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什麼菜水晶餃子好吃

發布時間: 2022-11-24 22:17:33

Ⅰ 水晶餃子怎麼製作才好吃的4種做法

水晶餃子的做法雖然麻煩一些,但餃皮通透,餡料鮮艷欲滴,口感鮮滑勁道。十分好吃。你想自己動手做好吃的水晶餃子嗎?下面,我來為你介紹4款水晶餃子的好吃做法。
蟹黃水晶餃的做法 食材准備
糯米粉皮4張,蟹黃100克,豬瘦肉250克,豬肥肉75克,蝦肉125克,水發香菇25克,麻油、精鹽、醬油、味精、植物油、白糖、胡椒粉各適量。

方法 步驟

1.將水發香菇、豬肥肉、蝦肉、豬瘦肉洗凈,剁碎,蟹黃洗凈,同放入碗內,加入精鹽和味精拌勻,再分次加清水順著一個方向攪動,攪至起膠。

2.加醬油、植物油、麻油、白糖、胡椒粉,拌勻後再攪至起膠,加入蟹黃等拌勻,即成餡料。

3.將糯米粉皮放在案板上,用花邊模子壓成長圓片,即成為麵皮;將餡料包入糯米粉皮里,上籠用大火沸水蒸6-7分鍾即成。
白菜水晶餃的做法
食材准備

蝦肉500克,馬蹄、胡蘿卜、大白菜、澄面各適量,鹽、味精、糖、澱粉、清水、芝麻油各適量。

方法步驟

1.蝦肉洗凈,用鹽搓至起膠;馬蹄、胡蘿卜分別去皮,洗凈切粒;大白菜洗凈切粒。

2.將蝦肉、馬蹄、胡蘿卜、大白菜、鹽、味精、糖、澱粉、芝麻油一起調勻,冷藏30分鍾待用。

3.取澄面10克,加入適量色素拌勻,擀成圓片,包入餡料,捏成錦囊狀。

4.餃子上蒸籠蒸15分鍾即可。
蝦仁水晶餃子的做法
食材准備

澄面200克,生粉50克,沸水200克,油20克,蝦仁300克,肉末100克,玉米粒50克,青豆50克,醬油、香油、胡椒粉、鹽、糖、味精各適量。

方法步驟

1.蝦仁挑去蝦線洗凈,擦乾水分;玉米粒、青豆分別洗凈切碎備用。

2.把蝦仁、肉末、玉米粒、青豆放在一起,再加入適量精鹽、白糖、醬油、香油、胡椒粉攪拌均勻,做成餡料備用。

3.用沸水拌人澄面、生粉混合粉中,拌勻,立即蓋上蓋,燜5分鍾。

4.將面團揉勻,揉時加入少許油,然後做成餃子皮備用。

5.餃子皮上放入餡料做成餃子形,排放入蒸籠內,大火蒸5分鍾即成。

6.蝦肉用鮮蝦開水焯後去皮,再剁成蝦泥,這樣做出來的蝦泥口感比袋裝的冰凍蝦仁要好。
翡翠水晶餃子的做法
食材准備

菠菜、蝦肉、香菇、胡蘿卜、澄面、生粉、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油適量。

方法步驟

1.菠菜擇洗干凈;香菇去蒂,洗凈;胡蘿卜擇洗干凈,切片;蝦肉洗凈,切末。

2.將菠菜、香菇、胡蘿卜分別放入沸水中焯燙,撈出過涼,瀝干水分,切末。

3.取盛器,放入菠菜末、香菇末、胡蘿卜末、蝦肉末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油拌勻,製成餡料。

4.鍋置火上,倒入適量清水燒開,撒入澄面和生粉攪勻,和成面團,搓長條,下劑子,擀成餃子皮,包入餡料,製成水晶餃生坯,送入燒開的蒸鍋蒸3-5分鍾即可。

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Ⅱ 水晶餃子怎麼做好吃該如何和面

水晶餃子,外皮特別晶瑩,餡料非常飽滿,一口一個堪稱人間絕味。其實,水晶餃子是用玉米澱粉進行和面的,所以,它的皮才能晶瑩透亮,看起來極有食慾。

水晶餃子顏色豐富,晶瑩小巧,是一道很講究的美食。很多地方做的蝦餃,就是水晶餃子的一種變形,裡面的蝦仁肉質緊實,一口一個相當鮮香。

Ⅲ 芹菜葉水晶蒸餃怎麼做,營養足又美味,孩子吃了停不下來呢

芹菜葉水晶蒸餃怎麼做,營養足又美味,孩子吃了停不下來呢?

關於用萵筍來做菜的菜餚大夥兒應當見到許多,可是許多用萵筍做的菜餚,都是會將芹菜葉丟掉無需,這可真的是太遺憾了,由於芹菜葉的營養價值但是比較豐富的,並且芹菜葉里的多種營養成分還遠高過萵筍的莖桿,比如:大家熟悉的胡羅卜素,芹菜葉中胡羅卜素的含水量就遠高過萵筍的莖桿。

知道芹菜葉的營養價值,許多好朋友要問芹菜葉怎麼做才好吃呢,實際上芹菜葉也能做許多美味的,能夠裹皮、做餅、拌冷盤,等不一樣食用方法,味兒也全是非常不錯的,平常大家做菜的過程中將芹菜葉摘下,就能夠獨立製成一道美食,這樣一來大家既可以得到更多的是營養成分,更不會對食物導致消耗,一菜兩吃,讓我們的飯桌也越來越更為豐富了。

第四步

松馳好一點的麵糊放到控制面板上,揉成才條,切割成平等尺寸的面劑,用擀麵杖擀成正中間厚四周薄的餃子皮,將餡料放進正中間部位,將餃子皮對折包好就行了。

水開上汽汽車後將包裝好的水晶蒸餃放進不銹鋼蒸鍋中,走紅蒸6min上下,依據自己包的餃子的尺寸,裹得大一些就延長一點時間,時間到了就能夠打開表蓋將他們的水餃拿出來上菜了。

Ⅳ 水晶餃子怎麼做好吃

水晶餃子是北方一道傳統麵食。餃子晶瑩剔透,外型美觀,可根據餡料的顏色來搭配餃子的顏色。水晶餃子口感勁道,味道鮮美。水晶餃子適合蒸制,水晶水餃皮有嚼勁,比普通麵粉製作的有嚼勁,因為水晶餃子皮有一定的延展性,水晶餃子的關鍵在於餃子皮,對麵粉和做法都是比較講究的。小面給大家簡單介紹一下水晶餃子的做法。

Ⅳ 請教水晶餃的推薦做法

【菜品】:水晶韭菜雞蛋餃子
【烹飪食材】:韭菜300克,雞蛋兩個,蝦餃粉適量,鹽適量。
【烹飪步驟】:
1、首先准備好這道餃子需要用到的食材,一把韭菜,兩個雞蛋,還有專門的水晶蝦餃粉。
2、將雞蛋打入碗中,然後攪拌成均勻的蛋液備用。
3、韭菜摘洗干凈,然後切成韭菜末放入碗中備用。
4、鍋中添加少許的食用油,然後將蛋液放入油鍋中快速煸炒均勻,用鏟子將蛋液鏟成碎末,然後盛出來。
5、將炒好的雞蛋放入韭菜中,然後加入少許的鹽攪拌均勻,這樣餡料就做好了。
6、大碗中添加100克的蝦餃粉,然後添加適量的開水,一邊添加一邊攪拌,直到能揉成一個面團就可以了。
7、面團醒置15分鍾,然後取出來搓成條狀。
8、在分割成大小均等的面劑子,用擀麵杖壓扁擀成餅。
將做好的餡料包入麵皮中,捏成餃子形狀。
10、將全部的餃子都包好之後放入蒸鍋中,大火蒸三分鍾就可以出鍋了,因為是素餡的餃子,所以蒸制的時間不需要太長。
【烹飪小貼士】:
1、水晶餃子不同於平常普通的白面,餃子一定要現包現蒸,而且不能用水煮,也不能放入冰箱冷凍冷凍後的水晶餃子,再蒸的話,皮很容易裂開。
2、水晶餃子蒸好之後會有適當的膨脹,所以在放入蒸鍋的時候盡量保持一定的間距,以免黏連在一起。
3、我用的是專門的水晶橡膠粉,超市裡就有賣的,這樣製作起來簡單又方便。
4、調制餡料的時候,大家也可以根據自己的喜好添加適量的調味料,

Ⅵ 水晶肉餃子的做法,水晶肉餃子怎麼做好吃,水晶

火腿餡水晶餃子
水晶餃子原料:蔥100克,香油25克,味精。麵粉500克,豬油150克,熟火腿150克。
水晶餃子的做法:
1.將火腿切碎放入器皿內,蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
2.將麵粉250克倒在案板上,加豬油125克拌勻,揉成干油酥。
3.將剩餘的麵粉倒在案板上,扒坑,加豬油25克、溫水150克,和成水油麵團,稍暢。
4.把干油酥包入水油麵團內,稍按扁,擀成長方形面片,從上至下捲成筒狀,每50克切出3個面劑,待用。
5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後,左手托皮、右手放餡,捏成餃子,再把邊捏成絞絲繩狀。
6.待鍋內油燒至五成熟時,逐個下鍋,用文火炸制,見餃子浮起,呈金黃色即熟。

Ⅶ 水晶餃子餡的做法大全集

水晶餃子

烹飪技巧

1、和土豆面團時麵粉、土豆、馬鈴薯澱粉三者的比例一般為麵粉:土豆:馬鈴薯澱粉==1:1:1,這樣和好的面團才能達到「三光」即手光、盆光、面光。

2、土豆一定要蒸制熟透,土豆泥碾得細一點,避免和好的面團里有土豆塊存在。

3、麵粉一定要用開水燙熟,這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。

4、一般麵粉與開水的比例為麵粉:開水==2:1。

5、往雞肉餡里打入一個雞蛋,可以給雞肉增加水分,避免雞肉吃起來發干。

6、制餃子皮時所用的面撲要用澱粉,最好是與和面所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉,這樣面團不易粘案板,做好的餃子色澤一致。

7、蒸餃子的時候,要做到水開才能放入餃子,以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮。

菜品特色

玻璃餃子,是山西呂梁地區嵐縣、大同新榮、左雲、靈丘、廣靈、渾源等周邊各縣區過年過節、請人待客時,頗具地方特色的風味食品。玻璃餃子堪稱「山西女人的絕活」,是用山西盛產的土豆煮熟去皮碾壓成泥,要反復不斷地碾壓至土豆成糊狀,同等重量的白面用開水燙成熟面團,再把土豆泥、白面和同等重量的土豆澱粉揉合在一起形成光滑的面團,面搓成長條分割成劑子,擀成餃子皮兒,包入葷餡或素餡兒,捏成餃子,上鍋蒸熟。做好的餃子餃皮呈乳白半透明狀,從外可隱約看出內餡兒,晶瑩剔透,像是藝術品,故名曰"玻璃餃子",亦稱「水晶餃子」,食之筋、香、松、軟,獨具特色。山西人總習慣配上山西特產的老陳醋,再來些大蒜泥,十分香甜。

Ⅷ 水晶餃子的做法

水晶餃子是一道傳統的特色麵食,味道濃郁,香甜可口。那麼,水晶餃子怎麼做才好吃?下面我給大家帶來水晶餃子的做法,希望對你有幫助。

水晶餃子的做法

配方

配方(1)(多見於北方)主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

配方(2)(多見於南方):澄面澄粉澄面中加入玉米澱粉(比例9:1)1.5杯, 水1杯, 豬油一大勺,鹽或糖一點(做蝦餃用鹽, 做餅用糖).

配製餡料

水晶餃子餡可甜可咸,配製時要求色彩搭配合理、鮮艷,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

牛肉餡(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調制:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

雞蛋菠菜餡(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、濕澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較松軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

( 3)調制:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗凈,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠干水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

羊肉餡(清爽色)

1.原料:凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克。

2.羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。

3.羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻,再加入香油、花生油拌勻,最後加入韭黃末和勻即成。

魚肉餡

1.原料:大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克

製法:

2.將魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時,濾去料渣,即成魚湯。

3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻,再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。

注意:

1.魚肉必須去凈骨刺,才能保證食用時的.安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細,才能夠吃較多的水分,餡料才會細嫩。

3.韭菜只能最後加入。

廣式水晶餃的做法

【配比】澄面7、生粉(木薯粉)3,開水和成,包上餡蒸熟,就成透明的水晶狀了。

【餡料】干貝150克,豬肉500克,香菇300克,鹽7克,食粉1克,味精4克,糖4克,雞精、雞粉、蚝油各少許。

【調制】

1.干貝用生粉腌15分鍾去腥,干香菇泡發,垛碎。

2.豬肉打碎,加食粉手抓至發黏,加入帶子和香菇,放入上述調料拌勻至發黏即成。

水晶蝦餃的做法

【准備材料】草蝦:200克;玉米粒:根據口味適量;肥豬絞肉:30克;澄粉:140克;進口生粉:10克;沸水:200ml

【餡料做法】將熟玉米粒切碎,鮮蝦去除蝦腸,用毛巾或紙巾吸干水分,和肥豬絞肉一起把它們放入器皿中加鹽及生粉,均勻攪拌至豬肉起膠質後,加稍許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,進冰箱冷藏.

【面團做法】將沸水沖入裝有澄粉和生粉的鍋中拌勻,攪拌成團.(一定要沸水,並按照水的比例,千萬不要自己增減,很重要)將刀抹油後把面團分成數個面團(每個約20克)再將面團擀平,包入冷藏內陷料。包好後放入冰箱冷藏10分鍾,這樣可使蝦餃皮的口感爽口而不黏牙。然後就隔水蒸,水滾後大約7~8分鍾,透明了就OK了。(不要時間太長,否則會破)