1、瘦肉切薄片，用少許鹽腌制10分鍾
2、熱鍋下油，下姜絲爆香
3、磕下雞蛋，煎至底部凝固上面蛋液還是流動時，注入清水
4、這時可以看見湯的顏色很誘人，用鍋鏟把雞蛋切散，加蓋燒開
5、放入肉片迅速搗散，以免結塊，繼續把湯燒開，保持沸騰3分鍾
6、下蔥段加鹽調味即可
㈡ 雞蛋湯怎麼做好吃，菜葉雞蛋湯的家常做法
㈢ 雞蛋湯怎麼做好吃又營養呢
製作原料 嫩菜葉25克，雞蛋3隻，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10克。 製作過程 ①將雞蛋磕入豌中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②鍋上火，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，待其再沸時，淋入熟雞油即可裝碗食用。 雞蛋湯 安陽雞蛋湯 營養豐富，好喝開胃 安陽的雞蛋湯有一特點就是用料豐富，也可就地取材，根據不同的材料製作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干（過油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。 除上述材料外再准備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇.......（只要是自己喜歡的都可以拿過來，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的） 1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟； 2.勾芡：少許澱粉放入碗中，中、加水打糊；然後倒入鍋內； 3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐乾、豆芽、蘑菇等等准備好的材料放入鍋內。註：要據所有菜是否容易熟的先後順序來添加。 4.將各種調料加入。 5.關火，換鍋。 6.鍋熱無水後，加植物油少許。 7.油熱後，倒入煮好的湯內。完成。
㈣ 雞蛋湯怎麼做好吃，簡易雞蛋湯的家常做法
1.准備2個雞蛋。
2.然後將雞蛋打均勻。
3.鍋中放入水，將水燒開。
4.然後將蛋液均勻打散在沸開的水中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌。
5.食用時撒上鹽即可。