材料
豆腐 1大塊,蚵仔 150g,玉米粉 1匙,豆瓣醬 1大匙,米酒 1匙,薑末 1小匙,蒜末 1小匙,蔥末 酌量,糖 1小
做法
大塊豆腐小切成8小塊，兩面煎赤赤（備用）薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出香氣加入水（淹沒豆腐）豆腐、糖，小火慢慢悶入味
蚵仔洗干凈，米酒、玉米粉抓勻（煮熟時不會縮水）一顆一顆放入滾的豆腐鍋內，等蚵仔熟時，撒上蔥末
2. 豆瓣醬燉豆腐的家常做法
食物
主要材料：
300g水豆腐
調料：
適當油、適當郫縣豆瓣醬、適當油耗、適當白糖、適當蔥段
製做流程
1
准備好食物
2
水豆腐切一小塊，大約大拇指尺寸的小塊吧
3
鍋燒適當冷水，添加適量鹽
4
切完的水豆腐入鍋煮5分鍾
5
煮好的水豆腐過冷水控干水份預留
6
蔥根跟蔥葉分離切蔥段
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豆瓣醬燉豆腐
7
炒菜鍋熱適當油，蔥根入鍋進行爆香
8
放進適當郫縣豆瓣醬調均勻，放進適當白砂糖中合一下口感
9
郫縣豆瓣醬調均勻後倒進適當冷水
10
加入適當香油
11
放進綽水的水豆腐，大火燒開蓋上蓋子轉文火煮5分鍾
12
扯開蓋子大火收汁，加入適當味精，撒上蔥段就可以
小提示
1、
盡管用嫩豆腐比較好實際操作，但是我認為好事兒水豆腐較為美味，水豆腐不必切很小塊。
2、
實際上流程9中應當先放進水豆腐，隨後在放進冷水的，但是由於要照相，又怕鍋燒糊了因此調了一下流程。
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豆瓣醬燉豆腐
3、
假如喜愛吃辣椒的能夠 放進適當朝天椒，那味兒就跟宮保雞丁很類似了。
3. 麻婆豆腐用什麼醬最好
麻婆豆腐一定要有麻油，在做製作的過程中還要有中粗辣椒面少放，不要放多，不然很辣，另外也可以卑縣豆瓣醬這個醬直接放里，適量放鹽和醬油，所以不論顏色還是口感都比較好。
4. 吃白豆腐蘸醬怎麼調好吃
豆腐蘸醬，的豆腐，最好是水豆腐
如果要是自家的豆腐，就可以直接吃，要是外邊買的就要用開水過一下
黃瓜、青椒切成小粒，香菜切末
炸醬，用黃醬，可放雞蛋，也可放肉，根據個人口味也可都放，也可以放些辣椒，醬要多放些糖，最好放些煮肉湯，再放些澱粉，目的是讓醬粘稠一些....
吃的時候往豆腐上放些黃瓜粒、辣椒粒，再撒上香菜，盛一勺醬，味道超級好，我吃過，你可以試試哦~~~
5. 豆腐和什麼醬汁搭配最佳
我覺得用茄汁最佳。
1.配料:豆腐300克、蔥適量、生抽1勺、蚝油1勺、生粉2勺、番茄醬適量、鹽適量。
6. 做豆腐用什麼調味醬好
主料：北豆腐一半、辣椒三個、香其醬一大勺、大蔥一段
輔料：花椒粉適量
豆腐蘸醬的做法
1.北豆腐半塊
2.切成小塊
3.焯水
4.控干水分撈出備用
5.辣椒切圈再簡單剁一下
6.大蔥切蔥花
7.鍋里放油，爆香蔥花和辣椒
8.放花椒粉
9.放香其醬
10.香其醬很乾，倒少量水
11.攪拌均勻，大火翻炒
12.出鍋
13.直接蘸醬，很好吃。
7. 做豆腐用什麼調味醬
是鳳球嘜的番茄醬煮番茄豆腐，用了之後豆腐的口感更加鮮美嫩滑。做法：主料：豆腐1塊（500克左右），番茄醬少許（三調羹或者根據個人口味） 輔料：鹽，白糖，白醋（白醋是為了不影響成菜色澤，若沒有可以用普通醋代替） 蔥，姜 ，植物油，水澱粉適量。烹調過程：
1、 豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子橫豎劃幾下就可以了。 燒開一小鍋水，把豆腐放進去煮一下（滾水後三五分鍾就可以）撈出備用
2 、蔥姜用刀拍扁不要弄碎，（一會兒就知道為什麼了）
3、 炒勺放火上，油少許，蔥姜爆香後，用鍋鏟把蔥姜撥出。
4、 放入番茄醬炒一會，如果番茄醬太濃可以添加適量清水，別加太多哦。如果是自製的番茄醬就不用加水了
5、 把過水的豆腐放入翻炒幾下
6 、放入適量的鹽，糖，醋，讓豆腐在鍋內充分吸收醬料幾分鍾
7 、澱粉（一茶匙）用清水化開，打勻，澆入鍋中，用鍋鏟充分攪拌
8 、收濃湯汁，出鍋
8. 燒豆腐用什麼豆瓣醬做來好吃
燒豆腐用什麼豆瓣醬做來好吃，具體做法如下：
6月香豆瓣醬非調和、用心釀、90，天原釀醬 自然五味香！0%添加防腐劑、0%添加黃原膠、0%添加人工色素！醬拌燜炒，一勺搞定
用料
6月香豆瓣醬 2小勺
豆腐 1塊
生抽 1小勺
糖 1小勺
大蔥 半根
水澱粉（2勺干澱粉+水調勻） 小半碗
雞精 少許
鹽 適量
6月香豆瓣醬蔥燒豆腐的做法
豆腐切塊，切蔥花，准備好6月香豆瓣醬
小貼士
用小蔥花也可以
9. 醬燒豆腐中加的醬是豆瓣醬還是辣椒醬哪種醬做出來的菜更美味
醬燒豆腐中加的醬是豆瓣醬還是辣椒醬？豆瓣醬，豆腐就是我們日常日常生活最常見的一種家常小炒，是素餐菜式的關鍵原材料，歷年來遭受大夥兒的熱烈歡迎，它作法許多，也很美味，它的功效也許多，能夠幫助我們填補人體一些必不可少的物質。豆腐的方法許多，可是提到豆腐如何吃，好多人便會講出深受群眾喜歡的麻婆豆腐。
10. 麻婆豆腐用什麼醬比較好
做麻婆豆腐和紅燒豆腐用脾縣豆瓣醬燒好吃。一、麻婆豆腐的做法主料：豆腐400克，肉餡100克，青蒜1根 ，郫縣豆瓣醬30ml，豆豉15ml， 姜適量，辣椒粉1大勺 ，醬油1大勺，鹽適量 ，白砂糖1小勺，澱粉1小勺， 肉湯或水200克，油適量 ，花椒粉適量。做法步驟 1、准備材料，姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。 2、豆腐切塊， 水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙。 3、撈出豆腐塊， 浸泡在清水裡。 4、鍋里油熱後放入肉餡， 翻炒肉餡， 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉， 再加入薑末和辣椒粉， 翻炒肉餡上色。 加入肉湯或水， 煮沸。 5、放入燙好的豆腐煮3分鍾， 加入青蒜段，加入醬油、糖及適量的鹽調味。澱粉加水調勻後倒入鍋中， 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤後撒些花椒面即可。二、紅燒豆腐做法主料：豆腐 (500克)。調料：蔥 (1根)， 姜 (1片) ，蒜 (1瓣) ，鹽 （1勺)，脾縣豆瓣醬 (10克)， 老抽 (1勺) ，生抽 (2勺) ，糖 (1勺)， 水澱粉 (適量) ，香油 (1勺)。做法 1、准備好食材，豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鍾。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入豆腐稍煎片刻。 3、加入脾縣豆瓣醬和糖，加入老抽和生抽，加入適量的清水煮上幾分鍾讓豆腐入味。 4、湯汁快乾加入少許鹽和雞精，淋入適量的水澱粉勾薄芡。 5、最後淋入少許香油關火，盛盤後可撒少許蔥花。