A. 雞蛋怎樣炒才好吃
http://www.ydshw.com/meishi/ShowArticle.asp?ArticleID=126炒雞蛋的技巧
炒雞蛋的時候如果加一點白酒，炒出來的雞蛋比較松軟，而且光澤鮮艷。加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟
炒雞蛋不放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做蛋炒飯的時候則有兩種方法：
一是先炒雞蛋，盛出後炒飯最後加入炒好的雞蛋；二是炒飯到六成熟倒入蛋液
（或者直接在飯中打散雞蛋）再炒熟。如果蛋液中加一點水或者高湯，炒出來的飯
味道更好。
B. 雞蛋的私房菜的做法有哪些
青椒炒蛋：原料:雞蛋2個，青椒5個，蔥花、鹽、植物油各適量。做法：青椒去蒂、子，洗凈，切成片；雞蛋打入碗中，加鹽、蔥花、少許水攪勻。鍋置火上，倒入植物油燒熱，淋入蛋液炒散，盛起。鍋放植物油燒熱，下青椒炒片刻，放鹽，將雞蛋入鍋和青椒片炒勻，裝盤即可。
雞蛋炒西芹：原料:西芹300克，雞蛋2個，鹽、白糖、水澱粉、味精、植物油各適量。做法：將西芹擇去葉子，洗凈，切成段；雞蛋打入碗中，加入水澱粉攪拌均勻，備用。鍋置中火上，放植物油燒熱，倒入雞蛋液炒散。原鍋中底油燒熱，放入西芹爆炒，隨後放入雞蛋、鹽、白糖、味精，快速翻炒均勻即可。
山葯炒肉片：原料:山葯300克，豬瘦肉100克，雞蛋1個，水澱粉、醬油、香油、料酒、蔥末、薑末、鹽、味精各適量。做法：山葯斜刀切片；豬肉切片，放入鹽、料酒、水澱粉，打入雞蛋攪拌。鍋置火上，放植物油燒熱，放入豬肉片煸炒片刻。原鍋中底油燒熱，放入蔥、姜煸炒出香味，放入山葯、醬油及少許清水翻炒，燒沸後放入豬肉片、味精翻炒均勻，淋上香油翻炒幾下即可。
雞蛋炒菠菜：原料:雞蛋2個，菠菜100克，植物油、鹽、蔥末、薑末各適量。做法：菠菜洗凈切碎；雞蛋打散。鍋燒熱，放植物油，放入雞蛋液及鹽，炒熟盛出。鍋內放少量植物油，放入蔥末、薑末煸炒，然後放入菠菜，待快熟時放入炒好的雞蛋，翻炒數下即可。
番茄肉粒炒蛋：原料:番茄250克，雞蛋1個，豬瘦肉100克，植物油、醬油、澱粉、白糖、鹽各適量，薑末少許。做法：番茄洗凈切成塊。豬瘦肉切粒，加鹽、醬油、澱粉略腌漬。雞蛋打散，加入鹽調味。鍋內放植物油，加肉粒炒勻至熟，加蛋液快炒。鍋內放植物油，爆香薑末，加番茄炒勻，再加蛋及肉粒，烹入醬油、白糖、鹽，至汁液濃稠即可。
椒鹽炸裡脊：原料:豬裡脊肉300克，雞蛋2個，植物油、香油、澱粉、料酒、姜、蔥末、鹽、味精、椒鹽各適量。做法：將豬裡脊肉切片放入碗中，加入料酒、鹽、味精、蔥末、薑末，腌漬10分鍾。將雞蛋和澱粉調和均勻，做成蛋豆粉。鍋內倒植物油燒至五成熱時，將肉片裹上蛋豆粉後，放入油鍋中炸至金黃，撈出。淋少許香油，撒上椒鹽即可。
香椿烘蛋：原料:雞蛋6個，香椿50克，鹽、味精、植物油、水澱粉各適量。做法：香椿洗凈切末；雞蛋打散，用鹽、味精、香椿末、水澱粉攪勻。鍋內倒水用大火燒沸，轉小火，倒入攪勻的雞蛋液，蓋上鍋蓋。將植物油從蓋周邊淋入，烘約10分鍾，掀開蓋瀝去油，翻扣在盤中即可。
腰果蝦仁：原料:蝦仁250克，腰果100克，雞蛋1個(取蛋清)，植物油、鹽、香油各適量。做法：蝦仁洗凈，去沙線，加香油、蛋清混合拌勻，放冰箱冷藏1小時。鍋內放植物油，放入腰果炒熟，撈出備用。鍋內加植物油燒熱後熄火，將蝦仁中多餘的調味料瀝掉，放入油鍋中攪開泡熟，撈出。將腰果和蝦仁加鹽拌勻即可。
回鍋鯽魚：原料:鯽魚3條，雞蛋1個，蒜苗1根，植物油、澱粉、豆瓣、甜面醬、醬油、白糖、料酒、鹽各適量。做法：鯽魚洗凈剁塊；蒜苗切成段。鍋內倒植物油燒至五六成熱，將魚塊掛上澱粉和雞蛋糊後放入鍋中炸至金黃撈出。鍋內留底油，倒入豆瓣爆香，放入鯽魚塊翻炒後倒入甜面醬、醬油、白糖、料酒等翻炒。最後放入蒜苗段略炒幾下即可。
雞蛋炒苦瓜：原料:雞蛋2個，苦瓜150克，植物油、香油、鹽、味精、胡椒粉各適量。做法：苦瓜去瓤、切片；雞蛋打入碗中，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌。將苦瓜片焯水，撈出，放少許鹽腌漬，擠去水分。鍋內倒植物油燒至四成熱時，倒入調好的蛋汁，翻炒至雞蛋成塊狀。倒入苦瓜翻炒，淋上香油調味即可。
C. 自己在家做炒雞蛋的時候，怎麼做才能好吃呢
雞蛋，是大家日常生活中比較常見的食材之一，因為雞蛋營養豐富，同時價格實惠，所以很多人都喜歡吃雞蛋。雞蛋的做法有很多種，煎的、蒸的、炒的、燜的等等都能做出雞蛋的美味出來。那麼自己在家做炒雞蛋的時候，要怎麼做才好吃呢？其實炒雞蛋是比較家常的一道菜，並不需要過多的材料，具體做法跟著我一起來看看吧。
一、食材的准備
食材一般包括：新鮮的雞蛋、食用油、芹菜、鹽、生抽等。
看了這么多，你現在學會如何製作炒雞蛋了嗎？不妨在評論區進行留言評論哦。
D. 私房西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃 私房西紅柿
用料
土雞蛋
本地野生小番茄
本地普通番茄
鹽
雞精
植物油
豬油
私房番茄炒雞蛋的做法
番茄洗凈切開。 雞蛋打勻，加適量鹽，一點點雞精，少許水。
鍋中下油(植物油豬油7:3)，倒入雞蛋，蛋液一邊凝結一邊輕撥，然後整個兒翻起煎另外一面，待兩面金黃後鏟成塊兒撥到一邊，放番茄，加鹽，迅速炒成醬狀。然後雞蛋和番茄混合，加少許水，中火收汁盛出。
小貼士
1.雞蛋加水是為了煎時泡發，口感更嫩，外形更好看。2.夏天植物油豬油混合口感更清爽。3.煎雞蛋一定要等凝結後慢慢撥，不然會太碎不好看，注意不要糊。4.收汁不宜干，留些紅紅湯汁拌飯最好吃了～
E. 怎麼炒雞蛋
炒雞蛋的好吃做法
食材：蒜苔、紅椒、雞蛋
調料：大蔥白、食用鹽、雞精、白糖
【蒜苔炒雞蛋】— 爽脆鮮嫩
第一步：我們先准備食材，蒜苔先切成小段，（紅椒主要用來配色，也切成蒜苔般大小）。
第二步：打三個雞蛋，用筷子順著一個方向打散。
第三步：大蔥白一小段，切成碎粒。
第四步：鍋內倒入一勺植物油，油溫燒至6成熱，（也就是微微冒煙的時候），倒入雞蛋，用勺子輕輕推動，使其均勻受熱，待雞蛋翻炒成型以後，就可鏟出備用。
第五步：鍋中倒入少許植物油，油熱之後，倒入大蔥粒爆香，再倒入蒜苔和紅椒，開中火，慢慢翻炒，加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、再加入一點清水，翻炒至調料化開。
第六步：倒入雞蛋（有些雞蛋塊比較大的話，用勺子敲散），使其色澤更加明亮。一道家常蒜苔炒雞蛋就做好了。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
F. 雞蛋怎麼炒才最下飯
你好，很高興回答這個問題。
分享一個好吃又下飯的雞蛋的做法——魚香炒雞蛋，有這個菜一次可以吃兩碗飯，來看看怎麼做的吧！
准備材料：雞蛋3個、胡蘿卜半根、木耳適量、青椒2個、白糖1勺、澱粉1勺、醋2勺、生抽3勺、蚝油1勺、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬半勺。
製作方法：①准備食材：木耳用溫水泡發洗凈切成絲，青椒和胡蘿卜洗凈切絲備用。三個雞蛋打入空碗中，打散。
調料汁：准備一個空碗，加入1勺白糖、1勺澱粉、2勺醋、3勺生抽、1勺蚝油，加點水攪拌均勻。
②鍋內倒入適量的油，油溫升高後倒入雞蛋炒散，雞蛋炒熟後盛出裝盤。
③加入蔥姜蒜末爆香，再加入半勺郫縣豆瓣醬炒香，接著倒入胡蘿卜絲、青椒絲和木耳絲翻炒。炒勻後加入之前炒好的雞蛋一起翻炒，然後倒入調好的料汁，翻炒至收汁。
④收汁後就可以出鍋了
⑤色香味俱全，真的是超級下飯。
小貼士：●泡木耳要用溫水泡，時間不可以太長，不然容易滋生細菌，引發中毒。
●加了郫縣豆瓣醬一般不需要加鹽，如果口味重，可根據口味適量加點鹽。
今天給大家推薦一道簡單、美味、又下飯的炒金錢蛋，喜歡的小夥伴就一起來製作吧。
【原料】：雞蛋
【調料】：蚝油、生抽、鹽、雞精、小米椒、蔥、青椒
【製作方法】：1、將雞蛋洗凈，鍋中添水，放入雞蛋煮十分鍾即可。將煮熟的雞蛋放入涼水中沖一下，這樣很容交易就將外殼去掉，而且還不粘連。
2、我們將准備好的配料洗凈，大蔥切成丁、小米椒切丁、青椒切成圈備用。
3、雞蛋剝好後，切成約1.5厘米厚的片狀，雞蛋切好後形似金錢一樣。將切好的雞蛋撒上少許的水，然後拍玉米澱粉。拍粉和切的時候一定要注意輕輕的操作，防止蛋清和蛋黃分離。
4、鍋中燒油，五成油溫下入拍好粉的雞蛋，炸制外表呈虎皮狀撈出即可。
5、鍋留底油，下入切好的配料蔥丁、小米椒丁和青椒圈煸炒一下。然後加入蚝油、生抽、雞精、鹽調味，再加入少許的是水，使調味料能夠更好的融合在一起。最後將炸好的雞蛋放入鍋中，翻炒均勻即可出鍋。
【小貼士】：1、切雞蛋的時候，一定要慢慢的下刀，這樣可以盡量避免蛋黃和蛋清分離。
2、拍粉時，蛋黃一定要拍勻澱粉，不然炸的時候，蛋黃會讓油起沫溢出。
雞蛋怎麼炒最下飯？這個問題我認為有好多種做法都很下飯：例如，西紅柿炒雞蛋，洋蔥青椒炒雞蛋，我最喜歡的是小米椒黃豆醬炒雞蛋，這個是我的最愛。
小米椒黃豆醬炒雞蛋的做法與步驟如下：
1：把小米椒洗凈切成圈，雞蛋打散攪拌均勻放在一旁備用。
2：起火燒油，油溫五成熱把花椒，麻椒，蔥，姜沫爆香，爆香之後把小米椒放進鍋中炒30秒，放上一勺的黃豆醬，把黃豆醬炒出香味之後倒入雞蛋液，迅速翻炒成型就可以出鍋了。這樣做的炒雞蛋特別的下飯！
我是芸姨私房菜，希望我的回答能達到您的滿意！祝你平安， 健康 ！
食材 做法
1.雞蛋打入容器攪勻，杭椒 大蔥切碎即可
2.鍋內燒油炒熟雞蛋撈出
3.大火爆香配料
4.加入大醬翻炒片刻
5.加入少量的水後放入雞蛋大火翻炒收汁即可出鍋。
蛋炒飯、做法方便簡單、也不需要其餘的配菜。
尖椒炒蛋、炒出來色香味俱全，它的辣味與雞蛋的味道完美結合、非常下飯。
大家好，我是奎哥，很高興能為你解答：
雞蛋怎麼炒才最下飯雞蛋，幾乎是下飯神奇，可以和很多食材搭配做出各種各樣的 美食 ，不過今天給大家分享的是我認為最下飯的做法（不喜勿噴）
苦瓜炒雞蛋
【食材】：苦瓜，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，味精，白糖，胡椒粉，澱粉，料酒，食用油
做法：1.准備以上所需食材，將蔥姜蒜洗凈，蔥姜切末，蒜切片，將苦瓜洗凈，從中間切開，去籽，頂刀切片
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，取小勺放適量澱粉，加少許清水，調勻備用
3.開火放鍋倒入水，水開後，將苦瓜焯一下撈出備用，鍋中放少量食用油，大火燒至5成熱，（剛有煙冒出即可）放入打勻的雞蛋，炒熟備用
4.鍋中再次放適量食用油，油熱後，放蔥姜蒜爆炒至香味，下入苦瓜，大火翻炒；放入鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒大火翻炒
5.待苦瓜炒至翠綠色時，放入炒好的雞蛋翻炒，最後用調好的水澱粉勾芡出鍋即可
雞蛋炒小辣椒。
我做過一次醋溜雞蛋，味道很下飯，很家常。
准備雞蛋
G. 私房奇趣蛋怎麼做如何做好吃
私房奇趣蛋的做法步驟
1. 首先煮兩個雞蛋！煮好後一定要過冷水一下在剝殼
2. 剝掉以後的雞蛋上面薄薄的放一層澱粉
3. 肉末（最好是肥瘦都有的）裡面放鹽適量，澱粉一勺，料酒一勺，花椒粉少許，胡椒粉少許，雞蛋清一個雞蛋裡面的一半其實就好。做的多的可以加大量。蔥花適量，然後攪拌均勻。
4. 然後把肉末包裹在雞蛋表面，做到完全無縫隙。嚴實包裹。然後表面在灑少許澱粉
5. 熱鍋放油，油熟以後放入裡面進行煎炸至表面發黃，前提也要肉已經熟啦。就可以出鍋裝盤咯
6. 切開以後裝盤，是不是很好看呢？看上去不由的胃口大開吧
H. 私房大蔥炒雞蛋怎麼做
蔥去外皮，去根洗凈，切成滾到條備用。
雞蛋磕入碗中打散，放入少許花椒面攪拌均勻。
鍋中倒入豆油，油七分開放入雞蛋，攤成蛋餅，用鏟子切成小塊，放入盤中備用。
鍋中重新倒入豆油，油八分開放入大蔥煸炒。
大蔥稍軟放入炒好的雞蛋，放入鹽煸炒。
炒好放入味素，出鍋裝盤。
I. 私房西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃
食材
主料：番茄400g、雞蛋2隻
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量
步驟
1.准備主料食材
2.將西紅柿洗凈後上部畫十字，用沸水燙一下，剝皮。
3.將去皮的番茄去蒂切滾刀塊.
4.雞蛋打散、蛋打勻，放少許鹽、料酒、一湯勺水、去腥。
5.鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開。
6.將凝結的雞蛋，用鏟子盡可能地搗成小塊，盛出
7.中火加熱鍋中的底油，放入番茄塊煸炒，炒至番茄變軟出汁水時。
8.放入炒好的雞蛋.
9.放入鹽、白糖翻炒片刻，拌均勻即可。
小貼士
用沸水燙西紅柿，皮就很容易輕松的撕下來，吃起來口感好。
J. 雞蛋怎麼做好吃8種新做法是什麼
8種新做法是：黃瓜炒雞蛋、鹵雞蛋、雞蛋餅、蒸雞蛋、番茄雞蛋湯、蛋包飯、荷包蛋、炒雞蛋等。
炒雞蛋的製作方法如下：
准備材料：雞蛋、大蔥、油
1、把雞蛋和切好的蔥段准備好。