Ⅰ 台灣鐵蛋的做法 台灣鐵蛋的做法步驟
1、食材：雞蛋6-8個、八角2朵、香葉4片、桂皮半片、鹽1大勺、冰糖30克、醬油2大勺、清水1000M。
2、鍋中放入大料、調料加水大火煮沸。
3、雞蛋煮熟後去殼，放入鹵料鍋中。
4、轉小火繼續煮20分鍾。
5、關火後撈出，將雞蛋晾晾。
6、再投入鹵料中，小火煮20分鍾，重復此環節8-10次即可。
Ⅱ 吃過台灣的鐵蛋，好喜歡，不知道有沒有朋友知道是怎麼做的，可不可以自己DIY的最好詳細點，分數可以追加
吃過，就是皮比較硬的小魯蛋，很有嚼勁，蠻特別的，
台灣鐡蛋以淡水為聞名，相傳是在碼頭經營小面攤的張氏男子，在一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將賣不完的鹵蛋不斷的回鍋。因為鹵好的蛋被海風一直吹，水分很容易蒸發，所以越鹵越小，越鹵越黑。沒想到客人買走後，卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑色鹵蛋。
材料：鵪鶉蛋1斤（或是用雞蛋6-8顆）
鹵料：八角、桂皮、生抽、冰糖、老抽、五香粉、蔥、姜、蒜
做法：
1、鵪鶉蛋煮到7分熟剝皮備用。
2、鹵料煮開鍋，加入鵪鶉蛋，等水再次燒開後，轉小火20分種左右撈出，放在通風的地方吹乾。
3、再次入鹵料水中煮，再拿出來風干，如此反復5-6次，蛋白部份有些硬度即可食用。
Ⅲ 鹵鐵蛋的做法，鹵鐵蛋怎麼做好吃，鹵鐵蛋的家常做法
食材明細
雞蛋適量
老抽適量
生抽適量
五香粉適量
蔥姜適量
冰糖適量
桂皮適量
紅茶適量
八角適量
食鹽適量
醬香口味
鹵工藝
數小時耗時
簡單難度
鹵鐵蛋的做法步驟
1
准備好原料，雞蛋、老抽、生抽、五香粉、蔥姜、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽
2
雞蛋煮熟剝皮備用。
3
煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。
4
紅茶粉用料包包好。
5
包好的紅茶也放入鹵水鍋中。
6
大火燒沸。
7
剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鍾。
8
小火煮15分鍾後，撈出雞蛋，放入通風處風干。
9
表皮風乾的雞蛋在一次放入鹵水鍋中煮15分鍾。
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煮15分鍾後，撈出再次風干，如此重復8-10次、直至蛋變得緊實。
11
做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香，越嚼越有回味。
Ⅳ 立夏吃什麼：一起來學鐵蛋/鹵蛋的做法
立夏會吃立夏蛋，比喻圓圓滿滿，健健康康。
鹵蛋的做法：
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整隻裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤；
健康提示：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質並富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。
Ⅳ 鹵汁鐵蛋怎麼做簡單敘述~
【材料】：鵪鶉蛋24個 【鹵汁】：醬油8大匙、老抽1大匙、冰糖1大匙、八角2粒、五香粉少許、蔥1根、蒜頭3瓣、水600~800毫升 【做法】：1、將鵪鶉蛋外殼洗凈，放入鍋中煮熟後並剝去蛋殼，備用2、將所有鹵汁用料煮滾，加入熟鵪鶉蛋以小火煮制約30分鍾撈出，放置淺盤內置於通風處自然風干。3、再將做法2的鵪鶉蛋放回鹵汁中，以小火續鹵30分鍾，重復此動作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有點硬度時即完成。 【美味小竅門】：1、在每一次鹵的過程，可依情況適時的添加水或老抽。2、喜歡吃硬一點的就在多鹵幾次。3、鹵好剩下的鹵汁放置冷卻後，用夾鏈帶密封好，放入冷凍庫冰凍保存，下次還可再拿來鹵蛋。4、也可用雞蛋做，不過需要鹵更多次。
Ⅵ 秘制私房鐵蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
鵪鶉蛋 45粒
基礎鹵水汁 1升
老抽 3湯匙
大蒜 4瓣
生薑 5片
生蔥 2根
清水 適量
秘制私房鐵蛋的做法
鵪鶉蛋放入湯鍋內，加入足量清水以中火煮10分鍾
小貼士
1、在鹵制食物時，為避免容器與鹵水汁發生化學反應，盡量避免使用鐵鍋，鋁鍋等，最好使用砂鍋來進行烹飪
2、老抽可以快速增色並且沒有鹹味，所以在第二次以後的鹵制過程中可以適量添加老抽，如果水分消耗過快，可適量補充添加清水
Ⅶ 台灣鐵蛋是什麼蛋做的 台灣鐵蛋怎麼做竅門
台灣鐵蛋的顏色是黑色的，它一般都是用鵪鶉蛋製作的，入口非常有嚼勁，下面我教你怎麼做吧！
台灣鐵蛋是什麼蛋做的
雞蛋或者鵪鶉蛋
鐵蛋之所以」鐵「，是應為延續了傳統的製作工藝：每鹵一次都要晾乾，同時用風扇風干。然後再鹵，再風干。來回3-5次，造就了」鐵蛋「的江湖地位。我們大陸的蛋，因為製作工藝比較簡單，所以不及台灣鐵蛋」勁道「。
台灣鐵蛋怎麼做竅門
台灣鐵蛋的做法
主料：鵪鶉蛋10個
輔料：水適量
調料：八角1個桂皮1段生抽1/2湯匙老抽1湯匙香葉2片丁香4顆白砂糖1/2湯匙
步驟：
1.鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用
2.香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據個人喜好來
3.加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色
4.生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽
5.加白砂糖
6.加水至沒過，大火煮開後轉小火煮15-20分鍾後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮
7.撈出晾乾的步驟重復兩三次，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水
8.鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮幾次，次數越多皮越薄越Q，裡面的顏色也就越深越入味
9.最後再把鹵汁收濃
台灣鐵蛋價格多少錢
不同品牌價格各異。
撿蛋去吧台灣風味鵪鶉鐵蛋
售價：5.60( 0.08元/g )
三隻松鼠_鹵香鐵蛋蛋136g
參考價格：23.80
鐵蛋為台灣省新北市淡水區的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人(海腳)諢稱為「海腳大飯店」的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫了一篇報道，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。
Ⅷ 鐵蛋怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，調料
台灣鐵蛋是一個地方很有名的小吃，之前都是要10幾，20個小時慢慢鹵鹵停停，也鹵越小，也鹵越硬，但是今天這個不用那麼多個小時，只要煮個4到5個小時，放上一個晚上就可以享用美味的鐵蛋了，味道也很好。也不用那麼多的香料。
食材
主料
雞蛋
10個
紅糖
200g
冰糖
100g
醬油
200ml
水
500ml
八角
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.雞蛋煮熟，放冷水泡一下，剝掉皮
2.紅糖，冰糖，加入一杯水，先把糖煮化
3.再放入醬油，水，八角煮開
4.放入雞蛋煮開
5.放小火，慢慢煮至5個小時，顏色就有點黑了，關火，放一個晚上，第二天就可以了
小貼士
也可拿鵪鶉蛋來鹵，鹵的時間可以短些
剩下鹵汁裝起來放冷凍，下次鹵東西還可以在用
Ⅸ 鐵蛋的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
雞蛋14枚
輔料
老抽適量 生抽適量
蚝油適量 五香粉少許
鹽適量 冰糖適量
桂皮兩片 八角5枚
花椒一小把 蔥一小把
台灣鐵蛋的做法步驟
5.將剝好的雞蛋倒入，大火煮開後轉小火煮15分鍾後撈出；
6.將雞蛋放風扇下或通風處風干，隨即再放回鍋中小火燉煮15分鍾；
如此重復10次、直至蛋變得緊實；
小貼士
1、雞蛋煮好後，放入一個密閉的保鮮盒內，加適量的水，然後蓋緊蓋子，用力搖晃片刻，取出，雞蛋殼會很好剝除哦；
Ⅹ 鹵鐵蛋的做法，鹵鐵蛋怎麼做好吃，鹵鐵蛋的家常
1.准備好原料。
2.雞蛋煮熟剝皮備用
3.煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻成。
4.紅茶粉用料包包好
5.包好的紅茶也放入鹵水鍋中，
6.大火燒沸
7.剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鍾。
8.小火煮15分鍾後，撈出雞蛋，放入通風處風干。
9.表皮風乾的雞蛋在一次放入鹵水鍋中
10.煮15分鍾
11.如此重復幾次、直至蛋變得緊實。