① 豆腐皮與啥菜配，怎麼樣燒
食材准備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
1、將豆腐皮切成粗細均勻，約0.5厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點也沒關系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
② 豆腐皮炒什麼好吃
京醬肉絲 ～～原料：
豬裡脊300克、大蔥3－4根、豆腐皮2張、甜面醬半袋、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、姜絲少許。
做法：
1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，腌制30分鍾；
2、秘制醬：將甜面醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗干凈，和拌好的甜面醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鍾後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許姜絲，倒入蒸好的甜面醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋盛盤；
8、吃的時候可以直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將肉絲和蔥絲捲起來吃。
備註：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜面醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻煩，可免去蒸這一步，把糖和香油拌好後放置一會也可以；
3、甜面醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽。
③ 豆腐皮可以做哪些美食
豆腐皮營養豐富又好吃，也是我們生活中經常會吃的食材，豆腐皮可以做成很多美食，紅燒豆腐皮、涼拌豆腐皮、干鍋豆腐皮、做湯、做肉卷等，都非常的好吃，可以根據自己的喜好選擇，相信很多人都喜歡吃豆腐皮。
豆腐皮是用黃豆做成的豆製品，味道鮮美，口感滑嫩，非常的好吃，相信很多人都喜歡豆腐皮，我家豆腐皮都沒有斷過，每次快吃完的時候，都要買，豆腐皮的做法也是有很多，涼拌、紅燒、干鍋，用來做湯，都非常的好吃，我也是很喜歡吃豆腐皮，隔幾天就要做上一次，下面就來分享一下豆腐皮可以做什麼美食。
4、另外起鍋燒水，水開把炒好的菜放進去，煮開煮制一會，再加入澱粉水勾芡，最後加入香油、醋、胡椒粉調味就可以了，味道鮮美，酸辣可口，非常的好喝。
總結：豆腐皮還可以做很多的美食，大家可以根據自己的喜好來做，涼拌、紅燒等都非常的好吃，上面兩種豆腐皮的做法也是我經常做的，都非常的好吃，製作也是很簡單，喜歡吃豆腐皮的都可以試試。
④ 怎麼炒豆腐皮好吃又簡單
干豆腐皮怎麼做好吃？不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香
干豆腐皮怎麼做好吃？想必大家的腦海中都會浮現出好幾種做法出來，比如：尖椒豆腐皮、涼拌豆腐皮，豆腐皮雞肉卷等等，除此以外，還一種吃法，也是深受大家歡迎和追捧的，不炒不炸，香辣入味，搭配米飯比肉都香，不僅做法極其簡單，而且超級的下飯。
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別，前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉，特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃，後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它最終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽、豆瓣醬等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕松
⑤ 豆皮炒哪些蔬菜，做出來的口感最好吃
先把肉絲滑炒至斷生，盛出備用。鍋中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉絲和千張絲，翻炒均勻，加入適量鹽、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均勻即可。這道菜裡面的青椒可以換成蒜薹或者芹菜都可以的。豆皮北方也叫干豆腐，它的製作方法太多了，要說和什麼蔬菜炒好吃 ？我覺得還是和尖椒炒好吃，特別是和辣妹子尖椒炒更好吃，辣妹子那獨有的清香味，再加上豆皮的口感，甭提多美味了！
卷京醬肉絲的那種，口感略硬一點，也很容易買到，無論是卷肉絲還是用來炒菜，都有著不錯的風味。今天跟大家分享一道炒豆皮，用到的食材有辣椒有肉，味道濃郁，非常好吃。作為我個人來說，我最喜歡的是豆皮和尖椒還有肉絲一起炒著吃，雖然食材簡單，做法也不難，但是特別下飯，口感各方面都很適合家常來做。我把做法推薦給你，你可以試試。
⑥ 油炸豆腐皮怎麼炒好吃
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，下入肉絲煸炒至變色，放入蔥、薑末爆香，再下入豆腐皮絲，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，翻炒均勻，添少許湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
⑦ 干豆腐皮怎麼炒才好吃
豆腐皮春卷的做法詳細介紹
菜系及功效：
年夜飯
口味：
咸鮮味
工藝：
炸
豆腐皮春卷的製作材料：
主料：
油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,豬肉(瘦)150克
輔料：
小麥麵粉50克
調料：
香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎麼做，如何做豆腐皮春卷才好吃1.
豆腐皮（油皮）每張切成六小塊共切成30塊；
2.
冬筍、豬肉都洗凈切成細絲；
3.
薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎；
4.
麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
5.
炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
6.
豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）；
7.
原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮春卷的製作要訣：
因需要炸制，所以要預備香油1000克，實耗約100克。
小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
燒豆腐皮的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
口味：
咸鮮味
工藝：
紅燒
燒豆腐皮的製作材料：
主料：
油皮250克
輔料：
木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克
調料：
色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克
燒豆腐皮的特色：
汁濃味厚，腐皮軟綿適口。
教您燒豆腐皮怎麼做，如何做燒豆腐皮才好吃
1.
把豆腐皮切成菱形片；
2.
木耳改刀；
3.
玉蘭片、荸薺分別切成片；
4.
雞蛋、澱粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；
5.
再放入豆腐皮片攪拌均勻；
6.
炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控凈油；
7.
炒鍋內放入油，燒熱，下蔥姜絲煸炒一下；
8.
加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；
9.
改用中火燒至豆腐皮發軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。
燒豆腐皮的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發)
：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
⑧ 豆腐皮兒炒什麼菜好吃
蚝油韭菜炒豆皮
主料
韭菜 (適量)
豆皮 (適量)
紅辣椒 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 小暑 熱菜 咸鮮 炒 廿分鍾 簡單難度食材：韭菜 豆皮 植物油 鹽 蚝油 雞精 紅辣椒韭菜洗凈，瀝干水分 ，切段豆皮洗洗切條，紅辣椒切絲熱鍋涼油，加豆皮紅辣椒韭菜翻炒均勻加雞精鹽快速翻炒均勻加蚝油翻炒均勻出鍋
小竅門：
下入韭菜後炒的時間不要太長，斷生就好
以免影響韭菜清香的口感。
也不要放過多的調味品，影響韭菜的香味
鹽加的少，因為蚝油有鹽味
⑨ 炸豆腐皮怎麼炒才好吃
主料
炸豆腐皮
1張
辣椒
3個
輔料
油
15g
鹽
3g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
5g
步驟
1.炸豆腐皮洗凈
2.切絲
3.辣椒洗凈
4.切斜刀
5.熱鍋放油，放辣椒翻炒幾下
6.放豆腐絲翻炒片刻
7.放鹽翻炒均勻
8.放蚝油翻炒均勻
9.放生抽翻炒均勻
10.放料酒翻炒均勻
11.起鍋裝盤即可