豬肉餡、雞蛋。
配料：
干澱粉、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油。
製作：
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鍾。
2、雞蛋打入碗中，加干澱粉攪拌均勻。
3、飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對折即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
製作小貼士：
1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）；
2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可；
3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉；
4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好；
5、蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生；
6、我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。
內餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜雞蛋餃子
各式韭菜雞蛋餃子(18張)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙.
製作步驟
1、韭菜洗凈切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗凈去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鍾，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團。
4、將面團分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸 籠蒸20分鍾即可。
注意事項
1.韭菜洗的時候不要用力搓，洗凈後要晾乾。
2.雞蛋少加點鹽炒熟，放涼。
3.韭菜切好後先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時候再放鹽。 我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點味精味道會好，可是我覺的不健康從來不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一點。要是買皮，要在皮邊緣摸點水，才能捏結實，保證不進水。
5.包的時候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會進水，就不好吃了。
6.煮的時候，切忌大火煮，會煮破的。
做法二
韭菜雞蛋餃子
韭菜雞蛋餃子
食材准備
內餡材料：韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 ·
製作步驟
1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。
2、打4到5個鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。
3、弄細碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡
4、面要挑高筋的，這樣擀起餃子皮既粘又有咬頭
㈡ 餃子皮煎餅怎麼做如何做好吃
餃子皮煎餅的做法
1.
材料：餃子皮、鵪鶉蛋、黑芝麻、番茄沙司（具體用量可按食量調整）
2.
在一張餃子皮上均勻抹上少許清水
3.
撒上一些黑芝麻，用一張餃子皮蓋上。
4.
在第二張餃子皮上也均勻抹上少許清水，然後撒上黑芝麻，再蓋一張餃子皮（總共用了3張餃子皮）。
5.
用擀麵杖把餃子皮向四周擀開。
6.
擀開後的餃子皮，備用。
7.
平底鍋放少許油，開始烙餅。
8.
當餅皮四周稍微向上捲起時，在中間打入一個鵪鶉蛋。
9.
用木鏟劃破鵪鶉蛋，均勻塗抹在餅皮上面。
10.
兩面換著煎，用小火，以免煎糊。
11.
在有鵪鶉蛋的一面擠上一些番茄沙司。
12.
用筷子把餅捲起來，入盤。
㈢ 油煎餃子皮怎樣做好吃
主料 1人份
餃子皮10克
輔料
雞蛋1個、食鹽3克、胡椒粉2克、味精2克、植物油適量、白芝麻1小把
煎餃子皮步驟1
先把雞蛋打散，加入白芝麻、味精、鹽、胡椒粉調味
步驟2
油鍋加入適量的油並加熱，拿起一張餃子皮，捲起來，沾滿雞蛋液，放進油鍋里煎即可
㈣ 煎餃怎麼做好吃的製作方法步驟
在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，你喜歡吃煎餃嗎?接下來，我跟你分享煎餃的好吃做法。
豬肉煎餃的做法
煎餃食材准備
中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白鬍椒粉，鹽，蚝油，雞汁，香油，料酒，生抽。
方法 步驟
1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鍾;
2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用;
3、肉餡中加入白鬍椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻;
4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻;
5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一麵皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口;
6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。
家常煎餃的做法
煎餃食材准備
豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。
方法步驟
1、鍋中放入食用油，熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用;
2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻;
3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然後加入蝦皮，雞精，鹽拌勻;
4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱後，刷層油把餃子依次放入;
5、待餃子底部稍成型後，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鍾，打開蓋即可。
小貼士
醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。
三鮮煎餃的做法
煎餃食材准備
干蝦仁，韭菜，雞蛋，白鬍椒粉，香油，鹽。
方法步驟
1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，干蝦仁洗凈用水浸泡一會，切成小粒備用;
2、韭菜洗凈切斷，加入雞蛋，蝦仁，白鬍椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料;
3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅;
4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合;
5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃;
6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鍾至麵粉水完全收干即可。
煎餃做法相關 文章 ：
1. 家常煎餃的做法
2. 好吃的煎餃做法
3. 好吃的煎餃要怎麼做
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5. 韭菜煎餃的做法圖解
6. 菜譜餃子的好吃做法
㈤ 蛋餃皮怎麼做
【雞蛋餃子】
用料 主料 雞蛋四個 豬肉200可 胡蘿卜一個 山葯一節
輔料 油適量 鹽適量
做法：
食材都准備好，蔬菜是用來做肉餡的，不一定要胡蘿卜，蓮藕、香菇、韭菜、白菜統統都可以。
先做肉餡，將豬肉稍微切小塊，跟胡蘿卜塊、山葯塊一起放入料理機中。
蓋上蓋子，打成肉泥，加入適量鹽調味即可。
肉餡調好了，下面就可以開始包雞蛋餃子了。咱們做雞蛋餃子跟麵粉做的餃子可不一樣呢，不用揉面，直接將雞蛋液充分打散，用一個大湯勺做工具。
平底鍋里倒入少許油，全程保持中小火，舀一勺雞蛋液倒在平底鍋中。其實做雞蛋餃子，用尖底的鐵鍋是最好的，但現在家庭一般都是平底鍋了，咱們可以將蛋液稍微處理下。做雞蛋餃子皮的時候，我們只要用到鍋的一邊，讓雞蛋液沿著鍋邊流成一個半圓。
蛋液底部微微凝固的時候，用鍋鏟將兩端細碎的蛋液往中間扒拉，讓雞蛋皮盡量成一個光滑的半圓形，這樣包出來的雞蛋餃子會更漂亮。如果雞蛋皮破了，舀點蛋液補上去就可以了。
用筷子夾一團肉餡放在雞蛋餅的一段，蛋液表面沒凝固也沒關系的。
用鍋鏟鏟起雞蛋餅的一段往前面卷，用筷子輕輕按住雞蛋餅，防止往前面滑動。
卷好後，收口朝下定型，用鍋鏟將兩端稍微壓一壓，造型更漂亮。稍微煎一煎，讓兩面都上色。
依次將所有的蛋液都做完，一邊做，一遍利用另一邊的余溫煎雞蛋餃子，餃子皮微微帶點焦黃色會更漂亮。
雞蛋餃子都做好啦，趁熱將它們放入電飯鍋中。
選擇「營養蒸」程序，將雞蛋餃子蒸熟即可。
雞蛋餃子做法不難，多試試就能輕松搞定了，外面賣的餃子，因為都是用湯勺做的，一般都沒有煎的步驟，所以沒有這種焦黃的表皮，吃起來少了分香味。餃子煎好了，趁熱蒸熟，煮飯的時候順手夾幾個放在米飯上蒸熱即可。
㈥ 煎雞蛋餃的做法步驟圖，煎雞蛋餃怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
4個
蔥
1把
蝦仁干
1把
五花肉
1塊
輔料
鹽
半勺
花生油
3匙
蚝油
半勺
步驟
1.准備所有食材：適量的香蔥、五花肉、雞蛋、香菇、蝦仁干備用，香菇和蝦仁要提前浸泡。
2.蔥洗凈切成蔥花，五花肉洗凈，肥瘦分開切成丁。香菇和蝦仁，淋干水分切成丁。雞蛋打入碗中。
3.鍋燒熱，倒入少量的花生油，把切好的肥肉丁倒下去，小火炸至出油。
4.然後放入切好的蝦仁，小火炒出香味。
5.然後再加入切好的香菇，炒出香味。
6.這時候把切好的瘦肉丁倒下去，用鍋鏟翻炒一下。
7.加入適量的蚝油和鹽，中火翻炒均勻。
8.炒到瘦肉變色就可以了，不用炒太久。
9.炒好的餡料盛起來備用。雞蛋，用筷子攪拌成蛋液備用。
10.鍋中放入適量的花生油，用勺子打一勺蛋液放人鍋底，待蛋液展開成餃子皮形狀時，加入少量的餡料。
11.用鍋鏟對折成餃子形，小火慢煎至兩面金黃，就可以裝盤食用了。
12.成品圖。
13.成品圖。
14.成品。
小貼士
蝦仁干，要提前浸泡三分鍾備用。
㈦ 韭菜雞蛋抱煎餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
餃子皮32張 肉餡280g
蔥花碎30g 韭菜碎30g
雞蛋6個
輔料
鹽適量 植物油適量
生抽醬油適量 黑芝麻適量
韭菜雞蛋抱煎餃（附餃子包法）的做法步驟
25.成品圖~
㈧ 餃皮三明治怎麼做好吃
配料：餃子皮三張，雞蛋三個，乳酪適量，甜面醬適量，黑胡椒適量，蔥花適量。
步驟五：如果是喜歡煎雞蛋的話，那麼可以先在餅皮上加其他的料，然後單獨煎雞蛋，煎好之後把雞蛋加上去就可以了。這樣的做法也是很好吃的，就是味道會不同而已。
這種三明治的做法算是比較中式的了，跟正宗的西式三明治還是會有不小的差別。不過這樣的做法會更容易讓我們習慣和接受。如果是喜歡溏心的雞蛋，那麼在做的時候只需要控制好火候，不需要太大，或者是後放雞蛋，讓加熱的時間縮短，這樣就可以了。