⑴ 好吃的餃子怎麼做
餃子好不好吃，關乎食材的新鮮 ，餡料的調制，還有和麵包制
面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒
開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
麵皮
麵粉150g，冷水80g
1．將麵粉兌水，用力揉搓成光滑面團；
2．用刀切割面團成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持擀麵棍放手掌下推進；
5．右手掌將推上的擀麵棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉，重復直至擀過面餅一圈，成薄的水餃皮。
包法
水餃的包法大家見仁見智，偶採用的是最簡單的：
1． 將水餃皮平攤於手心，放入適量的餡
2． 對折，捏牢中間的麵皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
煮法
1．鍋內加水燒開，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開
3．重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，香油，河北地區的人還習慣加一些香菜（當地人稱芫荽）。
加點芥末，開胃的很哦。
製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分次打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。
⑵ 媽媽餃子的做法，媽媽餃子怎麼做好吃，媽媽餃子
主料豬肉300克 輔料油適量鹽適量香芹適量玉米適量醬油適量
步驟
媽媽餃子的做法步驟11.豬肉剁碎
媽媽餃子的做法步驟22.玉米剝粒洗干凈
媽媽餃子的做法步驟33.香芹洗干凈，切碎
媽媽餃子的做法步驟44.所有材料放進去，放鹽，油，醬油等調勻
媽媽餃子的做法步驟55.餃子皮是買現成的，好薄啊
媽媽餃子的做法步驟66.按皮的大小放進適量的餡，一看就是媽媽的手藝
媽媽餃子的做法步驟77.入鍋蒸30分鍾就成了，媽媽餃子
⑶ 餃子怎麼做好吃呢
做法1：韭菜雞蛋餃子
准備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鍾即可出鍋！
⑷ 餃子要怎麼做好吃 餃子要如何做好吃
1、餃子要滾水下鍋。鍋中加入適量的水，加少許鹽，煮開。手拿餃子輕輕放入滾水中，一次不要放太多，保證在水裡不是很擁擠。
2、下過餃子後，用鏟子或者勺子輕輕推動，記住要從鍋邊下鏟子，貼著鍋底推過，不能攪動太大。
3、蓋上鍋蓋煮，一直到水再次滾起，中間可輕推幾次，避免餃子粘鍋。
4、待水滾起後，點涼水使得滾起的水平息，再蓋上鍋蓋煮。
5、素餃子一般兩滾就好了，肉餃子三滾。每次都要加涼水，不用太多，適量就好。
⑸ 水餃怎麼做好吃 這樣做好吃簡單
1、原料：蝦皮、熟芝麻、香菜末、豬肉、麵粉等。
2、和面，面要提早兩三個小時和好，這樣包出來的水餃才勁道。按照一千克麵粉加一千二百克水的比例來和面，當然也要看麵粉的情況，總之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔軟為最好。
3、拌餡，以韭菜肉餡餃子為例，其餘的也大同小異。將攪好的肉餡和韭菜按1：1的比例加雞蛋一個，蔥花、薑末、香油，再加高湯50克左右，也可用同量的水代替。然後加鹽、味精、胡椒粉、十三香等。順同一個方向攪拌，方向不可反，至餡把水吸干即可。
4、下餃子，蓋鍋熟餡，揭鍋熟皮。
5、制酸湯，這是很講究的。陝西的酸湯製作必不可缺蝦皮、香菜、蔥花、紫菜。以半斤水餃為例，鹽十克多點，味精少許，香醋15克，一定得用香醋，這很關鍵，否則會變味，醬油少許，辣椒油20克，雞精少許，放入蝦皮、香菜、蔥花、紫菜兌成底料用餃子湯沖開撈入餃子即可。
⑹ 餃子餡怎麼調好吃，求助各位寶媽
一、肉餡里要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會兒沒關系，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的.
⑺ 餃孑怎麼做才好吃
三招，餃子怎麼做怎麼好吃。
這也是之前無意間去餃子店當餃子工的時候老闆無意間交給我們的，告訴我們這包餃子的三個小技巧，這樣包出來的餃子一定會讓人非常喜歡吃的，而且最重要的就是皮薄開水還滾不爛，吃起來則更是美味了，色香味俱全。
⑻ 媽媽味兒的餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
麵粉 克
豬肉餡 克
雞蛋 5個，2個生的加餡里，3個炒熟切碎
木耳
香菇
干蝦碎
韭菜
香油 勺
鹽 克
姜粉
醬油
媽媽味兒的餃子的做法
餡兒備料
小貼士
媽媽的餃子中外馳名，當年作為引進技術的代表團翻譯官，媽媽的餃子無數次成了出訪團的招牌和聯誼紐帶。低調了一輩子的媽媽，大概想不到我要起底哈哈。
一直想把媽媽的大餃子記錄下來，攢了很多次圖片，也讓媽媽配合給配料、給份量，但是中間材料環節的隨意增減真是到了令人發指的地步😂這大概是中餐的最大特色，出鍋依然不改媽媽的味道。借廚房君的母親節活動逼自己整理好，對自己最親最親的人，反而羞於表達感情，但是她給了我太多太多太多，謹以此方感謝媽媽替我操心的那些歲月，到我照顧你了。
⑼ 往餃子餡里加碗什麼水，會讓餃子變得鮮香多汁
俗話說，好吃不過餃子。對於北方人來說，餃子既是菜，又是飯。來了客人的時候，餃子還是招待客人的必備。
拌餃子餡時，別只會加清水，加一碗「這水」，餃子才鮮香多汁！我是寶媽美食達人，用心給家人做好每一道家常菜！