Ⅰ 羊肉包餃子放什麼菜好吃
謝謝悟空邀請
愛 美食 的小星星來了！
看到樓主的問題，我不自主的想到了冬天。原因是我家每年的冬天特別愛包羊肉餡的餃子，而且那時候我媽媽包羊肉餡的餃子時，總是找不到有效的辦法來蓋住羊肉的膻味，也導致那個時候我很不喜歡吃羊肉餡的餃子。為此，我媽媽那時候去找賣菜的人詢問，包羊肉餡的餃子放什麼菜能夠蓋住羊肉的膻味呢？哈哈哈 功夫不負有心人，我媽不僅找到了蓋住羊肉膻味的菜，而且包出來的餃子更好吃了！
下面我就為大家分享出來！
《羊肉白羅卜餃子》
食材：
我的老家在北方，每逢過年過節都要吃餃子、羊肉和黃蘿卜、那叫一個香、黃蘿卜好像只有我們老家有、我在這邊怎麼拌都拌不出那個味，羊肉大蔥加香菜。沒香菜不好吃，我們還有一種叫作角瓜，配在羊肉餡里也不錯，不過還是更喜歡吃小時候的南瓜餡餃子。
小的時候沒有長成的南瓜，炒著吃味道和筍瓜，西葫蘆差不多，但是用來包包子和包餃子吃非常的好吃，還有用蘿卜纓子曬干以後過年的時候和肉包在一起吃，吃起來梗梗的，而且非常的有嚼頭，干蘿卜纓子充分吸收肉汁的味道，味道真的香。
夏天的時候茄子也是老家的特產，茄子產得比較多，吃不完，就會做出各種茄子的吃法，像溜茄子，炒茄子，煎茄子，還有就是把茄子切成小塊，曬干以後包餃子吃，也是非常的好吃，而且曬干以後便於保存，可以說是一年四季都能夠吃的到。
羊肉包餃子放什麼菜好呢？羊肉是大家比較喜歡的肉類，但是因為有羊膻味， 所以包制羊肉餃子，選擇的蔬菜不能與羊肉相沖！餐飲界就有一句術語「牛不用韭，羊不用姜」！因為牛羊肉本身就是發物，加上特有的味道，所以不易於韭菜、生薑搭配，這樣搭配會產生怪味不說，還會引起胃酸、反胃！
我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，並且自帶清香味的蔬菜。 我認為與羊肉搭配最好吃的菜:
一，茴香
茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合，並能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮。
我家裡喜歡用茴香包餃子，一般都是把茴香焯燙一下，然後和羊肉搭配一起。茴香有去膩增鮮的功效。加上入口還有清脆的口感，特別不錯。介紹一下我是如何包【茴香羊肉餃子】的:
葫蘆瓜本身水分少，而且有淡淡的甜味，沒有其它的異味。比冬瓜水分少，沒有冬瓜的草腥味，所以和羊肉搭配也比較完美。
羊肉葫蘆瓜包餃子可以不用鹽殺水，直接擦成絲剁碎，加入羊肉餡中即可。
葫蘆瓜羊肉餃子因為葫蘆比較吸味，正好吸收了羊肉的鮮味，加上比較清甜。口感非常清淡的一味水餃，適合口味比較輕的人食用。
【注意】葫蘆一定要選擇表皮能掐動，沒有苦味的嫰葫蘆。否則影響味道和口感。
其它可以與羊肉搭配的菜還有很多， 象胡蘿卜羊肉餡，圓蔥羊肉餡，大蔥羊肉餡等。味道都不錯，因為家人不太喜歡這些蔬菜，所以我家裡常包的羊肉基本就這兩種。
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
第二名，羊肉洋蔥餡。洋蔥也是道神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法和羊肉大蔥一樣，各自剁好，拌在一起，只給油鹽，不要其他任何香料，就是極鮮的味道。
第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領風騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點蔥做調味料，或者一點洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調味。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉香菜餃子，我曾經在青州玲瓏小吃吃過一次，當時就感覺是吃過的最好吃的羊肉水餃。今年自己試驗了一下，如下。
1，羊腿肉一塊，剔除筋膜，加入蔥姜一起剁，慢慢剁碎，蔥姜也融入到羊肉里。
2，加入一點水，攪拌均勻。
3，加入味極鮮醬油，胡椒粉，少許鹽和耗油。
4，加入適量香菜梗，拌勻開包。
羊肉餡兒餃子，如果你要包不好的話，很膻的味道，讓嘴饞的你吃了一兩個兒就會不吃了。所以說要想吃一頓味道特別好吃的羊肉餡兒餃子。就必須要懂得怎麼去膻味，加什麼樣的蔬菜跟羊肉能充分的結合在一起不僅要讓餃子有味道，還要營養得到充分的發揮。這才是 美食 家們最高的境界。
其實在我們東北吃羊肉餡兒餃子還是很少的，我們一般都會選擇那些，牛肉豬肉餡兒餃子，因為這是東北人比較擅長的。如果說羊肉餡兒的餃子在我們東北這一塊，我們一般都會用羊肉與胡蘿卜充分的結合。然後把它包成精緻的水餃，煮完以後與親朋好友共同品嘗。我們為什麼不願意吃羊肉餡兒水餃呢？
因為羊肉餡兒水餃去除膻味是很難做到的。那麼我就告訴你今天做餃子沒有膻味兒的小竅門兒，而且保你願意吃。使你在寒冷的冬季多吃羊肉，不僅增加人體的熱量，還能抵禦寒冷。那麼好啦，你先准備好的蔬菜就是胡蘿卜。
胡蘿卜對於去除羊肉腥味兒是很有作用的，而且它屬涼性，有消食清熱解毒的功效。羊肉屬於發物，吃多了容易上火，但是他和胡蘿卜以配合，那就是絕配，再加上大蔥，胡蘿卜和羊肉的結合，那就是味道更加鮮美。另外，你願意吃茴香的，還可以把羊肉做成茴香羊肉餡兒。反正這兩種餡在我們東北都是非常歡迎的。
羊肉餃子其實用很多蔬菜做餡兒，味道都非常好，比如：蘿卜、芹菜、大蔥、韭黃……但是，如果站在北方人的角度，我會首選大蔥。
老話常說：羊肉沒吃到，反惹得一身騷。可見羊肉的膻味兒是有多恐怖！而愛情里有句話：問世間情為何物?不過是一物降一物。而大蔥，就是特別能降得住羊肉的那一物，分分鍾就能解決掉它的膻味。
兩者相得益彰 ，都是比較溫補的食材。羊肉性溫，滋陰補氣，營養價值那是相當高。《本草綱目》中有記載：羊肉為補元陽益血氣之佳品。
食材准備：
羊肉400克，大蔥100克（通常兩根就差不多）、老薑30克、鹽、生抽、花椒粒、料酒、香油
製作流程：
Ⅱ 四喜蒸餃怎麼做好吃呢
俗話說：“舒服不如躺著，好吃不過餃子”，將一個個面團擀成圓圓的餃子皮，擀出的餃子皮是圓的，即寓意“團團圓圓”，這種團圓象徵著親人間血脈的融合。餃子可以水煮，蒸，湯餃、燙面餃和煎餃。到了三十晚上家家都要剁餡，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特殊的交響樂。
7.醒好後搓成長條，分割成12個小劑子，撒上少許的麵粉防粘，擀成小圓片
8.取少量肉餡放入餃子皮中央
9.對折，正中間捏緊，短邊再對折中間捏緊
10.用手指撐出四個空，中間的連接處捏緊
11.然後在四個角里分別塞入剁好的菜
12.鍋中水燒開，把包好的蒸餃放入鍋中，大火蒸10分鍾即可
Ⅲ 蝦餃看起來玲瓏剔透，怎麼製作味道更好吃一些
蝦餃很好吃，好吃又香，我家都喜歡吃，尤其是我家孩子。雖然做起來很麻煩，但是父母為了讓孩子吃到自己喜歡的營養、美味、健康的食物，即使多花點時間也是開心的。
第二步：將蝦預先泡在水中，在案板上漂洗干凈，去掉蝦絲備用，將肥肉切粒，荸薺搗碎，冬筍去皮切粒大小相同，加熱豬油加大蔥，炸姜取出冷卻備用，在鍋里加熱冷水，煮開後將荸薺和冬筍一起煮熟， 在盛有一半蝦的盆中加入鹽和胡椒，攪拌，用生粉粘合，然後(具體比例：蝦1公斤，鹽1.5元，生粉2元，味精2元，白糖2元，雞粉1元，肥肉1、2元)
第三步：用去皮刀將燙好的面團打成面團，將蝦餡包成餃子狀，放入蒸籠中大火蒸5分鍾。
Ⅳ 一歲寶寶水餃餡做法有哪些
寶寶也是可以吃水餃噠 一起跟著學吧！
准備材料
麵粉
胡蘿卜
牛肉
番茄
雞蛋
紅莧菜、胡蘿卜、菠菜、紫薯、南瓜（可購買菜汁/菜泥，也可自己製作）
1 和面
選用輔料各色菜汁和菜泥與麵粉攪拌，和面。家長需要把握好比例，顏色為參考。
2 發面
和好面之後，將面團揉一下，發醒半個小時待用。
3 備餡
發面的同時，把餡備好，使用輔食機將牛肉、番茄、胡蘿卜絞成碎末。也可以將魚肉、雞肉、豬肉等攪成肉泥摻進去，但肉的量要少。
4 調餡
倒入橄欖油，打入雞蛋，將餡攪拌均勻。
寶媽根據寶寶月齡和出牙情況調整餃子餡的粗細程度。注意，如果是給1歲以內的寶寶食用，盡量不要添加鹽；如果寶寶在1歲以上2歲以內，最好也不要加鹽，即使要加，也只可適量加一點點。
5 擀皮
將之前揉好的面，切成小劑子，擀皮。為易於寶寶消化和吞咽，餡要細，皮要薄，煮得軟一點。
沒有模具的話，可以巧用身邊大小不一的飲料瓶蓋；mini餃子的大小最好能適應寶寶的小手和小嘴巴。乾燥地區請注意防止小餃子皮變干哦~
6 包餡
擀好皮，就可以包水餃啦！餡要適量，太多的話，煮的時候容易掙開，太少的話，味道不好。
7 完工
當當當當，寶寶輔食水餃完工！
溫馨提示
1 沒有哪個寶寶可以跳過手抓飯階段，麻麻們可不要怕寶寶用手吃會弄得臟臟的，寶寶餃子都可以讓他抓著吃哦。你會發現寶寶很快就可以更好地控制自己的手，不會再把食物甩得到處都是了。
2 一次可以多包一些，放在冰箱里，下次食用。為了保證新鮮，冰凍的mini餃子建議1周內食用哦。
一歲的寶寶生長發育快，需要足夠的能量和優質蛋白質，但咀嚼能力還比較差，食物以細，軟，爛，碎為主。還要注意營養均衡，可以少食多餐。一歲寶寶吃的餃子可以把餃子做的小點，煮的時候稍微煮軟點，吃的時候分成幾小份依次喂給寶貝，不要吃太多。
1香菇豬肉餡 肉選擇瘦肉，攪拌成肉泥，加入剁爛的香菇，香菇可以少放點，不好消化。
2西葫蘆雞蛋餡 挑選嫩的西葫蘆，洗凈剁碎加入雞蛋做成餃子。
3蝦仁三鮮餡 韭菜蝦仁雞蛋剁爛，調好包成餃子。
4白菜胡蘿卜雞蛋餡 食材全部剁爛，包成小餃子，口味也不錯。
5芹菜肉餡 可以選擇細芹，切的碎一點，加入肉泥，做成餃子。
做的時候餃子皮擀的薄一點，少加點鹽，少放調料品。也可以把各種水果蔬菜榨成汁，和面這樣做出來的餃子五顏六色，更能吸引寶貝的注意力。希望我的回答能夠幫助到您。
給寶寶包餃子，是媽媽的必備技能之一，一個個精美好吃的餃子，可以讓寶寶食指大開，還能給寶寶同時補充很多的營養。那麼最適合寶寶吃的餃子餡都有哪些嗎？既容易消化，又營養豐富，還要兼顧味道鮮美，其實也不是那麼好搭配的，今天就給大家介紹5種吧。
三色時蔬肉餡
用料：胡蘿卜、芹菜、黑木耳、蔥姜、豬肉餡
做法：
1、將黑木耳泡好洗凈，打成碎末，胡蘿卜打碎，放入油鍋中煸炒，盛出晾涼備用；
2、蔥姜和芹菜切成碎末備用；
3、肉餡中加入少許調味料，（給1歲以內的寶寶吃可以不加），順時針攪拌上勁兒；
4、再將所有的材料加入，接著同一方向攪拌均勻；
三鮮餡
用料：鮮蝦、豬肉餡、香菇、蔥姜
做法：
1、將大蝦去頭去殼去蝦線，洗凈切成顆粒狀備用；
2、香菇木耳泡發洗凈，切成碎末，蔥姜切成碎末；
3、肉餡中加入少許調味料，順時針攪拌上勁兒；
4、再加入准備好的材料加入，繼續攪拌均勻；
金黃玉米餡
用料：玉米粒、豬肉餡、木耳、馬蹄、胡蘿卜、蔥姜
做法：
1、玉米粒切碎，木耳泡發洗凈切碎，馬蹄去皮切成碎末，胡蘿卜打碎；
2、蔥姜切成碎末備用；
3、肉餡中加入蔥薑末和調料，順時針攪拌至上勁兒；
4、將切好的各種蔬菜末放入，接著攪拌均勻；
鮮香補鈣餡
用料：豬肉餡、韭菜、雞蛋、蝦皮、蔥姜、木耳、香菇
做法：
1、韭菜切碎，木耳香菇洗凈泡發切成碎末備用；
2、蔥姜切末，加入肉餡中，再打入一個雞蛋，撒入一把蝦皮；
3、然後放入少許調味料，順時針攪拌至上勁兒；
4、加入切好的蔬菜末，繼續攪拌至均勻即可；
全素營養餡
用料：雞蛋、香菇、油菜、胡蘿卜、木耳
做法：
1、木耳香菇泡發洗凈，切成碎末備用，胡蘿卜削皮，切成細絲；
2、將胡蘿卜絲煸炒後盛出晾涼備用，將雞蛋炒熟，邊倒蛋液邊攪拌，把雞蛋炒成小顆粒狀；（塊大了可以盛出以後切一切）
3、油菜焯水控干，切成小丁備用；
4、將所有的配料放在一起，加入少許調味料，攪拌均勻即可；
這五種好吃的餃子餡你都學會了嗎？餡料調好了，就可以開包了，或蒸或煮，味道都很不錯，如果是胃不太好的寶寶，還可以用發好的面代替普通的麵皮，更加養胃好消化，還能補充更多的營養。
給孩子做飯是個用心的活，平日里我會根據我家寶貝的年齡段做不同的食物。他一歲的時候，我比較少做餃子給孩子吃，因為餃子皮厚，不易消化吸收。以下是我給寶貝做餃子的方法：
1、自己發面，盡量把麵皮做薄；准備豬肉餡剁成泥，加少許鹽，雞蛋少許，加少許白菜碎，攪拌均勻備用，將肉餡放入麵皮中成型即可；（大拇指大小比較合適）；
2、現成餃子皮：根據大小分成2-4份，餡料同上，成型即可；
3、注意事項：一歲的孩子消化功能還是不完善，第一次吃要少吃一點，逐漸增加，慢慢來，等孩子腸胃適應。
4、其他餡料：可以做魚肉、雞肉、牛肉+豬肉，蔬菜可以靈活搭配，胡蘿卜、青菜，根據喜好加入。
做個用心的好媽媽！
給寶寶做飯確實是一份技術活，我家老大從出生到一歲半一直是我自己在帶，在吃飯方面一直是我自己做，老二是婆婆帶的。因為我上班，但是有時間我也給寶寶做，關於餃子一歲寶寶我建議少吃，因為麵皮是冷水面，不利於寶寶的消化，餡的話一歲寶寶能吃的還是比較細的，肉選擇精瘦肉，剁細，蔬菜類白菜，菠菜，胡蘿卜，捲心菜等都是很好的。
寶寶餃子聽起來麻煩
要把餃子皮擀得那麼薄那麼小得多麻煩啊。今天我分享個自己發明的小妙招：喝剩了的飲料瓶蓋巧利用！拿飲料瓶蓋在現成的餃子皮上壓出的小小餃子皮，尺寸大小外觀完全一致，包出來的寶寶餃子賣相超極統一，個個玲瓏可愛！隨著寶寶的成長，可以換成較大的瓶蓋。隨時要有「廢物利用」這根弦，別忘了咱得培養低碳生活的好習慣。
工藝：煮
口味：茄汁味
時間：
Ⅳ 胡蘿卜玉米豬肉餃子餡的做法
【所需食材】
瘦肉、胡蘿卜、甜玉米、餃子皮
【調味料】
香油、鹽、生抽、蚝油、蔥姜水
【具體做法】
准備的瘦肉，清洗干凈後剁成肉末。
把蔥和薑片用開水提前泡出味（蔥姜水），胡蘿卜去皮切碎，還有準備好玉米粒。
全都准備好了，就可以開始調味了，肉餡中加入鹽，用筷子順著一個方向攪拌均勻，然後再倒入適量的蔥姜水，同樣方法順著一個方向攪拌均勻，接著把胡蘿卜和玉米粒也倒進去，加入適量的生抽和蚝油，再倒入適量的香油或者其它食用油，用筷子順著一個方向把所有食材攪拌均勻，這樣我們的餃子餡就調好了。
准備好餃子皮，（小編這個是現買的），就可以包餃子了，用自己喜歡的包法包起來就可以了，小編用的是柳葉包法。（更多祥細的包法，歡迎進入主頁查看，有蒸餃視頻教程）
包好後，如果沒有油紙，蒸片上就要先刷一成油再放包好的餃子，這樣可以更好的防粘。冷水上鍋，蓋好蓋子，大火把水燒開繼續蒸二十分鍾。
香噴噴的蒸餃就可以出鍋了！
又香又多汁，一口一個真過癮呢。如果大家也喜歡，趕快動手收藏起來，想吃的時候動手做起來吧！好了，今天就到這里了
Ⅵ 冬至包餃子，優選這7款如意餡，照做省事，鮮香好吃，老小都愛
餃子原名「嬌耳」，有「更歲交子，團圓福祿」的美好寓意，所以每年的冬至和春節，餃子都是我們 北方人餐桌上少不了的經典 美食 。
至此2020冬至佳 節，玲瓏 可愛 各式 風味 的 餃子再次包起來吧！
本篇文章，餃子控點媽 小廚想分享7道好吃的餃子餡給大家，這些都是 我 提前琢磨好的 ， 每一 款都是我們北方人平日里最愛包的，也是我家餐桌上出現頻率最高的。
看安完 照著做，出鍋後款款鮮香美味，一口一個，美味 與 快樂盡在靈動 的餡兒里釋放，保證讓你不失望。
因為這些餃子，從小到大我 已經吃過無數回了，但 年年吃歲歲包卻從來都不膩，喜歡的就請拿走吧！
所需食材： 牛肉，韭黃，1個雞蛋，生薑丁，胡椒粉，五香粉，油，鹽，生抽。
製作步驟：
第一步：牛肉燉成肉泥，加入生薑丁和胡椒粉，五香粉，適量炒菜油，鹽，生抽，攪拌均勻。
隨後，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁，攪拌好以後放上8分鍾，這樣腌一下的效果是肉會比較嫩，也會更入味。
第二步：韭黃洗干凈，控掉水分，切成碎末。
第三步：肉腌制完成以後，混入韭黃，混合均勻。
所需食材： 豬肉，茴香，大蔥或者小蔥，鹽，食用油，花椒粉，姜粉，十三香，醬油。
製作流程：
第一步：豬肉最好選擇帶點肥的，絞成肉泥。我一般都是在家自己絞的，從來不買外面的。
第二步：肉泥放入盆里，放上蔥碎，加入適量花椒粉，生薑粉，十三香，油燒熱後潑在大蔥上。
隨後，加入鹽和醬油，將所有食材攪拌均勻，放置10分鍾腌制入味。
第三步：期間，洗好茴香菜，控干水分，隨後再切成碎末。
第四步：茴香肉泥混合，補點鹽，攪拌均勻，好吃的豬肉大蔥茴香餡就調好了。
特別說明：
茴香不易出水，控干即可，不用再切好後使勁擠水。
所需食材： 豬肉，芹菜，蔥，姜，料酒，醬油，花椒粉，生薑粉，十三香餃子粉，鹽，熱油，芝麻香油幾滴。
製作步驟：
第一步：豬肉切小塊，放入絞肉機里絞成肉泥；芹菜剁碎，或者切成小段後也可以放入絞肉機里攪碎。
第二步：芹菜碎末里放少許鹽，腌制5分鍾，讓它出出水，隨後捏掉水分備用。
第三步：肉泥芹菜碎放一起，蔥碎放頂部，調入花椒粉，生薑粉，十三香餃子粉，油燒熱，將熱油澆在蔥碎上，刺激出香味。
第四步：加入料酒，醬油，鹽，幾滴芝麻香油，徹底將所有食材混合均勻，放置10分鍾後再包。
所需食材： 牛肉， 芹菜 ，洋蔥，大蔥，花椒，香葉，八角，生薑，鹽。
製作步驟：
第一步：製作香料油——鍋中放油，油熱，放入花椒，八角，香葉，生薑，大蔥，洋蔥，炸至金黃後撈出，油放涼備用。
第二步：肉切成肉泥，放入上面做好的香料油，少許醬油，一點點蚝油，再加點胡椒粉，攪拌均勻腌制8分鍾入味。
第三步： 芹菜 提前切好，放點鹽殺殺水，用時再擠一擠，這樣包時就不會出水了。
第四步：肉餡里先拌入蔥碎，順一個方向攪拌1分鍾；隨後再拌入 芹菜 碎，預留的1/3個洋蔥碎，徹底混合好即可。
特別說明：
牛肉換成大肉也是很不錯的。
所需食材： 豬肉，白菜，蔥，鹽，花椒面，十三香，生薑粉，醬油，香料油（洋蔥，大蔥，花椒粒，八角，香葉，炸制後的油）。
製作流程：
第一步：製作香料油——鍋中放油，油熱，放入花椒，八角，香葉，生薑，大蔥，洋蔥，炸至金黃後撈出，油放涼備用。
第二步：豬肉切成泥，加入香料油，再調入少量花椒粉，生薑粉，十三香，鹽，醬油，說一個方向攪拌至有黏性後停手，放上8分鍾。
8分鍾後，拌入蔥碎，混合後再放上2分鍾。
第三步：白菜清洗干凈，剁碎，撒少量鹽，腌制10分鍾，讓它出水。10分鍾後，擠掉白菜里的多餘的水，也不要擠太幹了。
第四步：肉餡里放入白菜，充分混合後就可以開包餃子了。
特別說明：
別看調料重復，這樣調出來的餡兒，那真是格外的香，一盤端上桌秒光。
所需食材： 韭菜，雞蛋，鹽，食用油，可配蝦，謂之三鮮餃子。
製作流程：
第一步：雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
燒油，油稍微多一點，將雞蛋炒至8成熟，倒在案板上，放涼後切碎。
第二步：韭菜提前洗好，控掉多餘的水，切碎備用。
第三步：放涼後的雞蛋和韭菜碎一起放入盆里，補鹽，再澆點食用油，攪拌均勻就可以了。
特別說明：
如果放小蝦米，在炒完雞蛋的鍋里將小蝦米炒成金黃色後，操作第三步時加入即可。
如果是大蝦，剁碎後不用炒，在操作第三步時拌入就行，但量不要多了，輔助而已。
另外，可撒點花椒粉，對於雞蛋來說，能除腥。
所需材料： 胡蘿卜，雞蛋，木耳，蔥，鮮姜，鹽，食用油，幾滴香油，五香粉，豬油渣（沒有可以不放或者用少許豬肉代替，我最愛小時候我媽做的豬油渣了，包包子做餃子加點會很香）
製作流程：
第一步：木耳提前1小時用清水泡上，胡蘿卜洗凈去皮備用，雞蛋打入碗中加鹽攪散。
第二步：雞蛋炒熟，放在案板上切碎。
木耳多清洗幾遍，取適量剁碎。
胡蘿卜，蔥，鮮姜分別切碎。
第三步：鍋中加少許油，將胡蘿卜炒軟。
隨後，加入蔥花，雞蛋，迅速翻炒兩下，關火。
炒一下胡蘿卜的好處是鮮香軟嫩還好包，一舉兩得。
第四步：炒好的胡蘿卜倒入盆里，加入鹽，五香粉，幾滴香油，豬油渣，木耳碎，將所有食材與調料混合，放涼即成。
第一，加入任何蔬菜，都不要把水分擠得太干，否則影響口感。
第二，加入蔬菜的餃子餡，都不需要在肉餡里打水，水多了有水滲出容易破皮。
第三，任何肉菜混合餃子餡，先將肉泥調配好了放置幾分鍾，讓各種調料的香味充分融合到肉的纖維組織里去，之後再拌入蔥，最後混合菜，會更好吃。
總之，在調配不同的餡料時，應注意掌握各種原材料的性質和特點，進而採取不同的加工和調制方法，如此才能達到最令人滿意的效果。
Ⅶ 餃子餡與面的比例如何掌握
包餃子時，麵粉和餡的比例，大概1 ：1或者1 ：1.5，甚至1 ：2都可以，想要肉多，面就可以少一些；想要肉少，麵粉就多些，隨心所欲，沒有嚴格的界定。
一般來說，和地域也有關，南方喜歡包小巧玲瓏的餃子，街上小攤的餃子幾乎吃不到餡，而東北喜歡吃大個，餡多的餃子。
不過還是麵粉稍微多一些好，否則只剩下餡的話就不太好辦了，而剩多的面就比較好處理，可以擀麵條或者做其他的。
餃子包到一半後，麵粉和餡剩多剩少，憑肉眼就可以看出來，看麵粉剩得多，就少放點餡，把面用完；看餡剩得多，就多放點餡，把餡用完，多包幾次就熟練了。
(7)玲瓏餃子餡配什麼好吃擴展閱讀
1、麵粉和水的配比： 1 : 0.5-0.55。 麵粉吸濕性的差異， 取一個居中比例嘗試一下。
2、面團揉光滑後，靜止20分鍾，繼續揉幾下，鬆弛20分鍾，揉幾下，反復兩三次可以包了。 中間的時間可以調餃子餡。 面團餳面的時間越長越筋道。天氣熱的話隔夜可以先冷藏。
3、餃子皮數量： 普通的餃子大小，稱量了一下，劑子大約是12g，提供的麵粉300，水160為例，大約40個餃子皮，是兩人份。
Ⅷ 玉米餡的餃子怎樣做才能好吃
【選擇食材】
豬肉餡：500g
鮮甜玉米：1個 胡蘿卜：1根
一等麵粉：650g 鹽：1湯匙
生抽：3湯匙 蔥姜水：5湯匙
【製作方法】
1、從冰箱中取出剁好的冷藏豬肉餡、新鮮的甜玉米、胡蘿卜。甜玉米選擇比較嫩的哈，這一點很重要！把胡蘿卜擦絲後切碎、嫩甜玉米用刀切割下玉米粒清洗瀝干，調入適量的鹽。
2、分三次加入3湯匙的生抽，順著一個方向手工攪拌，每次攪打到水分被肉餡完全吸收再加入下一湯匙的生抽哈。同樣分5次加入5湯匙的蔥姜水哈。然後加入胡蘿卜碎和玉米粒攪拌均勻。
3、然後加入胡蘿卜碎和玉米粒攪拌均勻。將攪拌好的餡料放入冰箱冷藏備用。
4、麵粉中加入1小匙鹽，加入冷水和面，一邊加入一邊用筷子攪拌成絮狀，此時停止加水了哈。
6、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上10分鍾。由於面和得有點多，分割出一半先來揉面，另一半仍然蓋好保鮮膜備用，把面團揉成長條狀，就成均勻大小的面劑子，揉圓壓扁、擀成圓形餃子皮。
7、把面劑子揉圓壓扁、擀成邊沿薄中間偏厚的圓形餃子皮。取一個餃子皮放在手中，中間放好餡料。
8、雙手大拇指食指配合，折疊出褶皺花紋，餃子好吃有時候也在褶上哦，哈哈，開個玩笑，餃子皮只要壓緊壓實就好，至於 出什麼樣的花紋自己隨心就好。
9、看圖可以腦補一下餃子有多麼的乖巧，大約2個指節的大小，很是乖巧玲瓏。面和的有點多、餡也不少，這么小巧的餃子還真是很考耐心呢~
10、如果現 現吃那就直接燒開水煮餃子就好了，如果不急著吃那就將餃子擺放在托盤上放入冰箱冷凍起來，待凍實後分裝在保鮮袋裡封好，隨時想吃直接煮就好了，很是方便。
11、網上說的冷水下鍋煮凍餃子嘗試過，但是還是覺得開水下鍋煮出的水餃更好吃！燒開水加入1湯匙的鹽，下入水餃蓋好蓋子燜煮至沸，敞開蓋子從中間加入1小碗涼水，煮至復沸，如此3次後餃子煮熟撈出盛盤。
12、根據自己的習慣准備好蘸料汁：生抽、陳醋、蒜泥、辣椒油、香蔥、等等自己搭配，南北方吃餃子的蘸料各不相同，選擇自己喜愛的就好哈。當然這種餡料的調味已經非常合適了，鹽味合適、鮮度合適，即使是沒有蘸料一樣好吃。
Ⅸ 餃子餡如何調才好吃
我讓餃子香的方法就是肉要肥瘦相當，都是瘦肉就不香了。肉餡先用調料調好了再加入配菜，不然會有水，不好包。
Ⅹ 你吃過哪些奇葩的餃子餡
餃子是中國民間最常見的一種食物 一般都是用各種蔬菜來做餡兒的 但我吃過，用各種水果搭配 在一起做餃子餡兒 ，吃起來別具風味 。
最叫絕的是水開以後，蒸5~7分鍾就可以吃 。第一種就是草莓餡的餃子，這個雖然看起來也是格格不入的，但是草莓酸酸甜甜的，包在餃子里邊，應該還是比較容易接受的，而且口味應該是小清新風格的。
墨魚汁餃子，這個餃子從外形來看，黑乎乎的，讓人覺得就像是在煤堆里撈出來的一樣，
第一次吃的時候還是很謹慎的，但是吃過以後，真的感覺味道還是不錯的，只是外表有點嚇人而已。
方便麵的餃子，這個餃子餡還是很有創意的，據說是有的餃子餡出水出的非常厲害，放一點碎碎的方便麵來達到吸水的作用。
辣條餡的餃子，這個餃子應該是最能接受的了，而且感覺只有蘸醋就行了，不用再額外的放辣椒了。
芝士榴槤餡的餃子