1. 鹵豆腐皮怎麼做才入味又好吃
豆腐皮鹵著吃最好吃，豆腐皮吸收了鹵汁的精髓，味道一點點滲入其中，變得非常美味，今天為大家推薦這款鹵水豆腐皮的做法，只要掌握好鹵水的調制方法，零基礎也能做。
豆腐皮經濟實惠好吃不貴，學會了擺個攤，輕輕鬆鬆月入過萬，屬於小投資高回報的買賣。
下面請看我們的操作：
准備豆腐皮3張，疊起來切成一厘米寬的長條，放入盤中備用。
小蔥一根，切成段；生薑一小塊切成薑片；放入幾粒紅干椒，幾粒花椒， 兩片香葉，一粒八角備用。
食材准備好啦，我們開始進行下一步操作。
起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐皮，開大火炸2分鍾，撈出控油。
鍋內再添入少許食用油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入蔥姜和大料。
翻炒幾下，炒出蔥姜和大料的香味，添入適量清水，加入生抽10克，食鹽2克，白糖1克，味精2克，開大火燒開。
下入炸好的豆腐皮，加入兩大勺鹵雞湯汁，蓋上鍋蓋，開小火煮10分鍾。
10分鍾過後關火起鍋，倒入盆中，揀出蔥姜和大料，避免影響口感，放在一邊浸泡15分鍾，使豆腐皮更加入味。
把豆腐皮裝盤，這道非常美味的鹵水豆腐皮就做好了，咸鮮可口，無法拒絕的味道，非常好吃筋道，有嚼勁，越吃越香，感覺比肉還香，大人小孩都喜歡吃，一次做三天的量，想吃了來一盤，省時省力，特別方便，夏天也值得擁有！
下面是所用到的食材和調料：
食材：豆腐皮，小蔥，生薑，紅干椒，花椒，香葉，八角
調料：食鹽，豆瓣醬，生抽，白糖，味精
2. 鹵豆腐皮怎麼做好吃
想要鹵豆腐皮就需要准備一些豆腐皮，豬肉餡，香油，小蔥，鹵汁，生抽，先把小蔥切末，在肉餡裡面加入小蔥末，生抽，香油攪拌均勻，豆腐皮攤開以後把肉餡鋪上去，然後再捲起來，加上一些蛋液，這樣可以讓它更好的粘合在一起，煎鍋裡面倒入適量的油燒熱，然後就開始煎，這樣可以讓封口的地方變得更加牢固更加貼合，把老鹵汁燒開，肉卷放進去，大火燒開以後再改成中火鹵上三十分鍾左右，大概三十分鍾左右的時間改成小火到入味就可以盛出來吃了，非常的鮮香可口，喜歡吃的人就可以按照這個步驟來製作一下。
芝麻鹵豆腐皮，需要准備一些豆腐皮，白芝麻，一些孜然，辣椒粉，鹵汁，把豆腐皮捲起來，用牙簽固定，需要切成大小一樣的小卷，把鹵汁燒開以後就把豆腐卷放下去，大概鹵半個小時，需要用小火，然後再把鹵好的豆腐皮撈出來，鍋裡面加油燒熱，把豆腐卷放下去，再加入干辣椒面，芝麻，孜然攪拌均勻以後就可以吃了，味道也是相當不錯的。
想要把鹵豆腐皮做得更加好吃，也可以准備一些豆腐皮，花椒，小茴香，紅燒醬油，海天黃豆醬，八角朝天椒，除了黃豆醬，其他的調料全部都放到鍋裡面煮開以後再改成小火，繼續煮20分鍾就把調料撈出來扔掉，然後再把豆腐皮清洗干凈，頂端留出兩厘米，再切成絲對折切會比較好，切好以後就用線把頂端剩餘的部分扎緊，盡量用一些比較粗的繩子，然後就把豆腐皮平鋪在鍋底，用大火煮開再改成小火收汁，這樣就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。
3. 鹵豆腐皮的做法步驟圖，鹵豆腐皮怎麼做好吃
步驟
1.調料除黃豆醬外都下鍋，煮沸轉文火繼續煮二十分鍾後將調料撈出扔掉
2.豆腐皮洗凈，頂端留兩厘米左右，落刀切三到五毫米的絲，對折比較好切，勿折斷
3.切好後用線扎緊頂端未切處，盡量用粗線以免割爛豆腐皮
4.均勻將豆腐平鋪鍋底，轉大火煮沸小火燉收汁即可
5.出鍋裝盤
4. 我在街上買的鹵豆腐皮（油炸後再鹵）里邊有海帶。特好吃！請哪位做過的告訴我怎麼做（配方）。謝謝！！！
用料
豆腐皮 500g
海帶結 500g
外婆鹵 一包
做法
1
可在某寶上買到，超市也有賣，一包裡面有兩小袋。每次用一帶，可鹵2-3斤蔬菜豆製品類
2
豆腐皮切合適大小，打個結，防止鹵制時粘連
3
如圖，全部打結。海帶結超市直接有賣
4
把鹵包放鹵罐（無鹵罐，用普通煮麵鍋也可）最下面，再放入豆腐皮和海帶結，加水，沒過蔬菜
5
蓋上蓋子，但要能透氣，一直用小火慢煮，蔬菜類大概一個小時就很入味了。
6
這是鹵好的，一大盆。吃不完可以放冰箱，密封保存！隨時可食用！
小貼士
1.快手鹵法，味道還是極好的，第一次鹵的大概會咸，吃的時候放沸水中稍微過一下會好很多，還可以隨便加熱
2.用完的鹵包不要扔，可以反復用。但三姨特意交代，鹵過豆腐的鹵包最好不要鹵其他東西，會有豆腥味。鹵包可以放在保鮮袋保存，循環使用！
5. 鹵豆皮怎麼做好吃竅門
鹵豆皮是指用鹵子製作的豆腐皮，有特殊的鮮鹹味的漢族傳統小吃。豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護 心臟；含有多種礦物質。
鹵豆皮的營養成分
能量1837.43千卡維生素B60.02毫克 蛋白質158.02克維生素B120微克 脂肪124.75克碳水化合物48.94克 葉酸14.25微克 膳食纖維28.04克 膽固醇4.83毫克維生素A167.94微克 胡蘿卜素993.3微克硫胺素0.69毫克 核黃素0.42毫克煙酸3.32毫克 維生素C2.15毫克維生素E161.12毫克 鈣771.91毫克磷1527.51毫克 鉀2784.49毫克鈉3877.34毫克 碘15.43微克鎂561.51毫克 鐵38.44毫克鋅12.83毫克 硒7.61微克銅3.73毫克 錳9.27毫克
原料：豆皮、肉餡。調料：老鹵汁、小蔥、香油、生抽。
做法：
1、小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻。
2、豆皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合。
3、煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了。
4、老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）
工藝：鹵
口味：五香味
配料： 豬肉餡適量、豆腐皮適量 、 鹵汁(老)適量、小蔥適量、香油少許、生抽適量
烹飪步驟：
1.小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻
2.豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合
3.煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了
4.老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可（這個就看時間了，有時間的話2-3小時）
注意事項
炸 豆腐皮時，油溫不能太高。
6. 豆腐皮怎麼做才好吃
豆腐皮是黃豆做成的豆製品，在我國很多地區都有用豆腐皮製作的名菜。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
1.豆腐皮的炸制時間可以根據個人喜好來定，喜歡軟一點的可以少炸一會，喜歡吃勁道的，有嚼頭的可以把豆皮炸的時間長點，炸干。
2.鹵豆皮的料可以根據自己的口味來調整，喜歡吃辣的可以多放一些干辣椒。也可以把煮雞蛋剝皮之後放在一起煮，非常的香。
3.豆腐皮經過油炸之後變得很乾，鹵煮的時候需要時間比較長，一旦豆皮煮軟，那麼這個豆皮會很入味。
4.鹵豆皮的時候，如果有條件的可以用雞架熬的湯來煮，這樣豆皮吃起來更加香味十足，比加清水更好吃。
5.豆腐皮可以一直在湯里泡著，一頓吃不完，下頓吃的時候熱透了還可以繼續吃，並且味道越香越入味。
豆腐皮營養豐富，味道鮮美，製作方法多種多樣
7. 怎樣鹵豆腐皮好吃竅門
怎麼鹵豆腐皮好吃竅門呃，將那個豆腐皮切斯鍋中油燒熱，加入蔥姜蒜爆香，家裡那個適量的醬油。然後將那個豆腐皮直接放在這個料汁里頭了，主帶那個機修干後差不多就好了。
8. 豆腐皮怎麼鹵好吃
鹵豆皮的製作材料：
主料：油皮300克
調料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉制）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
鹵豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
教您鹵豆皮怎麼做，如何做鹵豆皮
1.
豆腐皮切成3厘米長、1厘米寬的長方形片；
2.
豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3.
用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4.
扎緊袋口放在開水裡煮20分鍾，去掉污物和黑色浮沫；
5.
然後，把香料袋放在燉鍋里，加入開水，用慢火熬1小時；
6.
待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鍾後撈出，涼後碼盤即可。
9. 鹵豆腐皮怎麼做好吃 有關鹵豆腐皮怎麼做好吃
1、用料：豆腐皮適量，姜適量，鹽適量，醬油適量，豬油適量，十三香適量。
做法：
步驟一：豆腐皮改刀在長約10厘米，寬約6厘米的大塊；
步驟二：放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油；
步驟三：加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了；
步驟四：加足量的鹽，再放兩塊冰糖；
步驟五：放拍破的姜和洋蔥塊；
步驟六：加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。
步驟七：上火煮上，大火煮開後轉小火煮半小時，之後讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。
步驟八：取一張豆腐皮，如圖折疊起來，依次疊放三張。
步驟九：用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連著的狀態；
步驟十：將豆腐皮捲起來，整形放在盤子裡面，看起來很像一朵盛開的菊花；
步驟十一：加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。
2、用料：豬肉餡適量，豆腐皮適量，鹵汁(老)適量，小蔥適量，香油少許，生抽適量。
做法：
步驟一：小蔥切末，肉餡里加入小蔥末，香油，生抽拌勻；
步驟二:豆腐皮展開，鋪上肉餡，捲起來，封口的地刷上蛋液，使其能更好的粘合;
步驟三：煎鍋熱後倒入食用油煎肉卷，目的是定型和封口處的牢固，這個只要粘合好就可以了；
步驟四：老鹵汁燒開，放入肉卷，大火燒開後轉中火鹵上半個小時，半個小時後轉小火，鹵到入味即可。
3、用料：鹽2勺，生抽30毫升，老抽20毫升，十三香1勺，干辣椒2個，薑片4片
，八角2個，香葉2片，花椒40粒，桂皮1小塊，蔥1根，火鍋豆腐1包，海帶1小把，白水蛋4個，辣椒油2勺。
做法：
步驟一：豆腐串；
步驟二：准備好材料；
步驟三：起鍋燒油，把准備好的香料爆香；
步驟四：鍋中加入開水；
步驟五：鍋中放入調料，鹽，老抽，生抽，十三香大火燒開；
步驟六：倒入豆腐，雞蛋，海帶，大火燒開，放兩勺辣椒油蓋上鍋蓋轉小火15分鍾關火；
步驟七：晚上泡一夜，第二天入味加熱，用燒餅夾住，配上小米粥完美。