⑴ 雞蛋麵糊餅的家常做法
前言
熱天來了，吃米飯回沒什麼胃口，吃什麼都不香，煮點稀飯，煎點餅，配點涼拌素菜，吃起那是一個美味！
材料
主料：雞蛋兩個、麵粉半斤；
輔料：白糖適量、清油適量
雞蛋麵糊餅
1
先把麵粉倒入盆然後加入三碗溫開水，加入兩個雞蛋調勻，只能一個方向調哦，不能換方向調，要不容易起坨！
2
鍋里多倒些油燒開，然後倒入碗里備用，鍋里只留少量的油！
3
火開成小火，倒入適量的麵糊，手拿到鍋手柄轉圈，把麵糊轉圓，轉得麵糊厚薄均勻就可以把鍋平整的當到火上了。
4
等麵糊成在鍋里成這個圖樣，就可以翻面了，（翻面不能太早，太早容易壞，太遲容易糊）
5
這就是翻的另外一面，煎的時候要翻面，以免另外一麵糊了
6
等兩面都煎成這樣就可以起鍋，要想吃脆點的，還可以在煎一會
7
這就成功了，用刀切一下，吃的時候方便拿！
小貼士
要先多燒開些清油備用，煎餅的時候要加點，免得有生清油味不好吃！
⑵ 麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃，大家一般在吃早餐時都會選擇一份香噴噴的煎餅。不想出門買早餐的時候，我們可以自己在家做麵糊煎餅。那麼，麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃呢，下文分享的是煎餅相關的做法。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃1
【食材】：麵粉，鹽，十三香，雞蛋，食用鹽等
【做法】
第一步：在盆中倒入240克左右的麵粉，加入3克鹽增加筋性，用大約250克的清水和面，一直朝著一個方向攪拌成細膩黏稠的麵糊，攪拌成細膩無顆粒的麵糊之後再加點水稀釋一下麵糊，將它攪拌成細膩的流水狀的麵糊備用。
第二步：准備一把小蔥用清水洗凈然後切成蔥花倒進麵糊中，加入一勺鹽，適量的十三香，攪拌均勻，麵糊就調好了放一旁備用。
第三步：電餅鐺提前預熱好，在裡面刷上一層食用油，油熱以後舀一勺稀麵糊放進電餅鐺然後快速的將它平鋪均勻，開大火上下層一起加熱，大約烙30秒左右打開蓋子在上面打入一個雞蛋，將雞蛋平鋪在餅上，然後再蓋上蓋子燜20秒，20秒之後再打開蓋子繼續烙10秒。
第四步：時間到，打開蓋子出鍋就可以吃了。
【烙餅小竅門】
1.和面的時候要先將它和成黏稠的麵糊再加入水將它稀釋成水流狀態的麵糊，攪麵糊的時候要順著一個方向攪拌，這樣做出來的餅會更筋道。
2.電餅鐺要提前開火預熱，這樣可以減少烙至的時間，使做出來的餅更柔軟，涼了也不硬。
3.麵糊倒進電餅鐺的時候要立馬將它平鋪開，受熱定型後就鋪不開了，雞蛋也是同樣要立馬將它攪散，不然受熱後容易定型。
4.麵糊定型之後再打入雞蛋，這樣做出來的餅又鮮又嫩，水分也不流失。
5.麵糊中我放的是小蔥花，大家也可以換成韭菜，更或者是不加菜，都是可以的。
6.烙至時間不要過長，時間太長的話餅會失去水分，烙出來的餅會發硬發干。
怎樣烙的餅柔軟筋道又好吃，和面是關鍵，像上面我說的這個方法來烙餅保證香軟又好吃，喜歡吃餅的朋友可以照著這個方法來做一下，做法非常的簡單，比其它烙餅的做法簡單很多，用不了幾分鍾就做好，當早餐的話不用早起。奶奶教我這樣烙餅，電餅鐺要提前預熱好，烙至時間不要過長，牢記這一步，保證餅鮮嫩柔軟，1分鍾烙1張。最後希望大家都能烙出鮮嫩好吃又營養的大餅。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃2
我首先取了一個雞蛋出來，四處找了半日 ，也沒有看見灰面（也就是麵粉），然後看見一個食品袋裡裝有大半口袋和麵粉非常相似的東西，可價簽上卻是寫著生粉，就有點拿不定主意了，這個生粉是什麼粉呢？會不會就是麵粉呢？打電話咨詢了一下軍爺，可軍爺沒看見實物，也沒辦法確定是什麼。管它三七二十一，我就當他是麵粉吧。
一個土雞蛋和一勺生粉
考慮到只有我一個人吃，所以就只准備了一個雞蛋和一勺生粉，加一點涼水，調成糊狀，但我個人又特愛吃麻辣味，所以又加入了一點辣椒面和花椒面，當然少不了的肯定是鹽了。我想著雞蛋煎餅越薄肯定越好吃，如果麵糊太乾的話，煎出來的餅可能就會厚一點，如果麵糊稀一點的話，煎出來的`餅肯定會薄一點吧，於是，我又加了一點涼水，把麵糊調得稀稀的。
調好的麵糊
我取出不粘平底鍋，開火，用了很少一點菜油潤下鍋，然後試著舀了一勺麵糊倒進去，麵糊自然地鋪滿鍋底，就是鍋中間麵糊稍微多一點，趁著還沒凝固的時候，我趕緊抬起鍋晃動了一下，讓麵糊往邊上流去，很快，麵糊開始凝固成形，到目前為止，一切都還處於可控階段。
凝固成形的雞蛋煎餅
可是緊接著問題就來了，這個必須得翻面呀，不然，下面就糊了，而上面卻還沒有熟。怎麼翻，我著急起來，找了半天，也沒有找著工具，因為是不粘鍋嗎，不能用鐵制的鍋鏟去操作喲，只好拿了一雙筷子來幫忙，可是一動作，好好的雞蛋煎餅就破掉了，而且破損處還看見有白白的生粉，估計是還沒有煎熟吧。
破掉的雞蛋煎餅
為了讓這個雞蛋煎餅充分地煎熟，我只好不停地翻動，越翻，雞蛋煎餅就越破，到最後，全變成了一小塊一小塊，我根本就看不出這是一個雞蛋煎餅了。
七零八落的雞蛋煎餅
唉，看來我還是沒有大廚的天分喲，真想吃，也只好去外面買了，曾經我就是超市買過一次，就是下面這種，雞蛋灌餅面餅皮，可以直接煎熱了就吃，也可以想吃什麼菜就包什麼菜。俗稱手抓餅，當然，手抓餅的種類也很多，我之所以選這種，是因為它可以算得上是物美價廉了，平時買一盒回來，放在冰箱，想吃的時候，取一張出來就行了，比多自己做的這個又費時又沒辦法包菜的雞蛋煎餅可方便多了，也美味多了。
麵糊煎餅怎麼做又軟又好吃3
01、雞蛋煎餅
主料：雞蛋3個、麵粉200g
輔料：澱粉5g、香蔥30g
調料：鹽2g、花生油5ml
其它：飲用水250ml
02、製作過程：
1、首先我們要准備好做這款【雞蛋煎餅】需要用到的食材：大小適中的雞蛋3個、麵粉200g、澱粉5g、香蔥30g、飲用水250ml。
2、先將香蔥洗凈後切成蔥花備用，切得越碎越好，這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。
3、將麵粉200g和澱粉5g倒入料理盆中，加入飲用水250ml，用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀麵糊。
4、在攪拌均勻的麵糊中加入3個雞蛋，用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合，最後跟麵糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋麵糊是可流動狀態，不能太黏稠，要不然攤不開。切記先攪拌好麵糊再加入雞蛋，不要先攪拌雞蛋液後加麵粉和澱粉，那樣很不僅很難攪拌均勻，還特容易有疙瘩打不散。
5、將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋麵糊裡面，調入鹽2g，攪拌均勻備用。
6、取平底鍋中火燒至掌心灼熱，用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。刷油是為了使雞蛋餅不容易粘鍋好翻面，但是不能刷太多，不然煎雞蛋餅的時候會起泡，影響美觀。
7、轉小火後用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中，迅速晃動平底鍋使麵糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底，再放回到灶上小火煎制。
8、等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡後，輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了，用鏟子從邊緣鏟起翻面。
9、煎至兩面微黃即可出鍋裝盤，也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅捲起來再裝盤，剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的，並不容易破。搭配上一碗粥或者是一杯牛奶，再來點果蔬和堅果，就是非常營養的一頓早餐了。
⑶ 麵糊餅怎麼做好吃
麵糊餅怎麼做好吃
食材
麵粉 200克
雞蛋 2個
小蔥 適量
食鹽 適量
白糖 適量
水 300克
將麵粉、雞蛋、小蔥、食鹽和白糖一起放在容器里，用筷子按順時針攪勻；
方法/步驟
⑷ 雞蛋餅怎麼做好吃，攤雞蛋餅的家常做法
雞蛋餅怎麼攤
雞蛋餅怎麼攤:1 1准備好麵粉，香蔥，雞蛋。
攤雞蛋餅步驟:2 2將麵粉、水、鹽、油混合均勻，靜置15分鍾左右。
蛋餅怎麼攤:3根3根小蔥洗凈，切小蔥，小蔥備用。
雞蛋餅怎麼攤:4 4平底鍋刷一層薄薄的油，加熱，倒入一湯匙麵糊，攤成面團，撒上蔥花。
蛋餅怎麼攤:面團凝固後，打入一個雞蛋。
蛋餅怎麼攤:6 6用鍋鏟攪拌雞蛋，讓蛋液均勻地覆蓋在面團上。
蛋餅怎麼攤:7 7蛋液快凝固的時候把餅捲起來。(一定要在蛋液還沒有完全凝固之前把它捲起來，這樣可以包裹成型。)
蛋餅怎麼攤:8 8捲起來用小火煎，讓蛋液完全凝固定型。
蛋餅怎麼攤:9 9蛋卷略涼，切塊，上桌。
⑸ 雞蛋烙餅的麵糊的做法
雞蛋烙餅做法一，
材料
麵粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量
做法
1.開水沖入麵粉，快速攪拌，燙熟
2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的面團
3.將面團放置約30分鍾，將面團揉光滑，平均分成3份
4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙
5.雞蛋三個打散
6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻
7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁
8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面
9.有雞蛋的一面朝上
10.用筷子夾起一邊，慢慢卷過去
11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用
做法二，
材料
【材料】：麵粉300克，水180克左右（其中開水150克，涼水30克左右）。食用油少許，生麵粉少許，鹽少許，花椒粉少許。
【卷餅材料】：生菜，小蔥炒雞蛋，煎培根，煎蘆筍，早餐乳酪片。
做法
1.將麵粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小麵疙瘩，再用手揉勻成光滑的面團，蓋上濕布醒30分鍾；
2.在案板上撒一層薄面，將醒好的面團擀成長方形大薄片，先刷一層油，然後依次均勻撒乾麵粉、花椒粉、鹽；
3.將面片從近身處捲起來，捲成圓柱狀，卷好後用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤捲起來，壓扁，擀成薄薄的餅胚；
4.開火，鍋中放適量油，溫熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得松軟有層次；
5.烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐乳酪片，捲起來就可以吃了。
小訣竅
1.用開水燙面的好處是餅即使涼了也非常柔軟，烙餅的面合好後多醒一會兒，醒好了面團非常容易操作，醒好了的標志是擀開以後不會回縮，很柔軟。
2.餅盡量擀得薄一些；
3.裡面卷的食材可以根據需要隨意搭配，只要餅烙好了，可以百變哦；
4.炒雞蛋嫩的秘訣：把雞蛋打散，加幾滴白醋進去打勻，這樣炒出來的雞蛋就會很嫩。
⑹ 雞蛋攤餅的家常製作方法竅門
用料：西葫蘆200克、麵粉50克、雞蛋2個（大約可做6張餅）、胡蘿卜25克、鹽1小勺、油30克、香油5毫升。
步驟：
1、食材。
⑺ 雞蛋攤餅的做法，雞蛋攤餅怎麼做好吃，雞蛋攤餅的家常
用料
主料
麵粉適量
雞蛋適量
調料
食鹽
適量
蔥
適量
香油
適量
水
適量
雞蛋攤餅的做法
1.麵粉加水調成稀麵糊，加鹽、香油調味
2.雞蛋打散成蛋液，蔥切碎
3.鍋鐺中薄薄塗一層油，倒入一勺麵糊均勻攤開
4.均勻地倒入雞蛋液，再撒上蔥花
5.待蛋液接近凝固，將餅捲起，再兩面烙一會至熟即可
⑻ 雞蛋餅麵糊怎麼調 雞蛋餅麵糊的調制方法
1、准備材料：麵粉、雞蛋、蔥花。
2、取適量乾麵粉，放在大點的容器中，加入適量清水。
3、也可以用筷子蘸麵糊試一下，往下流成線狀就可以了，太稠太稀到時候都不好操作。
4、新手可以把麵糊先調稠一點，稠的話可以一點點再加水，多嘗試做幾個就有經驗了，在調好的麵糊中加入一個雞蛋，喜歡鹹的可以加點食鹽攪拌均勻。
5、喜歡吃蔥花味的加入適量蔥花，也可以加入自己喜歡的菜末，攪拌均勻就可以了。