食材明細
山雞蛋適量
鹽適量
大料適量
花椒適量
五香口味
腌工藝
數天耗時
簡單難度
五香腌雞蛋的做法步驟
1
所有原料。
2
煮一鍋水，把所有的小料放進去，再加鹽。
3
煮好的水放涼。
4
找容器洗干凈晾乾，把放涼的水倒進去，然後再把雞蛋放里腌制了，由於鹽水浮力大，放進去的雞蛋都浮上來了！腌制二十左右天就好了！
⑵ 腌五香咸雞蛋怎麼做好吃，腌五香咸雞蛋的家
主料雞蛋9個 輔料花椒適量大料適量桂皮適量水900ml鹽320g
步驟
腌五香咸雞蛋的做法步驟11.准備好鹽、白酒、花椒、大料、桂皮
腌五香咸雞蛋的做法步驟22.雞蛋洗凈晾乾
腌五香咸雞蛋的做法步驟33.鍋內燒水，加入花椒大料和桂皮煮沸
腌五香咸雞蛋的做法步驟44.分次加入鹽，直到鹽不再溶解為止，這樣飽和鹽水就做好了
腌五香咸雞蛋的做法步驟55.將雞蛋逐一沾滿白酒
腌五香咸雞蛋的做法步驟66.碼入容器中
腌五香咸雞蛋的做法步驟77.倒入晾涼的鹽水，沒過雞蛋
腌五香咸雞蛋的做法步驟88.蓋緊蓋子放入陰涼處，一個月以後就可以了
腌五香咸雞蛋的做法步驟99.腌好後的雞蛋放入鍋中煮10分鍾
腌五香咸雞蛋的做法步驟1010.成品
⑶ 怎樣淹的咸雞蛋好吃
黃沙腌蛋法
准備黃沙500克、精油50克、精鹽100克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗凈晾乾的雞蛋放入粘泥,待雞蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
辣味鹹蛋的腌制
准備辣醬、精鹽各一碗,洗凈的鮮雞蛋若干個,把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐里,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天後即可開罐煮食。
麵糊腌製法
怎樣腌咸雞蛋?取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天後即可取出煮食。
五香咸雞蛋的腌制
怎樣腌咸雞蛋?取桂皮、花椒、生薑、茴香、精鹽,用等量水煮沸20分鍾,倒入一瓷壇內,將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁,微咸可口。
白酒浸製法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
⑷ 怎麼腌咸雞蛋最好吃
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋
1、簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的
2、最快的方法：採用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻
3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開後加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鍾;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦乾或風干輕輕放入加了料水的容器中
蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒後把蓋蓋嚴(注意密封)如果不願意吃太鹹的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好後取出煮熟即可食用(對了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下)
4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土
5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食
6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人