㈠ 干豆腐怎麼炒好吃 炒干豆腐的方法
1、准備食材：干豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。
2、干豆腐、麻椒洗凈切塊，蔥姜蒜切碎。
3、熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，加入干豆腐，添加料酒，十三香，放入麻椒翻炒，添加少許醬油，鹽，雞精出鍋裝盤。
㈡ 干豆腐怎麼炒才好吃
尖椒炒干豆腐
【准備材料】
干豆腐2張，線辣椒2根，胡蘿卜半根，蒜2瓣，小蔥1根，生抽1勺，蚝油1勺，水澱粉1勺，小蘇打1勺，鹽適量。
【製作方法】
第一步，先將干豆腐切成寬約3cm左右的長條狀，然後將其疊放到一起，改刀切成菱形片狀。
第二步，線辣椒斜刀切成小段，胡蘿卜切成片狀，蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，備用。
第三步，鍋中燒水，放入1勺小蘇打和1勺油，待水煮沸後，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，焯水30秒左右後將其撈出。
第四步，鍋中加入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入蒜末和蔥花爆香，然後加入小半碗清水。
第五步，加入1勺蚝油和1勺生抽調味。
第六步，放入線辣椒、胡蘿卜和干豆腐，將其翻炒均勻。
第七步，加入適量鹽和1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
光亮嫩滑的尖椒炒干豆腐就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！
㈢ 凍干豆腐怎麼炒
材料 豆腐乾 適量 蔥 4～5根 生粉 醬油（味極鮮）
做法
1. 把豆腐乾切小塊，蔥切段，用一個小碗倒一點醬油，生粉，雞精，加點水調成芡汁
2. 鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段爆香，放入切好的豆腐乾，大火翻炒，大約三十秒後，加水（適量），水滾了以後調中火，
3. 滾三分鍾，大火收汁，剩一點點汁的時候倒入芡汁，翻炒，讓每小塊豆腐乾都有芡汁，再撒點蔥花，起鍋。
豆乾、青紅辣椒、澱粉、二鍋頭、五花肉、芹菜（剩下的）、八角、生抽、豆瓣醬。
1，原料備齊。 2，下入五花肉煸出香味。 3，下入青辣椒、芹菜炒一小會。 4，下入豆乾炒一會再放2勺豆瓣醬。 5，放入一點生抽，一點老抽，少許鹽炒熟即可
㈣ 曬乾的奶豆腐很硬，怎樣吃才變得可口
拔絲奶豆腐。
原料：奶豆腐改刀成小塊，糖(炒糖用)，麵粉、蛋清(掛糊用)，油
做法：
1、奶豆腐在下鍋炸時，一定要用蛋清和麵粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術語叫掛糊吧。
2、在油燒到七成熟時，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
3、炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動，使糖汁裹勻奶豆腐。
註：糖量與原料的體積比例為1/3。
注意：糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。因此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，一個用來炒糖汁，一個用來炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲奶豆腐的小竅門：做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化，這樣做出來的拔絲食物口味是發苦的。如在糖漿中加少許蜂蜜，風味尤佳。
㈤ 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
㈥ 怎麼炒干豆腐
大家想不想知道怎麼做干豆腐好吃，文章總共介紹了六種干豆腐的做法，都是我們比較愛吃的，干豆腐的口感和營養不錯，多吃干豆腐可以改善我們的身體狀況，可以讓我們的身體變得更健康，可以預防一些疾病的發生，還可以改善食物的口感。
怎麼做干豆腐好吃
一、油淋干豆腐
食材：干豆腐300g 油適量 鹽適量 玖順生薑汁適量 味極鮮醬油適量 豆瓣醬適量 青花椒適量 紅花椒適量 干紅辣椒適量 芝麻油適量 白糖適量
做法：
1.准備干豆腐備用。
2.香菜備用。
3.准備青紅花椒、大茴和干紅辣椒段備用。
4.准備玖順生薑汁備用。
5.將干豆腐切絲備用。
6.香菜切段備用。
7.取小鍋，加入適量清水燒開，下入豆腐絲煮熟，去除豆腥。
8.炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香。
9.放入豆瓣醬。
10.將豆瓣醬炒出紅油。
11.加入適量清水。
12.放入玖順生薑汁、白糖和味極鮮醬油。
13.放入煮好的干豆腐。
14.將干豆腐均勻浸泡在湯汁里煮一下。
15.將煮好的干豆腐盛入碗中備用。
16.取小鍋倒入適量的菜籽油。
17.油熱下入辣椒段炸香。
18.將炸好的辣椒油，淋在干豆腐上。
16.撒上香菜，上桌即可食用。
二、尖椒干豆腐
食材：干豆腐400g 尖椒100g 油適量 鹽適量 澱粉適量 花椒面適量
做法：
1.尖椒洗凈切成塊備用
2.干豆腐切成菱形備用
3.澱粉用水調拌好備用
4.油熱後放入適量的花椒面翻炒
5.放入干豆腐翻炒
6.放入尖椒翻炒
7.放入適量的鹽翻炒，然後把調好的澱粉汁倒入勾芡即可出鍋
三、干豆腐燉白菜
食材：大白菜600g 干豆腐500g 油適量 鹽適量 醬油適量 花椒面適量
做法：
1.白菜洗凈備用
2.將白菜切成大約一厘米寬的條
3.干豆腐備用
4.切成一厘米的條
5.鍋內熱油
6.待油熱後，加入胡椒面
7.加入醬油
8.加入干豆腐，翻炒均勻
9.加入大白菜
10.加鹽
11.加入水燉10~20分鍾出鍋即可食用
四、五香油炸干豆腐
食材：干豆腐400g 油適量 鹽適量 醋適量 醬油適量 味精適量 糖適量
做法：
1.買來的干豆腐。
2.切成大方塊。
3.調汁：加鹽、糖、醋、醬油、味精。
4.在鍋中倒入兩勺油。
5.放入干豆腐塊。
6.大火油煎。
7.一面煎金黃翻另一面煎。
8.兩面都煎好，就把干豆腐撈出備用。
9.在鍋中倒入少許油，放入煎好的干豆腐。
10.倒入調好的汁料。
11.大火翻炒干豆腐塊，使其調料均勻入味。
12.翻炒2分鍾左右即可出鍋。
五、木耳炒干豆腐
食材：干豆腐250g 木耳70g 色拉油適量 鹽適量 素蚝油適量 味精適量 水澱粉適量 紅辣椒4顆 姜適量
做法：
1.准備食材,干豆腐、木耳切條。裝盤
2.配料：姜切好
3.熱鍋倒入色拉油,加入姜等配菜,炒出香味
4.倒入木耳和干豆腐進行煸炒，放入素蚝油提味，放入鹽，味精等調料。最後撒上紅辣椒
5.最後放點水澱粉，勾芡收汁兒
六、捲心菜炒干豆腐
食材：捲心菜100g 干豆腐200g 花生油15ml 鹽適量 胡蘿卜20g 滑子菇50g
做法：
1.准備食材：滑子菇用水焯一下
2.熱鍋放油，放入捲心菜翻炒幾下
3.放入胡蘿卜絲翻炒幾下
4.放入干豆腐絲翻炒幾下
5.加入少許鹽炒勻即可
通過文章我們知道了怎麼做干豆腐好吃，大家是不是愛上了這款美食呢，干豆腐可以做成各種的口感，可以和白菜，肉製品等搭配起來做成素菜或者葷菜來吃，大家可以看看自己比較喜歡哪一款干豆腐的做法，自己做來吃的美食口感營養更好。
㈦ 家炒干豆腐怎麼做好吃
主料干豆腐400克青辣椒1個胡蘿卜半根 輔料食用油適量澱粉適量鹽適量胡椒粉適量
步驟
炒干豆腐的做法步驟11.干豆腐切好焯水
炒干豆腐的做法步驟22.胡蘿卜切片
炒干豆腐的做法步驟33.辣椒切塊
炒干豆腐的做法步驟44.熱鍋涼油，爆香蔥花
炒干豆腐的做法步驟55.下胡蘿卜翻炒一下
炒干豆腐的做法步驟66.接著放入辣椒
炒干豆腐的做法步驟77.翻炒一會放鹽和胡椒粉，翻炒均勻，感覺胡蘿卜變軟了
炒干豆腐的做法步驟88.下焯好水的干豆腐，翻炒翻炒～
炒干豆腐的做法步驟99.最後倒入水澱粉，
炒干豆腐的做法步驟1010.翻炒均勻開鍋就可以關火了
㈧ 炒干豆腐的做法
炒干豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的干豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以干豆腐炒白菜為例分享一下干豆腐滑嫩好吃的小秘訣：
【准備食材】：干豆腐 白菜 豬肉 蒜 干辣椒 蔥
1.白菜洗凈掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.干豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，干辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入干豆腐焯水1分鍾，加入小蘇打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗干凈。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入干豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。
干豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.干豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除干豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使干豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
㈨ 豆腐曬幹了怎樣做好吃
1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開，略微風干一會。（傳統做法是用竹簽撐開來風干）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生薑，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆乾，大火燒開後轉小火鹵20-30分鍾，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆乾的汁即可5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺一根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了菜譜小貼士：這里用的白豆乾是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要注意~