⑴ 白菜燉豆腐怎麼做才好吃原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了
導語：白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來訣竅在這里，一次燉一鍋，太香了！
秋冬季節天氣日漸寒冷，這時一碗香噴噴的燉菜便成了餐桌上的搶手菜。此時也正是白菜蘿卜收獲的時節，因此，白菜燉豆腐成為了我們餐桌上很常見的一道菜，熱熱乎乎燉一鍋，湯白、味香濃，吃著真過癮！
白菜燉豆腐要想好吃，其實是有訣竅的，有的朋友燉好後湯汁奶白、味道香濃、特別好吃，而有的人燉好後清湯寡水的沒啥滋味，下面我就分享一下白菜燉豆腐的好吃做法，這樣燉出的白菜和豆腐特別入味，而且湯汁奶白、香味濃郁，好吃又下飯！
先准備食材：
取一棵大白菜掰下白菜葉子清洗干凈後，用手撕成大小差不多的不規則形狀的白菜塊備用；再取一塊老豆腐用手掰成不規則的小塊備用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收湯汁，燉時更易入味。
再准備一塊生薑切成薑片備用；一把香菜洗凈後切成香菜段備用；然後准備兩個雞蛋和一顆八角備用。
煎雞蛋：
起鍋加稍微多一點的油，油溫5成熱時磕入兩個雞蛋煎制，雞蛋的正反兩面都要多煎制一會兒，煎得要比我們平時吃的煎雞蛋老一點，這樣燉的時候更香，煎好後盛入盤中，晾涼後將其用刀切成小塊備用。
燉豆腐和白菜：
利用煎雞蛋剩下的油放入薑片和八角小火翻炒，炒香後再加一點油，然後加入半小勺麵粉進行翻炒，這個過程要小火不停地翻炒，以免麵粉粘鍋糊鍋，將麵粉炒香、炒至麵粉顏色變黃時加入適量的清水（麵粉大約翻炒30秒左右即可，要注意別將麵粉炒糊了，否則做出的菜會發苦），然後再放入白菜片和豆腐塊，蓋上鍋蓋開始大火咕嘟著燉。
這一步很關鍵，麵粉既要炒香了還不要炒糊了，在放入麵粉前要再少加一點油，這樣可以降低油溫，從而避免麵粉入鍋的瞬間糊鍋，加麵粉炒後再加水燉，會使燉好菜的湯汁更香濃。
大約燉4分鍾左右，燉至白菜變軟後加入適量的食鹽調味，然後放入之前煎好的雞蛋塊，蓋上鍋蓋繼續燉3~5分鍾，燉至湯汁又白又濃的時候挑出八角，加入少許雞精提鮮、少許香油增香，然後即可關火出鍋，出鍋後再撒上一把香菜段提鮮增色，美味即成，老香啦！
調味後再繼續燉3~5分鍾，湯汁就差不多會從清水狀變得很濃很白了，如果覺得不夠白，可以蓋上鍋蓋繼續咕嘟，直到達到自己滿意為止。
做這道菜的關鍵步驟是加麵粉炒和加煎好的雞蛋燉，雞蛋中含有優質蛋白，經過煎制後會將蛋白質鎖住，然後再經過燉煮後湯汁就會變得又濃又白，而且煎制後的雞蛋特別香，會使燉好的菜更加好吃；炒麵粉也是為了起到增香、使湯汁變濃的作用。做白菜燉豆腐時，多加入這兩樣食材，湯汁奶白湯味濃郁，太好喝了！
⑵ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐的好吃做法
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。
做法：
1.白菜切段，豆腐切塊。
2.豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3.白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4.鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。
5.放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。
白菜營養價值
1. 白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現代營養學家稱為「第七營養素」，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2. 秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
⑶ 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
⑷ 海白菜燉豆腐可以吃嗎
經常吃白菜燉豆腐可以減小腹。維生素是減肥期間不可缺少的元素。這餐中的豆腐給我們提供一定量的蛋白質，能很好地為我們保留肌肉，肌肉可是消耗脂肪的大部門呢。白菜燉豆腐是特別常見的一種家常菜，雖然比較常見，但是它的營養價值確實比較高，白菜的礦物質和維生素含量很豐富，而豆腐中含有豐富的蛋白質以及鈣物質，經常吃白菜燉豆腐，不僅能夠補充身體所缺失的營養素，同時還具有降低血脂和保護血管預防心血管疾病的作用。
⑸ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉豆腐真的是很久沒吃過的菜了，不過在以前北方的冬天，這確實是很常見的菜。大雪封鎖生機的時候，白菜就是度過寒冬的主要蔬菜了，跟豆腐一起燉也是常見吃法，不過我覺得更好吃的是白菜加五花肉燉凍豆腐，清甜濃香啊！
下面說說白菜燉豆腐的大概做法，僅供參考：
當然自己在家做的話，還是會加點臘肉的，作為湖南人，又是張家界的，都知道湘西臘肉還是很出名的，我們這邊的人也是非常的喜歡吃臘肉的，一般做菜都會加一點臘肉的。白菜燉豆腐也是不能少了臘肉的。加一點臘肉會非常的香。
先把臘肉炒好，加入蔥姜蒜等等調料，然後加入白菜一起炒熟，之後就是倒水加豆腐，和上面的一樣的。當然對於東北，北方人是不吃臘肉的，不過可以試一下哦，味道真的很不錯。
⑹ 白菜燉豆腐怎麼做才好吃
白菜燉豆腐，雖然食材簡單，但是口感很好，營養也豐富，不過很多人在做這道菜時，容易將順序弄錯，或將白菜和豆腐直接下鍋，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道難以融為一體。那怎麼做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就給大家介紹自己的做法。
將燒好的白菜豆腐，盛入小鍋中煮起來，熱氣騰騰，香鮮味美，豆腐和白菜的味道相融一體，口味非常鮮美，喜歡燉菜的朋友可以嘗試一下哦！
⑺ 白菜燉豆腐怎麼做更好吃製作時需要掌握哪些竅門呢
白菜和豆腐，人們都不陌生，算得上是秋冬季最日常常吃的兩條食物，尤其是在早期物資匱乏的時代，大白菜可謂吃出來花來，除開各種各樣日常的炒食和鐵鍋燉菜，南方腌白菜、東北的泡菜，一個脆響可口，一個潤澤鮮美，都備受當地人的鍾愛。
經常會有網友會說燉出的白菜燉豆腐水不拉幾味道不好，一個有可能是放進水分過多，二則是大白菜並沒有解決好，燉白菜最好是將白菜幫和白菜葉分離，先把白菜幫爆鍋出水份，即炒斷生，再倒入白菜葉炒軟，然後再倒入開水煮燉，此外，五花肉、大白菜、水豆腐、紅薯粉條是這個菜不可缺少的配搭組成，紅薯粉條的功效除開絲滑口感，也有吸濕的功效，讓燉出的菜餚不會清湯掛面的。
白菜燉豆腐最好是選擇豆腐，其實就是嫩豆腐，主要是因為這類水豆腐不但耐燉，吃著也有十分濃厚的豆香氣，而水豆腐煸炒時容易爛，危害視覺感。自然，挑選豆腐冷凍後的凍豆腐跟油炸過的油水豆腐也很好，這幾種豆類食品都很容易滲入料汁，吃起來勁道，細嫩極其。
⑻ 說一說白菜燉豆腐怎麼做好吃么
白菜燉豆腐，首先就是選材，白菜一定要大白菜，豆腐最好是老豆腐，比較耐燉。然後把豆腐切成塊，白菜用手撕就行，主要的是把白菜梗撕碎，最好不用刀切，因為刀切的話會加速白菜的氧化，變得不好看，也失去一些味道。然後油下鍋，加入大蒜，就是炒白菜，先把白菜炒熟，等到白菜蔫兒了，然後加入水，大火燉開，馬上倒入豆腐。小火慢燉幾分鍾，然後加入生抽，雞精，鹽，最後撒一點送花即可。邊吃邊燉味道是最好的。
⑼ 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單竅門
冬季的時令蔬菜當屬白菜，這個季節用自製的豆腐燉上一鍋熱騰騰的白菜，朴實無華，卻能真切溫暖你的胃。
今天我們就為大家講解一下白菜燉豆腐的家常做法。它的主要原料就是白菜和豆腐，製作方法簡單容易上手，下面來看白菜燉豆腐怎麼做的詳細製作流程解析。
白菜燉豆腐的做法教程：
1、白菜洗凈用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。豆腐切塊。
2、我用的自製豆腐太軟，所以在平底鍋里稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
3、鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。
4、放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水。
5、放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
6、轉小火煮熟即可享用了。
白菜燉豆腐成品圖：
白菜燉豆腐的做法小技巧：
1、我們家喜歡燜得時間長一些。豆腐燜得時間長了，感覺特別好吃;白菜燜得時間長，吃口也是相當糯嫩。
2、我本來一直認為豆腐很嫩，不需要燒很長時間。可自從這樣煮了以後，感覺豆腐燉得時間長，反而更好吃了。不信你也可以試一試。
3、平平常常的白菜和豆腐，加了姜絲爆香，以及白鬍椒粉，口味非常獨特。
4、用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。
這道白菜燉豆腐的簡單做法就講解完成了，味道很鮮美的一道家常小菜，燜的時間越久這個菜越香，喜歡吃的朋友們可以在家中試做一道。
⑽ 洋白菜和豆腐怎麼做好吃啊
這還真不好說，個人口味不同。。
可以創意的來做。。
油潑，醬燒，涼拌，口湯，
洋白菜切菱形片，豆腐切三角塊，彩辣切菱形或三角塊。先煎一下豆腐，兩面金黃，彩椒洋白菜焯水（別太過，最好水裡放點油和鹽），豆腐在下，彩椒在中，洋白菜在上擺盤。花椒下油鍋，炸出香味，撈出花椒，熱油淋在菜上，撒鹽，加蓋悶一下。倒出點油，淋上點涼拌醬油。調勻，完成。
冷鍋熱油，蔥姜蒜末爆香，放豆瓣醬，花椒面。豆腐下鍋，翻炒。加一點料酒。加點水，放入洋白菜。白醋少許、白糖少許、高湯、澱粉做個碗芡。鍋開，倒入碗芡。大火收汁，稍微濃稠即可。出鍋盛盤。
豆腐條，下鍋，加水、油、鹽、料酒、少許醋，煮開。小火繼續煮三五分鍾。撈出盛盤，擺一圈盤邊。洋白菜下鍋，斷生。擺在盤中。蒜末撒在洋白菜與豆腐條之間形成層次。蚝油、生抽、米醋、白糖、澱粉做碗芡。鍋內放油，6成熱，倒入碗芡，大火收汁，濃稠時，澆在菜上即可。
小塊豆腐。放到清水裡煮開。點幾滴料酒，放兩三塊冰糖。一次加夠水，水開放入蝦仁繼續煮五分鍾，放入洋白菜，煮一兩分鍾。出鍋，一小碗兩小片洋白菜兩三塊豆腐兩三個蝦仁，加檸檬汁幾滴，淋麻油幾滴，根據口味放點鹽。完事。