主料
平菇
190g
油豆腐
45g
韭菜
90g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
步驟
1.食材：平菇、油豆腐、韭菜（已洗凈切段）
2.將平菇撕開清洗一下，撈出待用。
3.將油豆腐放在案板上切開。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的韭菜和油豆腐翻炒一下。
5.接著，合入清洗好的平菇翻炒翻炒。
6.然後，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.調味炒勻，即可。
9.出鍋裝盤。
2. 黑平菇肉炸醬做法是怎樣的
主料
豬肉
80g
平菇
250g
小蔥
2棵
輔料
油
適量
黃豆醬
適量
雞精
2g
五香面
3g
步驟
1.摘除老根洗凈
2.用開水焯燙瀝出
3.切成小塊
4.切末
5.切丁
6.熱鍋熱油放肉丁炒變色
7.加蔥花，五香面炒香
8.加入平菇和黃豆醬，超出醬香味
9.放雞精裝盤
3. 平菇和豆腐能一起吃嗎
可以的，以下是平菇和豆腐一起吃的具體做法。
主料：平菇250g、豆腐100g
調料：花生油適量、食鹽適量、玉米粒（黃、干）
步驟：
1、平菇洗凈，撕成小片，蔥切粒待用
4. 夏天愛吃面條，炸醬的秘製做法怎麼做最解饞
夏天愛吃面條，炸醬的秘製做法怎麼做最解饞？
如今外邊天氣可以說是愈來愈酷熱了，每一次上完班回到家裡都沒有食慾。總想吃點涼面條或者涼面什麼的特色美食，這並不感覺有點貪吃愛吃炸醬面試了嗎？可是在他們小區門口始終找也沒找到。也許是因為賣涼皮的較多因此賣炸醬面也就不再普遍了啊？
在下午恰好有時間，因此就做了一大碗的炸醬。想不到家人吃完以後，都稱贊這一醬做的好。比外面餐館銷量還需要美味。如果你也喜歡吃炸醬面得話，何不跟著我來學習培訓一下吧。啥也不說了，下面就來將這個配方推薦給大家。要想學到的好朋友，一定要細看哦。
炸醬的獨門作法
炒出香味之後，鍋沿淋入少許米酒。除去植物油脂表層的腥味兒，走紅炒勻後，再倒入小勺的老抽上色。然後放入一大勺的耗油，再放入三炒勺的豆瓣醬。放入二勺味精，二勺白砂糖，再度用走紅給他煸炒溶化。然後鍋沿淋入小半碗的沸水，用走紅給他快速地煮15秒。熬至汁水粘稠就能起鍋擺盤啦。
一道色香味俱全、營養又解饞解餓的炸醬就做好啦。用這個方法做出來家中炸醬不論是用於拌面條或是拌著白米飯吃都是很不錯的小菜哦。喜歡的小夥伴趕緊試一試吧。做這個炸醬一定要還記得放50克多白砂糖，白糖是炸醬的內核。這也是為什麼飯店裡做出來的炸醬面好吃的東西緣故啦。
5. 豆腐炸醬面的家常做法
、將豆腐切成小丁（我切的有點大了）。用清水泡過後，再沖洗一下；
2、熱鍋倒油，油量要多，要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火，將豆腐丁炸至乾脆金黃；
3、待豆腐丁幾乎完全被炸透後，放入鹽、五香粉、糖和面醬，鹽要少放一點，面醬本來就有鹹味；
4、翻炒幾下後，倒入清水，滴一點老抽，再滴一點料酒。開中火，再調一點澱粉糊倒進去，邊煮邊攪，直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點，會有鹹味；
5、熬好醬後，舀出。我要出了一半，另一半凍進冰箱里准備下次吃；
6、坐鍋熱水開始煮麵，面煮好後，立刻浸入涼水中過涼。吃的時候，就可以將面直接撈進碗里，澆上豆腐醬，再放點小蔥碎和黃瓜絲，拌勻後，即可。
6. 炸醬面怎麼做好吃
炸醬面好不好吃，關鍵在於醬做的好不好。下面給大家介紹炸醬面怎麼做好吃，歡迎閱讀!
炸醬面怎麼做好吃
炸醬面的做法一
材料
肉餡500克(3分肥7分瘦)，泡發黃豆80克，小蔥20克，手擀麵200克，黃瓜 一根，綠豆芽100克，准備調料：油兩匙，蔥伴侶豆瓣醬150克，甜面醬150克， 姜5克，大蔥20克(切末)，料酒5克
做法
1、姜切末，小蔥切蔥花待用。
2、提前切好黃瓜絲，將綠豆芽焯水瀝干待用。
3、鍋內放入油，燒熱後，下薑末煸香，將豆瓣醬倒入，用小火炒出紅油。 將肉餡料倒入，不停翻炒，加入料酒去腥;
4、炒到肉末發白時，加入大蔥末，炒勻後，加入甜面醬，攪拌均勻，加入 一小碗水和泡發好的黃豆，慢慢熬煮。
5、不停攪拌直到醬汁粘稠，即關火，炸醬就熬好了。
6、另起一鍋，燒水煮麵，面煮熟後，挑起過涼水(不是夏天的話可以不用 過涼水)。盛入碗中，舀上兩匙炸醬，配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。
小訣竅
1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。
2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手擀麵或抻面。掛面不適合做炸醬面。
3、配面的面碼蔬菜可以根據自己的喜好加心裡美蘿卜、豆腐乾等。
炸醬面的做法二
材料
肉絲，元蔥絲，薑片，正陽河豆瓣醬，雞蛋兩個，鹽，澱粉，大醬，麵粉
做法
1.兩個雞蛋打散攪勻，裡面放少許鹽和澱粉，用鍋煎成蛋皮，煎好後切絲， 拌面條吃。
2.和一塊面，面里加少許鹽，多揉一會，讓面出筋，面和硬一點。
3.面團餳十五分鍾，然後用面條機壓成面片，
4.接著壓細面條，其實我喜歡吃寬的，但是要聽資本家的，資本家喜歡細面 條。
5.鍋里加油，先把肉絲下到鍋里炒變色，然後下元蔥絲和薑片，煸出香味後 下用水調好的大醬，熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水，燒開，下面條，不斷攪 動，自己做的面條要比掛面好煮，基本面裡面沒白芯就是煮好了。
炸醬面的做法三
材料：
手擀麵200克、蔥伴侶豆瓣醬150克、豬肉餡120克、糖1茶匙(5ml)、青紅 椒適量(或者其他適合拌面的.蔬菜如黃瓜、豆芽、心裡美蘿卜等)、薑末5克、 蒜末10克、蔥花適量、油。
做法：
1、材料。
2、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，再放入豬肉末炒散，放入薑末和蒜末炒香， 將豬肉末中的油炒出來。
3、加入蔥伴侶豆瓣醬一起炒勻。
4、加入半碗水，攪勻後煮開，轉小火熬至醬變濃稠，加入糖調味。
5、面條放入開水中煮熟(無白心)，撈出後放入涼水中，再撈出瀝干水， 放入碗中。
6、將炸好的醬澆在煮好的面條上，撒上蔥花，再配上青椒絲紅椒絲或者自 己喜歡的蔬菜，拌勻即可。
7. 野生蘑菇炸醬面怎麼做好吃，野生蘑菇炸醬面
食材
主料
紅蘑
30克
黃豆醬
一碗
黃瓜
一根
青椒
一半
大蒜
3瓣
輔料
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.紅蘑干30g用溫水泡40分鍾，蘑菇展開後，清洗干凈，攥干切丁
2.40分鍾後，蘑菇有天然的色素，泡的時候會微微紅色。野生蘑菇上有自然粘的草葉，要清洗一下。
3.食材准備齊全
4.蘑菇切丁，青椒切丁，蒜末，黃瓜切絲
5.放油，炸醬多放點油，避免糊鍋
6.油熱後放蘑菇丁，炸熟然後放黃豆醬。
7.小火不停的攪拌，直到有點顆粒狀的時候放青椒丁。
8.攪拌之後，放蒜末。蒜香味飄出的時候，停火，完成。
9.醬炸好了，出鍋。
10.面條煮好後，過水。放醬，黃瓜絲攪拌，來吃。
小貼士
蘑菇醬一定要小火，不停攪拌，避免糊鍋。
8. 蘑菇炸醬面怎麼做好吃
主料
香菇適量
杏鮑菇適量
金針菇適量
海天黃豆醬適量
豆芽黃瓜適量
蔥姜蒜蒜最多
炸醬面（菌菇炸醬）的做法步驟
1. 將蔥姜切成末.所有蘑菇切成約1厘米大小的丁。取一隻大碗，將黃豆醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加一小勺清水將它們混合均勻。
鍋中倒入少許油加熱成5成熱時，調成中火，放下蘑菇丁，翻動。
待蘑菇們微微出水用鍋鏟輕推動，撈出蘑菇丁，多餘的油留在鍋里。
2. 倒入蔥、薑末炒出香味後，倒入調好的醬料，看到醬和油均勻的混合在一起時，放入之前炒的蘑菇丁。
3. 加入幾勺清水，調成用小火慢慢煮，待湯汁煮開後，並不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底。煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蒜末。
4. 面煮好後，用面湯將豆芽焯燙一下。將炸好的醬與面攪拌在一起，配上黃瓜菜碼即可。
小貼士
蒜末一定要留一些最後放
9. 平菇燴豆腐如何做 具體怎麼做
1、准備好食材，以備待用。
2、將豆腐泡於水中。
3、把姜洗凈削皮切成小片：蔥洗凈切成小段，分成蔥白與蔥花兩部分；蒜剝皮切成小片。以備待用。
4、將平菇反復洗凈後除掉黑頭，撕成小塊，即將待用。
5、將泡好的豆腐瀝干水切成小塊。
6、鍋中倒入適量植物油，將其燒熱。
7、當油燒熱至八成，倒入姜、蔥白、蒜。
8、爆香姜蔥蒜後，倒入平菇，進行翻炒。
9、翻炒平菇至水分與油香融合。
10、隨即輕放入豆腐，輕微翻動。
11、當豆腐煮約五分鍾，放入適量鹽、十三味香，均勻攪拌。
12、起鍋前灑上蔥花，就這樣，平菇燴豆腐便可以吃了。