⑴ 雞蛋和木耳搭配，能做出多好吃的美食
黑木耳使我們生活中最常見的菌類之一，也是我們日常餐桌上久食不厭的珍品，其中東北木耳最具代表性，而且木耳的營養價值非常高，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
但需要注意的是，生活中我們食用的大多都是干木耳，使用前需要浸泡，但浸泡的時間不宜過長，一旦泡開了就趕緊撈出來，不然容易滋生細菌產生有毒物質。
技術要點：
1.炸木耳時，要先擠干水分，木耳內有水分時，很容易濺油。
2.先用四成油溫炸，外層又有脆皮糊的保護，很有效的避免了木耳炸裂。
3.升高油溫至6成熱，進行復炸的木耳，口感上會更加的焦酥。
⑵ 涼拌木耳皮蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
食材
主料
木耳
100g
皮蛋
2個
輔料
蒜
3粒
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
步驟
1.木耳放開水中焯；
2.焯熟的木耳撈出，瀝水；
3.木耳放大盤中放涼；
4.木耳切成細絲；
5.皮蛋切成小塊；
6.蒜剁成蓉加油、鹽、醬油拌好備用；
7.把拌醬、皮蛋、切好的木耳准備整；
8.把所有準備好的材料倒一個大盤中拌均，放置半小時入味即可食用。
小貼士
蒜最好剁成蒜蓉，這樣做起涼拌木耳更容易入味。
⑶ 如何做涼拌木耳
以下是涼拌木耳的做法和配料：
材料：黑木耳、香菜、紅辣椒調味：蔥姜蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉。1、香蔥、香菜洗凈切寸斷；鮮辣椒切圈；姜蒜切碎末待用。
2、黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵；入沸水汆燙1分鍾撈出。
3、放入冰水中浸泡5分鍾，使其口感脆爽。
4、黑木耳攥干水分放入碗里，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
⑷ 涼拌木耳雞蛋怎麼做好吃
食材明細
木耳12個
香蔥6棵
胡蘿卜1個
雞蛋2個
鹽2勺
生抽1勺
糖1/3勺
醋1/2勺
香油1/4勺
咸鮮口味
拌工藝
半小時耗時
普通難度
涼拌木耳雞蛋的做法步驟
1
木耳泡發，去蒂切好！
2
胡蘿卜切片和木耳一起焯燙一下！
3
雞蛋攤成餅！
4
然後切成菱形片！
5
香蔥切段，把所有的食材放到一起，加入鹽，糖，生抽，醋，香油攪拌均勻即可！
6
成品欣賞！
⑸ 怎樣涼拌木耳
秋木耳適量 香蔥 少於 大蒜 瓣3到4 泡椒1大勺 唐 生抽 橄欖油 花椒
涼拌木耳的做法
步驟1
秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上
步驟2
洗凈後放入煮沸的水中，煮2-3分鍾。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
步驟3
蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裡沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麼辣，味道極好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步驟4
碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
步驟5
1要想調味料鮮香、油亮。咱們需要一勺橄欖油、適量花椒。
2提前在調味料的碗上方放一個篩網，在炒勺里放入一勺橄欖油，
3稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。
步驟6
咱們用炒勺，油用的量合適，自己可控；且花椒加熱的狀況特別好判斷，集中加熱，油會特別香。做出來的調味料味道可棒了。
步驟7
把調味料倒入木耳中，帶塑料手套攪拌均勻。
⑹ 白木耳涼拌怎麼做好吃
工藝 ：涼拌
口味 ：麻辣
難度 ：簡單
時間 ：30分鍾
食材 ：黑木耳
輔料 ：蔥、蒜頭、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒；
現在你到外面去吃飯，當你一坐下來總會給你來一道冷盤，在我們這邊最經常吃到的就是涼拌木耳，對於我來說，這絕對是個很不錯的餐前涼拌菜，因為口感爽脆，酸甜開胃，絕對是最佳的餐前冷盤，而且木耳的營養價值也很高，聽說吃了能降血壓哦，但是對於很多懶人來說這些都不是亮點，亮點在於製作簡單，分分鍾就搞定了，不像口水雞這等涼拌菜，需要經過精心烹飪，而且還需要扎實的廚藝才能做好，涼拌木耳就不一樣，只要撈熟喜歡什麼味道涼拌下就可上桌，小萌把最簡單又最好吃的開胃下飯的涼拌木耳做法給大家分享下。
涼拌木耳的做法
原料：干黑木耳200g；
輔料：小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒；
製作步驟：
黑木耳
1、把干木耳放到涼水裡浸泡，可以前天晚上放進去泡，泡一個晚上都沒關系，要把干黑木耳泡發即可；
黑木耳
2、木耳泡發後可以用雙手搓洗干凈，然後燒一鍋開水，把洗好的木耳放進去白煮，煮差不多兩三分鍾既可；
黑木耳
3、在煮的過程中記得准備一盆冰水，木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼，然後瀝干備用；
涼拌醬
4、製作涼拌料，拿一塊碗，把蒜頭切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可，然後把小蔥切成蔥花，撒在面面上；
花椒油
5、現在我們要把調味料澆下熱油來提香，為了方便直接用鍋勺煮一點花生油，油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒，等油八分熱的時候就可以關火，把花椒油倒入到涼拌料理去了，為了不吃到花椒嘴巴難受，我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩，油往濾篩上倒過濾掉花椒。
涼拌醬
6、經過加熱的花椒油澆入涼拌料理，你就會味道一個香味，然後攪拌均勻，這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃，拌很多冷盤都可以用這個方法；
涼拌木耳
7、把瀝乾的黑木耳放到碗里，然後加入剛製作好的調味料，用筷子攪拌均勻即可
涼拌木耳
8、裝到盤子一道非常美味的涼拌黑木耳就大功告成了，這味道絕對棒，比店鋪的好吃太多了，外面的調味料是沒經過熱的花椒油潑的，香味出不來，都是冷油直接涼拌
⑺ 在家裡怎麼做涼拌雞蛋好吃 怎麼做涼拌雞蛋
1、包菜用手撕成片，淘洗干凈，焯水斷生控水待用。
2、干木耳放入清水裡加入少許食用鹼面淘洗干凈，再用清水泡發，下入開水鍋里汆一下水，撈出待用。
3、花生米提前泡水三小時，泡發之後下入鍋中，加入鹽、五香料包，煮三十分鍾一起出鍋冷卻。拌菜的時候再將花生米撈出。
4、幾個雞蛋打入碗中，加點澱粉，鹽攪拌均勻，鍋刷薄油，倒入雞蛋液煎成蛋皮，再改刀切成片。
5、碗中加入干辣椒、小米辣、蒜米用熱油潑香，再調入鹽、味精、雞精、生抽、美極鮮、白糖少許、米醋、花椒油、香油攪勻即可。
6、以上所有食材倒入拌菜盆中，再將料汁倒進去一起翻拌均勻出鍋裝盤！
⑻ 涼拌雞蛋的做法大全集 涼拌雞蛋的做法簡單介紹
1、做法一：
原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許，澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水氽燙熟，晾涼備用。澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。 打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。鍋燒熱，鍋內抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內。轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。將晾涼的蛋皮，切絲。蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
2、做法二：
食材：雞蛋2個，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽半勺，醋一勺，生抽一勺。
做法：雞蛋提前煮熟或蒸熟待用，把雞蛋去皮切塊，蔥姜蒜切沫放入碗中，生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁，把切好的雞蛋放入盤中，淋上調好的料汁。蒜汁淋到上面就可以了，不用攪拌哦！
3、做法三：
材料：木耳12個，香蔥6棵，胡蘿卜1個，雞蛋2個，鹽2勺，生抽1勺，糖1/3勺，醋
1/2勺，香油1/4勺。
做法:木耳泡發，去蒂切好。胡蘿卜切片和木耳一起焯燙一下。雞蛋攤成餅，然後切成菱形片。香蔥切段，把所有的食材放到一起，加入鹽，糖，生抽，醋，香油攪拌均勻即可！