⑴ 但這樣的餃子好吃又沒多少人見過，秘密就在餃子皮里
這樣的餃子指的是水晶餃子，它是一道傳特色麵食。清蒸，口味咸鮮、五香。味道濃郁，香甜可口。有的顏色淡紅，有的顏色青黃，讓人看了就流口水。
水晶餃子皮很勁道，比普通麵粉製作好吃得多。外形也相當漂亮，可以透露出青菜淡淡的綠色，很是喜人。此餃味道濃郁，香甜可口。
其實，水晶餃皮是用澄面和生粉，用開水和成面團後，再擀成餃子皮大小；肉餡用的是:瘦肉、鮮蝦仁、馬碲粒、胡蘿卜和玉米粒，再放少許鹽和麻油調味即可。包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鍾，悶蓋三分鍾即可取出食用。
澄面也叫澄粉，其實它就是一種無筋的麵粉，是用小麥麵粉製作而成的。玉米澱粉就不用說了吧，大家應該都知道是什麼東西。要成功的製作出水晶餃子皮，這兩樣原料一定要選對。此外，澄面和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的用量可以稍少些。
⑵ 為什麼餃子要做成皮薄餡大不應該是皮厚的好吃嗎
答：你好，餃子皮要做成薄餡大，是因為大部分人都是喜歡吃餃子餡的，喜歡吃餃子皮的人也有但是相對會少很多。對於這部分人可能是皮厚的好吃。
⑶ 餃子皮薄好吃還是厚點好吃呢
蒸和煎的話水晶餃子好吃點，煮的話就要皮厚點的了
⑷ 薄皮大餡的餃子好吃，究竟怎麼樣做才不會煮破皮
1、先來揉面。用普通麵粉和清水揉面，比例一般是2：1，清水份量是麵粉的一半，因為麵粉吸水性不同，建議水可以預留一部分，邊揉邊加，這樣才能揉出合適的面團，揉好面團後需要蓋上保鮮膜靜置30分鍾左右；
2、再來剁肉餡，我一般喜歡用豬五花肉或豬後腿肉來剁餡包餃子，不想剁餡的可以絞肉餡，或者買現成的，但我還是覺得用刀剁出來的比較香；剁好的豬肉餡用生抽醬油、雞粉、鹽按順時針方向攪拌上勁；
3、提前泡發的香菇，胡蘿卜去皮，這兩種食材營養也不錯哦；
4、把香菇切碎，胡蘿卜也切碎，和之前拌好的豬肉餡放在一起攪拌均勻；
5、再打一顆雞蛋進去，繼續用筷子順時針方向攪拌均勻；
6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；
6、攪拌的時候可以按自己的口味再加些黑胡椒粉和鹽調味，放在一旁備用；
7、醒好的面團做成小面劑子，按扁，因為我是要做蒸餃的，所以劑子切的大一點，大小可以隨自己喜好而定；
8、擀成圓形的餃子皮，轉圈擀皮，裡面稍厚一點，四周比較薄；
9、包上調好味的餃子餡；
10、包成餃子的形狀；
11、包好的餃子放在餃子簾上依次擺好。
12、把包好的餃子上鍋蒸熟，一次如果包太多，吃不完，可以放在冰箱里冷凍，冰好了以後再裝在保鮮袋裡冷凍保存，隨吃隨取，上鍋蒸熟就可以了；
這份豬肉香菇胡胡蘿卜蒸餃就做好了。相對於水煮的餃子來說，蒸餃的餅皮更筋道，而且不水嗒嗒的，可能更受歡迎一些。不過也有地方的餃子喜歡湯水合一，就是一碗餃子里有湯也有餃子，可能跟各地風俗也有關系。但我吃餃子還是喜歡餃子是餃子，湯是湯，不想煮的時候就直接蒸。
⑸ 餃子皮薄好還是厚好
皮薄一點好，太厚了吃著不好吃。皮薄餡大的餃子最好吃了，哈哈，不過自己包的話要注意不要露餡哈。
⑹ 什麼餡的餃子最好吃皮厚一點還是皮薄一點的好吃
根據個人愛好不同，口味不同，喜歡吃的也不一樣，沒法說。但皮薄的好吃。不過我喜歡吃芹菜陷的和尖角陷的，還有蘑菇陷的。
⑺ 雙層餃子怎麼包
今天要分享的是一道北方人過年必吃的餃子，但是不僅僅只是餃子這么簡單，它就是雙色煎餃，好吃好看又營養，專治小孩不吃飯。
很多家庭主婦們，往往在吃方面要絞盡腦汁，既要抓住老公的胃，還要討好孩子的嘴，為了做出符合一家老小口味的三餐，可謂使出渾身解數。我們家老媽總是喜歡在周末，大家都有閑暇時間，她就會要求大家一塊包一大堆餃子，她說吃餃子有年味兒。是啊，餃子，是中國傳統食物，距今已有一千八百多年的歷史了。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年」，更有「好吃不過餃子」的俗語，加上餃子「更歲交子」之意，能不深受老百姓歡迎嗎。那咱們今天就趕緊來學習一下怎麼做雙色煎餃吧。
用料准備：
主料：
麵粉、玉米面、高粱面、菠菜一把、雞蛋3個。
輔料：
食鹽2克、雞粉2克、十三香1克、蚝油5克、芝麻香油5克、植物油、溫水。
具體步驟：
第一步：和面
①活玉米面
往盆中加入100克麵粉，50克玉米面，用溫水，多次少量的添加（這樣更容易掌握面團的軟硬度）。
先攪成面絮，再揉成的軟硬適中的面團，靜置餳面15分鍾備用。
②活高粱面
往盆中倒入100克麵粉，50克高粱面，用80毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌。
攪拌至沒有乾麵粉，揉成和玉米面一樣軟度的面團，靜置餳面15分鍾。
敲黑板：
1、兩種面團的軟硬度要保持一致，方便包制。
2、餳面是為了讓麵筋鬆弛，這樣面會更加柔軟、有延展性。
第二步：准備餡料
（1）菠菜焯水
鍋中水燒開以後，放入洗凈的菠菜，焯水30秒左右，菠菜變軟以後撈出（這一步主要是為了去除菠菜中的草酸，食用時更加安心）。
把菠菜過一下涼水，冷卻後攥干裡面的水分。
把菠菜切成碎末備用。劃重點：菠菜中的水分一定要擠干，避免烙制時出水。
（2）炒雞蛋
碗中打入3個雞蛋，攪拌均勻，鍋內燒油，油燒熱以後，把蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪拌。
蛋液全部定型、呈顆粒狀時倒出，把雞蛋和菠菜放在一起。
加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，蚝油5克增鮮，芝麻香油5克，攪拌均勻備用。
第三步：擀玉米麵皮
案板上撒少許乾麵粉，先把玉米面取出，不用揉，避免面團起筋，破壞延展性，直接搓成長條，揪成大小均勻的面劑子。
在面劑子上撒上麵粉，防止粘連。
把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的麵皮。
第四步：製作玉米餃
在麵皮上放入一勺餡料，把面片對折，用大拇指擠壓成餃子的形狀即可。
第五步：製作高粱餃
用第四步的方法包出高粱餃。
第六步：做造型
把兩種不同顏色的餃子，首尾捏合在一起。
把邊緣一點一點的向里折疊，捏出花邊。這樣煎制時候不容易開裂，也增加美感。
造型美觀的雙色餃子就做好了。
第七步：煎
起鍋開小火，均勻淋上植物油，油溫升至5成熱時，把餃子生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鍾。
三分鍾後打開鍋蓋，在餃子皮上刷上植物油，保留煎餃內部的水分。
然後我們把餃子翻過來，這時餃子的底面已經烙成金黃色。
蓋上鍋蓋再烙2分鍾，另一面也呈金黃色時即可出鍋。
第八步：享受美食
把煎餃擺放在盤中，就能上桌享用了。
成品：
好了，這道粗細搭配、營養美味的雙色煎餃就做好了，光看圖片就饞涎欲滴了有沒有，趕緊試試吧。
小貼士：
1、高粱面和玉米面活的軟硬度要一致，方便包制。
2、菠菜燙軟即可，煮的時間不宜過長。
3、最後餃子捏上花邊，煎制時候不容易開裂，也增加美感。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
文案編輯：龍兒
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⑻ 買的餃皮太薄,可以2張在一塊包嗎
買的餃皮太薄，如果擔心煮爛的話也可以兩張一開包，只是吃的口感沒那麼好，其實包一張也不用擔心會煮爛，開水下餃子，等水煮開加點涼水蓋蓋，再開再加一次涼水，這樣煮熟的餃子嫩而不爛，並且皮薄口感特別嫩滑。餃子曾經是北方過年必備的，但是如今餃子也變成南方喜愛的一種食物，過年也會自己和麵包餃子。餃子從准備餡料食材，到調餡，再到和面、包制、蒸煮（煎炸），多道程序過後，鮮香的餃子就算是成了，雖然說往往一頓餃子，都由家庭的幾個或者所有成員共同創造的，這也是為什麼餃子這么受中國家庭的喜愛和家庭團聚時少不了餃子這道菜色的重要原因。而且它有著對新舊交替的祈盼，而餃子的製作，每家雖各有特點，但也大致相同，口味無非就是取決於調的餡的好壞決定，但餃子的口感就由和面的餃子皮決定。一般我們在家製作餃子皮，也就是用水將面和成面團後製作，如果控制不好面團的軟硬，或者有時因為麵粉的好壞，都會直接影響到餃子皮的質量，從而影響餃子的口感口味，只要是經常包餃子的都會有一種感受，那就是並不是每次包的餃子都十分完美，往往就是因為餃子皮而導致的。
其實很多時候，我們都會有些納悶，為什麼飯店的餃子皮可以擀製得十分的薄，連里頭的餡料都能看得清楚，卻又從基本不會出現餃子皮被豬欄的情況。而我們自己做的一般情況下，要擀皮擀薄了，在包餃子的時候卻很容易出現破皮的現象，而要保證餃子皮在包制的時候不出現破皮現象，餃子皮有十分厚實。到底飯店的餃子皮是怎麼做的，能既薄透又不會破爛呢？為此小編專門請教了宜家親的資深大廚師傅，從大廚那裡得知，原來只要在和面的時候加入這兩樣東西，餃子皮就能又薄又亮還不容易爛。
一、加雞蛋。雞蛋中的蛋白質遇高溫後會迅速凝固變硬，可以增加麵粉的韌性，吃起來的口感是筋筋的，所以很多人在擀制面條的時候，都會往麵粉里放幾顆雞蛋，保證面條的勁道。
二、加玉米澱粉。不過如果單單往麵粉里加雞蛋的話，是不行的，會使餃子皮太硬太筋，從而會失去餃子的口感。而加入玉米澱粉後，便可以讓面回歸軟軟的質地，而且在擀制的很薄的時候，還會有一種晶瑩剔透的感覺，讓餃子看起來更加的好看和誘人，讓人一看就很有食慾，口感口味也十分的好哦。
⑼ 餃子皮薄好吃還是厚點好吃呢
建議您做薄皮的！那樣就顯示出你的餃子的餡比別人厚皮的要多，一般的人都喜歡餡多皮薄的餃子！
⑽ 作文餃子裡面是雙層的皮
一天，我休息在家。感覺很無聊，打開冰箱一看，發現裡面有一袋餃子皮，心想：今天讓奶奶教我包餃子吧!學會了以後我就可以包給爸爸媽媽吃啦!想到這里，我興奮的大叫起來：「奶奶，奶奶，快上來。」奶奶聽到我的叫喊聲，跑了上來，我興高采烈地說：「奶奶，陪我包餃子吧!」「好主意。」奶奶說道。
奶奶做好餡，我端來餃子皮和一杯水，正式開工了。
我拿起一塊餃子皮，往裡面放了許多餡，用手指從杯里沾了一點水，想把皮合上，可是餡太多了，我只好將另一張皮對著反方向包緊，一個餃子誕生了。可是它有一個「將軍肚」，我給它取了一個霸氣的名字----餃子將軍。
我又開始包第二個餃子，這次我吸取了第一次的教訓，只放了一丁點餡，沾了一點水，輕松地將皮合起來了，可是仔細一看，餃子太瘦了，都立不起來了，它躺在桌子上面，似乎在對我說：「小主人啊，我沒吃飽啊。」我乾脆叫它----瘦餃子。
包好這兩個餃子後，我仔細觀察了下奶奶的勞動成果，只見奶奶包的餃子都規規矩矩的，像一排排整齊的士兵；而我的餃子，大的很大，小的又太小，很不美觀。
我不甘心，又開始了第三次的嘗試。這次我放的餡不多不少，恰到好處，皮子沾了點水後也很舒服地合上了，終於做出了一個漂亮的餃子。看著這個漂亮的餃子，我的心裡像吃了蜜一樣甜。
通過這次包餃子，我明白了一個道理：做任何事情都不要怕失敗，只要能吸取教訓，成功就離你不遠了，正所謂：失敗乃成功之母啊!