主料北豆腐200克洋蔥100克水發木耳50克 輔料油適量鹽適量郫縣辣椒適量糖適量生抽適量雞精適量
步驟
回鍋豆腐的做法步驟11.准備好豆腐和洋蔥。
回鍋豆腐的做法步驟22.把豆腐切成片，撒上鹽，稍微腌制一下。
回鍋豆腐的做法步驟33.洋蔥洗凈切成塊。
回鍋豆腐的做法步驟44.水發木耳撕成小朵。
回鍋豆腐的做法步驟55.煎鍋燒熱，注入油，下入豆腐片。
回鍋豆腐的做法步驟66.小火煎制豆腐兩面金黃。
回鍋豆腐的做法步驟77.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
回鍋豆腐的做法步驟88.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。
回鍋豆腐的做法步驟99.加入生抽 糖 鹽繼續煸炒。
回鍋豆腐的做法步驟1010.再加入一勺清水。大火燒開，轉中火。
回鍋豆腐的做法步驟1111.燒至湯汁收干。
加入雞精調味即可。
❷ 東北干豆腐炒辣椒怎麼做
把干豆腐先用熱水焯一下的，之後先炒尖椒之後放干豆腐和調料的
❸ 北豆腐怎麼做才好吃
豆腐有南北之分，北豆腐質地較瓷實，彈性和韌性都比較好，所以它又稱為「老豆腐」，適合煎炒鹵燉。北豆腐營養豐富，好吃易消化，烹飪方法多樣，而且隨時隨地都能買到，是北方人離不開的食材之一。分享給大家5種北豆腐的吃法，有葷有素，做法都簡單又好吃，先收藏了，可以換著做每天不重樣。大家看看你最喜歡哪種做法呢？
第1種做法：紅燒豆腐
需要准備的食材有：北豆腐500克、蔥姜蒜各適量、蚝油1湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒粉少許、油鹽適量、香菜1棵。
具體做法如下：
烹飪之前，先來調一個碗汁兒：蚝油、紅燒醬油、花椒粉、鹽和清水，混合均勻待用。北豆腐切成小方塊兒，燒小半鍋清水，水開後放入豆腐塊兒，煮開後再繼續煮兩分鍾，撈出待用。因為豆腐的豆腥氣比較重，經過焯水就能很好地去除其豆腥氣，而且豆腐更加柔韌。熱鍋熱油，把蔥姜蒜末小火炒出香味兒。熗香蔥姜蒜之後，把碗汁倒進鍋中，轉大火燒開。碗汁可以多加些清水，原則就是，碗汁不要太少。鍋中水開後，把焯過水的豆腐放進去，用鍋鏟輕輕攪動均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上四五分鍾。然後大火收汁，湯汁不要收的太干。可以在這個時候勾點兒薄芡，也可以省略。把豆腐連帶湯汁裝進深盤，把香菜用淡鹽水浸泡後洗凈，切成小段撒在豆腐上即可享用。
第2種做法：香煎北豆腐
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、香菜1棵、大蔥小半棵、蚝油兩湯匙、醬油兩湯匙、白糖兩茶匙、清水適量。
具體做法如下：
先把北豆腐切成大小適中的塊兒，塊兒的大小要一致，不要過薄也不要過厚。用蚝油、醬油、白糖和清水調勻成碗汁兒待用。熱鍋熱油，油要不太多，我們這里是煎豆腐不是炸，把豆腐一塊塊地擺入鍋底，小火煎。底面煎至金黃時，藉助鍋鏟和筷子，兩者配合，把豆腐全部翻面繼續煎出金黃色。豆腐煎好之後，把豆腐撥到鍋邊，放入蔥花。把蔥花炒出香味兒。豆腐經過煎制已穩定成型，不必擔心豆腐會碎。接著倒入事先調好的碗汁兒，碗汁兒與豆腐基本齊平即可。蓋上鍋蓋，小火燒上五六分鍾，讓豆腐吸收湯汁。之後打開鍋蓋，湯汁已基本被豆腐吸光，撒上香菜段即可出鍋。
第3種做法：豆腐燒木耳
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、黑木耳1小把、蔥姜蒜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。
具體做法如下：
北豆腐切成薄厚適中，大小一致的塊兒，木耳提前用冷水泡發好並清洗干凈瀝水待用。蔥姜蒜多放一些，全部改刀待用。平底鍋中倒入少許油，然後把豆腐一一下鍋平鋪碼好，小火煎至兩面金黃色，盛出待用。熱鍋熱油，熗香蔥姜蒜，然後倒入木耳翻炒幾下。加入煎好的豆腐，繼續翻炒，然後加入醬油和鹽，炒勻。加入小半碗清水，中火，燒上三四分鍾，讓豆腐入味兒。然後大火收汁即可關火出鍋了。
第4種做法：肉末醬香豆腐
需要准備的食材有：北豆腐1塊兒、豬肉末適量、黃豆醬1大勺、蔥花5克、香菜1棵、澱粉少許、油鹽適量。
具體做法如下：
北豆腐切成將近1厘米左右的小塊兒待用。豬肉末放在碗中，調入少許鹽、醬油、澱粉，拌勻，再淋入少許油，繼續拌勻後腌制幾分鍾。這道菜的調味料主要就是這個黃豆醬，醬香濃郁，取1大勺待用。熱鍋熱油，熗香蔥花，下腌制過的豬肉末翻炒至變色，加入黃豆醬，小火，不停地翻炒出香味兒。加入適量開水，把豆腐放進去，調入少許鹽，用鍋鏟翻拌均勻，蓋上鍋蓋，小火燒上幾分鍾。豆腐體積會稍稍變大，幾分鍾後，豆腐會入味兒，轉大火收汁。汁不要收的太干，留下一些用來拌飯，出鍋前撒入香菜碎來提味兒。
第5種做法：高湯燉豆腐
需要准備的食材有：高湯1大碗、北豆腐1塊兒、小白菜兒或是其他青菜1小把、白鬍椒汾1茶匙、鹽少許。
具體做法如下：
取備好的高湯，豬棒骨冷水下鍋焯水之後重新加水，大火煮開轉小火，煲1個半小時左右即成。北豆腐切成小方塊兒待用。有的豆腐豆腥氣重，可以提前焯一下水。小白菜兒1小把，洗凈待用。大家也可以換成小油菜兒之類的蔬菜。鍋中加入高湯，把豆腐也放進去，同時調入鹽，以便於讓豆腐入味兒，大火煮開。鍋中湯開後，湯色會呈現奶白色，且很濃，跟鯽魚豆腐湯的顏色有一拼。豆腐體積漲大之後，加入小白菜兒，調入胡椒粉，攪拌均勻，小白菜兒發軟後即可關火
❹ 豆腐怎麼做更好吃
豆腐好吃的做法太多啦！因為豆腐本身清淡無味，只有淡淡的豆香，因此和什麼食材搭配都是很合適的。要說豆腐怎麼做更好吃，那麼我就來推薦幾道我最鍾愛的豆腐菜餚，看看是否合大家的口味！
❺ 怎麼炒豆腐好吃又簡單
豆腐是很常見的一種食物，在我們平時生活中經常看到有人吃豆腐，豆腐的味道很美味，做法也有很多種，喜歡吃豆腐的朋友可以每天更換不同的做法食用。
豆腐怎麼做好吃
材料主料：豆腐500g、豬肉40g
輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜
做法
1、准備好所有的食材。
2、豬肉洗凈瀝水剁碎。
3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鍾，瀝干水分。
4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。
5、炒鍋到油爆香蔥姜。
6、倒入肉末翻炒變色。
7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。
9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。
10、豆腐燒制5分鍾後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。
11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。
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豆腐怎麼做好吃 豆腐怎麼炒好吃又簡單
豆腐怎麼炒好吃又簡單
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
❻ 炒辣椒醬豆腐的時候需要做什麼口感會更好一些呢
平時生活中，豆腐也是分為好幾種品種的，它有嫩豆腐也有老豆腐，如果我們想要吃的話，也是可以買老豆腐吃的，因為老豆腐炒起來不容易碎，所以在炒豆腐的時候都會選擇老豆腐，做湯的時候可以選嫩豆腐 ，如果想用辣椒醬炒豆腐的話，首先我們就先要將豆腐放到鍋裡面去，煎至兩面金黃，因為這樣煎好的豆腐，也可以更加的入味兒 。
嫩豆腐它的口感也是非常好的，它到嘴裡面也是不需要怎麼嚼，然後就非常的嫩滑，像老豆腐它也是需要有嚼勁的，因為平時生活中我們吃老豆腐也是非常的多，一般老豆腐也是可以用來炒青菜的，他的做法也是有很多種，平時在家裡面也是可以做給孩子吃的，豆腐也是含有大量的蛋白質 。
❼ 尖椒炒豆腐怎麼做好吃
教你尖椒炒豆腐，營養美味，香辣下飯，做法簡單，一學就會！
9、最後放入少許的鹽炒飯均勻，最後在出鍋的時候就可以再加入蚝油，然後翻炒幾下。這樣美味又好吃的尖椒炒豆腐就做好了，一口下去滿滿的醬味兒，特別的下飯，做法非常的簡單，切記辣椒醬本身就帶鹽，所以這道菜鹽步能多放。如果你也喜歡的話，趕緊動手試著給家人做一下吧！
❽ 豆腐怎麼炒好吃 家常菜做法
炒豆腐做法：
准備材料：北豆腐1塊、小蔥1棵、干辣椒1個、醬油3勺、豆瓣醬1勺、裡脊肉適量。
1、准備所有食材，豆腐切塊，裡脊肉切肉末，蔥白蔥葉分開切，干辣椒一個。
❾ 麻辣豆腐怎麼做
麻辣豆腐 材料:
豆腐，辣椒粉，鹽，雞粉，澱粉
做法: 1.1、水豆腐一塊，也有叫北豆腐的，在北方純瀘水點的豆腐很好吃。把豆腐切成小塊。可以稍微用水焯一下，燉得時候不容易爛掉。
2.2、鍋內少許油，把肉末炒一下，炒熟即可
3.3、倒入辣椒末炒紅油，再倒入少許生抽，熗下鍋，然後把豆腐下入，加水燉豆腐水汁，可以加些蚝油。快出鍋時加些鹽，雞精即可。
4.4、最後勾點水欠出鍋。
材料:
豆腐250克，豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克毫升，辣椒粉5克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法: 1.豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出。
2.豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3.油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
4.加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5.水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒即可。
材料:
豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許
做法: 1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鍾撈出
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末
3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉
4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻
5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒面
材料:
豆腐一斤，豆瓣醬1大匙，生薑一塊，小香蔥三四根，花椒粒適量，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量，濕澱粉1大匙
做法: 1.生薑切碎，油燒熱放入花椒和生薑碎，出香味後倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行）
2.豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點，以免豆腐都給攪碎了）
3.加入濕澱粉開大火收汁，最後撒上切好的小香蔥即可。
材料:
豆腐250克，木耳少許，糖，醋，番茄醬適量
做法: 1.木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2.2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
3.豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
材料:
豆腐，小蔥，香油（芝麻油），乾花椒，干辣椒粉，鹽，雞精，水澱粉，豆腐一塊，小蔥若干，乾花椒若干，干辣椒粉若干，鹽適量，雞精適量，水澱粉
做法: 1.小蔥切蔥花。
2.豆腐切1厘米見方的丁。（不喜歡吃大塊的豆腐，因為裡面不進味。所以自己在家做豆腐時總喜歡把豆腐弄碎或切成小小的丁，吃的時候用勺，方便又好吃。）
3.坐鍋點火，倒入適量的香油（芝麻油），並放入花椒中火炸香，關火，撈出花椒。
4.待油晾至溫熱時放入辣椒粉輕輕攪動。
5.再放入豆腐丁，開小火。
6.翻炒均勻，稍炒片刻（一兩分鍾即可）
7.倒入清水，水面與豆腐平齊或稍高於豆腐即可，同時下鹽及雞精，大火燒開。
8.之後轉中火咕嘟約三五分鍾，中途要勤翻動，以免粘鍋。
9.轉大火，勾入薄欠，撒上蔥花，翻勻，關火即可出鍋。
材料:
豆腐1塊，豬肉餡100克，紅三色椒50克，香蔥花少許。油2大匙，醬油、辣椒醬、白糖、紹酒各1大匙，香油、花椒面各1小勺，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。
做法: 1、豆腐切成2厘米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出控凈水分；紅三色椒切段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入豬肉餡煸炒至變色，放入蔥、姜、蒜末爆香，烹紹酒，加入醬油、辣椒醬、白糖、精鹽、豆腐塊、三色椒翻拌均勻，添少許湯，燒至入味，加味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。
3、豆油加入香油燒熱，下入花椒面熗鍋，撒香蔥花，澆在盤內豆腐上即可。
材料:
豆腐，裡脊肉，蔥，姜，蒜，豆瓣醬
做法: 1.將豆腐用熱水浸泡10分鍾，切成小塊兒；
2.裡脊肉切成肉末
3.准備好輔料：豆瓣醬兩勺、薑末、蔥絲、蒜瓣、麻椒、干辣椒；
4.鍋中加入4勺油，油熱後依次加入麻椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、肉末；
5.加入豆瓣醬，燒開，放入豆腐塊兒，少量鹽小心翻炒；
6.加入少量水，改為小火蓋鍋燉3~10分鍾入味；
7.加入濕澱粉大火收汁，關火出鍋灑上小蔥段兒、香菜末添色。
材料:
豆腐300克，紅辣椒2個，香蔥1棵，大蔥8瓣，干辣椒2個，食用油500克（實耗40克），醬油1/2大匙，豆豉1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法: 1、豆腐切成四方小塊，放入熱油中炸黃撈出；紅辣椒去籽、切丁；香蔥切花；大蒜切末；干辣椒切段；
2、用適量油炒香大蒜末、紅辣椒干、干辣椒和豆豉後，加入醬油、白糖、精鹽、味精炒勻，關火；
3、倒入炸過的豆腐拌勻，裝盤內，入蒸鍋用中火蒸5分鍾，取出時撒上香蔥花即成。