芋頭豆腐羹的做法：
1.芋頭切成約1公分方塊丁，豆腐切約1.5公分塊狀，蒜切碎
2.鍋熱放一點點的油潤鍋，先將蝦皮略炒到有香氣
3.再放蒜頭和絞肉
4.最後才放芋頭，約炒十幾下
5.換中型湯鍋，加6~8碗水，蓋上鍋蓋煮滾後加入豆腐塊
6.煮滾後轉中火煮到芋頭軟了，豆腐也入味了，調一點太白粉水勾芡，再將打散的蛋汁慢慢倒入，一面倒一面慢慢攪拌成蛋花，最後加適量的鹽調味就完成了
7.裝碗後可以撒一點白鬍椒粉和烏醋，放一點點的香菜葉
B. 芋艿豆腐湯的美味做法
材料
芋艿洗凈去皮切塊半斤，豆腐1塊，榨菜1小袋，蔥花適量
做法
1.切好的芋艿放入半鍋水中煮開。
2.盒裝豆腐用刀劃成條或塊倒入，再開後放入切好的榨菜，略滾一會兒，入鹽、蔥花、麻油就大功告成，別看我碗中的芋艿還是一塊塊的，可是入嘴即化的。
C. 芋頭豆腐怎麼做
芋頭豆腐
用料：
芋頭、豆腐
調料：
蔥姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、鹽、糖、雞精、胡椒粉
製作方法：
1、芋頭用水沖去泥沙，上蒸鍋蒸，蒸熟後皮一搓就下來了，而且手不會癢，這幾個芋頭我蒸半熟的時候就拿出來了。
2、芋頭去皮後切成小塊，豆腐切丁
3、鍋中燒油炒剁椒、蔥姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒勻後加水
4、將芋頭下鍋燒
5、 水開後加鹽、糖、雞精、胡椒粉，將豆腐下鍋，大火燒
6、蓋著鍋蓋，一直燒到湯汁濃稠就可以出鍋了
D. 魔芋豆腐怎麼燒好吃
魔芋豆腐，我們可以把它做成紅燒的魔芋豆腐，非常好吃，做之前可以加入花椒，這樣能更加清楚它的腥味
E. 芋頭燒豆腐怎麼燒好吃
芋頭燒豆腐想要做的好吃的話，就是先把豆腐煎用油煎一下，然後再把芋頭再在鍋里炒一下，然後燉到20分鍾之後，再把豆腐放在裡面，加上佐料就好吃了。
F. 芋頭釀豆腐怎麼做好吃
食材
主料香芋500g油豆腐500g輔料水適量雞粉適量鹽適量陳皮適量香芋適量醬油適量
步驟
香芋釀豆腐的做法步驟11.將香芋去皮洗干凈後切成塊
香芋釀豆腐的做法步驟22.鍋里倒水將香芋放進去蒸熟
香芋釀豆腐的做法步驟33.將蒸熟的香芋弄成泥
香芋釀豆腐的做法步驟44.加入適量的雞粉和鹽
香芋釀豆腐的做法步驟55.加入弄碎的陳皮
香芋釀豆腐的做法步驟66.加入切碎的香菜
香芋釀豆腐的做法步驟77.加入適量的水拌勻做成餡
香芋釀豆腐的做法步驟88.油豆腐切去頂部的一些皮，將裡面的豆腐挖掉
香芋釀豆腐的做法步驟99.將香芋餡放進油豆腐里
香芋釀豆腐的做法步驟1010.在蝶子里倒入少許醬油
香芋釀豆腐的做法步驟1111.鍋里倒水將香芋釀豆腐放進去蒸15分鍾
G. 芋頭燉豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
主料
芋頭125g 北豆腐330g
香菇2個 大蔥適量
香菜少量 植物油少量
鹽少量 生抽少量
番茄1個 胡椒粉少量
白糖少量
芋頭燉豆腐的做法步驟
5.湯汁不要煮幹了，加入番茄末，香菜末，加生抽、鹽、糖、胡椒粉，根據個人口味調味，即可出鍋，開吃吧！
H. 魔芋豆腐怎麼做
生產步驟
1.將魔芋片和大米(或玉米)浸泡在水中，浸泡時換水以去除殘留的毒物，溶脹後用石磨磨成漿，放入鍋中煮熟，即得魔芋豆腐。
2.芋頭漿在鍋里加熱時，要用木棍不斷攪拌。當它完全煮熟後，應將其鏟起，放入簸箕中晾乾。晾曬厚度不超過2.5 ~ 3厘米。
3.攤干後用刀切成塊，在水裡泡幾天，勤換水。當水沒有異味時，就可以吃了。芋頭的膨脹系數是20 ~ 30倍，所以煮的時候鍋里要放足夠的水。[1]
練習2
食物准備
魔芋塊莖1kg水3kg鹼50g
生產步驟
1.磨漿:首先將魔芋塊莖清洗干凈，颳去外皮，用刀切成小塊，然後在磨漿機中反復磨兩次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重量的兩倍。第二次磨的時候，邊磨邊加比鮮芋頭重一倍左右的鹼水。鹼水是每公斤鮮芋頭加30克鹼溶解在1公斤水中。如果能蒸熟再磨，品質會更好。
磨漿是魔芋豆腐成敗的關鍵。吃水要控制適度。太稀的話就很難成型，反而會變成糊狀。如果太干，會影響成品率。產品口感粗糙堅硬，宜靜置成型，切成塊狀。第一次磨完後，根據稀稠狀態，調整第二次磨的水量，注意磨。
2.固化成型:一般有熱水燙漂固化、直接加熱固化、蒸汽加熱固化三種成型方式。
(1)熱水燙漂固化法:將磨好的魔芋漿料自然靜置幾十分鍾，如果能倒入成型箱中就更好了。
然後分成大小適中的塊。漂白時，先將鍋里的水加熱到90℃左右，每10公斤水加入20克鹼，可作為漂白時魔芋糊中鹼滲水的補償。然後將成型切割後的漿料緩慢抽入熱鹼性水中，水溫保持在80-90℃。煮1小時左右，使其成熟凝固成有彈性的魔芋豆腐塊，用刀切開，中心部分已凝固至不粘刀。
(2)直接加熱固化法:是將研磨好的漿料充分攪拌均勻後倒入大鍋內，直接用火燒、煮、固化的方法。炒菜的時候，邊炒菜邊攪拌。當所有的漿料加熱到90℃左右，可以用小火煮半個小時左右，然後關火冷卻，直到可以用筷子站穩。這時候可以在鍋里用刀把魔芋豆腐塊切成方塊，然後加入清水煮透，最後取出來放在清水或者鹼液里保存。
(3)蒸汽加熱固化法:將研磨好的魔芋漿料不靜置成型，直接鋪入鋪有墊布的蒸床中，抹平上表面，厚度約3-5cm，在蒸床中靜置幾分鍾；然後放在蒸籠或鍋爐蒸汽上，直接加熱定型，待完全蒸熟凝固後，取出冷卻，或清水沖洗干凈。
I. 炒豆腐芋頭的做法，炒豆腐芋頭怎麼做好吃，炒豆
主料芋頭2個豆腐2塊輔料韭菜100g
步驟
炒豆腐芋頭的做法步驟11.准備食材：豆腐塊和芋頭，韭菜
炒豆腐芋頭的做法步驟22.然後將豆腐切小塊，芋頭去皮洗凈切小塊，韭菜洗凈切碎
炒豆腐芋頭的做法步驟33.鍋中倒入適量油，油熱將芋頭和豆腐下鍋加料翻炒
炒豆腐芋頭的做法步驟44.出鍋撒上韭菜即可食用