1. 肉丸子餡怎麼調呀
食材准備：豬腿肉去皮500克、馬蹄200克（荸薺，又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等）
輔料准備：油300毫升、雞蛋一個、黃酒20毫升、鹽5克
步驟——
1、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋；
2. 丸子餡怎麼調
丸子餡怎麼調
水餃/小籠包
今日教大夥兒調配餃子餡，用它來製做出去的肉丸子，鮮鮮嫩滑，非常的美味。此作法融入范疇較為廣，水餃、小籠包這些均可可用。大夥兒能夠舉一反三，作出各種美食來。
食物調料：2斤餃子餡、蔥、蒜、生雞蛋、生抽醬油、黑胡椒粉、鹽、食用油、芝麻油、粉條。
製作過程：
1、提前准備2斤餃子餡，多一些廋的少些肥的，最好是採用豬後腿肉，這里
皮偏厚，廋肉佔比較高，含有很多的膠狀物物質，最合適用它來做丸子吃。
2、打進二顆的生雞蛋，它關鍵能具有嫩滑的功效，再放入蔥段，來個蒜泥，兩者都提鮮的食物，調配餃子餡全過程中，要是沒有獨特表明，一般都是採用。
3、剛開始給它調料，放進生抽醬油、黑胡椒粉、鹽，各有來上一點。
4、隨後淋入適當食用油，此處放花生油熱鍋冷油均可，後面一種較為可用冷盤，在烹制的全過程中，它能最大限度的鎖定美味的汁水，再放進少量的芝麻油出香味。
5、調肉餡最重要的一步，便是放進小半碗的芡粉(粉條)，水和粉的佔比各一半，拌和溶化後，再倒進肉末當中。2次放水的目地是讓肉丸子更為的嫩滑可口。
6、再倒進小半碗的冷水，沿著同一個方位不斷的拌和，時間務必持續上5-6分鍾，那樣餃子餡才會挨打上力，那樣做出去的豬肉丸子，又香又嫩滑，非常的美味。
7、捏好肉丸子以後，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大夥兒自便了，今日的關鍵是教大夥兒，怎樣調成美味嫩滑的餃子餡。
3. 肉丸子怎樣做，香而不膩更好吃，家人一口一個，都說好吃呢
肉丸子怎樣做，香而不膩更好吃，家人一口一個，都說好吃呢？
肉丸子大家還能夠一次多做一些，炸好晾涼後放入保鮮袋冷藏保存，這樣就能夠製成茄汁肉丸子、砂鍋丸子、肉丸意醬面這些。冬季里夜裡回到家，也可以用較短的時間就作出美味美食。可是我這一讓肉丸越吃越香的做法，便是在肉餡里添加水豆腐，味兒確實很贊，來一起看看吧。
【焦溜豆腐肉丸子】食物提前准備：生豬肉300克嫩豆腐150克蔥末生薑沫少量尖椒一根辣椒干3根白鬍椒粉、五香粉少量植物油、米酒、生抽、耗油、鮮辣鮮露、米醋、木薯澱粉適量
第一步
生豬肉切片攪弄成餃子餡，攪粉碎後將軍用被子放入再攪打10秒，那樣水豆腐和肉餡會非常細致，製成的肉丸子不容易散。
第二步
包餡放入碗中，切適量蔥末生薑沫放入，再去少量白鬍椒粉和五香粉，一大勺耗油、兩炒勺生抽、一勺米酒、少量鮮辣鮮露放入，木筷順著一個方向拌和成均勻的肉沫。
第五步
另用一個干凈整潔的炒菜鍋，鍋中無需加點油，立即倒進醬汁，炒勺持續拌和，逐漸冒氣泡的過程中就放入辣椒段。等料汁越來越粘稠，就倒進炸好的肉丸和尖椒段，迅速煸炒勻稱，讓料汁勻稱包囊食物。一分鍾後就可以熄火，擺盤。肉丸子這兒我僅用了一半，剩下的恰好能夠明日做肉丸意醬面嘍。
4. 如何做丸子餡
肉丸子餡的作法跟我們製做包子的做法是貼近的，我們需要將肉餡和到有粘性，隨後添加生豬肉揉成環形，隨後添加包餡，隨後在將豬肉丸放入冷水中煮開就可以產生了，此刻做出去的肉丸子就包括著包餡了。肉丸子餡的調料一般是蔥姜、生抽及其芝麻油等調味品，大夥兒能夠依據自身的口感去挑選它的作法。
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4炸土豆丸子
原材料：
馬鈴薯500g、木薯澱粉20g、黑胡椒2/1湯匙、鹽2/1湯匙、蔥少量
作法：
1、原材料准備好。
2、蔥剁碎預留。
3、土豆去皮切片，火災隔水蒸15-20分鍾。
4、蒸熟的馬鈴薯趁壓合搗爛。
5、放進吉士粉翻拌。
6、再加入鹽和白鬍椒粉
7、拌和好的模樣。
8、將拌好的紫薯泥揉成一個個肉丸子尺寸。
9、鍋中放一定量油(未過肉丸子為宜)，燒至8、9層熟，放進肉丸子。
10、火災炸至肉丸子掉色就可以撈起來。
5. 用餃子餡怎麼做肉丸子
主料：韭菜100g、豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量
1、備韭菜和豬肉，
6. 怎樣做好吃的肉丸子，滑嫩Q彈味道鮮美，一家老小都稱贊呢
怎樣做好吃的肉丸子，滑嫩Q彈味道鮮美，一家老小都稱贊呢？
若想豬肉丸子做出來的美味，其中還有三點非常的重要，一是原料的挑選，例如：肩骨肉或是五花肉這些，新鮮的是主要的前提條件，其次適宜的胖瘦佔比，除此之外，拿刀剁相比碎肉機的口感更好，再者是合理的調肉餡方式。【食物調料】：生豬肉、蒜頭、鹽、味精、涼水、蔥、木薯澱粉。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇一塊新鮮的豬肉，首先選擇肩骨肉或是五花肉，其次梅花肉，胖瘦比例為3肥7瘦，用刀子它剁碎餃子餡後（適度保存些顆粒物），裝進碗里預留。
第四步
出鍋前，再去碗里撒進適量的蔥段點綴一下，即可食用，那樣煮出來的肉丸子的特點是：鮮美嫩滑，美味可口，天氣冷的情況下，吃上1碗，既美味又解饞解餓，確保成年人孩子都會迷上它。蝦丸和肉丸子的處理方式有些類似，他們在製作餃子餡時，都要添加適量的涼水，這樣做的目的是為了讓它們的口感變得更加的Q彈嫩滑。
7. 肉丸子餡的做法和配料竅門
自製豬肉丸子
然後撈出來，就可以使用了。也可以放入冰箱，燉菜吃。
8. 玉米水餃如何調餡好吃
那些喜歡吃餃子的人們注意了，今天為大家推薦玉米餡的餃子，相信很多人都沒這樣吃過，實際上，玉米餡餃子吃起來非常不錯，也非常健康有營養，那麼這種餃子該如何做呢？
一、豬肉玉米餃子的做法
1.豬肉切成大塊
2.豬肉打成肉泥
3.雞腿菇洗凈
4.雞腿菇打碎
5.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟
6.肉泥中加入適量的水，按照一個方向攪拌
7.加入鹽，生抽，五香粉拌勻
8.加入雞腿菇拌勻
9.加入蔥花，拌勻
10.加入玉米粒拌勻
11.最後，加鹽調味，加油拌勻待用
12.面團揉好後，醒發一會兒
13.搓成長條
14.分成小劑子，壓扁
15.擀成皮
16.包上餡
17.水開後，放入鍋中，蓋上蓋子
18.水開後，打開蓋子，淋上冷水，反復2次
19.餃子浮上來後，即可撈出。
二、香菇玉米水餃
1.備好原材料，香菇提前半天用水泡發。玉米一定要選糯玉米
2.玉米上籠蒸熟，蒸的玉米能保留玉米的原味，營養不易流失，比水煮的味道好。
3.煮好後剝下玉米粒
4.香菇料絞肉機中絞碎
5.肉絞碎後加入鹽、糖、黃酒、老抽和五香粉
6.充分攪拌均勻，讓肉餡上勁兒
7.加入香菇和玉米粒
8.攪拌均勻後再把蔥切碎放入，加適量香油
9.輕輕攪拌均勻。加了蔥就不要過度攪拌了，否則蔥會變味
10.麵粉合成軟硬合適的面團後餳30分鍾左右，擀皮包餡
11.全部包好的餃子
12.開水煮熟
13.煮熟的餃子，玉米粒顆粒分明，味道很不錯的。
三、玉米餃子
1.把玉米粒用刀削下來。（玉米梗芯留著有用）
2.削下來的玉米粒放入盤中入蒸鍋蒸熟後稍放涼。
3.胡蘿卜去皮洗凈用菜刨子刨成細絲備用。
4.瘦肉剁成肉末，放入蔥薑末、胡椒粉、蛋清攪拌均勻上漿後略腌一會。
5.青椒去籽洗凈切成碎末。
6.把蒸好玉米粒、胡蘿卜、青椒放入一個小盆里，加入少量鹽、少許白糖、雞精、生抽拌勻。
7.再放入拌好的肉末攪拌勻。
8.煮鍋放入半鍋水，放入玉米棒子煮湯。
9.取一些提前准備好的餃皮。
10.把肉餡放入餃皮中包成餃子。
11.玉米梗芯煮十分鍾後撈出，下包好的餃子煮熟。
12.餃子水煮沸後加入少許冷水煮沸，加三次水餃子就熟了。
9. 不管是餃子還是肉丸子，好吃的關鍵是什麼新手該如何調肉餡呢
我一般調肉餡喜愛用前腿肉，前腿肉的吸附水份工作能力較強，適合做餡和豬肉丸子。餃子餡用材：前腿肉一斤（3肥7瘦最好是）調味品：鹽5克，生抽生抽醬油7克，耗油5克，老抽王7克，黑胡椒粉5克，白砂糖10克，蛋清1個，蔥一小段，姜一小塊，水80克，芝麻油12克。
最先把買回來的肉剁碎細致的肉沫，把蔥姜蒜切碎，重要的一部便是如何活餡了，一般是把各種各樣調味品，芝麻油和肉和在一起，攪拌。我這里並不是，我這里是首先用少量的鹽，味精，油，芝麻油，一定要多放香油，十三香，生抽醬油，老抽王，油耗 和剁好的蔥，姜，翻拌淹一下，淹出香氣，大約淹五六分鍾，在把淹好的蔥姜蒜和剁好的餃子餡翻拌，淹上十分鍾，最終放上喜愛的菜一塊攪拌就ok了
10. 如何調丸子餡
今天教大家調制肉餡，用它來製作出來的丸子，鮮香嫩滑，超級的好吃。此做法適應范圍比較廣，餃子、包子等等均可適用。食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白鬍椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
做法步驟
1、准備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處 皮較厚，廋肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。
2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
3、開始給它調味，放入生抽、白鬍椒粉、鹽，各自來上一點。然後淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
5、調肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水澱粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化後，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時間必須持續上5-6分鍾，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
6、捏好丸子之後，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大家自便了，今天的重點是教大家，如何調出鮮美嫩滑的肉餡。