間片開，記住不要片斷，和做藕夾一樣的。將肉餡塞到豆腐片中間，這里要小心不要太多，容易斷。做好的豆腐上鍋蒸30分鍾，一邊准備勾芡的汁。鍋中放油，下蔥姜蒜，生抽鹽雞精，在加少量熱水煮開，下入水澱粉，煮至微微粘稠，澆在蒸好的肉釀豆腐上，再撒上蔥花，即可出鍋。
3、做法三
用料：豆腐500克、肉餡300克、彩椒適量、芥花油100毫升、生抽20毫升、料酒10毫升、鹽5克、香油10毫升、澱粉20克、雞蛋1個。
蔥、姜洗凈切碎。彩椒切斜塊備用。肉餡中放入鹽、料酒、香油、蔥薑末。攪打上勁。豆腐切薄片。再在中間切斷，形成一片片的薄片。把肉餡夾在兩片豆腐中間。依次做好所有的豆腐夾。
蛋液打散，把豆腐夾放在蛋液中，整個豆腐夾沾滿蛋液。鍋中油熱到五成時，把豆腐夾入油鍋。一面定型後翻面繼續炸至金黃色。撈出控油。鍋中底油，放入豆腐夾，沿鍋邊倒入適量溫水，小火讓豆腐夾燒至入味。湯汁濃稠時把豆腐夾撈出擺盤，把彩椒放入湯汁中翻炒片刻，再把濕澱粉放入勾芡，澆在豆腐夾上即可。