『壹』 雞蛋茄子怎樣炒法
茄子炒雞蛋的烹飪方法：
要准備的材料有：茄子2個，雞蛋3個，青紅辣椒各3個切小段，鹽，生抽，雞精，花生油。
茄子切成1.5厘米左右的小塊。
切丁切片就隨自己的心情了，別切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
如果沒這么快炒就先泡在水裡，這樣就不會氧化變黑，如果馬上炒就沒必要泡水。
雞蛋打入碗里，加少量的鹽，然後打散備用。
盡量多打些時間，這樣才能打散。
打散了的蛋炸出來才蓬鬆，口感也更好。
熱鍋下油，先炸雞蛋，炸雞蛋比較耗油，下平時炒菜2-3倍的油，油溫7成熱倒入蛋液，用鏟子打散翻炒，等雞蛋兩面金黃就可以起鍋備用。
油多炸出來的蛋才蓬鬆，口感才好，要香一點就稍微多炸些時間。
鍋里再放入平時炒菜量的油，油溫6成熱下茄子，翻炒1分鍾後加鹽繼續翻炒，炒到茄子有點變軟，把茄子推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒點鹽，然後多壓差幾下，這樣更入味，也熟得更快。
茄子比較吸油，所以要捨得下油，沒有油的茄子是不好吃的。
然後和茄子一起翻炒幾下後下炸好的雞蛋，一起翻炒半分鍾，加生抽繼續翻炒半分鍾，這時候茄子應該完全變軟了，加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了。
『貳』 茄子炒雞蛋 茄子炒雞蛋的做法
1、將茄子切片。
2、青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3、平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4、然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5、炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6、放入茄子翻炒。
7、茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8、再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9、翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
『叄』 茄子炒雞蛋怎麼做如何做好吃
主料
茄子兩條 雞蛋4個 姜蔥蒜適量
茄子炒雞蛋的做法步驟
1. 把茄子切片
2. 把雞蛋攪勻
3. 把茄子放鍋里燜一下，盛盤待用
4. 起點油把雞蛋倒進去，然後把雞蛋炒碎，盛盤待用。註：雞蛋不能炒太久，要嫩一點。
5. 起油鍋倒入辣椒姜蔥蒜爆出香味倒入茄子炒至七成熟時加入雞蛋翻炒後加入食鹽，味精，雞精，耗油，生抽，翻炒即可盛盤！
小貼士
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義
『肆』 茄子炒雞蛋的做法
用料
茄子1 個
雞蛋2 個
生抽半 勺
醋半 勺
鹽 適量
油 適量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗凈切條，並加入適量的鹽。（把多餘的水分殺出）這個是已經幫處理好了的茄子
小貼士
1、因為茄子已經用鹽殺過了，最後調味的時候就不用放太多醬油，以免太咸。當然有些喜歡吃鹹的朋友也可根據自身情況來調整。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家裡平時喝湯的小瓷勺
『伍』 茄子炒雞蛋怎麼做
准備材料：茄子(綠皮) 4個、雞蛋 3個、油 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步將雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽，如下圖所示。
『陸』 茄子炒雞蛋的家常做法
食材
茄子 8兩
雞蛋 2-3個
大蒜、生薑 適量
1
首先是准備茄子，洗干凈後切成小條，再准備好佐料，大蒜、生薑切成末備用。
方法/步驟
『柒』 茄子和雞蛋怎麼做好吃 炒茄子雞蛋的做法
1、用料：長茄子200克、雞蛋150克、鹽2克、蒜4克、油8克、生抽4克、蚝油3克、香醋2克。
2、長茄子切成條狀，加鹽腌製片刻。
3、雞蛋打入碗中，加鹽攪打成蛋液。
4、鍋里倒入油，油熱後倒入蛋液炒成塊狀盛出。
5、將茄子的水分擠掉，鍋里倒一點點油將茄子煸軟。
6、生抽、蒜、蚝油、香醋混合，倒入鍋中。
7、最後將雞蛋倒入，混合均勻出鍋。
『捌』 茄子和雞蛋怎麼做好吃
您好~地道的茄子炒雞蛋方法如下：
原料：茄子、雞蛋、青尖椒
輔料：食用油、五香粉、蔥、鹽、醬油、香油各適量
具體做法：
1，茄子切條，雞蛋打散備用，蔥、青尖椒切丁
2，鍋放火上，加入底油燒熱，放入蔥和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟時，加入五香粉、醬油、鹽少許，然後加入打散的雞蛋，繼續翻炒，等雞蛋熟透點入香油即可出鍋。
備註：如果您喜歡吃辣的，尖椒可以多放一些哦
『玖』 茄子和雞蛋怎麼做好吃
茄子和雞蛋可以做蛋香茄子，茄子400g雞蛋2個
輔料
油適量鹽適量雞精適量青蒜適量姜沫適量醬油適量
步驟
1.茄子三個洗凈，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
『拾』 茄子炒雞蛋的做法
用料：茄子圓1個、雞蛋2個、食用油適量、尖椒2個、大蒜一瓣、干辣椒5個、鹽5克、味精2克、味極鮮5毫升。
步驟：
1、新鮮圓茄子，尖椒洗凈。