『壹』 佛岡水豆腐是怎樣做成
1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆，洗凈，在春、秋季水溫10～20℃時，浸泡12～18小時；夏季水溫30℃時，浸泡6～8小時；冬季水溫5℃時，浸泡24小時。水質以純水、軟水為佳。以豆、水重量比1∶3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一線。浸泡時間過長，會影響出漿率。
2.磨漿 選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨2～3次，以盡可能提高大豆蛋白的抽提率。磨漿過程中加水量的多少決定內脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水與干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐為6～10∶1。第1次粗磨時，加水量為總加水量的30%。第2次調節磨漿機螺旋後進行細磨，加水量為30%。第3次的加水量為40%，盡量把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩、無顆粒。
3.煮漿 把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣煮至60～70℃，放入適量的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消除。然後把漿煮沸騰後保持3～5分鍾。
4.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
5.點脂(加凝固劑) 將β－葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。做老豆腐1公斤漿加30克內脂，嫩豆腐1公斤漿加24～30克內脂。將溶解好的內脂加入冷卻的豆漿中緩慢拌勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保溫20分鍾，靜置冷卻即為成品。
『貳』 廣東佛岡有什好玩的地方有什麼美食可推薦
這個地方沿江125美食、魚樂坊生態農庄、祥輝餐廳、周記茗點居(振興店)、烤得住時尚自助燒烤店(佛岡店)都是很不錯的。
『叄』 什麼是佛岡的特色小吃
釀田螺
將田螺去掉屎肚，釀入姜蔥肉醬等味料，清蒸後食用，爽口味正，更襯出螺香原味，具山區風味。
四九話梅
四九產的青梅，顆大，稱為「大木梅」。用新鮮青梅、甘草、砂糖精製而成的話梅，品味極佳，有解渴、提醒的功效，為旅遊的佳品。
黃枝香豆乾
黃枝被評為《廣東省名牌優質食品》，外地遊客及海外僑胞回鄉都會帶本特產，深受大眾喜愛。大埔豆腐乾質堅有韌性，香韌可口，可下酒佐菜，本產品高溫滅菌，真空包裝。
黃芽棕
用上等糯米以鹼水浸洗，然後用黃茅葉包裹成筒形，高溫煮至熟透，去掉黃茅葉，把粽切片，澆上糖漿食用，糯滑0爽，香味獨特，山區風味濃郁。
椒鹽鴨下巴
鴨位醇厚，鮮香撲鼻，是道下酒的好菜！椒鹽中蝦和炸雞翼亦做得甚具水準，色澤油潤，令人垂涎。
雞地煲
以本地產0雞，宰殺後切塊，略炒後加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。因以老雞為原料，故雞味濃郁，且滋補祛風。
『肆』 佛岡美食作文
佛岡祈福風俗「豆腐節」 瘋狂的豆腐節相傳,社崗下村擲豆腐的習俗源於明朝萬曆年間,當時當地盛產豆腐.正月十三這一天,有村民不慎倒翻豆腐於地上,吸引了很多燕子前來啄食,之後壘窩繁衍,當年就為莊稼帶來大豐收.村民認為是燕子給他們帶來了好收成,因此紛紛把豆腐投擲到瓦檐上,讓燕子啄食,並作為一種風俗保留了下來,後來逐步演變成人們互相投擲豆腐,祈求新的一年風調雨順、五穀豐登、身壯力健、生活富足.節日這天,伴隨著喧鬧沖天的鑼鼓聲、鞭炮聲,社崗下村平日老實巴交的村民們四五百人傾巢而出,人們抓著豆腐,挑著豆腐追逐嬉笑,隨即豆腐似雪花般在狂歡的人群間飛舞,打在人們歡慶的臉上、身上.特別是年輕人,追逐著、打鬧著,狂歡的場面融匯著當地淳樸粗獷的民風,其熱鬧不亞於西方的狂歡節、南美的番茄節.一陣擲打、塗抹之後,村民男女老少個個變成了大花臉,分不清誰是小伙誰是姑娘,臉上都笑開了花
『伍』 佛岡社崗下古村豆腐節怎麼樣
佛岡縣社崗下村為中國傳統村落，在佛岡縣城東北17公里。屬高崗鎮。明末建村。因處社崗之下而得名。每年農歷正月十三，是佛岡縣高崗鎮社崗下村傳統的豆腐節。每年的豆腐節除了幾百年的民俗民風，最吸引人的地方便是豆腐大戰。
社崗下村人一直信奉在節日這天被豆腐砸得越多，得到的福氣也就越多，人丁會更加興旺。因此每年會准備大量豆腐，在上燈儀式結束之後彼此之間便開始互擲豆腐。近幾年越來越多的外地遊客慕名在正月十三這一天來到社崗下村參與豆腐大戰，祈求多福。
明末某年，盛產黃豆的社崗下村發生蟲災，黃豆等莊稼眼見失收。觀音菩薩聞訊，派來大群燕子食蟲消災。為報燕恩，村民每年祭祖時不忘把豆腐擲上瓦檐，讓燕子啄食，留住燕子在村裡代代繁育。後演變為村民互擲豆腐，祈求新年風調雨順、五穀豐登的「豆腐節」流傳下來。
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『陸』 清遠佛岡縣特產
佛岡十大養生菜： 民安白切雞 潖江大魭魚 高崗土豬肉 竹山粉葛 湯塘紅蔥頭 龍山蘿卜 逕頭竹筍 高崗豆腐 水頭蘆筍 石角麥菜五大手信： 竹山粉葛/雙鳳葛粉 佛岡沙糖桔 佛岡赤蕨干 廣生元土雞蛋 金鮮美大米。
『柒』 佛岡縣美食
佛岡縣美食有客家腍肉、酸水豆腐、水頭燒豬肉、民安白切雞、香芋燜烏鬃鵝、龍山雲吞、潖江鯇魚等。1、客家腍肉：採用傳統飼養的土豬肉，配上十餘種輔料與豬肉拌勻蒸制而成，香醇可口、肉香四溢。2、酸水豆腐：以其嫩、滑、爽為奇特，煲的時間越長越爽滑，配上蔥、蒜和鮮魚，讓人回味無窮。 
佛岡縣美食有客家腍肉、酸水豆腐、水頭燒豬肉、民安白切雞、香芋燜烏鬃鵝、龍山雲吞、潖江鯇魚等。
1、客家腍肉：採用傳統飼養的土豬肉，配上十餘種輔料與豬肉拌勻蒸制而成，香醇可口、肉香四溢。
2、酸水豆腐：以其嫩、滑、爽為奇特，煲的時間越長越爽滑，配上蔥、蒜和鮮魚，讓人回味無窮。
3、水頭燒豬肉：採用當地土豬肉，秘制佐料腌制後木炭燒烤而成，甘香、皮脆，肥而不膩。
4、民安白切雞：以微沸水浸泡均勻，淋十多分鍾，其肉熟而骨紅，再走冷河令雞肉表皮緊縮，風干表面水分，即可切件上碟。
5、香芋燜烏鬃鵝：將當地的烏鬃鵝用文火焗至半熟，調好佐料，再用切塊香芋墊底，文火燜熟，切件後便可以上席。
6、龍山雲吞：佛岡南部潖江地區馳名的風味小食，肉多、皮薄、湯靚，口感爽滑鮮嫩。
7、潖江鯇魚：龍山地區水域遼闊，水質上乘秀，其蘊養之野生大鯇魚味道鮮美、肉質爽脆，近年來廣受民眾食客追捧。
『捌』 佛岡縣特產
佛岡縣特產：琶江雞、蘆筍、竹山粉葛。
『玖』 在家如何自製豆腐，鮮嫩好吃沒有豆腥味
小的時候，每年進入臘月二十五，家裡就開始推磨做豆腐，豆腐諧音為「兜福」、「多福」，做豆腐意味著在新的一年裡收獲幸福以及福氣。
一道色香味俱全的「蟹味豆腐」就製作完成了，看著是不是很有食慾呢?大家趕緊試一下吧!
『拾』 豆腐有哪些既好吃又簡單的做法
豆腐美味又健康，含有大量人體所需的蛋白質。但是豆腐是寡淡無味的，很多人不喜歡吃，有什麼簡單的做法才能讓豆腐變好吃呢？接下來我就介紹些豆腐的簡單做法。
首先是紅燒豆腐，紅燒豆腐的比較適合於嫩豆腐，因為吃起來比較入味，這樣的嫩豆腐做出來適合和拌飯一起吃，蓋澆飯都可以。如果是喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒油或辣椒醬。首先，我們要准備食材。豆瓣醬，食用油，食鹽醬油，蔥或者，香菜，還有欠粉。將嫩豆腐切成四方塊。大小適中，放入盤中。向鍋中倒入油，油熱後放入香蔥和豆瓣醬爆炒一下。然後就可以適量的加入開水，放入豆腐。加入食鹽，醬油，等待鍋開。這個時候可調一些芡粉，倒入鍋內，這樣一道紅燒豆腐就做好了