Ⅰ 豆腐青菜丸子的做法
【油炸豆腐青菜素丸子】
1.首先我們准備兩棵上海青切掉根部，把葉片掰散放入清水中洗凈上面的泥沙和灰塵。
2.接著把上海青焯一下水，焯水的時候加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油防止營養流失，水燒開以後把上海青放入鍋中，快速焯燙10秒鍾倒出來，用清水沖洗降溫以免回軟。然後把上海青瀝干水分 切成碎末，使勁擠壓出裡面的汁水備用。
3.准備一塊豆腐用刀背壓碎，豆腐不要太碎稍微有點顆粒感更好吃和上海青放在一起，豆腐能使丸子更加彭松酥脆。
4.另外准備一塊生薑，切成末放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉2克、再打入一個雞蛋，放入適量的澱粉 少許麵粉，再加入淋入一點香油，香油能夠起酥，抓拌至餡料成團即可。
5.接著我們開始炸制，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時轉為小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，輕輕的放入鍋中，全程小火炸制丸子定型以後，用勺子輕輕的推動讓其均勻受熱。
6.把已經炸變色的丸子先撈出來以免炸糊，丸子全部炸熟以後把油溫升高至六成熱，放入剛剛撈出來的丸子一起復炸一遍，把丸子炸酥炸成金黃色撈出來控油，復炸的速度要快不要超過20秒，然後把控過油丸子擺放在盤中即可食用。
技術要點：
1.上海青切好以後一定要把水分擠干，以免炸的時候出水。
2.麵粉和澱粉主要用來增加黏性，不要放太多，以免影響口感。
3.丸子一定要復炸一遍，才能達到外酥里嫩的口感。
Ⅱ 脆豆腐和上海青怎麼做好吃
材料
主料：豆腐乾400克，
輔料：雞蛋50克，青椒50克，辣椒(紅，尖，干)50克，小麥麵粉200克，
調料：醬油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒醬10克，花生油40克
做法
1.將每塊豆腐乾切成6片；
2.將雞蛋打散，放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻；
3.將青、紅椒洗凈放開水中焯一下；
4.豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，每片再滾上一層麵粉；
5.平底鍋內的油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸呈金黃色撈出裝盤，放青紅椒即可。
Ⅲ 青燒豆腐怎麼做好吃，上海青燒豆腐的家常做法
食材
上海青半斤
老豆腐半斤
鹽適量
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
准備食材：上海青和豆腐，要那種老豆腐。
2
豆腐切不超過一厘米的長方形厚塊。
3
上海青掰成一片片，清洗干凈，瀝干水分。
4
把鍋燒熱，倒入油，大火燒至油熱，下入豆腐。
5
煎制豆腐，同時要晃動鍋，讓每塊豆腐吸收油和均勻受熱。煎的時間不要長，用鍋試著能翻面就行。
6
煎好的豆腐盛出，留底油，下入上海青。
7
大火翻炒，不到一分鍾，就加入煎好的豆腐。
8
快速翻炒，一分鍾後加鹽。
Ⅳ 營養豆腐炒上海青怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，美
具體步驟
第一步
1.豆腐切丁不要太小，臘腸切片
第二步
2.青菜切段，看像這樣讓它們分開哦
第三步
3.鍋熱，放油
第四步
4.一勺豬油下去，這樣就動物油和菜油中和
第五步
5.臘腸和青菜桿在果里炒會
第六步
6.放糖一勺翻炒一下，之後把豆腐倒入，然後放點黃酒就讓它開蓋煮沸吧
第七步
7.煮沸放鹽和味精，出鍋咯
Ⅳ 上海青燉豆腐怎麼做好吃，上海青燉豆腐的家常做法
步驟
上海青燉豆腐的做法步驟11.上海青逐片掰下來洗凈。嫩芯留下整顆。
上海青燉豆腐的做法步驟22.准備豆腐。
上海青燉豆腐的做法步驟33.豆腐沖洗干凈切中小塊待用。
上海青燉豆腐的做法步驟44.蔥切丁，姜切絲，蒜切片待用。
上海青燉豆腐的做法步驟55.鍋置火上加入色拉油。油溫約6成熱時，放入蔥花姜絲蒜片炸香。
上海青燉豆腐的做法步驟66.接著放入豆腐翻勻。
上海青燉豆腐的做法步驟77.然後加入適量的蚝油翻勻。
上海青燉豆腐的做法步驟88.再加入適量的鹽和水翻勻略燉。
上海青燉豆腐的做法步驟99.豆腐入味後加入上海青略燉半分鍾至變色即可。
Ⅵ 豆腐皮炒上海青的做法，豆腐皮炒上海青怎麼做
主料
豆腐皮
100g
上海青
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
1.上海青洗凈控干。
2.把泡好的豆腐皮切成小三角。青菜桿和葉分開。
3.熱鍋下紅辣椒煸香。
4.將青菜先下鍋炒，之後再放入豆腐皮翻炒。
5.加入鹽和雞精調味。
6.簡單的菜餚成了。
小貼士
最好是用大火來速炒，這樣青菜會很嫩，水分保持的會好一些。
Ⅶ 上海青煎豆腐的做法，上海青煎豆腐怎麼做好吃
主料
上海青
200g
老豆腐
50g
輔料
油
5g
鹽
2g
步驟
1.上海青洗凈控干水份備用
2.老豆腐一塊洗凈切塊備用
3.炒鍋里放適量的食用油
4.切好的老豆腐塊放入鍋中
5.小火把豆腐煎至兩面金黃
6.豆腐煎好後，把上海青放入鍋中，加少量水，鹽，翻炒一下就可以了！
7.最後盛起裝盤就可以了
Ⅷ 青菜豆腐湯怎樣做才好吃
青菜豆腐湯製作方法：
用料：肉餡1小碗、老豆腐1小塊、大白菜秧1盤、薑末1小碟、胡椒粉1小勺、料酒1勺、油鹽適量。
步驟：
1、准備好原材料。
