㈠ 用黃豆怎樣做豆腐
豆腐在我們的現實生活中也經常能夠吃到，豆腐經常吃的話對我們的身體也特別有好處，能夠提高我們體內的蛋白質。今天我也去農村了解了豆腐的做法，才知道原來自己一直做錯了！農村人講究的都是純手工製作，所以他們製作豆腐也很一套。就連黃豆也都是自己親手種的，這樣吃起來比較放心！先將豆漿放進去鍋裡面給煮開。
原來豆腐是這么做出來的，我也算是長知識了，改天自己也試試！
㈡ 用黃豆怎麼做豆腐
您好，用黃豆做豆腐的步驟如下：1.兵馬未動，糧草先行。我們需要先准備好相應的材料和工具。黃豆、磨豆機、鍋、盆、漏斗、豆架、繩子、紗布、鹵水。2.取適量的好黃豆，用清水浸泡至少2小時，放在干凈處備用；將盆和紗布清洗干凈備用；將豆架清洗干凈組裝好；在鍋里燒好熱水。3.做好熱身動作，勞動雙手用磨豆機將黃豆磨成豆漿（不想出大力氣的可以選擇自動豆漿機磨豆漿）裝在盆里。
4.將磨好的豆漿倒在紗布上，轉動豆架，轉動過程中要不斷加入熱水不停攪拌，直到紗布上留下的是清水而不是豆渣。豆渣可以做成餅。
5.將過濾好的豆漿倒入鍋內以適量的不大的火候燒開，以免燒糊。用勺子打散泡沫直到鍋子中間燒開沸騰。
6.倒入一定量的鹵水，用豆漿勾兌，然後用勺子攪拌均勻，以打圈的方式點入豆漿中，這個時候不要加水以免燒糊。點入鹵水後，豆漿會慢慢地凝結成豆花。
7.將豆花自然冷卻，將紗布洗干凈放在漏鬥上，然後將豆花倒入紗布上瀝干水分，靜止一會豆腐就做成了。切成塊狀，任君取用。
㈢ 黃豆是怎樣做成豆腐的，具體的做法和步驟，謝謝！
黃豆要先泡、泡好之後用磨進行研磨，（現在一般都是電磨，效率高還衛生而且成本低。）研磨過程中要不斷的加水，去稀釋豆漿的濃度。然後是上鍋蒸煮。等豆漿煮熟後就是最主要的一步了！「點豆腐」現在最常見的就是「石膏點豆腐」但是口感粗糙、味苦！簡易還是用最傳統的「鹵水點豆腐」豆腐細膩、白嫩不宜碎。口感好，而且長時間加工生產對作業者皮膚有好處。望採納。
㈣ 黃豆做豆腐怎麼做
1.盆中倒入一碗黃豆，再倒入半盆水，浸泡12個小時左右；
2.接著把泡好的黃豆用清水洗干凈，按照黃豆和水1:5的比例用攪拌機攪碎；
3.打好以後倒在鋪好紗布的大碗中，把豆漿過濾出來，剩下的豆渣可以用來做餅炸油條，都非常好吃。4.把豆漿倒入鍋中，開大火煮開攪拌攪拌防止糊鍋，煮開以後轉小火煮2分鍾關火晾至常溫倒入大碗中，再打入三顆雞蛋混合均勻。5.我們再取一個模具鋪上耐高溫的保鮮膜，沒有模具用大碗也可以，把豆漿再過濾一遍倒入模具中，上面再蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落。6.放入蒸鍋中涼水上鍋蒸，水開後開中火蒸30分鍾，時間到出鍋，涼至溫熱撕去保鮮膜，慢慢地提出來就可以啦。7.切成自己喜歡的形狀就可以吃了，雞蛋豆腐就做好了，滑滑嫩嫩的入口即化，還特別的Q彈，你想涼拌吃，煎著吃，燉著吃，都非常的美味。
㈤ 怎樣用黃豆自製豆腐
冬天試試自己在家做豆腐，一把黃豆一碗米醋，做出來不酸也不苦
豆腐說起來，其實是一種很神奇的東西，從最開始簡簡單單的黃豆，經過一系列的處理後，就能做出嫩滑美味的豆腐，香嫩的口感吸引著眾多人。
以前都是去市場買豆腐，買一塊回家燉一燉，或者直接涼拌著吃，都美味的很。
不過自從我學會了豆腐的做法之後，就再也沒去外面買過。畢竟做法是真的很簡單，而且做豆腐的過程也很有樂趣，讓我十分享受。冬天大家也可以試試自己在家做豆腐，一把黃豆一碗米醋輕松搞定，做出來的豆腐不酸也不苦。
【做豆腐】所需食材：黃豆300g、米醋50ml、清水1300ml
1、想要做豆腐，就得提前一天准備好黃豆，清洗干凈之後放到一碗清水中浸泡著。用清水浸泡一晚，第二天就直接可以拿來用了。
2、把壞掉的挑揀出來，然後直接把黃豆放在破壁機中。然後我們把1300ml的清水倒入破壁機中，接下來開始打豆漿。豆漿打好之後，用一層濾布將其過濾一下，過濾出來的豆漿倒進鍋中。
3、豆漿倒出來之後，會在表面出現不少浮沫，把這些全都撇干凈，然後開火開始煮豆漿。先用大火煮開，煮開之後轉為小火，等豆漿不沸騰的時候再用大火燒開，這樣就可以關火了。關火之後，等豆漿稍微放涼一點，我們把准備好的米醋倒進去。
4、攪拌一下靜置一段時間，就可以看到豆花和水分離開來了，我們把水倒掉，然後把豆花倒進一個四方的盒子里。密封起來，在最上方壓一個重物，等待1小時，豆腐就差不多成型了，從模具中倒出來即可。
做豆腐的過程很有意思，每次我都喜歡和家裡的孩子一塊做，大家可以趁著有空在家嘗試一次。
怎樣用黃豆自製豆腐？
豆腐是日常生活中最常見的一種豆製品，主要生產過程是將黃豆磨漿去渣加入凝固劑（傳統製作需要循環使用的盧漿）壓製成型後成豆腐塊，也是我國素食菜餚的主要原料，豆腐含有人體的所需的多種氨基酸，並且豆腐中的蛋白質是完全蛋白，有利於人體消化吸收，豆腐中還富含B族維生素及多種微量元素，是營養不良人群補充營養素的佳品。
今天為大家分享一下自己在家做豆腐的方法：
食材：黃豆500克，內脂9克，水4000克。
1 ，頭一天晚上把黃豆泡好，將新鮮的優質黃豆沖洗干凈，放入盆中，水必須沒過黃豆水要比黃豆高出2公分的水位（避免黃豆發泡不開），浸泡時間大約需要7-8個小時。
2 ，第二天早晨，蔣浸泡好的黃豆分多次放入料理機中，再放入相應比例的水，打成豆漿，盆中放入一塊紗布或者布袋，將打好的豆漿放在裡面過濾一下，用同樣的方法把剩餘的黃豆全部打完過濾，將過濾好的豆渣炒著吃，蒸窩窩頭等。
3 ，准備好一個鍋，把打好的豆漿倒入鍋中，大火煮沸騰後轉中火，再將豆漿上面的浮末撇去，用勺子不停的慢慢攪動豆漿，防止糊鍋，假熟，再轉小火煮五分鍾關火。
4 ，准備好的9克內脂放在盆中，用100克溫水溶化開，將沸騰的豆漿靜置20分鍾，溫度降到大約90 ，撇去豆漿上面的豆皮，再到入有內脂的盆中，讓豆漿和內脂充分溶入，讓豆漿凝固成豆腐腦。
5 ， 准備一個模具或者小篩子，模具底部放一個盆，把模具放在盆的上面，模具裡面鋪上一塊紗布，直接將凝固好的豆腐腦倒入模具中，模具上面再壓上重物，將豆腐裡面的水分擠壓出來即可。大約擠壓30分鍾就完全可以食用了。
自己在家做的豆腐，豆腐軟糯滑嫩，營養豐富，香味十足，真的比在外買的好吃，喜歡的可以自己在家試一試。
我是一億奶奶 美食 製作者，謝謝大家關注！
我現在非常喜歡自己做豆腐，因為自己做不僅好吃、衛生，而且可以自己決定豆腐的軟硬度，就是老了還是嫩了。
我是這樣做豆腐的，百分之百成功。
首先要買鹽鹵，我網上花了六元錢買了許多。能用二年。
黃豆150克，泡發，夏季二小時就可以了，冬季六七個小時。
分兩份加入普通料理機，加水至1000毫升，打磨成豆漿，每次打30秒，打兩次。
把打好的豆漿倒入鋪好紗布的炒鍋中。
合上紗布，擠出豆漿
，過濾出的豆渣可以烙餅、蒸饅頭、蒸包子。把過濾後的豆漿加熱，鍋開後撇去浮沫，轉小火煮三分鍾，關火。
取四克鹽鹵，用60克水化開備用。
關火後兩分鍾，用筷子夾出表面的豆漿皮，晾幹了就是腐竹
然後馬上加入鹵水，用勺子把鹵水放入熱豆漿中慢慢劃圈，直至看到豆漿慢慢凝固成豆花狀，有少許黃色清湯淅出。
蓋上鍋蓋，靜置10分鍾，然後把豆花舀入墊上紗布的豆腐盒中
折疊紗布包裹好豆花，並壓上重物，想吃老點的壓個重點的，想吃嫩的壓個小碗就好了。
我喜歡嫩一點的，小碗壓了一小時，本想壓半小時，因為後來我忘了
聞著很香，吃著有淡淡的甜味兒，晚上准備用它做蔥燒豆腐。
傳統豆腐生產的基本工藝流程：大豆——清理——浸泡——磨漿——過濾——煮漿——凝固——成型——成品
(1)清理：選擇品質優良的大豆，除去所含的雜質，得到純凈的大豆。
(2)浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆粉碎後提取其中的蛋白質。浸泡好的大豆吸水量為1：（1--1.2），即大豆增重至原來的2.0-2.2 倍。浸泡後大豆表面光滑、無皺皮，豆皮輕易不脫落，手感有勁。
(3)磨漿：經過浸泡的大豆，蛋白體膜變得鬆脆，但是要使蛋白質溶出，必須進行適當的機械破碎。如果從蛋白質溶出量角度看，大豆破碎的越徹底，蛋白質越容易溶出。但是磨得過細，大豆中的纖維素會隨著蛋白質進入豆漿中，使產品變得粗糙、色澤深，而且也不利於漿渣分離，使產品得率降低。因此一般控制磨碎細度為100-120目。實際生產時應根據豆腐品種適當調整粗鈿度，並控制豆渣中殘存的蛋白質低於2.6%為宜。採用石磨、鋼磨或沙盤磨進行破碎。磨碎後的豆糊採用平篩、卧式離心篩分離，充分提取豆漿。
(4)煮漿：煮漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質發生熱變性的過程。一方面為後序點漿創造必要條件，另一方面消除豆漿中的抗營養成分，殺菌，減輕異味，提高營養價值，延長產品的保鮮期。煮漿的方法根據生產條件不同，可以採用土灶鐵鍋煮漿法、敞口罐蒸汽煮漿法、封閉式溢流煮漿法等方法進行。煮漿溫度應達到100 ，時間5 min左右。
(5)凝固與成型：凝固就是大豆蛋白質在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，由溶膠狀態轉變成凝膠狀態的過程。生產中通過點腦和蹲腦兩道工序完成。
點腦是將凝固劑按一定的比例和方法加入熟豆漿中，使大豆蛋白質溶膠轉變成凝膠，形成豆腐腦。豆腐腦是由呈網狀結構的大豆蛋白質和填充在其中的水構成的。一般來講，豆腐腦的網狀結構網眼越大，交織的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔軟細嫩，產品的得率也越高；反之，則做成的豆腐僵硬，缺乏韌性，產品的得率也低。
經過點腦後，蛋白質網路結構還不牢固，只有經過一段時間靜置凝固才能完成。根據豆腐品種的不同，蹲腦的時間一般控制在10-30 min。
成型即把凝固好的豆腐腦放入特定的模具內，施加一定的壓力，壓榨出多餘的黃漿水，使豆腐腦密集地結合在一起，成為具有一定含水量和彈性、韌性的豆腐，不同產品施加的壓力各不相同。
其實製作豆腐最主要的是在凝固這個工序
簡單來講，你直接用豆漿機把豆漿打好，煮沸，加入適量的凝固劑，比如鹵水或者葡萄糖酸內脂等，就可以讓豆腐凝固了
但是這個凝固劑的量，其實挺難把控的
㈥ 黃豆如何做豆腐 黃豆做豆腐的方法
1、准備：首先准備好做豆腐需要的所有東西，分別是黃豆、盆子、豆架、繩子、大紗布、豆腐點鹵（也叫鹵水），取500g黃豆，挑出變質的，扔掉，用清水浸泡至少兩個小時，備用，然後將盆子、大紗布清洗干凈備用，將豆架組裝好。
2、打豆漿：鍋里燒一鍋熱水，可以燒熱一點，備用，將黃豆用機器打成豆漿，裝在盆里。
3、過豆渣：將打好的豆漿，倒在裝好的大紗布上，轉動豆架，豆漿就會從紗布上留下，紗布上的就是豆渣，轉動過程中，要不斷的加入剛剛燒好的熱水，不停攪拌，直到從紗布上留下的水變的比較清亮就可以了，將豆渣裝好，喜歡吃的朋友，還可以將豆渣做成餅，也是很美味的。
4、煮豆漿：將濾好的豆漿，導入鍋內，燒開，注意燒的過程中要控制火候，不能太大，以免產生糊味，用勺子打開泡沫，看到中間沸騰就可以了。
5、點豆腐：將鹵水倒20ml左右就可以了，用豆漿勾兌，然後用勺子慢慢的均勻的，以打圈的方式點入豆漿中，這個時候就不要在加火，以免燒糊，點入鹵水後，慢慢的豆漿就會凝結成豆花。
6、豆腐：將豆花自然冷卻一下，將紗布洗凈放在會漏水的容器上，然後將豆花導入紗布上，瀝干水分，將紗布包裹過來，封好，靜止一會，豆腐就做成了，打成塊狀，吃的時候拿一塊，美味的豆腐就做成了。
㈦ 怎樣用黃豆自製豆腐
黃豆提前浸泡。泡發的黃豆加熱水，放入攪拌機攪成豆漿，攪好的豆漿再進行過濾，過濾好的豆漿再倒鍋里煮，差不多熟的時候加入調好的石膏漿，攪拌均勻，煮到沸騰再關火，靜置10分鍾，然後變成豆花的時候再倒入模具定型即可。
㈧ 想用家裡的黃豆做豆腐,用什麼方法謝謝
自己做豆腐
材料
黃豆 600克 (21 oz)
可食用熟石膏 20克 (0.7 oz)， 依石膏純度不同， 需調整石膏用量。
作法
1. 將黃豆洗凈，加大約2700cc的水浸泡，夏天（室溫26℃/80℉以上）浸泡約6小時，冬天約12小時。（若要縮短浸泡時間，可以用溫水浸泡。）泡好之後，再用乾凈的水將豆子洗過，把水濾掉。
2. 浸泡過後的黃豆總共需配上4200 cc的水，分數次倒入果汁機打成豆漿狀。（註：做豆腐的豆漿應該比平常喝的豆漿濃度高一些。）
3. 黃豆打碎後，用紗布將豆漿濾出來。
4. 將豆漿倒入鍋內，先以中火煮約10分鍾，煮到豆漿的香氣出來了，改以小火繼續將豆漿煮沸。 因為豆漿的蛋白質含量很高，以中火煮豆漿時，從一開始煮就要攪動豆漿，特別是鍋底的部分，必需攪動豆漿快
一點才不容易燒焦。煮豆漿時火候很重要，豆漿濃度適中，火候又抓得好的話，煮出來的豆漿散發出濃郁的豆奶香味，還沒煮沸時，新鮮的豆奶香氣就跑出來了，煮沸後再用小火燜煮10分鍾，這時更是陣陣的豆奶飄香。豆漿煮得香，做出來的豆腐才會保有黃豆的香氣。
5. 煮好的豆漿放一會兒，等溫度略降到大約85℃（185 ℉）左右，就可以做豆花了。
6. 沖漿後約5分鍾豆花就凝固，將豆花輕輕拍碎，然後放入已鋪好紗布的模型中，蓋好紗布及模型蓋，模型蓋的上面再放置重物加壓30分鍾做成豆腐。重物大約1公斤半（3磅）左右，可以用洗乾凈的石頭、磚頭，或將較大的容器裝滿水也可以，但請注意豆腐的受力要均勻。豆腐要多軟或多結實，就看你壓多久。一般壓25分鍾，做出來是嫩豆腐，壓35～40分鍾則像老豆腐的質感，30分鍾是最完美的狀態。可以打開、輕輕按豆腐的四個角落及中央部分的軟硬觸感，不行就繼續壓。
註：
*做豆花有兩個要領：
一、石膏比率要算的准：
石膏（可食用熟石膏）是算克的，差幾克就不一樣了， 600克的乾黃豆，約需20克石膏。石膏的作用是使蛋白質凝結起來，豆漿的濃度剛開始若抓不準，請放心，還是會成功的，因為不管豆漿濃或稀，600克的豆子有多少蛋白質是固定的，加20克石膏恰可凝成嫩嫩的豆花，不過若豆漿濃度適中的話，做出來的豆漿更香、豆花更漂亮。
二、豆漿與石膏混合的方法要正確：
石膏量好後加 250cc的水溶化，使用前請先搖一搖，因為石膏很容易沉澱。接著就要沖漿，讓豆漿與石膏在短時間內充分混合。沖漿有兩種方法，這里只介紹簡單的、適合小量製造的方法：
㈨ 用黃豆怎樣做豆腐
首先准備好用料：黃豆 500g ；鹵片 10g
製作步驟如下：
㈩ 怎樣用黃豆自製豆腐
豆製品是非常多人都喜歡吃的美食，豆製品不光營養而且還很好吃，各種豆製品的偶感也是非常的棒，尤其是豆腐，豆腐也是最受歡迎的豆製品之一，但是你們知道豆腐是怎麼做出來的嗎？製作豆腐其實並沒有你們想像中的那麼難，製作豆腐所用的器材，食材很好家裡人都有。
1碗黃豆，教你如何自製豆腐，方法一看就會，比外面買的還營養
7、 這個時候要拿一個重一點的東西把豆腐壓住，壓制2個小時候就差不多了，兩個小時後就可以把上面的濾布去掉了，把豆腐扣出來。