『壹』 雞蛋漢堡的做法和比例
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
－ 准備食材 －
肉末適量雞蛋3枚五香粉少許鹽少許麵粉適量水適量
－ 步驟 －
1.麵粉加鹽，五香粉，加水，調成流動的糊狀，靜置15分鍾
2.五花肉加鹽，生抽 ，澱粉腌漬30分鍾或過夜
3.雞蛋3枚
4.鍋熱放油，打雞蛋進去
5.肉末攤平最好，放雞蛋上
6.翻面
7.最好煎熟些，畢竟有肉，繼續翻面
8.煎好的肉蛋放盤子里，鍋孔內倒入麵糊，放入肉蛋，在澆麵糊，蓋住肉蛋即可
9.少許油，勤翻面
10.邊角可以澆點麵糊修補下
11.成品
12.好吃的雞蛋漢堡
－
『貳』 臨潁什麼最好吃 小吃
曾幾何時，人們趕廟會或者其他的春會，如果能吃上「包子、油饃、胡辣湯」，那是一種能持久回味的愜意。漯河市第一次區劃以前，每年春上都要舉行騾馬大會，而徐木子的胡辣湯、王福順的水煎包和楊秀榮、張先梅的爐枝油饃常常「扎堆」在一起，讓趕會的人們大飽口福。那時的炸油饃外酥里軟，焦香可口。而徐木子的胡辣湯以味正、色純、戀口、經濟實惠而又能治輕微感冒，在當時的郾漯一帶大受歡迎。此湯已有１５０多年的歷史，至徐木子已是三代，現在已傳至四五代。徐家的胡辣湯選用純牛肉的大鍋葷湯，由冷水熬制，原湯異常鮮美，配以２０多種原料和作料，加上正宗的山西小米陳醋精製而成。食之細汗涔涔，全身通透。王福順師傅從１２歲開始做水煎包，至今已有７０多年的歷史，他做出的包子吃者勝贊：「墩子鼓，柿黃色，外焦里軟帶咯喳。」王師傅的包子味道醇厚，余香滿口，別有一番風味。
除此之外，「名震京廣里遠，味沖中原一片香」的清香齋燒雞也受到老漯河人的青睞。其成品色澤鮮亮，香味撲鼻，酥嫩可口，肥而不膩，爛而不松，鹹淡皆宜。現在漯河仍有這家門店，且生意持續紅火。同時曹老四的蒸饃、王興才的炸醬面等也是老漯河人所稱道的。
現在，漯河真正有點名氣的小吃還算是北舞渡的胡辣湯。北舞渡的胡辣湯起源於清道光５年（公元１８２８年），當時山西、陝西省的商賈在此創建了一座山陝會館，會館落成後，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱贊的湯，這道湯就是胡辣湯，經過１００多年的發展，現在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個專業大戶，且門店外擴，生意紅火，在漯河胡辣湯市場獨樹一幟。人們可能還不知道，在北舞渡鎮除了胡辣湯之外，杠子饃和小魚沖湯也小有名氣，特別是小魚沖湯，湯白魚焦，佐以香菜，使人口味大開。而臨潁縣繁城回族鎮除了牛肉外，其窪斗燒雞也很有名。盡管這種燒雞沒有登陸漯河市區，但在當地很火，一天散售七八十隻，多時百十隻，而且還成立了窪斗食品有限公司，產品多銷往鄭州和開封。據考證，窪斗燒雞的歷史在５００年以上。另外，吳城鎮的熱豆腐和鍋盔也算得上有些特色，龍城的豬蹄也越來越被人們接受。
二
區劃以後的漯河，伴隨著經濟的發展，名優小吃的介入對本地的小吃是一種不小的沖擊。「外來的小吃太多，影響著漯河的小吃發展。」老漯河張福祥說。
市烹飪協會副會長胡振乾說，老漯河名優小吃看起來不少，但真正出名的不太多。相反，「外來」的小吃卻因為適應市場而發展較快。比如，幾年來，胡辣湯以北舞渡和逍遙兩鎮的較有名氣，占據著漯河的主要市場，現有的１００多家胡辣湯店中，北舞渡的佔到了８０％以上，逍遙鎮的佔１０％以上。這是漯河名優小吃的一大亮點，也是最讓人自豪的一點。即使這樣，後來登陸漯河的武漢熱乾麵，經過小攤點的改進，去掉原醬中的甜味，加入一些焦香麻辣味，並迅速擴張，現在漯河的熱乾麵攤多達２００家以上，遠遠高於北舞渡的胡辣湯店。比如郾城區黃河廣場的一家熱乾麵店，一天可賣１２個小時，１００公斤麵粉製成的熱乾麵不愁銷。
此外，像饞嘴鴨、驢肉、扒雞也在漯河有很好的銷路。分析其中原因：一是因為人們飲食的多元化要求使得外地小吃很有市場。二是對本地小吃消費疲勞，也就是說本地小吃創新不足。三是因為外地小吃到漯河後，大都加以改進，更適合漯河人「好新求奇」的飲食特徵。當然，也有一些小吃登陸漯河後不久就夭折了。
三
去年，漯河成了中國首家食品名城，並舉行了首屆中原名優小吃評比。一時間，外地小吃大量進入，讓漯河的人們大飽口福。很多外地商家如桶子雞和叫化雞等三天的會展就有數萬元進賬。而我市的小吃幾乎沒有攤位。當時的分析是沒有展位，這恐怕不能成為全部的理由，更多是相關人員沒有看到漯河名優小吃所處的位置，不夠重視。
相對去年的４２個展位７０多個品種的食品節規模，今年要大得多。今年食品節名優小吃展位設在開源新區的中華名吃一條街，共有１０４個展位１２０個品種。至４月３日下午，已定下展位９０個，其中漯河的展位有２０個。外地小吃涉及湖北、湖南、陝西、浙江、新疆、天津、上海等省區市。本地涉及燒烤、水鹵、面點等多系列。其中澧河口涼水粉、美康窩窩頭、王二毛手擀麵等讓人們感到親切。
食品節「中原名優小吃」評展，對漯河是一個機會也是一種警示。漯河的食品節拉動了外地小吃的進入，那麼如何推動本地小吃的發展壯大呢？這真的是一個值得人們深思的問題。很多有識之士對此有著較積極的看法：一是政府要下大力氣，引導名優小吃市場發展，推進名優小吃升級。這一點我們可以從台灣永和豆漿和開封灌湯包子的產業擴張上得到啟示。二是組織一些相關的技術人員對我市的名優小吃加以挖掘整合，揚長避短。我們可以把需產業擴張的小吃放在胡辣湯和燒雞上。像燒雞，我市不同名稱的名優品就有１０多個，需要整合升級。需要挖掘的小吃應該放在粉漿面條、熱豆腐、水煎包和饊子等上面。
『叄』 芝士雞蛋漢堡的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
『肆』 雞蛋漢堡怎麼做的詳細方法
雞蛋加麵粉，在家輕松製作雞蛋漢堡，干凈衛生又好吃
今天給你們分享的是雞蛋漢堡的做法。我相信大家都吃過，它是用雞蛋、麵粉製作的一種路邊小吃，它的口味獨特，味道別具一格，物美價廉，很受年輕人和孩子的青睞，早上來一個，營養又美味。但是外面賣的終究沒有自己做的干凈衛生，下面我就把製作方法分享給大家，大家試著做一下。
首先准備：中筋麵粉250克，食鹽3克，花椒粉1克，溫水400克；內餡用料：五花肉120克，生抽10克，食鹽2克，白鬍椒粉1克，蔥花適量，泡好的木耳3朵，植物油10克，雞蛋7顆。
第一步，先調麵糊，一定要先調麵糊，麵糊餳發一會更有筋道，麵粉加入食鹽，花椒粉，清水，用手動打蛋器攪拌，這樣沒有顆粒狀，調成濃稠的麵糊放在一旁備用。
第二步，把五花肉用清水洗干凈，切成肉末 ，木耳洗干凈切成碎末，和肉末放在一起，加上蔥花，生抽，食鹽，白鬍椒粉，植物油，順著一個方向攪拌均勻。
第三步，模具加熱，在每個圓形里刷一層植物油，油熱後磕入雞蛋，底部定型，用餐刀把蛋黃戳破，這樣容易熟，然後翻面，把雞蛋煎熟。
第四步，取出煎熟的雞蛋，把麵糊攪一攪，舀一勺倒進模具里，再把雞蛋放回去，按壓，使雞蛋與麵糊緊密結合，再把調好的肉餡放在上面。
第五步，底部定型後，再次取出來，再往模具里舀一勺麵糊，這次把肉餡那面朝下，放入麵糊里，按壓，使麵糊從四周向上湧出，包裹漢堡的周圍，這時整個雞蛋漢堡就組裝好了，在餅面上刷油，翻面，再刷油，反復多翻幾次，兩面金黃，整個雞蛋漢堡比較結實有彈性，就熟了。
整個雞蛋漢堡沉甸甸的，很有分量，涼了也不會癟掉，縮小，外皮酥脆，咬下去，層次分明，咸香適口。愛吃這口的小夥伴可以自己在家試著做一下，用料特十足，經濟實惠，最主要的是干凈衛生。『伍』 香腸雞蛋漢堡怎麼做好吃又簡單，做法圖解
食材
漢堡坯2個
雞蛋2個
香腸90g
番茄沙司適量
10
將兩片漢堡合上就OK了。
小貼士：
最好配上生菜等綠葉蔬菜，營養更全面。
步驟
『陸』 雞蛋漢堡的做法步驟圖，雞蛋漢堡怎麼做好吃
雞蛋漢堡
主料
雞蛋
4個
中筋麵粉
100g
水
50g
輔料
花椒
1g
鹽
3g
味精
3g
蔥
適量
火腿
適量
步驟
1.水中加鹽，花椒，味精，中粉
2.攪勻
3.准備蔥，雞蛋，火腿切片
4.加熱模具，舀入一勺油
5.舀入一勺麵糊
6.打入雞蛋
7.兩面煎至八分熟
8.再在另一洞中舀入一勺油
9.舀入一勺麵糊
10.灑上蔥粒
11.放上一片火腿
12.把八分熟的蛋餅蓋在火腿麵糊上，兩面煎熟
13.完成裝盤
小貼士
雞蛋漢煲模，我用的是燃氣七個洞的
『柒』 好吃的蛋肉堡究竟有什麼特別之處 雞蛋漢堡正規做法
雞蛋、麵粉、食用植物油、鮮豬肉、火腿腸、蔥花、食鹽等
1、調制麵糊:麵粉放於盆加入適量水攪拌糊狀加入食鹽加少量味精五香粉攪勻備用
2、模具預熱:模具放蜂窩煤爐加熱向每漢堡模型內倒入少量食用植物油 3、製作:待油燒熱用勺麵糊舀入模型繼續加熱1-2鍾隨麵糊面打入雞蛋放入少許肉幾片火腿及蔥花並撒適量鹽繼續加熱至基本煎熟另模型倒入麵糊前面已基本煎熟、雞蛋半漢堡用水刀膩刀模型取雞蛋面朝放入剛倒入麵糊模型內繼續加熱直至熟透即再翻煎便熟更透些
4、塗抹調料:熟透漢堡割塗抹自喜歡吃調料隨意搭配辣椒醬、甜面醬、咸面醬、醬等『捌』 街頭「情懷小吃」，誘人的「雞蛋漢堡」你吃過嗎家庭製作很簡單
「 雞蛋漢堡 」，很洋氣的名字。但是如此洋氣的名字，卻並不是在洋氣的場所製作出來的。 而且徹頭徹尾的「街頭小推車小吃」。 雖然只是一個街頭小吃，但是一度風靡大江南北，在全國各地均能看到。
很多人都是吃著「雞蛋漢堡」長大的 。每當一放學，學校門口的雞蛋漢堡攤，就圍了一堆孩子。「滋啦滋啦」的雞蛋漢堡在模具孔里冒著香氣。 孩子們流著口水，焦急地等待著攤主阿姨製作的、屬於自己的那一個 。
屬於自己的那一個雞蛋漢堡拿到手後， 迫不及待的咬一口，燙得嘴不停的張嘴吹氣 。松軟酥脆、滿口留香的感覺， 讓餓了一下午的「小肚子」、和嘴裡的「饞蟲」有著無比的滿足感。
如此好吃的 美食 ，以前在家裡是沒法製作的。但是， 萬能的人類、聰明的國人 永遠都會有創新。「 家庭雞蛋漢堡模具不粘鍋 」的出現，讓雞蛋漢堡進入了家庭廚房， 自己在家也可以製作美味的雞蛋漢堡了 。而且在自己家裡製作的會更衛生，吃著更放心。
家庭用，四孔的模具鍋就夠了，孔太多加熱也不夠均勻。 家裡准備這樣的一口小鍋，隨時隨地都可以做「雞蛋漢堡」啦！ 怎麼做呢？把這篇文章收藏好，快來跟我一起做吧 ！
1、 准備普通麵粉150克左右 （做得多就多放點）、 泡打粉4克 （麵粉3%左右的量），加入鹽和胡椒粉少許。慢慢加水，邊加水邊攪， 攪成面漿 。
2、 瘦肉一小塊、剁成肉餡 。加蔥末、胡蘿卜碎（或洋蔥碎、木耳碎）、鹽、五香粉、雞精、醬油，攪拌均勻。
3、 開小火，把四孔雞蛋漢堡模具鍋預熱 ，四個孔加入少許食用油。打入四個雞蛋，然後開始煎蛋。一面煎好後，用小勺子反面煎另一面。
4、雞蛋煎好用小勺盛出，孔內倒入面漿少許，把雞蛋放回去， 用小勺輕壓，跟面漿貼合緊密 。其他3個孔都這樣來做。
5、等煎一會，面漿定型了，用小勺順著底部盛出， 再在孔里加入面漿少許，然後在面漿上鋪上肉餡，擠上一點蒜蓉辣醬 。再把盛出的半個雞蛋漢堡翻面，雞蛋向下放回去， 用小勺子輕壓，貼合緊密。
6、等完全定型以後，用小勺順底部盛出，在孔內倒入食用油，把雞蛋漢堡放回， 兩面煎成金黃色即可。
要點 ：
1、煎雞蛋時可以 把雞蛋黃攪碎 ，我喜歡吃完整的就沒攪。
2、現在的 泡打粉都是無鋁新配方 ，放心食用。泡打粉用量不要低於2%，不然不夠松軟酥脆。
3、 用小勺和筷子配合 ，取出、放回、翻面，會更加得心應手。
這樣做出的雞蛋漢堡， 一口咬下去後，表皮非常酥脆，酥脆的表皮下，非常松軟 。肉末混合著蒜蓉辣醬的香味，滿口留香，中間的雞蛋非常香嫩， 口感層次非常豐富 。
來吧，按照我說的試試，你一定能做出比街頭小推車還好吃的「雞蛋漢堡」。
