1、腐乳土豆
（1）准備土豆、腐乳、生抽、小蔥。
（2）土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。
（3）鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
（4）煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
2、腐乳燒肉
（1）准備五花肉、腐乳、蔥姜蒜、老抽、白砂糖。
（2）五花肉切成1厘米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，蔥姜蒜切好備用。
（3）鍋里倒入少量油，蔥姜蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鍾後，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
B. 外面賣75一斤的醬牛肉，簡單2步在家做，肉酥筋軟，比買的還好吃
文/小九的 美食 工坊
醬牛肉，不管是逢年過節待客，還是日常家庭餐桌上，【醬牛肉】都是一道十分常見的硬菜。正宗的醬牛肉肉質緊實，色澤醬紅，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁。在寒冷的冬天醬牛肉，還有暖胃驅寒的特殊功效，是冬季進補的佳品之一。
但是【醬牛肉】並不便宜，我家這邊一斤醬牛肉都要買到75元的高價錢，每次經過醬牛肉店都只能咽口水，除非逢年過節招待親友，平時真的不捨得買。 快要過年了，前幾天小九跟著隔壁的大廚鄰居，在家學習自製醬牛肉，做起來竟還十分的簡單，3種醬料，簡單2步，就能輕松做出超級正宗的醬牛肉，比外面買的還要好吃。
家庭自製【醬牛肉】需要的食材和配料：牛腱肉、大料、醬油、甜面醬、豆腐乳、洋蔥、生薑
【醬牛肉】的做法和配料：
第一步：牛肉的處理過程~
做醬牛肉，選用牛腱肉最為合適。准備一斤牛腱肉， 放在清水中浸泡3個小時以上 ，泡出牛肉中的血水，這樣能夠很好的去除牛肉中的異味。
牛肉泡出血水後，用清水沖洗干凈，然後放在盆中，倒入沒過牛肉的醬油，放入冰箱浸泡一夜入味。 醬油就是【醬牛肉】的第一種醬料。
第二步：醬牛肉的燉煮過程~
從冰箱中取出牛肉，連同醬油一起倒入鍋中，然後再倒入清水，水的量沒過牛肉1厘米即可。開火煮至水開，然後撇去煮出來的浮沫。
准備各種香料： 花椒（一小把）、八角（兩顆）、桂皮（3片）、香葉（一塊），陳皮（一塊）、山楂（4塊）、干辣椒（一小把），全部加入鍋中，然後再放入150g甜面醬（第二種醬料）和30g豆腐乳（第三種醬料） ，最後再加入半顆洋蔥和幾片生薑，就能開煮啦~
燉煮的時候，全程開小火慢慢煮。煮2個小時左右，用筷子能夠扎破醬牛肉，同時還有一點點阻力的時候，就證明咱們的【醬牛肉】就搞定啦，關火在鍋中晾涼之後，就能直接食用啦，當然， 放在冰箱中冷藏一下口感會更加勁道。
外面賣75一斤的醬牛肉，咱們在家也能自己做，該有的調料咱都有，加上一點燉煮的時間就能輕松搞定，不需要高超的廚房技藝，新手也能一次成功零失敗。而且做出來相當的正宗，肉色醬紅牛筋透明，肉質緊實，吃起來醬香濃郁，十分有嚼勁，真的不比外麵店裡賣的差。逢年過節必不可少的【醬牛肉】，您一定要在家試試，以後想吃就不用花錢買了。
【需要注意的細節】：
1、煮牛肉時要開小火慢慢燉，火太大，牛肉在鍋中容易煮散；
2、經過冷藏之後的醬牛肉更加的有嚼勁，推薦大家冷藏一夜之後再食用；
3、煮牛肉的湯汁不要倒掉，將裡面的大料撿出來之後，加上一把面條，就能做成非常正宗的【牛肉麵】啦~
C. 豆腐乳的做法
豆腐乳一般分為三大類，青，紅，白三種，口味不同，豆腐乳在製作的過程中有一步是發酵，會長霉出現白毛，其實這個並不用擔心。好吃的豆腐乳應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享豆腐乳的.製作方法和營養價值。
豆腐乳的製作方法
豆腐乳食材准備
豆腐5千克，稻草適量，紙箱一個，鹽，薑末，辣椒粉，花椒粉，白酒半瓶。
方法步驟
1、將豆腐切成厚厚的大塊，放入蒸鍋中，中5分鍾;
2、在紙箱里鋪上稻草，然後放上豆腐塊，放一層鋪一層草;
3、最後將紙箱蓋好，放到溫暖的地方，2周後豆腐發霉;
4、辣椒粉，花椒粉混合，加鹽，薑末拌勻，白酒准備好;
5、將豆腐放入白酒中洗一洗，然後放入調料粉中裹好後放入玻璃瓶密封一個月即可。
家常豆腐乳的做法
豆腐乳食材准備
老豆腐適量，白酒，油辣椒，鹽，白糖，雞精。
方法步驟
1、將老豆腐切成小塊瀝干，取容器鋪上稻草;
2、然後將豆腐塊凡在稻草上，蓋膜密封，待其發酵起霉，一戳即爛;
3、然後將發酵好的豆腐在白酒中過一下，放入鹽，白糖，雞精中滾一下;
4、然後裹上辣椒油，放入准備好的玻璃罐中，密封1周即可。
小貼士
辣椒油可以是辣椒面加上燒熱的油調勻即可。
五花燒豆腐乳怎麼做
豆腐乳食材准備
五花肉500克，小蔥4根，薑片，桂皮1片，紅腐乳2塊，料酒15ml，老抽5ml，冰糖30克，水澱粉少許，鹽少許。
方法步驟
1、五花肉洗凈後切成大塊，放入沸水中煮至7成熟，撈出後冷卻打上花刀;
2、紅腐乳加上腐乳汁攪碎，加入料酒，老抽調勻成為腐乳調味汁待用;
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉，放入蔥結，桂皮，冰糖，腐乳汁和桂皮，大火燒開;
4、然後轉為小火燉煮半小時至肉軟爛，將五花肉盛出裝盤，鍋中湯汁，加鹽調味，水澱粉勾芡;
5、然後將醬汁淋在五花肉上即可。
豆腐乳的營養價值
豆腐乳豆腐乳又叫做腐乳，它是大豆製品，當然含有大量的蛋白質，另外還有相當豐富的鈣質，以及更容易被人體吸收的鐵，鋅等營養元素。食用豆腐乳能夠預防貧血。不過豆腐乳中嘌呤較高，高血壓，痛風等疾病患者不宜食用。
D. 請教一下和風秋葵豆腐沙拉佐洋蔥醬怎麼做好吃
和風秋葵豆腐沙拉佐洋蔥醬做法
材料
洋蔥1/2顆、嫩豆腐ㄧ盒、秋葵5～6支、豆皮2～3皮、生菜適量、牛番茄ㄧ顆、日式醬油露25毫升、味霖25毫升、柑橘醋ㄧ小匙、柴魚片適量、蛋1顆。
做法
（1）製作日式洋蔥沙拉醬：洋蔥切丁，小火炒香至半透明，炒出甜味後起鍋備用，
日式醬油與味霖以1:1的比例混合，加入炒好的洋蔥，再加一小匙柑橘醋；
E. 豆腐乳怎麼做好吃
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐一塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結，兩片姜, 料酒若干， 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干，八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裡脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作： 1.將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
隨州地方腐乳 [1]
厲山腐乳，又稱白方，有100多年的生產歷史，是隨州地方名產，在國內久負盛名。它製作精細，具
腐乳蒸肉
腐乳蒸肉
有細、黃、軟、五味調和、滋味香酥、湯汁醉濃等特點，含有豐富的營養成份，有去膩開胃，增強食慾之功能，深受人們喜愛。
早在清光緒年間，淅河鎮有劉姓人家善制腐乳，在隨縣很有名氣。1929年厲山富商秦觀樓開設醬園，以高薪聘請淅河劉家後人專制腐乳，很快使厲山香酥腐乳成為享有盛名的名牌。1956年，私營醬園實行公私合營，酥香腐乳改由厲山供銷社生產經營。由於老工人配料得法，精心製作，所以質量一直很穩定，年產達到50 萬塊。
1958年，原國家副主席董必武視察隨縣， 品嘗厲山腐乳之後，連聲稱贊說好。1985年榮獲襄樊市傳統名特產品優質獎；1987年，厲山腐乳包裝的古編鍾型陶壇，使美味與藝術融為一體，榮獲國家包裝二等獎。1996年12月榮獲「中國國際食品博覽會國際食品名牌產品」。
做潮汕腐乳餅
第一步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精麵粉加入適量蘇打、食用純鹼，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鍾。
3. 案板上灑少許乾麵粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出一個個的小團，然後用擀麵桿擀成圓形，比餃子皮厚一些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
製成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。
腐乳冬筍
食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。
做法：
1、 新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈後切成薄片。
2、 菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱後將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味後冬筍，加調料翻炒，淋明油出鍋即成。
F. 腐乳汁燒豆腐怎麼做好吃，腐乳汁燒豆腐的家
主料鹵水豆腐半塊胡蘿卜適量洋蔥適量牛肉沫適量輔料香菜適量腐乳汁適量
步驟
腐乳汁燒豆腐的做法步驟11.鹵水豆腐切小塊（塊兒切小點比較入味），胡蘿卜，洋蔥，香菜梗切小丁
腐乳汁燒豆腐的做法步驟22.水裡加鹽開鍋放入豆腐焯30秒，去豆腥
腐乳汁燒豆腐的做法步驟33.鍋熱放油，放入牛肉沫翻炒一會兒放入胡蘿卜洋蔥香菜梗
腐乳汁燒豆腐的做法步驟44.翻炒一會兒放入一小塊腐乳，倒入腐乳汁，可稍微多放點汁，翻炒均勻
腐乳汁燒豆腐的做法步驟55.材料軟了後放入豆腐
腐乳汁燒豆腐的做法步驟66.翻炒均勻倒入清水，不能太多
腐乳汁燒豆腐的做法步驟77.小火燉七八分鍾放入香菜葉
腐乳汁燒豆腐的做法步驟88.出鍋，香香的，最喜歡裡面的各種小丁，拌飯吃特別香
G. 腐乳怎麼做好吃
豆腐乳做菜，對於這樣的做菜方法也是很普遍的，因為用特殊的豆腐乳做菜味道是非常美味的，而且豆腐乳適合搭配各種各樣的菜式，只有你想不到，沒有做不到的，豆腐乳就有這么神奇，今天我們當然不能一一為大家介紹豆腐乳的各種做法，但是我們會挑出幾種比較有代表性的菜餚，希望你們會喜歡。
腐乳雞
用料：雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了;油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。(用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了!
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊,蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法:五花肉放入清水中,再放一個蔥結,兩片姜,料酒若干,將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒.另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上,上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
以上的文章就是我們對於豆腐乳的做菜方法進行了介紹，我們今天主要為大家推薦的兩種，一種是腐乳雞，另一種則是腐乳蒸肉，這兩種菜式各不相同，卻讓我們沉醉在豆腐乳做的菜式中，這是一種美好的享受過程，所以各位朋友，你們還在等什麼，快點收藏起來吧!
H. 腐乳做菜做法大全炒菜時加點它好吃到停不下來
腐乳做菜做法大全腐乳就是豆腐乳，是一種歷史非常悠久的美食，菜菜從小就很喜歡吃。
除了直接食用，腐乳也可以當作配料用來炒菜蒸肉，製作出風味獨特的佳餚。
|1.腐乳燒肉|
食材：帶皮五花肉500克、腐乳2-3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法：
1.把五花肉洗干凈，鍋內放水，把肉塊冷水下鍋。
2.大約煮20分鍾，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
4.炒鍋內放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷翻動肉塊，炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5.把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6.把肉片放碗里倒入調好的腐乳汁，用手抓勻。
7.拿一個碗，然後肉皮朝下擺放在碗中，最後把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。
8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置於碗上，快速翻轉，將肉片扣於盤內即可。
I. 求腐乳肉炒洋蔥的做法
腐乳肉？是腐乳和肉咩？？
肉切片，用料酒，姜，蒜，少量澱粉腌制下（15~20分鍾）
鍋內倒油（不要太多），放入切好的洋蔥煸香，將腌制好的肉片放入大火炒，期間放入料酒，生抽，加1塊紅腐乳和少許腐乳汁，速度要快，不然肉會老掉，然後放入少了水，等汁水少的差不多的時候放入少許味精，鹽你要酌情放，因為腐乳帶著鹹味，然後就可以出鍋了。