❶ 魚頭豆腐湯的美味做法
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。你想了解好吃美味的魚頭豆腐湯要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理魚頭豆腐湯的美味做法，僅供參考。
魚頭豆腐湯的美味做法1
材料
魚頭，嫩豆腐，青菜，清水，鹽，味精，蔥花
做法
1.魚頭分成兩部分洗凈備用。
2.嫩豆腐切片，蔬菜洗凈備用。
3.鍋內放入清水燒開後放入准備好的魚頭，繼續熬煮10分鍾。
4.放入豆腐片煮至水開再煮3-5分鍾。
5.起鍋前放入洗好的青菜，鹽，味精，撒入適量蔥花香菜即可。
小訣竅
1.之所以青菜要晚一些放入，是為了保持青菜的新鮮和翠綠，營養也不會流失。
2.俺做的湯是清湯，如果喜歡乳白色的湯汁，可以在開始時大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，再大火燒開;在放入豆腐後也要多熬煮一會兒，這樣子做出來的湯就是鮮白色的了。
魚頭豆腐湯的美味做法2
材料
魚頭2個，香菇、冬筍各50克，豆腐100克
做法
1、魚頭炸一下;
2、再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開後撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭;
3、煮熟後放粉皮，湯開後勾芡撒青蒜即成。
魚頭豆腐湯的美味做法3
材料
三文魚頭 嫩豆腐(內酯豆腐) 姜 料酒 鹽
做法
1:三文魚頭去腮沖洗干凈, 姜切片
2:煮鍋放水燒開轉小火, 嫩豆腐中間切開放入燙2分鍾左右, 撈出切塊
3:魚頭放入湯鍋,加水沒過魚頭燒開,放姜, 料酒, 轉小火煮10分鍾左右, 放入豆腐, 適量鹽續煮5分鍾左右即可
魚頭豆腐湯的美味做法4
材料
鱅魚頭(胖頭魚)魚頭一個,草魚頭也可以 水豆腐一塊 油豆腐適量 白鬍椒粉適量 白糖，白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒
做法
1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過，加入姜塊，這樣可以去腥，等待魚頭兩側都變色了，然後倒入料酒，等到酒揮發了
2 加入水沒過魚頭(水要多一些，因為魚湯也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和適量的白鬍椒粉，開著鍋蓋中火燉5分鍾,加入油豆腐,然後蓋上蓋子
3 中途魚頭翻一次面，快熟的時候，把豆腐切塊，用另外一個鍋，燒開水把豆腐燙一遍，然後淋干水，把豆腐倒入魚頭湯里
❷ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。
熱鍋熱油（熱鍋冷油的目的是為了煎的時候不粘鍋），用油滑鍋倒入底油，將魚頭對半掰開，里外煎兩分鍾，過程中沿著鍋邊淋少許白酒，這樣口感更入味，去腥效果更好，魚的香味立馬刺鼻而來。
接著加熱水（注意是提前准備的熱水），煎到兩面金黃，直接加入開水煮開，煮的過程中撇除浮沫，加入幾片生薑。10分鍾左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，繼續中小燉煮，老豆腐比南豆腐用時長。
最後魚頭燉透，加入適量食鹽，胡椒粉和白糖，燒煮一分鍾後即可出鍋裝盆，撒入香菜點綴一下，即可完美收工了。
湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯的注意事項
魚頭湯燉出來之所以會腥有很多原因，第一是魚頭選的不夠新鮮，一定要選用活的，這是燉出鮮美魚頭湯的前提；第二點就是調口，口味淡了的魚頭湯也會腥，這種腥味會比較淡，一般人都不會注意；第三點就是煎的時候沒有煎到位，煎魚頭不僅為了激發出濃湯，更重要的是去除腥味。
燉煮的水一定要開水，加薑片，加冷水會凝固魚肉蛋白，魚湯不會發白（加入開水是燉魚湯濃白的關鍵一環，非常重要）。
大火煮開，中小火慢煮（大火燒開一分鍾後再轉小火，這樣更容易燉出濃湯）。
以上內容參考：網路-魚頭豆腐湯
❸ 魚頭豆腐湯怎麼做
1.准備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦乾多餘的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鍾，燒開油，炸3-5分鍾，轉微黃上色。
2、加入5碗開水，可以過魚頭，然後放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉小火，保持「咕嘟咕嘟」的沸騰狀態。
3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬於正常現象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鍾，然後加入1勺料酒。
4.豆腐可以根據自己的喜好製作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐捲成千條魚。豆腐不怕燉久了。
5.魚頭湯的秘訣在於煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鍾的時候，很明顯湯已經變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續燉10分鍾。
6.魚頭湯燉25-30分鍾左右，加入適量白鬍椒粉和鹽調味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。
需要注意的事項
1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。
2.可以根據自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養效果更好。
3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。
❹ 魚頭豆腐湯的家常做法
導語：大家都知道魚和豆腐搭配在一起吃有利於營養吸收，鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效，不如接下來和我一起學習它的家常做法吧。
魚頭豆腐湯的家常做法
做法一
用料：
胖魚頭1個，北豆腐一盒，姜一塊，
鹽適量，生抽適量，蔥兩根，胡椒粉適量
做法：
1.胖魚頭洗干凈斬小塊，用鹽腌10分鍾。
2.熱鍋冷油放薑片爆香。
3.把魚頭塊放裡面煎兩分鍾。
4.翻面再煎兩分鍾。
5.砂鍋燒開一鍋水，加入一小勺鹽。把煎好的魚頭放水裡煲。
6.大概煲十分鍾後就可以看到湯汁變白了。
7.放入切好的'豆腐一起煲15分鍾。
8.最後放點生抽、胡椒粉、撒上蔥花。
做法二
1.豆腐切成長方面型的厚一點沒有問題的，魚頭需要先處理一下用高溫油煎一下，加入一些醬油就可以馬上裝碗備用。
2.用煎魚頭剩下的油把蔥姜蒜爆香再加入適量的水。在加水的過程中可以加入鹽和一小塊冰糖進去。
3.把鍋里的水燒開。
4.再把豆腐和魚頭都倒入到鍋里，用慢火煮二十分鍾見湯呈白色的時候就可以出鍋裝碗了。裝碗後可以加入一些香菜進去讓魚的味道更好。
❺ 豆腐魚頭湯怎麼做好吃
食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
❻ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又簡單
魚頭豆腐湯是一道營養豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。
步驟1
准備所需材料
步驟2
把魚頭洗凈，切開兩半
步驟3
鍋內放油燒熱，魚頭放入鍋內煎
步驟4
連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可
步驟5
湯鍋內加入足夠的水量煮開，然後把煎好的魚頭放入鍋內
步驟6
蓋上鍋蓋煮15分鍾左右
步驟7
把嫩豆腐切成小塊
步驟8
香菜、小蔥洗凈切成段
步驟9
湯煮15分鍾後加入豆腐再煮5分鍾
步驟10
然後加入香菜和蔥段
步驟11
最後加入適量的鹽、香油調味即可
烹飪技巧
魚頭一定要煎過後再用來熬湯，這樣熬出來的湯才白白的
豆腐不要下得太早，太早下會把豆腐煮爛
水量要一次加足，中途加水會沖淡魚湯的濃度
❼ 魚頭豆腐湯的做法步驟
魚頭豆腐湯的做法：
用料：大魚頭半個、嫩豆腐兩塊、胡蘿卜半條、香菜3顆、薑片幾片、油少許、鹽半小匙。
步驟：
1、准備好所需食材。
❽ 魚頭豆腐湯怎麼做好吃
到了懷孕中期，在飲食上就要各種補，魚頭豆腐湯就成了湯類的首選，懷孕期間多吃魚，多喝魚湯，不僅能補鈣，對肚子里寶寶的發育有很大的幫助。做魚頭豆腐湯的時候，先把魚頭用油煎一會，做出來的湯是奶白色的，非常好喝。一起來看看魚頭豆腐湯的做法
工具/材料
魚頭、豆腐、瘦肉、蔥、姜、花生油
准備好所以原材料：魚頭一整隻，豆腐兩塊，瘦肉適量，蔥兩根，姜適量
要選擇大頭魚的魚頭，不要選擇草魚的魚頭，大頭魚的魚頭營養更豐富。
把魚頭切小塊，清洗干凈，瀝干水分，備用。
一定要多清洗兩遍，把魚頭裡面的黑色東西和黏糊糊的東西給清洗干凈。
瘦肉切小塊，用鹽和花生油腌制一會；
豆腐切小塊，豆腐選擇嫩豆腐。
蔥切一段段的，姜切片。
可以切多一些姜，去魚腥味。
熱鍋下冷油，等油燒到八成，冒煙的時候，再倒入魚頭，大火翻炒一會。
把魚頭大概翻炒兩分鍾後，再倒入瘦肉，加入適量的鹽，繼續翻炒均勻。
然後加入適量的水，再加入切好的豆腐，把豆腐攪拌均勻，蓋上鍋蓋，大火煮。
大火煮開後，調為中火。魚頭比較好熟，中途翻一翻，以防粘鍋。
大概煮10分鍾左右，即可出鍋，撒上蔥段，就可以享受美味的魚頭豆腐湯了。
❾ 魚頭豆腐湯的做法
導語：魚頭豆腐湯是非常簡單的一道湯品，其味道鮮美，口感純正，口齒純香，非常適合在家進行自己烹飪，我在這里將做菜步驟分享給大家，有喜歡這道菜的小夥伴趕緊行動起來吧!
魚頭豆腐湯的做法
食材：
主料：魚頭400g、嫩豆腐400g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量
步驟：
1.准備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，
2.將洗凈的魚頭瀝干水分，
3.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，
4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，
5.等湯奶白色了放適量的鹽，
6.適量的味精，煮2.3分鍾就可以起鍋了。
小貼士
1、熬湯時間長，一定要20—30分鍾左右，才能看到奶白色，
2、要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了，
3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，
4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。