A. 砂鍋魚頭豆腐怎麼樣做好吃呢
砂鍋魚頭豆腐
主料： 鱅魚 2500克 豆腐(南) 700克
配料： 冬筍 75克 香菇（鮮） 25克 青蒜 25克
調料： 姜 2克 豆瓣醬 25克 黃酒 25克 醬油 20克 白砂糖 10克 味精 3克 豬油（煉制） 10克 菜籽油 25克 各適量
製作方法
1.將鰱魚宰殺治凈，取其魚頭連帶一截魚肉，洗凈，近頭部厚肉處深刻一刀，鰓蓋肉上剮一刀，鰓旁的胡桃肉上切一刀，放入沸水一燙；
2. 魚頭剖面抹上輾碎的豆瓣醬，上面塗上醬油；
3. 豆腐批成厚約1 厘米的長方片，入沸水鍋氽一下，去掉豆腥味；
4. 冬筍削皮，洗凈，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈，切片；
6. 炒鍋置旺火上烤熱，滑鍋後下熟菜油，至七成熱時，將魚頭正面下鍋煎黃，潷去油，烹入黃酒，加醬油和白糖略燒，將魚頭翻身，加水750毫升，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，同燒；
7. 待燒沸後倒入砂鍋，置小火上燉15 分鍾，移至中火上再燉2 分鍾左右；
8. 撇去浮沫，加入洗凈的青蒜段、味精，淋上熟豬油，連同砂鍋一起上桌即成。
B. 砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些，怎麼做好吃
沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚頭豆腐湯的特色： 湯味鮮香，豆腐滑潤。教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃 1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒腌上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3厘米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
C. 砂鍋豆腐魚煲的做法
砂鍋添水魚洗凈控干 豆腐 魚 紫菜一起放砂鍋里熬至20分
D. 砂鍋魚燉豆腐怎麼做好吃
黃花魚
1條
豆腐
250克
胡蘿卜
菜譜用料
半根
木耳
菜譜用料
15朵左右
料酒
菜譜用料
兩勺
胡椒粉
魚去鱗，去內臟。多清洗幾遍。點擊查看大圖
1.魚去鱗，去內臟。多清洗幾遍。
把清理好的魚放入容器中，在魚腹中塞一些
蔥段和薑片，倒入料酒，腌制15分鍾左右。
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2.把清理好的魚放入容器中，在魚腹中塞一些蔥段和薑片，倒入料酒，腌制15分鍾左右。
豆腐切塊。
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3.豆腐切塊。
胡蘿卜切片。
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4.胡蘿卜切片。
木耳冷水泡發。
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5.木耳冷水泡發。
煎魚。油燒熱後放入姜絲，魚兩面煎至金黃。取出備用。
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6.煎魚。油燒熱後放入姜絲，魚兩面煎至金黃。取出備用。
把豆腐木耳和胡蘿卜放入鍋中，再在上面放煎好的魚，倒入料酒清水。中火加熱至沸騰後，轉小火煮30分鍾。
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7.把豆腐木耳和胡蘿卜放入鍋中，再在上面放煎好的魚，倒入料酒清水。中火加熱至沸騰後，轉小火煮30分鍾。
加入少量鹽，湯不宜多放鹽。放蔥花，胡椒面。繼續小火煮十分鍾。
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8.加入少量鹽，湯不宜多放鹽。放蔥花，胡椒面。繼續小火煮十分鍾。
出鍋，可以再放些香菜。今天沒有就沒放。
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9.出鍋，可以再放些香菜。今天沒有就沒放。
E. 砂鍋魚頭豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
食材明細
鰱魚頭1個
生薑1塊
大蒜5瓣
豆腐1塊
濃湯寶1盒
黃瓜適量
料酒適量
生抽適量
油適量
鹽適量
雞精適量
清淡口味
砂鍋工藝
一小時耗時
普通難度
9
再次開鍋後，加入適量鹽和雞精調味，撒一點黃瓜絲即可食用。
砂鍋魚頭豆腐的做法步驟
F. 砂鍋魚豆腐怎麼做
主料
黃顙魚3條
豆腐1大塊
輔料
五花肉150克
白菜3片
調料
色拉油適量
食鹽適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
小蔥4根
胡椒粉適量
砂鍋豆腐魚的做法
備料工作：
1.將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用；五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗凈）挽成蔥結備用
2.將豆腐切塊，用（調入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味
製作過程：
1.鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液
2.煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒
3.將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入
4.將蔥結、生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鍾，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用
烹飪技巧
製作小貼士：烹制這道砂鍋豆腐魚，還有幾點要留心的：
一是烹飪的時間，以不少於半個鍾頭為好，灶火控制在中小火。
二是水不要加得過多，以成品湯汁稠濃剛剛好壓過食材面為佳，燉好之後不論是魚、豆腐，還是喝湯，口感鮮度最佳。
三是調味料不要放早了，起鍋前十分鍾左右調味最好，以免食材發硬變老。
此外，不妨試一試在這道砂鍋菜里加塊五花肉進去，功效神奇，河水活魚一招鮮！
G. 豆腐魚怎麼做好吃竅門
食材：豆腐魚1100克、大蒜兩頭、小蔥一根、薑汁魚露、醬油、油少量。做法：1、魚去除內臟，清洗干凈，一條切成三段。2、把魚放入容器里、用自配醬汁腌漬入味，佃魚軟塌很容易入味，腌漬10分鍾左右就行。3、大蒜去皮，砂鍋熱鍋後注入少量油，用小火加熱，放入大蒜。4、大蒜在鍋中，不停地用筷子攪動，煎到金黃後，放入蔥段，煸香。5、豆腐魚依次整齊的碼放到鍋里，上蓋，無需加水，大火焗7分鍾後熄火。撒上蔥花，焗熟的魚能看到鍋中很多湯。這是與自身釋放出來的水分。小帖士：1、豆腐魚（佃魚）的處理，用剪刀從頭部剪開，順勢將魚內臟啦出。在把魚尾、魚鰭剪掉。2、腌制的料汁用醬汁，魚露、醬油、油調成，魚露是天然的鮮味來源，用它無需再用蚝油之類的復合添加劑，醬油只是用來 增色，少少量就行。
H. 簡單美味的豆腐魚煲的做法，簡單美味的豆腐魚煲怎麼做
步驟
1.從市場買來的豆腐魚，魚販已經把魚肚和魚頭剪掉了，回家自己清洗一個就OK了
2.用魚露進行腌制，時間是10分鍾左右，豆腐魚味比較淡，所以要用魚露腌制一下，增加一點鹹味。
3.砂鍋倒一點油，熱砂鍋，等到油滋滋響時，下蔥頭。
4.等砂鍋熱到120度時，把豆腐魚放下，上鍋蓋。煮兩三鍾左右就可熄火，然後繼續放在砂鍋里保溫。撒上蔥段。
5.上鍋了，砂鍋還很熱，魚肉非常的鮮甜。
I. 砂鍋豆腐魚的做法步驟圖，砂鍋豆腐魚怎麼做
用料
豆腐魚600克，魚露、姜絲、蒜頭、小芹菜、碎肉
砂鍋豆腐魚的做法
1.豆腐魚洗凈瀝干水份
2.加入適量魚露
3 砂鍋加適量水煮沸
4.加入豆腐魚和油、姜絲
5.在另外的鍋爆蒜頭，加入砂鍋內
6 熟了加小芹菜
這道菜湯原汁原味，十分鮮美