㈠ 竹筍炒雞蛋的做法大全
竹筍炒雞蛋的做法是首先准備好要用的全部食材，豬肉最好是選用肥一點的，這樣炒出來的味道更好。竹筍一定要焯水，燒一鍋熱水，然後放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，豬肉切片，然後蔥切好備用。
雞蛋打入碗中，攪拌均勻做成蛋液。將焯水後的竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，再將竹筍切成2厘米長的小段，鍋中加入適量的食用油燒熱，然後將切好的豬肉放入鍋中煸炒出油脂，加入食用油的時候一定要定量，不要加太多，因為豬肉會煸炒出很多的油脂。
再將炒好的豬油渣撈出來，倒入切碎的竹筍轉大火翻炒均勻，裝盤出鍋，倒入蛋液翻炒均勻，直到炒熟了就可以了，再將剛才盛出來的竹筍再次放入鍋中和雞蛋一起翻炒。加入鹽和辣椒醬翻炒均勻，出鍋前再撒入蔥花，這道菜就做好了。
竹筍的保存方法
保存竹筍之前，先要做一些准備工作，先准備一些竹筍，而且要准備那些比較鮮嫩的。因為只有事先准備比較嫩的竹筍，才能保證在保存以後可以很好地維持住它的鮮味。而本身比較老的竹筍，它本來鮮味就不足，所以怎麼保存都不會特別鮮嫩的。
直接用廚房紙把竹筍包起來，沒吃完的竹筍不要洗，表面的泥巴千萬不要弄掉，那是天然的保護劑，然後找一個保鮮袋把竹筍裝進保鮮袋中放進冰箱的冷藏室內保存，一定要注意是冷藏室，而不是冷凍室。這樣放在保鮮室內可以放兩周左右。
㈡ 青筍炒雞蛋的做法大全
做的方法也很多，清炒啦，糖醋啦，配上雞蛋或者肉片都可以嗒，如果在更熱一點的天氣，切成絲直接拿生抽和香油拌拌也不錯。青筍的葉子如果丟掉就太可惜了，每次做完青筍的菜，葉子一般會留下攤個雞蛋什麼的。如果做今天這道青筍炒蛋，那就把葉子洗干凈直接和黃瓜涼拌下，放點醋、生抽和香油，很爽口滴。
工藝：炒
口味：家常味
時間：<10分鍾
熱量：較低熱量
配料：
萵筍1根 、 雞蛋2個 、 食鹽3克、白糖2克、小蔥5克、色拉油適量
烹飪步驟：
1.把雞蛋打散成蛋液，青筍用刀小心地將外表削掉，切成滾刀塊
2.油燒熱後放入蛋液，凝成塊狀後打散盛出備用
3.鍋中留底下，先放入蔥花爆香，然後下入青筍塊，翻炒1分鍾
4.放入雞蛋塊，與青筍翻炒均勻，待青筍斷生成熟後，用鹽和糖調味即可
㈢ 雞蛋炒青筍的做法，雞蛋炒青筍怎麼做好吃，雞蛋
您好！
雞蛋炒野筍的做法
雞蛋炒野筍的做法步驟
1.
准備好原材料；
2.
野筍先提前焯水，
焯水時加入點鹽和油；
3.
雞蛋打入碗中，
加入適量的鹽和1勺料酒，打散拌均勻；
4.
熱鍋涼油，
倒入打散的雞蛋液；
5.
待蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊盛出備用；
6.
熱鍋涼油，
加入少許蒜熗鍋；
7.
爆香後加入焯過的野筍進去翻炒；
8.
翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
9.
再倒入准備好的雞蛋翻炒均勻；
10.
盛入盤中，
表面撒上泡好的枸杞。
11.
端上桌了。
小貼士
1.
野筍提前焯水，
不僅能去除澀味，
還能預處理熟；
2.
雞蛋中加入料酒幫助去腥還能讓炒出來的雞蛋更蓬鬆。
㈣ 竹筍絲炒雞蛋的做法
竹筍絲炒雞蛋的做法。
春筍去衣洗干凈，切成絲備用。鍋里放油，放入春筍翻炒，加點料酒，煸炒至春筍變軟。雞蛋打入碗中，放點料酒，鹽，糖，蔥花攪打均勻。鍋里放油燒熱，放入蛋液炒熟盛出來。把雞蛋與春筍絲一起煸炒，再加點鹽和雞精，胡椒粉，蔥花煸炒均勻即可。
㈤ 筍子炒雞蛋怎麼做好吃 筍子炒雞蛋的烹飪方法
1、材料：新鮮冬筍200克，大蔥，雞蛋2個，鹽。
2、冬筍買回來去殼，剝出筍肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，撈出。
3、焯好的冬筍，切絲。大蔥，切小顆粒。蛋打勻，放一點點鹽拌勻。
4、鍋中放適量油，放一半蔥花下去爆香一下。
5、放筍絲，略加拌炒。
6、放雞蛋液，稍稍成型後，翻炒幾下，加入剩下的蔥花，再撒少許鹽，炒勻即可。
㈥ 竹筍炒雞蛋的家常做法 竹筍炒雞蛋怎麼做
1、食材：綠竹筍1支，蛋2個，蔥1支，沙拉油4大匙，鹽適量，雞粉適量，太白粉水1小匙，水適量，香油少許
2、做法:
（1）綠竹筍入滾水中煮熟後，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
（2）蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
（3）取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味，最後加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。
㈦ 竹筍蛋怎麼做好吃又簡單 竹筍蛋最正宗的做法
食材明細
新鮮竹蓀蛋適量
大蒜適量
花椒適量
泡椒適量
泡姜適量
醋適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
9
蓋上蓋子，中小火，15-20分鍾，加入適量的鹽和味精~就可以上桌啦~
紅燒竹蓀蛋的做法步驟
小竅門
香噴噴的紅燒竹蓀蛋就完成啦~恩~話說，其實就是按照27的一般的家常做法烹飪的一道小菜~大家也可以按照自己的喜好去烹飪喲~
㈧ 竹筍炒雞蛋的做法
主料
6.
炒至雞蛋熟透即可
㈨ 竹筍炒雞蛋的做法大全 竹筍炒雞蛋怎麼做
1、做法一。食材：雞蛋100g；油15g；竹筍80g；蔥花10g；辣椒醬20g；姜8g；鹽5g；水80g。
做法：燒一鍋熱水，放入剝殼的小竹筍，焯水。雞蛋去殼打散。小竹筍切成1-2厘米長的小段。雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊。倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍變干。加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。
2、做法二。食材：竹筍（嫩）一包；雞蛋適量。
做法：1准備竹嫩筍一包。切好蔥姜，准備干辣紅辣椒。准備幾個雞蛋加入適量鹽。不粘鍋加入油，把打好的雞蛋到鍋中。炒熟備用。熱鍋爆香蔥姜干辣椒。加入竹筍翻炒。加入適量鹽，調味料。加入適量豆瓣醬入味。翻炒均勻。倒入炒好的雞蛋翻勻。出鍋加入適量白糖提鮮。
3、做法三。食材：筍200克；雞蛋2個；鹽4克；生抽3克。
做法：筍尖切好；雞蛋二個打入碗里；加入鹽打散；鍋里加入油加入雞蛋炒；快速炒散；然後鍋里加入油加入焯過水的筍炒勻；炒至均勻加入炒過的雞蛋，加入鹽及生抽炒勻；炒至均勻入味；然後裝盤即可。
㈩ 筍子炒雞蛋怎麼做好吃
主料
竹筍
200g
雞蛋
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.雞蛋磕入碗中打散備用
2.竹筍切成絲備用
3.熱油爆香蔥末
4.倒入雞蛋液翻炒後，盛出備用
5.重新熱油，倒入竹筍翻炒
6.加入適量鹽翻炒
7.倒入雞蛋一起翻炒
8.加入適量水燉煮
9.燉煮可以讓竹筍入味
10.竹筍熟透，收汁即可
小貼士
一定要加水煮一下味道才好