Ⅰ 雞蛋怎麼吃好
生雞蛋生吃不好。
因為沒有經過煮的雞蛋可能含有很多對人體不好的微生物，會對人體的消化道產生影響，可能導致拉肚子之類的。
生雞蛋的蛋白質結構緊密,大部分未被人體吸收就已排出體外，但加熱煮熟後,雞蛋的蛋白質會凝固變性,能充分水解成人體易吸收的氨基酸,營養成分損失極少。
可以直接用開水沖雞蛋，一定要是沸騰的水，這樣營養被破壞的比較少，一般的微生物也會被殺死，記得要根據個人口味加點鹽或者糖，還有一定要選用家裡蛋，這樣腥味不較不重。
Ⅱ 雞蛋片的做法大全的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
普通麵粉
適量
雞蛋
4個
輔料
鹽
適量
清水
適量
香油
適量
步驟
14.成品。
Ⅲ 水煮雞蛋的做法視頻圖片
水煮雞蛋的做法視頻圖片
水煮雞蛋的做法視頻圖片，我們知道雞蛋現在有很多種吃法，煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，而且煮起來簡單方便又有豐富的營養。以下分享水煮雞蛋的做法視頻圖片
水煮雞蛋的做法視頻圖片1
白水煮雞蛋的具體做法步驟
1、土雞蛋清水洗凈表面
2、放入鍋中加入適量水
3、蓋上鍋蓋，電磁爐中火煮12分鍾定時
4、水煮開後3分鍾轉中低火繼續煮
5、12分鍾後，關火，撈出即可
雞蛋的搭配禁忌
1、 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2、 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3、 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4、 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6、 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
水煮雞蛋的做法視頻圖片2
煮雞蛋用熱水or冷水?
其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。
煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，用小火燒開。開後改用文火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。
煮雞蛋的最佳時間?
生活中不乏有喜歡吃溏心蛋的，但近年來，對溏心蛋的負面報導越來越多，因為雞蛋很可能被雞糞中的沙門氏菌污染，而一旦蛋黃沒有熟透，這種病菌就會直接轉移到人的身上。所以，雞蛋一定要煮熟了再吃。
有研究人員曾經對煮蛋時間做了比較並記錄，當雞蛋煮6分鍾時，正好為溏心蛋，這時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、卵抑制劑)被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌殺滅，不建議胃腸功能比較脆弱的老人、小孩吃。
當煮雞蛋時間延長到8分鍾時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高，是最好的選擇。
而當雞蛋煮到8分鍾以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。
水煮雞蛋的做法視頻圖片3
開水煮雞蛋幾分鍾熟
開水煮雞蛋3分鍾煮熟，冷水煮雞蛋差不多需要8分鍾。此外煮雞蛋時間超過10分鍾， 就會破壞雞蛋本身的營養。
開水煮雞蛋3分鍾可以煮熟。水開後將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鍾，然後燜1分鍾，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。
如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鍾，然後繼續煮3分鍾，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。
要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鍾的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因此人吃了也不會有太多的營養。
相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因為生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉酸疼等症狀。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81。 1%，開水、牛奶沖蛋為92。 5%，生吃為30%～50%。
水煮雞蛋的做法視頻圖片4
水煮雞蛋是最有營養的吃雞蛋的方法
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的.智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
剝蛋殼法則
蛋煮得好、剝蛋更簡單
在剝蛋之前，其實可以運用一些方法，讓剝蛋的工夫變得更簡單。煮蛋的過程中，我們可以加入「醋」與「鹽」，醋的作用在於讓蛋白凝固更快；而鹽則是讓蛋殼更加堅硬、不破裂。
另外，運用電飯鍋蒸蛋也是不錯的選擇，電飯鍋的高溫使得蛋變得更加緊實，容易將蛋殼剝落。
敲就對了
煮好蛋後，在剝蛋之前先把蛋敲一敲，若手邊有適當工具例如刀子等，沿著蛋的表面輕敲；如果沒有工具也沒關系，將蛋輕輕敲碎，接著在平滑桌面上來回滾動，接著剝蛋工夫就事半功倍了。
從圓的那頭開始剝
把蛋拿起來看會發現一頭尖、一頭圓，圓的那頭是蛋的氣室，也就是儲存氣體的地方。蛋殼之所以不好剝的原因在於，經過加熱後，蛋里頭的二氧化碳會經過加熱膨脹，使蛋白與蛋殼間的空隙變小，甚至黏在一起。
因此，我們只要透過一些方法，例如煮之前在蛋的氣室以針戳洞、要剝殼時從圓頭開始剝，都可以使氣體快速排出，讓蛋白與蛋殼間出現空隙，更容易剝除。
別忘了泡冷水
熱漲冷縮的原理在剝蛋時同樣派得上用場，透過冷水使蛋殼里物質緊縮，蛋殼容易剝落，泡在水中邊剝蛋，即使再難剝的蛋，在冷水中也自然古溜古溜得被剝下來啦！
Ⅳ 爆腌雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
一嚕鹽腌雞蛋的家常做法
主料
雞蛋
20個
大粒海鹽
適量
輔料
白酒
適量
壇子
1個
步驟
1.准備好材料。
2.先把雞蛋清洗干凈。
3.雞蛋要把水控干。
4.大粒鹽放入鍋裡面。
5.放入清水煮鹽水，沒煮一次都要讓鹽水飽和狀態（直到煮夠你需要的鹽水）
6.鹽水放到清洗干凈沒有水的罐子裡面晾涼。
7.在鹽水裡面放入一酒酌白酒。
8.依次放入晾乾的雞蛋（雞蛋千萬不能有水的）
9.雞蛋放好了。
10.雞蛋上面壓上重物，防止雞蛋漂浮。
11.蓋上蓋子。
12.套上塑料袋密封20天，就可以吃到一嚕鹽雞蛋了。
13.好吃的一嚕鹽雞蛋不咸不淡正合適。
Ⅳ 怎麼用雞蛋做出好吃的東西視頻
雞蛋3個牛奶200克溫開水70 鮮味汁、香油少許步驟
1.雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中
2.用筷子將雞蛋打散後，倒入70克溫開水
3.接著倒入200克加熱後晾溫的純牛奶
4.用筷子朝一個方向攪拌至均勻
5.用濾網過濾一下
6.把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
7.封上保鮮膜，冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋
8.水開後轉中火蒸10分鍾關火
9.取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了
黃油50克
牛奶50克筋麵粉15克玉米澱粉10克creamcheese100克雞蛋3個檸檬汁數滴細糖50克
1、芝士、黃油隔熱水軟化，打至順滑沒有小顆粒。
2、低筋麵粉、玉米澱粉過篩，倒入牛奶，攪拌均勻。
3、拌好的麵粉牛奶糊倒入芝士糊中，繼續隔熱水攪拌，這樣還有燙面的效果哈。
4、一個一個加入蛋黃，每加入一個都要攪拌均勻才加下一個。
5、將拌好的芝士糊過篩，有一些之前未拌勻的小顆粒可以通過按壓的方式過篩，最大程度保證芝士糊的細膩
度。拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至較濃稠備用。
6、蛋白分次加入細糖、檸檬汁，打至濕性發泡偏乾性一點。也就是介於濕性發泡和乾性發泡之間，這步要稍微慢一點，一不小心就過頭了。
7、取1/3打好的蛋白與芝士糊翻拌均勻，也就是用刮刀盡量從底部往上翻拌，再倒入剩餘的蛋白，繼續用同樣的
手法拌勻。將拌好的芝士糊倒入模具中，這一步芝士糊的狀態應該還是較為濃稠的，紋路不容易消失。否則就是
消泡了哈，所以翻拌要快一些。用力震一下，震出大氣泡。
8、烤盤倒入冷水，放入模具，烘烤90分鍾，中途如果上色過深，可以加蓋錫紙。
Ⅵ 清烹雞蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟
烹雞蛋的做法步驟11.准備一個雞蛋。
烹雞蛋的做法步驟22.電餅鐺或平底鍋中刷一層油燒熱。
烹雞蛋的做法步驟33.將雞蛋直接磕入鍋中。
烹雞蛋的做法步驟44.雞蛋到這個程度時加少許清水倒在雞蛋上面，然後將雞蛋翻過來繼續烹。
烹雞蛋的做法步驟55.翻過來大概一分鍾的樣子就差不多好了。
烹雞蛋的做法步驟66.烹好的雞蛋盛入盤中，用筷子蘸丁點鹽抹均勻。
烹雞蛋的做法步驟77.可以開吃了，夾在饅頭里香噴噴的。
Ⅶ 西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃又簡單的做法
西紅柿炒雞蛋可以稱為一道國菜了，在中國真的是無人不知曉的，是老百姓家裡最常出現的家常菜了，這道菜製作非常簡單，但是營養搭配卻很合理。這道菜色彩鮮艷，口味宜人，爽口開胃，是一道入門級別的家常菜，很多人學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。
這道家常菜幾乎人人都會做，但是怎麼做的好吃是有一定技巧的，包括入味，顏色，味覺都是有講究的，雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障，今天就告訴大家這道菜怎麼做才會更好吃。
【西紅柿炒雞蛋】
原材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥一小段
製作步驟
步驟一：將西紅柿切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水；
第二步、將雞蛋打碎放在碗里加入適量的鹽和少許蔥花攪拌均勻；
要用力多打一會，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，才算雞蛋打好了。
步驟二：起鍋燒小火，待鍋內沒有水分時倒入適量食用油，待食用油有七分熱時倒入攪拌好的雞蛋，炒熟後盛出備用。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入，雞蛋入鍋後立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
步驟三：將鍋刷干凈後倒入少許食用油，放入切好的西紅柿，這時候撒少量的糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
步驟四：待西紅柿有7分熟時倒入雞蛋，攪拌一下，這個時候可以關火啦，然後加適量的鹽，放入事先准備好的蔥花即可出鍋。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個秘籍。
美味可口的西紅柿炒蛋就做好啦，這道菜色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，配上一碗大米飯，湯汁還可以摻到米飯里，非常的好吃哦。
製作技巧：
1、在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身會散發出誘人香味。
2、在即將出鍋之前，將剩餘的蔥梗倒入鍋中，一起燜煮，整盤菜的口感會倍增。
營養價值：
西紅柿學名番茄，原產於南美洲，通常情況下可以作為蔬菜，也可以當做一種水果，所以是可以生吃的。西紅柿的口味甘酸微甜，經常使用可以清熱止渴，養陰涼血。西紅柿生吃可以補充維生素C，烹調之後食用，西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病風險和抗老化的作用。
Ⅷ 雞蛋雖好，但也不能貪吃，來看看多吃雞蛋有哪些危害吧
雞蛋是生活必需品，並且營養價值特別高好吃不貴，可以和很多菜搭配做出好吃的菜餚。那麼關於雞蛋的知識你知道多少呢？
可能有很多小夥伴都喜歡吃溏心蛋，半生半熟的雞蛋特別鮮。還聽說過一個土方法，嘴裡口腔潰瘍的時候只要喝一個生雞蛋很快就能好，雖然不知道是不是真的，但據說有很多人去嘗試。那麼生吃雞蛋到底會不會對身體有害呢？其實生吃雞蛋的方法是有一定的風險，從食品安全的角度來看，生吃雞蛋很有可能感染沙門氏菌，一旦被感染就會引起腸胃炎，如出現腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀，對兒童的危害更大，一些免疫力低下的兒童很容易得敗血症，這是非常危險的，所以為了生命安全、身體 健康 考慮還是吃熟雞蛋危險系數低。
很多健身的人為了增長肌肉會選擇吃水煮蛋，一頓能吃6個，那麼雞蛋吃多了有什麼危害呢？首先，因為雞蛋的營養價值非常高，所以其中的膽固醇也特別高，所以雞蛋也不能多吃。正常來說，一天吃一個雞蛋正好，既能補充基本的營養，又不會導致膽固醇太高。正常吃雞蛋基本上不會有什麼風險，況且雞蛋裡面還含有非常豐富的卵磷脂，這個物質對我們的大腦和心臟非常有好處。
一些人去超市買雞蛋的時候總是以上面有沒有雞屎為原則，其實很多雞蛋上沒有雞屎可能只是因為沒有把雞蛋表面的臟物擦乾凈。其實挑選雞蛋也有一定的門路，那麼怎麼樣才能在看不見生產日期的情況下挑到比較新鮮的雞蛋呢？首先，在挑雞蛋的時候，可以用手觸摸一下雞蛋表面，如果雞蛋表面非常平滑，那就有可能是時間長的老雞蛋，而雞蛋殼摸著非常粗糙的才是新鮮的雞蛋。
其次買雞蛋的時候，把雞蛋拿起來放在耳朵邊晃一下，如果聲音比較實，不是稀糊糊的聲音，那就證明這個雞蛋比較新鮮。如果旁邊有水的話，還可以把雞蛋放進水裡如果是新鮮的雞蛋，那麼雞蛋就會沉下去，不新鮮的雞蛋反之。
吃雞蛋的時候，想要保持雞蛋內的營養不流失，最好使用蒸或者煮的方式烹飪雞蛋。最後，不管是多好的東西，多有營養的補品都不能多吃，都必須控制著一個量，這樣下去才不會傷到自己。除此之外上街的時候經常看到很多烤鴨店，賣的烤鴨外表鮮艷誘人，一問才18塊，很多人都會疑惑，這么便宜的烤鴨到底能吃嗎？想知道的話不妨來西瓜視頻搜索西瓜視頻創作人「 浪潮工作室 」。還有很多奇葩的科普冷知識等你發現，感興趣的話趕緊來西瓜視頻觀看詳細視頻。西瓜視頻帶你「漲知識」、「漲技能」，快來西瓜視頻發掘更優質的作者吧！
Ⅸ 雞蛋怎麼炒好吃
很多人喜歡吃雞蛋，含有豐富的蛋白質，雞蛋的做法有很多種，今天推薦大家一道雞蛋的創新做法，下面我來詳細講解一下做法。
虎皮雞蛋的做法
准備配料：雞蛋八個，杭椒、小米椒切小圈。切點蒜末薑末備用。
一道香辣可口的虎皮雞蛋製作完成，非常的下飯，喜歡的朋友可以試下。
經驗分享：煮雞蛋的時間不要過長，過火了在切的時候容易造成蛋黃蛋白分離。