Ⅰ 腐乳好吃嗎
你們對美食有什麼樣的看法，是覺得色香味俱全比較好，還是覺得味道奇特比較好，亦或者是覺得顏值比較高好一點呢？在我國有很多事物看起來沒有什麼奇特的，但是它就是吃起來很美味，就像武漢的熱乾麵，還有就是那些聞起來讓人退避三舍的食物，但是吃起來就是很爽口香辣，就比如長沙的臭豆腐，還有我們經常會吃到的柳州的螺螄粉。這些食物看起來或者聞起來都是不盡如人意的，但是我們吃起來就是特別的香，你們覺得呢？
當然除了螺螄粉，還有這些街邊小吃臭豆腐之外，在我們國家還有一種傳統的風味美食，那就是我們呢小時候經常用來下飯吃的腐乳了。在七八十年代，我們國家經濟水平還沒有如今這么發達，小超市也沒有這么，當然也不像現在這樣這么多飯掃光、泡椒醬、蒜蓉辣椒醬，還有外國進口的午餐肉等這些美味的下飯開胃配菜了。當時我們國家除了自己家裡剁的辣椒醬，就是大批量售賣的腐乳了。腐乳吃起來的口感也是十分軟糯好吃的，不知道你們了不了解我們國家的腐乳特產呢？今天，小編，有空就來跟大家盤點一下我國「四大名腐乳」！
第一種就是四川的特產——夾江腐乳。我們說道四川，一開始想到的都是關於四川火鍋有關的內容吧，不過四川除了火鍋，還有當地很出名四川夾江腐乳。這一道腐乳，它真的是超級超級辣了。可能是因為四川人獨愛吃辣的原因，他們不覺得辣，但是賣的廣東的話，我覺得可能銷量會很差哈哈哈。這種夾江腐乳，他們當地人在製作腐乳時，會加一層很厚實的四川特產辣椒醬，等腐乳開始發酵時，就會滲透到腐乳里，讓它吃起來口感又香又辣。
第二種就是雲南的特產—雲南蠻允酥腐乳。這種腐乳，在雲南當地，可以說是幾乎是家家戶戶都會自己在家製作的，而且它也同樣被被列入了非物質文化遺產。你們知道嗎？這就是這一罐腐乳，就經過了差不多整整12道的手工工序，才能夠將我們普通的豆腐，腌製做成了這道香濃的腐乳，而且，這一道腐乳還經歷了漫長的三個月才能出爐。所以，這道腐乳吃起來味道，很是美味。
第三種就是廣東的特產—廣式腐乳。 廣式腐乳和其他省份的腐乳都是不一樣的，因為廣東人喜愛吃清淡的食物，所以廣東人製作的腐乳也是符合廣東人口味的，同樣走的清淡路線，而且有趣的是，這種廣東腐乳，它的顏色是乳白色的，吃起來口感十分細膩。
第四種就是北京王致和腐乳。 這種腐乳，應該很多人都在各大超市裡看見過吧，它算得上是一種很有名氣的老牌腐乳了，雖然，也有人聞不慣這種腐乳的味道，但是整體來吃這道腐乳的味道，吃起來確實十分好吃。現在，在北京，大家吃飯的時候，還是會有人用它來下飯的。
Ⅱ 豆腐乳能吃嗎
豆腐乳能吃，還挺好吃的，山東濟寧，玉堂醬菜，生產的豆腐乳，馳名中外，很好吃，有紅豆腐，有臭豆腐
Ⅲ 吃了好幾個牌子的腐乳，感覺天津利民的味道最好吃，大家覺得呢
同感，原來王致和，現在利民
咸亨的火腿腐乳，
腐乳還屬黑龍江克東腐乳，火山礦泉水加上黑土黃豆，味道老香了
吃的腐乳品種還是太少了。中國的豆製品非東北莫屬，最好的腐乳是克東的。
薊縣出的那個宏灤牌的腐乳，我感覺比利民的好吃
呵呵…天津的狗不理好吃，門店咋都關門了？誰來忽悠一下啊…………
涮羊肉，做津味素餡用利民腐乳配料，味道就是地道老味。
一直吃王致和。利民也挺好，但覺得它的蒜蓉醬好吃。
好吃的腐乳天津沒有，北京【王致和】的也沒有乳香味齁咸，感覺還是廣東開平生產的【廣合白腐乳】最好。
桂林花橋牌腐乳。
Ⅳ 火腿腐乳和玫瑰腐乳哪個好吃
都好吃，各有其味，在於個人愛好
Ⅳ 我們常吃的豆腐乳，是有害食品嗎
#科學真相#
我媽很喜歡吃豆腐乳，家裡有各種口味的豆腐乳。
每年冬天，她都要自己動手，製作豆腐乳。雖然我告訴她，現在市場上購買很方便，但母親還是樂此不疲。
然而， 腐乳是否能吃，是否有害 健康 ，這個問題一直困擾著我。 前些年，母親查出患上了高血壓，需要服葯降壓，是不是與平時喜歡吃豆腐乳有關？
腐乳的原始材料，就是人們常吃的黃豆。在製作腐乳之前，先要製作豆腐。
傳統上說，做豆腐的流程是泡豆，打漿，點鹵，然後除去一部分豆清（漿水），就成了白色的豆腐。豆腐再切成小塊，就是製作腐乳的坯料了。
接種毛霉之類的菌種，豆腐表面就長出一層毛茸茸的黴菌菌絲。喜歡的人會覺得毛茸茸的狀態很可愛，脆弱的可能會覺得很恐怖。
其實不必害怕，這些菌都是專門篩選過的「善良」菌，不產生毒素，也不會致病。（《舌尖上的中國》講到安徽某地的豆製品，其中有做霉豆腐的過程，把這種毛茸茸的狀態表現得很美...）
然後，再加較多的鹽，把菌「腌」到難以生存的程度，再加入含有香辛料、糖、辣椒、紅曲、醪糟、酒之類各種配料製成的調味汁，裝瓶悶起來。一段時間後，就變成了市場上的腐乳產品。
簡而言之：吃豆腐乳，就是在吃豆腐，而且是黴菌先吃過的豆腐。
是這樣的。豆腐里的各種營養成分，在製作腐乳的過程中幾乎沒有什麼損失，反而是有所增加的。比如說，妨礙消化的蛋白酶抑制劑和凝集素被微生物清除掉了，蛋白質被「切碎」了，變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鮮美了。這些肽當中，還包括一些有利於控制血壓的活性肽，因為有研究發現，它們可以抑制血管緊張素轉換酶(ACE)I的活性。
經過微生物的加工，豆腐里原有的鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少，生物利用率還會上升，因為大豆當中原來含有很多植酸，它是非常妨礙礦物質吸收的，但發酵的時候，黴菌已經把它「幹掉」了。從維生素角度來說，黴菌發酵會產生相當多的B族維生素，彌補了豆腐維生素含量低（很多B族維生素在點鹵後擠水的時候流失了）這個缺點。
或許又會有朋友問了，我吃豆腐是為了得到大豆異黃酮，這種保健成分在發酵中會不會被黴菌消滅掉？答案正好相反。黴菌不僅沒有把它消滅，反而讓它變得效用更強了。因為原來大豆中的異黃酮是和糖結合的糖苷形式，生物利用率低一些；發酵之後呢，變成游離形式，更便於在人體中發揮作用。
至於大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖，在腐乳中含量已經很低了。因為擠水的時候就流失了很多低聚糖，發酵中含量進一步下降，因為有些微生物能分解它。
另外，腐乳也不像加工肉製品和腌菜那樣有亞硝酸鹽問題。首先，製作豆腐和腐乳的時候，不像做香腸火腿那樣需要加入亞硝酸鹽。其次，大豆中硝酸鹽含量本來就很低，擠水之後就更少了，而長達幾個月的發酵，也不會產生大量的亞硝酸鹽。
看到這里，結論已經很清楚啦。 把腐乳和鹽和腌菜相提並論，實在太委屈它了。 鹽裡面沒有蛋白質和多肽，沒有氨基酸，沒有鈣和鎂，沒有維生素，更沒有大豆異黃酮那樣的保健成分；而腌菜沒有腐乳安全，B族維生素、鈣、鎂和氨基酸的含量也遠遠低於腐乳。
當然，豆腐乳的確有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當於含鹽5-7.5%。雖然腐乳塊本身的鹹度低於腐乳汁，但一大塊重量在20克左右，小塊也有10克左右，攝入的總鹽量還是相當可觀的。按5%含鹽量計算的話，20克醬豆腐相當於1克鹽。
所以說，要想享受豆腐乳的營養價值和 健康 好處，就要用它來替代三餐中的鹽，而不能在吃同樣多鹽的同時再來兩塊豆腐乳。用豆腐乳替代一部分鹽，可以增加營養素的供應，包括增加了一點鈣、鎂元素，增加了有利於控制血壓的肽，同時又不會增加總的鈉量。
利用方案一：早餐，用豆腐乳替代鹹菜。 配合粥、饅頭、雞蛋、堅果、豆漿等淡味食品，不再用其他鹹味食物來佐餐，也不在主食中放鹽。比如說，已經吃了一碗鹹味的湯面，就不要再吃豆腐乳了。這樣只有0.5克鹽入賬，仍在合理范圍之內。
利用方案二：用豆腐乳來做菜。 比如在炒空心菜的時候，加點腐乳；比如在燉肉、燉雞的時候一腐乳或腐乳汁替代鹽、醬油；比如在做麵食的時候用腐乳替代鹽，等等。
不過，用的時候一定要非常小心，用量要嚴格控制，否則也容易讓一鍋菜中的鈉過量。
總之，腐乳既不像有些朋友想像的那樣很不 健康 ，沒有某些專家所說「一塊醬豆腐相當於12克鹽」那麼恐怖的含鹽量，但也不像有些人所說的那樣，可以隨意用來替代鹽使用，沒有食鈉過量之憂慮。
物無美惡，過則成災。豆腐乳這個食品，用好了就是營養型調味品，用不好就是高鈉膳食的幫凶......
Ⅵ 豆腐乳好吃嗎
好吃啊
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。 腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些B族維生素而已。對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
Ⅶ 腐乳口感哪個牌子的更好王致和怎樣
王致和的腐乳好吃，有很多種可以選擇，紅辣腐乳、臭豆腐乳、紅油腐乳、淡口腐乳、玫瑰腐乳……口感有所不同，看你喜好。
Ⅷ 你覺得哪個牌子的豆腐乳最好吃為什麼
當今社會，相信有很多的人都喜歡吃豆腐乳，那麼，你知道有哪些豆腐乳品牌是必須入手的嗎？相信很多人都聽說過湖南臭豆腐吧。不過，在湖南，還有一種豆腐很有名。那就是湖南霉豆腐。沒有比較大的品牌,我生長在湖南， 大學也在湖南， 吃過婁底、常德、邵陽、常德、懷化的豆腐乳， 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質地堅韌、口感香醇細膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特色吧， 白溪香在我心中也是第一。 
總結，以上三款吧，因為本身不是特別的重口，所以對於辣味的豆腐乳研究不是很深， 普通的腐乳，以上三款絕對完爆。
Ⅸ 豆腐乳好吃嗎
當然好吃了
滿心期望想吃的料理，吃不到，退而求其次，買了餐廳自製的手工豆腐乳，燒煮了這道鱈魚，聊勝於無，甘醇的豆腐乳包覆著細綿的鱈魚，美味！
材料
鱈魚1片玉米粉1匙青椒1／2個紅椒1／2個黃椒1／2個米酒1匙豆腐乳2塊糖少許
做法
1
鱈魚去骨切塊米酒略腌，玉米粉抓勻，過油撈起
Ⅹ 腐乳哪種好
推薦萬方的腐乳。這個牌子好像是金華的，它家有一種火腿腐乳，是在白腐乳兩面抹上火腿末，用竹葉包起來，和加了枸杞子的汁一起浸泡，真的很好吃，有竹葉的香味還有火腿的鮮味，它家的火腿也很好吃。不過有點貴，我們這大概要8元一瓶吧，，它家其他的腐乳也都很好吃，白腐乳很清爽，不咸。我是杭州的，我們這吃飯應該算比較清爽的吧，反正就我口味來說是不鹹的。
蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜
下面是我找到的資料：
.紅腐乳 (小紅方) 原料配方(每萬塊，重約260公斤) 黃酒100公斤(15～16°) 面糕曲28公斤 紅曲4.5公斤 糖精15克 白酒5.4公斤(封面用)
其中配料a：加入染坯紅曲鹵(紅曲1.5公斤、面糕曲0.6公斤、黃酒6.5公斤)配料後浸泡2～3天，磨漿，再加黃酒18公斤，攪勻備用，
配料b：裝壇紅曲鹵(紅曲3公斤、面糕曲1.2公斤、黃酒12.5公斤)，浸泡2～3天，磨漿，加黃酒63公斤、糖精15克(開水溶化後加入)，攪勻備用，
裝壇：腌坯先生染坯鹵中染紅，要求塊塊均勻無白心，然後裝入壇內，再灌裝壇用鹵，順序加面糕曲150克，荷葉1～2張，封口鹽150克，最後加白酒150克，
白腐乳(小白方) 小白方為季節性銷售產品，一般不採用腌坯裝壇，只將毛坯直接在壇內鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤，白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腌坯汁(毛花鹵)加冷開水並成8～8.5°bé灌至壇口，加封口黃酒0。
個人口感也是，紅的會甜一點。我以前喜歡吃紅的，紅腐乳的汁做紅燒肉也很好吃