❶ 怎樣做米豆腐.
原料：粘米粉、水、食用鹼、鹽、海帶絲、榨菜、油、瘦肉、香蔥。
做法步驟：
第1步、半鍋清水，一邊倒入粘米粉一邊攪拌均勻，不要開火（敲黑板）混合炒勻後才能開火。
第2步、拌勻後開中小火，不斷攪拌。
第3步、取一勺食用鹼加少許清水調勻。
第4步、一邊把鹼水慢慢倒入鍋中，一邊攪拌粉湯。
第5步、粉湯慢慢熬成糊狀，小火繼續攪拌，不要讓粉糊底。
第6步、加了鹼水的粉糊慢慢變黃，有點漿糊的意思。
第7步、煮到粉漿成糊狀，倒入無水無油的容器中冷卻。
第8步、待涼透凝固後劃成塊狀放清水裡面浸泡。
第9步、去掉四邊不勻的邊料，米豆腐製作完成。
第10步、接下來把米豆腐切小方塊。
第11步、放清水裡面浸泡。
第12步、海帶泡發切絲，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小蔥切蔥花。
第13步、起鍋熱油下肉沫煸炒。
第14步、放海帶絲翻炒。
第15步、加榨菜，半飯碗清水煮開煮熟。
第16步、乘出備用。
第17步、另取面碗，加油鹽醬油蔥花。
第18步、加入兩飯勺高湯或開水備用。
第19步、鍋中燒開水。
第20步、放入撈出瀝干水份的米豆腐塊再次煮開。
第21步、撈出放入面碗中，撒上炒好的海帶絲澆頭。
第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好選用梗米粉。或者自己打米漿。
❷ 米豆腐怎麼做的
准備材料：
大米（早稻米）200g、熟石灰10g、菠菜（青菜）適量
做法：
1、大米淘洗幾遍，再加水浸泡4--8小時；
❸ 四川米豆腐怎麼做好吃
四川米豆腐怎麼做好吃
1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。 這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。
❹ 怎樣才能做出好吃的米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成豆腐狀，所以叫米豆腐了。料理米豆腐得注意幾個小竅門，想想一盤滾燙的，香濃的米豆腐擺在你面前，你那筷子怎麼忍得住？米豆腐可以紅燒，可以做湯，還可以鐵板等等。咱這里先說燜燒的做法，這道菜非常簡單，這就給大家來說說哈！榨菜肉泥燜米豆腐：材料：米豆腐一塊、新鮮五花肉50克、榨菜一塊、蒜瓣3顆、辣椒粉適量、蔥花少許調料：油、鹽適量、生粉、蚝油一大勺、醬油一大勺、高湯、雞精少許做法：1、將五花肉剁成肉泥，淋蚝油加生粉抓勻備用，榨菜切成碎米，蒜瓣剁碎，米豆腐切成3厘米大小的四方塊；2、坐鍋熱油，下蒜末炒香炒黃，跟著下肉泥炒散，接著下榨菜一起炒，加少許高湯燒開；3、倒入米豆腐，用鍋鏟輕輕撥動使湯料融合在一起，大火燒開調鹽、淋醬油、撒辣椒粉，轉小火燜4-5分鍾，撒雞精，轉動鍋子大火收汁，撒蔥花即可。小帖士：1、高湯的量基本是剛剛跟米豆腐平水，多了會煮稠，少了味道燜不透。高湯可以自己熬制，也可以偷懶直接上超市買高湯精兌水，還是比較方便的。2、米豆腐很容易爛的，盡量減少鍋鏟的翻動，米豆腐才不會碎不成形，有力氣的可以顛鍋了。3、榨菜一般比較咸，如果事先不用水漂淡的話，建議減少鹽的用量。4、不喜歡辣椒粉的可以換成鮮椒切碎米，或者用辣醬也可以，口味看自己隨意了。5、吃的時候可得注意了，非常燙，小心舌頭哦。
❺ 米豆腐怎麼做好吃
原 料：
米豆腐250克，酥黃豆10克，炸花生10克，大頭菜10克，鹽菜10克。
調 料：
紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、味精、薑汁、蒜水、蔥花等適量。
製作方法：
拌。大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水攪習至熟，裝入盆內冷涼凝固後即成米豆腐。再將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。
風味特色：
色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆：「中華名小吃」稱號。
技術要領：
米漿的濃度要適度，煮米漿時加入的石灰水不能過多；米豆腐宜批量製作
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【美食傑 私家菜譜菜譜大全】雞米豆腐的做法菜系及功效：私家菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：紅燒
雞米豆腐的製作材料：
主料：雞肉200克,豆腐(北)150克
輔料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥5克
調料：豆瓣醬10克,醬油20克,鹽2克,白砂糖5克,雞蛋50克,植物油20克,澱粉(豌豆)5克
雞米豆腐的做法：
1.雞脯肉中加入生粉、水、油，攪拌均勻。
2.豆腐切塊，放入開水中氽燙約3分鍾，撈出，瀝干水分。
3.鍋中倒入20克油，炒香蒜和姜，再加入雞脯肉拌勻，放入鹽調味後煮沸。
4.倒入豆瓣醬、醬油20克、白糖5克，再加入澱粉及蛋液拌勻，最後淋上蔥花即可。
❻ 如何製作米豆腐
原料：大米500克，食用鹼6克，清水1千克。
准備：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純凈水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
做法步驟：
1、泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。
2、磨好的米漿倒入合適的容器里，加入食用鹼攪拌均勻待用。
3、蒸鍋大火燒開後放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鍾就可以了。
4、取出蒸好的米漿，放涼後就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊後就可以用來製作各種美味的菜餚。
成功要點：
1、大米和食用鹼的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用鹼，食用鹼太多或太少都不行。只用掌握好食用鹼的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有鹼的香味而無鹼色。
2、大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由於大米品種的不同，具體製作時可以稍微調整一下用水量。
3、製作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來製作米豆腐
❼ 米豆腐的做法和配方 米豆腐如何做
1、原料主要是大米或者玉米和大豆。大米以早、中、晚稻秈型為好，碎米也行，粘糯酉陽米不易製作。
2、浸泡前除去米中的雜質，淘洗干凈後將適量石灰水浸泡3小時，再取出放在清水中淘洗至水清後磨漿，磨漿水和米的比例為1比2。成漿後煮漿時邊煮邊攪，開始用大火煮，至半熟時用小火，邊燒邊攪，煮熟為止，約需15分鍾後糊狀成型，趁熱裝入5-10公分盆內冷卻。待冷卻後即可。
3、冷卻後切成小方塊拌以作料就成為酉陽特色美食，大人小孩喜愛有加。
4、酉陽米豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰，米豆腐色澤金黃、柔嫩滑口，切在碗里根據個人的口味加上佐料後，放在特製的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，遠遠就能聞到一股誘人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，別有一番滋味。
❽ 做米豆腐的方法
第一步：我們把准備好的大米我們挑選出一些雜質，然後反復清洗干凈(清洗到清水倒進去後水是清澈)，清洗好之後，最後加入冒過米大概兩節手指的水，然後浸泡。(浸泡的時間大概3-4個小時，把每一粒米泡的圓滾滾的)
第二步：泡好的米呢，我們連水帶米一起倒入到打汁機裡面，打成米漿狀態(一定要細膩的米漿，不要用那種顆粒哦，不然後面做出來的成品口感會不好)
第三步：打好後，我們加入准備好的食用鹼，然後不斷的攪拌，攪拌均勻即可，一定要仔細的攪哦，可以多攪幾次。
第四步：攪拌均勻後，我們開始准備上鍋煮了，煮的話用大一點的鍋哈，我們取鍋，鍋中放入2500毫升的清水，然後開火加熱，鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿，然後開始不停的攪拌(米漿倒入後，就要不停的攪拌，房子糊鍋和凝固不均勻哦，所以不停的沿著一個方向翻攪，熬的話，我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開，煮開成糊糊狀後，我們轉小火，然後再慢慢的熬制)
第五步：保持下火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候，我們加入少許的食用鹽，然後繼續不停的攪拌攪拌，攪拌大概五分鍾左右，我們就可以關火，這個米豆腐的糊就算熬好了。
第六步：我們取干凈的盆子(盆子記得保持干凈沒有水分)，我們把熬好的糊倒入盆中，然後表面給它濃濃平滑，然後放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐，在冷卻後可以放到冰箱中放一會兒，這樣更冰涼清爽哦。
第七步：米豆腐冷卻下來後，我們來把米豆腐切成大小一樣的小塊狀，切米豆腐的話和大家說一下，不要用菜刀切，在湘西的話，他們是那一個縫衣服的線，然後用線當刀然後切開，這樣的方法比刀還好使的哦。
第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我們直接淋上調好的醬汁，攪拌好就可以直接吃，想吃熱的朋友，我們可以做一個熱的湯底，讓後把米豆腐放入到湯底中煮一煮就可以吃了哦，熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。
在這里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什麼醬汁都非常的好吃，不過在湘西有一種傳統而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西紅柿，就是把辣椒切碎，然後和野西紅柿一起炒熟，放點蔥花什麼的，然後淋在米豆腐上，真的超級贊，另外，湘西當地特製的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。
❾ 米豆腐製作方法
米豆腐的准備材料：大米粉、青椒、蔥花、豬肉絲、辣椒油、鹽、味精、醋、香油。
1.燒一鍋熱水，把米粉倒入盆中用水攪拌成稀狀。等水開後改小火。把米粉稀倒入鍋中攪拌。