㈠ 燉雞蛋怎麼燉好吃
雞蛋是大眾化的食品，含有豐富的維生素，不飽和脂肪酸，蛋白質和多種人身必須氨基酸。貝有益精補氣，潤肺利咽，預防心腦血管疾病。
雞蛋的吃法有很多種，最科學，最營養的是煮雞蛋與燉雞蛋。燉雞蛋是我小時候的最愛，我也學會了怎麼把雞蛋燉好。
一丶用新鮮的土雞蛋打在小盆子里，雞蛋液體與水為1：2比例，用水倒入盆里，一邊倒水，一邊用筷子攪拌勻稱，同時放入適量食鹽和油允分攪和，最好放適呈現蔥沫，吃起來更有味道。
二用電飯鍋燉蛋，鍋里倒適量水將盆放在鍋里上蓋，等到水沸十分鍾以後，停火再等5分鍾就好了。
注意，蛋液與水比利小不能過多，燉蛋太稀，水太少，燉的蛋不細嫩，缺口感。燉蛋時間太短，沒熟透，過長，雞蛋太老。蛋液與水要攪拌充分防止上稀下稠。
㈡ 炒雞蛋加水 雞蛋可以加水嗎
可以的，不過不要加多，不然容易散。雞蛋加水了炒會更嫩。
㈢ 雞蛋攪拌的時候放點水，這樣炒出來的雞蛋會更嫩一些嗎
引言：很多人都比較喜歡吃雞蛋，都知道雞蛋的營養也是特別多的，這個時候有的人會認為雞蛋攪拌的時候放一點點水，這樣炒起來雞蛋會更嫩，是這樣嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以當你想吃比較嫩一點的雞蛋，最好選擇蒸雞蛋，這個時候蒸出的雞蛋羹它裡面的水分會比較多，所以可能會變得更嫩，但是想做一些煎雞蛋，它變得嫩一點加水可能是沒有多大的效果，但是它會變得比較焦黃，這個時候吃起來是比較脆的感覺。所以根據不同人不同的口味製作的方法也不一樣，所以很多人是喜歡吃雞蛋羹，他的口味是比較好的，而且在蒸雞蛋的時候給一些自己喜歡吃的調料，這個時候吃下去也不會給腸胃帶來負擔，因為我們知道雞蛋羹非常容易消化，而且只入嘴即化。特別是家裡有一些老人或者是小朋友的時候需要營養，這個時候就可以買一些笨雞蛋買蒸著吃，營養比較豐富，而且在平常的時候也方便製作，讓身體會變得越來越好。
㈣ 炒雞蛋可以放水嗎
不加，雞蛋本身已經有些水分。豆腐炒雞蛋的具體做法如下：
准備材料：雞蛋，豆腐，蔥花，油、鹽。
1、豆腐、雞蛋、小蔥；
㈤ 燉雞蛋如何燉
燉雞蛋又嫩又好吃的方法如下：
1、准備好材料，把雞蛋打到碗里，打勻（用筷子夾起沒有粘稠塊狀），加適量鹽、橄欖油、味精再次打勻、最後加水，一定要冷水（水和淡的比例大約1：1，水可以在此基礎上稍多一點）最後打勻，准備下鍋
2、在鍋里放一塊布，加水，水量淹過抹布即可，蓋上鍋蓋把水燒開，轉小火，把剛才裝蛋的碗放進鍋里蓋上蓋子，如果是兩個雞蛋的量大約7、8分鍾就好，為確保中間雞蛋也已蒸熟，可以拿一根筷子插進去試試。其實到這已經可以吃了，西環線一點的請看下一步。
3、熟後，趁熱放一小勺醬油，均勻倒在蛋表面，完工！說得很具體了，祝大家一次成功。
小貼士
小火燉蛋是關鍵，不要貪圖快而用大火，鹽也一定要在打蛋的時候一起放進去，鹽起凝固作用。
㈥ 燉雞蛋怎麼燉
家常燉蛋
燉蛋
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油
做法：
（1）雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。
（2）在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1:2.
（3）用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之後雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。
（4）在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之後小火慢燉，差不多10分鍾雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋後可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。
這種方法做出來的咸口味的燉蛋，如果想吃甜口味的燉蛋，則可以用牛奶來代替涼開水，牛奶和白糖一起加熱，白糖融化後關火放涼，放涼之後與雞蛋液混合，剩下的步驟就都是一樣的了，這樣方法做出來的就是甜口味的燉蛋。
燉蛋
2、法式焦糖燉蛋
食材：蛋黃2個，牛奶125克，鮮奶油125克，白砂糖
做法：
（1）將蛋黃放入牛奶中，攪拌均勻。
（2）開小火，將剛剛的牛奶加熱，倒入白砂糖，等白砂糖融化後關火，將奶油放入牛奶中，攪拌均勻後開火加熱一兩分鍾。
（3）烤箱預熱到200℃，烤盆中加入熱水，將牛奶倒入模具，放入烤箱中烤40分鍾。
（4）取出烤好的燉蛋，在表面撒上白糖，將烤箱預熱到最高溫度，把燉蛋放進去，表面的白糖烤成焦糖後就可以取出，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。
燉蛋
燉蛋的其他方式一般都是在家常燉蛋的基礎上在裡面額外的添加一些食材，例如南瓜，蝦仁，肉末，蛤蜊，桂圓等等，涼開水則可以用牛奶，雞湯，蛤蜊湯等等替換，製作的過程還是一樣的，只是額外添加一些食材罷了。
㈦ 燉雞蛋的做法，燉雞蛋怎麼做好吃，燉雞蛋的家常做法
食材明細
雞蛋1個
溫開水適量
涼開水適量
醋適量
生抽適量
雞精適量
香油2滴
其它口味
燉工藝
十分鍾耗時
簡單難度
燉雞蛋的做法步驟
1
取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
2
用筷子或者打蛋器打散。
3
再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋。
4
打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
5
此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
6
5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
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最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最愛吃！
8
再來一個，這個比剛才的老一些哦。
㈧ 怎樣燉雞蛋才好吃
介紹幾個用蛋做的甜品 燉的：）
牛奶燉蛋
鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿油2滴
做法：
1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。
做法：
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
雙皮奶
原料：一大碗蒙牛牛奶、蛋清二隻、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這么愛吃呢。
秘訣：1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
製作「薑汁撞奶」的原理：
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨薑汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮開後（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒後倒入已有薑汁的碗中，約10分鍾左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
你可以自己試試看~！
㈨ 雞蛋怎麼燉好吃 雞蛋如何燉好吃
1、材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋1個。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋。
5、在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
6、此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。
7、5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8、把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以了。
㈩ 雞蛋煮著吃還是炒了吃有營養
雞蛋煮著吃最有營養
雞蛋是一種蛋白質含量很高的食物，營養價值高且價格便宜，是一種補充身體營養性價比比較高的食物。我們在吃雞蛋的時候通常直接煮熟後食用，而且煮熟的雞蛋需要蛋殼比較好剝掉，蛋白白嫩且蛋黃處於半凝固狀態，這樣的水煮蛋才算得上是上乘的水煮蛋。但是很多人在煮雞蛋的時候通常把握不好時間和熬煮技巧，煮熟後即食用，這樣不僅影響雞蛋的營養攝入也會讓其口感變差。對此本文總結一些關於雞蛋的熬煮正確方法，一起來學習下吧。
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
上述就是本文針對煮雞蛋的方法進行的分享，通過本文可以看出煮雞蛋也有技巧，並不是隨便煮熟即可，這樣會讓雞蛋的味道流失掉。如果是用蒸鍋蒸蛋也可以製作成溏心蛋，首先等水開後將雞蛋加入蒸鍋中，且將其放置在距離開水比較近的地方，蒸煮15分鍾左右就能吃到溏心蛋了，是一種相對於水煮更為簡單的蒸蛋方法。