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泡過水的豆腐怎麼做好吃

發布時間: 2022-11-24 23:07:34

Ⅰ 水豆腐的吃法

做法大全

魚頭豆腐湯

材料:

魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。

做法:

(1)魚頭洗凈,從中間劈開成兩半。

(2)鍋中放油燒至7成熱,將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

(3)將魚頭撥到鍋的一邊,放入蔥、姜略爆,注入4碗熱水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

(4)將切塊的豆腐放入,中火煮5分鍾左右,調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

海帶豆腐湯

材料:

豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。

做法:

(1)海帶洗干凈備用,豆腐取出切小塊。

(2)鍋里加一碗水(最後需要的湯的量),燒沸後,加入海帶,煮開。

(3)加入豆腐,繼續煮開,在此過程中滴幾滴油,加入適量鹽。

(4)起鍋後,加入一勺味噌醬攪勻即可;不要在鍋里加味噌,以免味道流失。

白菜燉豆腐

材料:

豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。

做法:

(1)白菜洗凈用手掰成片,我覺得用手撕的要比刀切的好吃。

(2)我用的自製豆腐太軟,所以在平底鍋里稍微煎了一下,後來覺得完全沒有必要,反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來,大家可以省去這一步,用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。

(3)鍋中燒熱油,放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

(4)放入白菜煸炒至白菜變軟,放入適量的水,水不用太多,白菜會出大量的水。

(5)放入鹽、生抽大火煮一會,放入豆腐繼續煮開。

(6)轉小火煮熟即可。

微波豆腐蛋羹

材料:

豆腐(內酯)1盒、雞蛋2個、食鹽、香油、小蔥、蒸魚豉油適量。

做法:

(1)雞蛋磕入碗中,加鹽和一點水打散。

(2)把內脂豆腐切成1厘米見方的塊,放在容器里。

(3)把蛋液倒入豆腐碗中。

(4)將豆腐蛋液攪拌,讓豆腐漂浮在液面後,蓋上蓋放入微波爐高火2分鍾,取出。

(5)加入蒸魚豉油,繼續放微波爐高火2分鍾,取出林香油,撒蔥末即可。

皮蛋豆腐

材料:

豆腐1塊、松花蛋2個、食鹽、香油、小蔥各適量。

做法:

(1)皮蛋去殼改刀,小蔥洗凈改刀。

(2)把切好的皮蛋和小蔥放在豆腐上,再放入鹽,香油,拌勻即可。

豆腐的種類

豆腐是我國發明的傳統食品,現在的豆腐品種很多,營養成分會因加工方法不同而有差異。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。

由於制南豆腐所需用的石膏量較少,所以製成的豆腐比較嫩(百姓稱嫩豆腐),而用鹽鹵製成的豆腐相對而言是較老的(百姓稱老豆腐)。內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑,用海藻糖和植物膠等作保水劑製成,由於不需壓型脫水,所以出品率高,因其質地潔白細膩、口感水嫩,也沒有北豆腐和南豆腐的苦味,所以廣受歡迎,但內酯豆腐本身的強度較差,所以不適合做需要翻動烹調等方法加工的菜餚。用日本工藝生產的豆腐——絹豆腐和木棉豆腐,實際上分別屬於南豆腐及北豆腐,前者用於過濾的絹紋布很細,過濾後的豆腐較細膩,所以特別嫩;後者用的木棉布稍粗,過濾後的豆腐顯得較厚實。用不同方法製成的豆腐的營養成分是不一樣的。蛋白質、脂肪和鈣、鎂含量均以北豆腐最多,其次是南豆腐,這主要與各種豆腐含水量及使用的凝固劑不同有關:鹽鹵主要成分是氯化鈣及氯化鎂,石膏的化學成分是硫酸鈣,它們都使豆腐增加了有益的礦物質,所以豆腐不但補充人體蛋白質,還是補充鈣、鎂的良好來源。而生產內酯豆腐的凝固劑中沒有鈣和鎂。硒、維生素B1和煙酸含量則以南豆腐為多。

Ⅱ 水豆腐怎麼做好吃簡單 水豆腐的做法

1、主料:水豆腐兩塊、木耳5朵、胡蘿卜一段。

2、輔料:油20克、鹽5克、生抽少許、澱粉適量、八角一朵、香菜少許、蔥一段、姜三片、蒜五瓣。

3、水豆腐控干水份。

4、胡蘿卜切成絲,蔥,姜,蒜切成片。

5、木耳泡發好。

6、澱粉調成水澱粉。

7、鍋里放油。

8、放蔥,姜,八角爆香。

9、放胡蘿卜翻炒。

10、加入調好的水澱粉,加入木耳燒開。

11、加入水豆腐,生抽,鹽炒熟,加入蒜片,香菜炒即可。

Ⅲ 水豆腐怎麼做好吃又簡單

1、炒鍋加熱後倒一些花生油在鍋里;

2、把水豆腐一塊塊放到鍋里煎;

3、待兩面都成黃色時,倒入生抽,並把蔥切段和香菜一起放入鍋里燜一會兒;

4、起鍋就OK啦(註:因生抽是鹹的,所以不用加鹽味道就很好)。

Ⅳ 東北水豆腐怎麼做好吃

1.提前一天把黃豆洗凈後,用清水浸泡至少十二個小時以上,至完全泡發。

2.把干白菜也用清水泡發。

3.准備好一碗黃豆醬。

4.小蔥摘去根須,清洗干凈。

5.切成蔥花備用。

6.把泡發的干白菜放入鍋中,加入適量清水,煮至軟爛,取出擠干水分備用。

7.把擠干水分的干白菜切成小塊。

8.泡發的黃豆加入適量清水,用家庭小型石磨磨碎。

9.把磨好的小豆腐放入鍋中,加入適量清水,煮熟。要邊煮邊攪拌,免得糊鍋。

10.加入切碎的干白菜,攪拌均勻,再調入鹽,花椒粉,生抽調味。

11.把煮好的小豆腐盛到碗中。

12.上面放上切好的蔥花和黃豆醬,邊吃邊拌。

Ⅳ 泡豆腐怎麼做好吃

豆腐泡下油鍋炸制,待表皮稍硬取出,用筷子捅一個眼,別捅透,內加調好的肉餡,碼放盤中,丄鍋蒸制,上汽15分鍾即可。空凈盤內因蒸制淅出的湯汁,加調味料(依據個人口味,甜、咸均可),加水燒開,澱粉勾芡,淋明油,澆在豆腐泡上,點綴幾片香菜葉即可。

Ⅵ 紅燒豆腐泡怎麼做如何做好吃

主料
豆腐泡320g
大蒜1棵
紅辣椒2個
蒜頭2顆
醬油適量
蚝油適量
雞粉適量
鹽適量
八角2顆
桂皮2塊
香葉3張
澱粉適量
白糖適量
紅燒豆腐泡的做法步驟
1.
先把豆腐泡過水,將豆腐泡中多餘水擠掉,放在一旁。再把辣椒,蒜頭,大蒜洗干凈。
2.
把蒜頭切成粒,把大蒜,辣椒切段。先將油倒入鍋中燒熱,放入八角,桂皮,香葉,再放入蒜頭,辣椒炒出香味,然後倒入一碗水。
3.
加入豆腐泡和白糖翻炒,然後放醬油,蚝油,澱粉,開始燜。在汁收的差不多的時候加入大蒜,鹽,雞粉。就可以起鍋了

Ⅶ 豆腐泡怎樣做好吃

豆腐泡的好吃做法

豆腐泡塞肉

1.冬菇用溫水泡軟,去蒂後切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里,中小火煎至金黃
4.翻面後同樣煎至金黃,翻面2~3次,盡量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
6.滴幾滴老抽
7.加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鍾左右,大火把醬汁收至濃稠即可。

豆腐營養價值:

1.豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%,而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

Ⅷ 泡豆腐怎麼做好吃

切菜配菜
把油泡豆腐一切為二,對半切開,這樣做的目的是炒的時候,豆腐容易進味,咬下去有湯汁(當然不喜歡的可以直接整個煮,味道也差不了多少)

芹菜去掉根底部,把葉子也去掉,芹菜葉子搭配一點放進去炒著吃也不錯的,你們是直接丟掉還是留著,討論下。
辣椒改刀切片,大蒜切好。
裝入盤中備用。

准備製作
准備清洗菜鍋,熱鍋冷油,油老之後放入辣椒和大蒜爆香。
炒出香味之後再把油泡豆腐加進去翻炒,翻炒一會之後把芹菜也加入鍋中。
加入食鹽和生抽,醬油等,這個時間不要翻炒太久,可以稍微加點清水把它煮開。
湯開之後我們再把這些辣椒進入進去,辣椒不能太早放進去,太早的話,辣椒容易炒爛,爛了的話就不好吃了。
最後炒至斷生後把芹菜葉子放下上面,稍微一翻炒就可以出鍋。
這樣一份簡單好吃的,帶有小時候的味道的油泡豆腐就美美的出鍋,色香味俱全,噴香的味道。