『壹』 霉豆腐炒菜的方法
霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的。其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。下面我為大家分享霉豆腐炒菜的方法。
霉豆腐炒菜的方法：饞嘴豆腐
材料
嫩豆腐一塊 雞湯一碗 配料： 蔥一段 姜一塊 青蒜苗三根 胡蘿卜半個 火腿一小塊 蒜瓣兩個 鹽適量 胡椒粉適量 水澱粉
做法
1豆腐切片，放在電餅鐺里煎兩面金黃。 2火腿胡蘿卜切丁，蒜苗蒜瓣切末，蔥姜切末。 1鍋里放一點油沾勻鍋底即可，炒香蔥姜。2，放入胡蘿卜火腿炒勻，兌雞湯。 3，放入豆腐，鹽，胡椒粉，大火煮開小火煨燒3-5分鍾。 4，煨燒好放入蒜碎。 5，豆腐裝盤。 6，湯汁勾芡撒青蒜末後澆在豆腐上即可。
霉豆腐炒菜的方法：麻豆腐
材料
原料：豆腐400克，肉沫75克，蔥15克
調料：豆瓣醬(剁碎)10克，辣椒粉5克，豆豉5克，花椒粉2克醬油10克，鹽4克，高湯120克，適量姜蒜沫，水澱粉
做法
1，先將豆腐切成小塊，然後用鹽水煮沸幾分鍾後，放入冷水中浸泡一會兒，涼透後瀝干水分待用。
2，油鍋中放入適量的油，燒熱後下肉沫和姜蒜沫炒斷生。然後放入剁碎了的豆瓣醬和豆豉翻炒均勻。
3，在放豆腐之前放入辣椒粉，混合均勻後放入豆腐和高湯，然後加醬油，鹽進行調味。
4，豆腐燒制五分鍾後，放入蔥花混合均勻，再勾芡起鍋。
5，上桌前在面上灑上花椒粉即可。
霉豆腐炒菜的方法：普寧豆腐
菜譜簡介 DIY的好處就是可以隨心所欲按著自己的口味做自己喜歡吃的東東。某日逛市場看到有潮州豆腐，鉤起了我想吃普寧豆腐的慾望。心動不如行動，買了一塊，清洗、切塊、吸干水，不想用太多油，半煎半炸，沒幾下工夫做好一碟。隨意版的普寧豆腐配上自產的甜辣醬，味道是粉不錯的。
材料
潮州豆腐，油
做法
1.材料：潮州豆腐，清洗後切塊，吸干水分。
2.熱油下鍋，半煎半炸。
3.半成品。
『貳』 霉豆腐怎樣炒好吃
腐乳蒸肉
原料: 五花肉, 六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.
做法: 五花肉放入清水中, 再放一個蔥結,兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鍾左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可.
腐乳雞
用料：雞（或者鴨）半隻；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第一步：將半隻雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程:一是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鍾即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空干水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候一定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發「綿」。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋里的油倒干。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，一是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿卜條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯里有了蔬菜味更好喝。
『叄』 豆腐卷怎麼炒好吃
食材：胡蘿卜、豆腐卷
配料：鹽少許、茶油少許、味極鮮少許
做法與步驟圖：
1、胡蘿卜切片，待用；
2、豆腐卷切條，待用；
3、熱鍋，放少許油，放入胡蘿卜翻炒，煸炒出紅油；
4、加入豆腐卷，翻炒；
5、如清水和味極鮮，和少許的鹽，燜下，收汁，就可以裝盤了；
『肆』 豆腐卷的做法的家庭做法
食材清單
豆腐卷兩根、青椒兩個、鹽一勺、老抽一勺、糖少許。
烹飪步驟:
1、把豆腐卷切片，入油鍋煎至兩面金黃。
2、鍋內放少許油，等油熱後放入青椒，豆腐卷翻炒，然後倒入老抽。
3、豆腐卷上色以後，放入一勺鹽，糖少許，炒勻後出鍋即可。
豆腐卷是一種豆製品，常吃豆製品的好處如下:
豆製品可以預防肥胖:豆製品中富含優質蛋白質和膳食纖維，能量低而飽腹感強，可以使人吃飽肚子而不攝入過多的能量。
保護心血管健康:豆製品中富含不飽和脂肪酸，有利於心血管健康。有研究顯示，與嚴格的低脂飲食相比，攝入適量富含不飽和脂肪酸的食物（如大豆、豆製品、堅果）可以更大程度的保護的心血管健康。
維持骨骼健康:一些種類的豆製品，比如北豆腐，含鈣量較高，是很好的膳食鈣來源。平常多吃豆製品，能夠給身體提供更多的鈣，有利於骨骼健康。
降低血糖:豆製品能量低，富含膳食纖維，且含有大豆異黃酮，可以幫助身體更好地利用胰島素，從而有助於控制血糖。
嚴重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐乾等豆製品，因為其中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纖維還會對胃粘膜造成機械性損傷。
『伍』 豆腐卷怎麼炒
主料豆腐卷2根 輔料油適量鹽適量干辣椒適量醬油少許蔥1小顆姜少許
步驟
素炒豆腐卷的做法步驟11.兩根豆腐卷
素炒豆腐卷的做法步驟22.切成一厘米後的片
素炒豆腐卷的做法步驟33.用沸水煮開
素炒豆腐卷的做法步驟44.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
素炒豆腐卷的做法步驟55.國內爆香
素炒豆腐卷的做法步驟66.把豆腐卷放鍋內翻炒
素炒豆腐卷的做法步驟77.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒
素炒豆腐卷的做法步驟88.出鍋嘍
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豆腐卷怎麼做才好吃
教你豆腐卷家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
『陸』 豆腐卷怎麼做好吃，素炒豆腐卷的家常做法
主料
豆腐卷
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
干辣椒
適量
醬油
少許
蔥
1小顆
姜
少許
步驟
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
5.國內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒
8.出鍋嘍
小貼士
豆腐卷本身就是熟的。加進料去翻炒下就可以了，我愛吃辣，所以放了好多干辣椒，也可以用青辣椒代替
『柒』 豆腐卷怎麼炒好吃又簡單
素炒豆腐卷是一道美食，製作原料主要有豆腐卷。
做法如下：
1.兩根豆腐卷
2.切成一厘米後的片
3.用沸水煮開
4.切香菜段，干辣椒，蔥姜切碎
5.鍋內爆香
6.把豆腐卷放鍋內翻炒
7.放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒即可出鍋。
拓展資料：
豆腐卷是以豆皮、金針菇、韭菜、胡蘿卜、黃瓜、豆芽為原料製成的一種美食。將豆腐皮切小，其他蔬菜切小。鍋里水燒開（放一點鹽），分別氽燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打結固定即可。
其它樣式的豆腐卷做法示例：
1、炒鍋里加少許油燒熱後，下入蔥薑末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加適量鹽和雞精炒勻後盛出，放至微涼時加入香菜末拌勻，這就是白菜豆腐卷的餡料了。
3、取適量豆腐餡放在白菜葉里，先兩邊對折一下，再從上端開始捲起來，放入燒開的蒸鍋里大火蒸8到10分鍾。
4、利用蒸白菜豆腐卷的時候燒點味汁吧，把少許清水倒在小鍋里，加高湯精和蚝油煮開後勾入水澱粉，加入胡蘿卜末和香油即可關火。
5、白菜豆腐卷蒸好出鍋後擺在盤子里，澆入調好的味汁即可食用。
『捌』 豆腐卷怎麼做好吃
豆腐卷的做法如下：
1、先將麵粉，雞蛋，水，鹽少許，揉成一個不沾手的面團，放置一會兒。
2、豆腐用老一點的，鍋里水燒開，加著鹽把豆腐放進去汆一下水，去去豆腥味。
3、豆腐撈出，瀝水，盡量瀝干一些。小蔥切碎，豆腐放些佐料拌餡。
4、用之前的面團擀麵皮，麵皮要盡量薄一些。
5、豆腐餡包進去，動作輕一點，兩頭封住。
6、擺盤放入鍋中蒸熟。
7、十分鍾左右就可以出鍋了。如果你麵皮厚些，時間稍微長些，自己把握。
8、吃不完的晾涼，用平底鍋煎一下，就跟鍋貼似的，也很不錯。
小貼士
1、豆腐卷包好裝盤時，每個都刷一點色拉油，這樣蒸好的豆腐卷就不會黏在一起了，很好分開的。
2、燙白菜葉的時候可以加少許鹽或幾滴食用油，這樣燙出來的白菜葉顏色鮮亮好看。
3、蒸制的時間需要根據實際情況自己掌握。
『玖』 炒豆腐卷怎麼做好吃，炒豆腐卷的家常做法
用料 豆腐卷，生抽，料酒，黃豆醬，蔥，蒜
步驟
1，將豆腐卷切成片，蔥成小段，蒜成片，准備好；
2，熱鍋冷油，油開倒進蒜，蔥爆香！接著倒入豆腐卷；
3，翻炒遍豆腐卷，讓其入油，接著倒入生抽，料酒，黃豆醬，翻炒！
4，豆腐卷本身就是熟的，均勻上色，入味出鍋。