① 芹菜香蔥包餃子行不
你好，可以的。芹菜鮮肉餃子的做法如下：
餃子很好吃哦，製作簡單，可以蒸、可以煮、可以煎，可以包入自己喜歡的餡料，還可以包出各種
式樣。
主料：餃子皮適量、豬肉300克。
配料：芹菜、香蔥、生薑、熟芝麻各適量。
調料：食鹽2茶勺、蚝油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水澱粉適量。
做法：
一、先准備餡料：
1、豬肉洗凈，瘦肉、肥肉分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好，放入一容器內。蔥和姜切末，芹菜切末備用。
2、加入蔥白末和薑末、食鹽、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。
4、將芹菜末加入肉餡中拌勻。然後分次倒入適量水澱粉，順著同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。
二、製作過程：
1、取一塊餃子皮，包入適量餡料。
2、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1厘米的長度，開始打第一個褶。（這里不大大清晰，請看下一步）
3、打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1厘米的地方，打上第2個褶。（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）
4、把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。
5、繼續把餃子皮捏攏，過大約1厘米的地方，打上第3個褶。
6、一直包到頭，餃子就包好了。
三、煎餃
1、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。
2、平底鍋中加入少許油，燒熱後下入餃子，煎至底部金黃。
3、加入沒過餃子2/3的清水。
4、蓋上蓋子，中火悶約3分鍾。
5、水干以後，撒入適量熟芝麻和蔥花。
6、蘸著自己喜歡的調料吃。
小貼士：
1、剁肉餡的時候先剁瘦肉，剁至滿意程度的6、7分時再加入肥肉一起剁，這樣口感比較好，不然肥肉都剁成油了。
2、如果不愛吃到蔥姜，那就泡成蔥姜水加下去，或者把蔥薑末加到肉餡里一起剁。
3、如果喜歡顏色很深的肉餡，就適量加點醬油。
② 芹菜包餃子用不用燙一下
不需要燙。芹菜調入肉餡之前，切碎拌油，先讓油封住斷面，芹菜里的水分自然不會出來，而且放一段也不會出來。然後再拌入肉裡面即可，也可以將芹菜切碎後用鹽腌制一下。這樣不會因為芹菜出水太多影響餃子的口感。
將五花肉洗凈後絞成肉餡，加蔥花、蒜末，再加食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉，用力攪拌均勻，然後用花椒煮水倒入肉餡里，再加入適量的熟油，攪拌至肉餡上勁腌制半小時。芹菜摘掉摘洗干凈後用刀剁碎，盡量剁小一點，撒上一些食鹽腌制10分鍾，用手擠干水分，倒入一些熟油攪拌均勻，鎖住水分。將芹菜碎和肉餡混合在一起，攪拌均勻。
豬肉芹菜餃子做法：麵粉里打一個雞蛋，加一勺食鹽、一勺澱粉，用清水攪成棉絮後和成光滑的面團，蓋上保鮮膜後餳面半小時。將面團擀成餃子皮，包成自己喜歡的樣子，開水下鍋煮，煮熟撈出即可。
用芹菜包餃子，嫩老芹菜的口感都差不多，不需要焯水，但必須要把筋摘掉，就像四季豆一樣，筋嚼不爛包餃子很難吃。芹菜剁碎後不能直接拌餡，必須先加鹽腌制，擠干水分後拌一些熟油，鎖住水分後再包，芹菜就會又綠又脆又入味。餃子餡想要鮮嫩多汁，就必須要加水，一般都是加花椒水或蔥姜水，一次不要倒太多，完全吸收後再加。
③ 芹菜和白菜可以一起包餃子嗎
可以。
大白菜和芹菜可以放在一起包餃子,不要腌多長時間,只需炒一下水就行,這樣食品營養成分不容易流失,裡面也不容易滋生細菌,食用比較安全。
④ 豬肉芹菜包餃子，好吃嗎
很好吃的。
餡料做法：
1、將豬肉剁成泥，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽，沿一個方向充分攪拌。
2、芹菜洗凈；
3、將芹菜切成小丁，用紗布或直接用手，把芹菜里的水分擠到碗里，待會再用。（盡量用力多擠一下，否側餡會太稀不好包）
4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中，沿一個方向充分攪拌，如果過程中太干不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。
麵皮做法：
1、將面和好後，餳一會兒，將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子；
2、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁；
3、用擀麵杖擀好餃子皮；
4、將餡料放入皮中，對邊捏合；
5、兩邊分別捏合；
6、餃子包好了。
小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。
⑤ 芹菜餡兒的餃子好吃嗎怎樣製作芹菜餡兒呢
芹菜餡兒的餃子好吃。現在的青菜種植過程中，不可避免會加入花肥和農葯，簡單的清洗不會去除農葯的殘留。焯水後洗凈過涼，是減少農葯殘留、殺死蟲卵的好辦法。芹菜切碎之後由於水分充足，比較硬挺，可以用鹽殺一殺芹菜的水分，等芹菜水分殺出來之後和肉餡拌在一起包餃子，非常美味。現在的芹菜眼看著快沒味了，再焯水還能出味來嗎，我表示嚴重的懷疑。反正我是不焯水。芹菜具有將血壓、血脂、防止動脈硬化等作用，多吃芹菜有安定情緒、消除煩躁；防癌抗癌、養血補虛、清熱解毒、減肥的作用。芹菜的鮮還不同其他蔬菜，它有濃郁的葯味，清新去膩的味道。加入芹菜就是為了要到這個效果。所以，一般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數是豬肉，就是要用芹菜的這個特性化解豬肉的膩。
其次芹菜雖然也含有一些草酸、鞣酸之類的蔬菜大多都有的物質，但是其含量並不高，也不會因此有什麼讓人不適的口感和味道，所以這條也不適用。西芹和綠芹菜就是比較大的那種，桿子特別的粗壯，吃起來脆脆的，炒著吃特別的爽口，而毛芹菜就不一樣了，桿子細小而且香濃味，葉子也可以和桿子一起炒著吃，特別的爽口脆嫩的味道了。
⑥ 用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎
用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎？
我個人習慣是在用芹菜做餃子餡時先焯水再用。這樣做的好處：一是可減少一些蔬菜上的農葯殘留，吃起來更放心；二是焯一下水的芹菜再用更服帖，更易進味。你會發現無論什麼蔬菜焯過水後，體積會小了很多，再調味時更易吸飽湯汁，更不宜在放鹽後殺出那麼多的水分。
不過焯水的過程也會流失一部分營養。焯與不焯水各有利弊吧。
為了不使營養過多的流失，焯水時在放鹽的前提下再放適量的食用油；食材不要切的太小；再就是焯水時間不要太長。
芹菜豬肉餡的調制方法：
芹菜擇洗干凈，切成長段。鍋中倒入清水，加入少許鹽和食用油，水開後，放入芹菜段焯水大約一分鍾，撈出。焯芹菜葉時，在沸水中只燙一下撈出就可以了。
豬肉洗凈切成小塊，再剁碎。豬肉不要太瘦，三分肥，七分瘦較好。
開始調味：加入鹽、白鬍椒粉、白糖、十三香、蚝油、生抽，攪拌均勻，再看肉餡的稀稠程度再少量分次的加入花椒水，順一個方向攪拌均勻，多攪一會，使其上勁。
將焯好的芹菜段切碎（包餃子我習慣只用芹菜梗的部分，芹菜葉另做它用），先倒入適量涼的熟油，攪拌均勻（先裹上油的蔬菜在拌入肉餡中後遇到鹽就不宜出水了）再放入肉餡中，攪拌均勻。
在家做芹菜水餃時我還喜歡加入適量的木耳，這樣營養更豐富。
將肉餡、芹菜、木耳全部混合後，再加入少許雞精和香油，充分的攪拌均勻後，就可以了。
餡料調好後，若先放入冰箱冷藏一下，更好用。
我是布穀姐 美食 日記，希望我的回答您能滿意！
芹菜做餡兒的餃子，吃的是芹菜的清香和清脆的感覺，在製作餡料的時候，並不需要焯水。
芹菜切碎之後由於水分充足，比較硬挺，可以用鹽殺一殺芹菜的水分，等芹菜水分殺出來之後和肉餡拌在一起包餃子，非常美味。
【芹菜豬肉餡】
製作芹菜餡兒的時候，使用水芹菜，就是那種小芹菜最合適，把小芹菜切碎，放上少許鹽腌制10分鍾。芹菜中的水分會被滲透壓的作用逼出來，芹菜也就會柔軟一些。把殺出來的菜水倒掉，簡單清洗一下鹽分，用紗布包著擠干水分備用。
把肉餡兒用鹽、少許糖、料酒，雞蛋攪拌均勻，加入擠過水分的芹菜，攪拌均勻。
芹菜豬肉餡的餃子，芹菜的量和豬肉的量一比一是最合適的，吃進口中有大量的芹菜清香，如果芹菜放得少，就沒有芹菜的那種口感清脆的清爽感覺了。
包餃子開始，兩頭捏在一起，兩邊往中間擠，就包出一個餃子了。包好了就可以下鍋開煮，吃起來嘍。
芹菜豬肉餡兒餃子，蘸點醋，蘸點醬油，美味的餃子就吃起來吧。
芹菜做餃子餡不需要焯水的，希望我的分享對你有所幫助。
用芹菜做餃子餡時是不需要焯一下的，具體做法如下： 用料：豬肉一斤、芹菜適量、胡蘿卜適量、料酒少許、生抽適量、鹽適量、雞精適量、白糖少許、五香粉適量、胡椒粉適量、澱粉適量、油少許 1、首先先把芹菜洗干凈，用刀切碎，放在一旁備用。 2、然後把胡蘿卜洗干凈，用刀切碎，放在一旁備用。 3、再准備少許蔥香，把香菜洗干凈，用刀切碎，放在一旁備用。 4、然後把以上步驟的食料和肉餡放在一起，攪拌均勻。 5、攪拌均勻後，加入適量鹽、雞精、生抽、五香粉、胡椒粉、澱粉、油和白糖到碗里。 6、最後再繼續攪拌均勻，靜置5-7分鍾，即可用來包餃子了。
用芹菜做餃子餡時需要焯一下水嗎？教你一招，讓你不再糾結。
不焯水的好處是能夠留住芹菜本身具有的味道。弊端是芹菜會在餡料內部出水，一旦把握不好比例，芹菜出水的比例人為控制也較難，做不好會直接影響整個餡料的味道，並且不焯水的芹菜做出來的餃子口感上比較生脆。
芹菜焯水的好處是能去除芹菜上的殘留物，也不會在餡料內出水，並且口感更佳。弊端就是芹菜本身具有的味道大大下降，而且營養也不夠。
分析了各自的利弊之後，個人認為芹菜是應該焯水的，想要在餡料中保留芹菜的味道，告訴大家一個調餡的小知識，為了讓餡料更加嫩滑，一般調餡後，都需要給餡料「補水」，也就是可以分出部分芹菜，將芹菜的汁水加進去，這樣的話既保留了芹菜的味道和營養，吃起來的口感也會更佳。
還有一點就是在給餡料「補水」的時候一定要注意分次補水，不要一次全部加入，不斷攪拌餡料，讓餡料全部吸收之後，再加水。
用芹菜做餃子餡不需要焯水。
芹菜的鮮還不同其他蔬菜，它有濃郁的葯味，清新去膩的味道。加入芹菜就是為了要到這個效果。所以，一般凡是用到芹菜的餡料，絕大多數是豬肉，就是要用芹菜的這個特性化解豬肉的膩。
芹菜老名字叫「葯芹」，很獨特、很典型的中葯味道，也確實是中葯。用芹菜入餡的另個目的，是要借用它的葯味，代替蔥姜料酒等調味料，代替它們對豬肉的去腥解騷作用。用了芹菜，這些調料就可以省去了，不再放很多。
芹菜在蔬菜里是比較富營養的品種，維生素和礦物質、膳食纖維、胡蘿卜素等等，如果焯水，首先維生素就會損失殆盡，可惜了的。再說鮮味也有相當損失，怎麼也是得不償失。
芹菜入餡焯水，無非是想著調餡會出水，擔心出水影響餃餡質量，也不好包。其實大可不必。芹菜調入肉餡之前，切碎拌油，先讓油封住斷面，芹菜里的水分自然不會出來，而且放一段也不會出來。然後再拌入肉裡面，如此解決了芹菜的出水問題，就更不需要焯水了。
芹菜餡餃子—即勤財之意 故為 勤財餃。勤：即勤奮、勤勞；經常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。 」
主料
⑦ 用芹菜包餃子的話，芹菜用不用先過一遍水
餃子是家家戶戶都會做的大道美味的既可直接吃，也可下飯的食物。南方的話隔一段時間會做，或者有朋友來會做。而北方的話，麵食除了饅頭，包子，餃子也是最常見的。當然，餃子餡多種多樣。有素菜餡，更有肉餡。那麼如果要用芹菜包餃子的話，芹菜最好先過一遍水，因為芹菜味有點重，梗也比較硬。如果芹菜沒有過一遍水的話，可能其他餡熟了，而芹菜還沒有熟透。所以在用芹菜包餃子的時候，最好芹菜切大段水燒開過後焯水兩分鍾。然後再拿出來和其他的餡一起剁，這樣做出來的芹菜餡不會熟的不均勻。
⑧ 芹菜和韭菜可以放到一起包餃子嗎
芹菜和韭菜最好不要放到一起包餃子，會相互影響口味，分開製作比較合理，充分發揮各自的營養作用。
⑨ 香菇可以和芹菜一起包餃子嗎
香菇和芹菜是可以在一起包餃子的，並不發生本質上的沖突，你可以根據自己的口味和需要去添加其它食材和佐料，就完全可以了。
⑩ 香菇和芹菜可以一起包餃子嗎
是可以一起包餃子的，這兩樣在一起包餃子是很好吃的，而且營養豐富口感好吃起來又香又可口。